دلیے - ڈش کے پیچھے ہے اور یہ کھاتا کیا؟

دلیے - پتلی زمین گندم سے بنا ہوتا ہے کہ ایک سوجی. کچھ سوجی مشابہ. ابتدائی طور پر، یہ بارہویں صدی میں شمالی افریقہ میں شائع ہوا، لیکن کے طور پر اس جغرافیائی علاقہ (بربر) کے باشندے خانہ بدوش زندگی میں سرگرم تھے، تیزی سے دلیے پھیلاؤ ہمسایہ ممالک میں، اور اس کے بعد میں بہت مقبول ہو گیا جنوبی یورپ. افریقہ میں، یہ تہوار آمدورفت اور روزمرہ میں استعمال کیا جاتا ہے.

دلیے کے تاریخی ماضی اور اس کی تیاری کی ٹیکنالوجی

دلیے کے بارے میں پہلی بار سن رہے ہیں جو لوگوں کے سب سے زیادہ عام کی انجمن - یہ ایک ڈش تھی مراکشی کھانا کی. اس ملک میں مسلمانوں جمعہ اور تعطیلات پر اس کا استعمال. تو فون کروں اور بہت پچھلا حصہ، اور اس کے اہم ڈش. قدیم دور میں، مقامی لوگوں دلیے کے بارے میں بات کر رہے تھے، یہ غریبوں کی خوراک ہے. پھر وہ سب سے سستا گندم سے باہر کر دیا، لیکن اب وہ میز کی سجاوٹ ہے، اور ہر خاتون خانہ کا فخر تھا. قدیم دور میں، ہاتھ سے کیا پچھلا حصہ - یہ ایک بہت laborious عمل ہے. گندم mannyh اناج میں ہے pulverized، اور پہلے ہی دلیے بنا رہے ہیں. کی طرح اس عمل کو نظر آتے ہیں کہ؟ ایک فلیٹ وسیع صلاحیت لے لو، یہ تھوڑا پانی، مکھن اور آٹے، پھر سوجی کے ساتھ بھرا ہوا نے مزید کہا. 1 ملی میٹر - بڑے اناج، جس کا قطر معیاری ہونا چاہئے کی حالت کو پچھلا حصہ ہاتھ لپیٹ. ابھی دلیے مشینوں کے ساتھ پیداوار میں پکایا. عمل دستی مزدوری کی ضرورت نہیں ہے.

دلیے کی آمدورفت

روایتی پکوان کی تیاری کے لئے خصوصی کے برتن کی ضرورت ہے. اس Borma کہا جاتا ہے. یہ بڑی saucepan، حصوں میں تقسیم کیا گیا (ایک ڈبل بوائلر کی طرح). سب سے اوپر، سوراخ grits تیاری کے ساتھ ایک strainer ہے جس میں. نچلے حصے میں - گوشت (میمنے، چکن) اور سبزیوں مدہوش. خوشبودار بھاپ نیچے سے اگتا ہے اور دلیے impregnates. اس ڈش سوائے اناج، گوشت اور سبزیاں زیادہ ضرورت ہے کہ؟ بالکل، مصالحے کی کافی مقدار. کلاسیکی ورژن میں ایک کالی مرچ، ادرک، سرخ شملہ مرچ، ہلدی اور اڑیسہ ہے. تم دارچینی اور زعفران شامل کر سکتے ہیں (اس ڈش کا ایک شدید پیلے رنگ دے گا). پچھلا حصہ - ایک بڑے پلیٹ پر دلیے کی عبادت کرو جس کا مرکز سبزیاں اور گوشت، اور کناروں سے باہر پوشیدہ ہے. یہ چٹنی کے لئے دھنیا لہسن، کالی مرچ اور جیرا کے علاوہ کے ساتھ زیتون کا تیل سے کھلایا جاتا ہے. اس سے قبل، ایک ڈش ہاتھوں سے کھایا، لیکن اب اکثر کٹلری استعمال ہوتا ہے. کئی ترکیبیں مختلف مصالحے اور سبزیاں شامل کرنے کی تجویز - نتیجہ ہر بار نئے ہو سکتا ہے. لوکی، بینگن، zucchini، پیاز، ٹماٹر، مکئی - نہیں آپ استعمال کر سکتے ہیں کی ایک جامع فہرست ہے. اپنے طریقے سے ہر مراکشی خاندان میں سمجھنے کی ہے کہ دلیے. اس ڈش کی تصاویر رنگ کی کثرت مارا - چمک اس کے سبزیاں اور مصالحے دے.

میٹھی دلیے

یہ جو بڑے پیمانے پر میٹھی آمدورفت میں استعمال کیا جاتا ہے. میٹھی دلیے کی ممکنہ حالتوں میں سے ایک - masfuf. یہ شہد اور چھیل کے ساتھ اچھی طرح پچھلا حصہ zaparivayut مرکب گرم رس ہے. گری دار میوے تیار کریں (بادام، hazelnuts کے، اخروٹ) بنا ہوا اور زمین بلینڈر ہیں. خشک پھل سب سے پہلے دھو کر لینا چاہیے. چیری، cranberries کے، کشمش یا candied انجیر - آپ کو تقریبا کسی بھی لگ سکتے ہیں. بڑے بہتر کٹ چھوٹے. ابلی غللا گری دار میوے اور خشک پھل، مکھن کے ساتھ موسم کے ساتھ ملا. شیرینی، چائے یا دودھ کے لئے کام کرے.