دودھ کی تیزابیت: یہ کیا، کہ کس طرح کا تعین کرتا ہے کا تعین کرنے

گائے کے دودھ - دونوں بالغ اور بچے دونوں کے لئے سب سے زیادہ مفید مصنوعات میں سے ایک ہے. اس کے جسم کی طرف سے ضروری اجزاء کی ایک بڑی تعداد پر مشتمل ہے. مثلا پروٹین، چینی اور چربی A اجزاء بہترین انسانی جسم میں جذب کر رہے ہیں. دودھ میں پروٹین کی اعلی سطح ہے، تو یہ زیادہ تعریف کی. لہذا، پروٹین کی سطح میں اضافہ - یہ ایک بہت ہی اہم اور وقت طلب کام ہے. ترقی یافتہ ممالک میں، نصف کی مصنوعات کی قیمت پروٹین مواد پر براہ راست انحصار کرتا ہے. اس مقصد کے لئے، دودھ اور دودھ کی مصنوعات کے سازوں کو یقینی بنانے کے لئے کہ گائے اچھے حالات میں رکھا اور وٹامن سے بھرپور خوراک دی گئی ہونا چاہئے.

یہ بھی بہت اہم تیزابیت کا کنٹرول ہے، مصنوعات prokisaniya کے معاملے میں کے طور پر، انہوں نے صارفین کو فروخت کے لیے نااہل بن چکا تھا.

کیا دودھ کی تیزابیت کا تعین کرتا ہے؟

دودھ کی کیمیائی ساخت بہت سے عوامل پر منحصر ہے. اس جانور کی نظر بندی، ان کی جسمانی حالت اور زیادہ کے حالات کی طرف سے متاثر ہوتا ہے. دودھ کی بجائے پیچیدہ ہے، جس جانور کو رہائش کے ماحول کی حالت پر مقرر کیا گیا ہے کی تشکیل کے عمل. اوسط کے اس کی تشکیل اور سراو پر خون کو mammary گلٹی میں پہنچتے ہیں جس میں تمام غذائی اجزاء، کے 10 فیصد استعمال کیا. لہذا، گائے کے دودھ کا ایک لیٹر کے لئے خون کے بارے میں پانچ سو لیٹر تھا mammary گلٹی کے ذریعے حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے. اس کی خصوصیات مسلسل تبدیل کر رہے ہیں آپ کو یہ آخر میں صارفین پہنچ جاتا ہے جب تک آرڈر کرنے کی ضرورت لمحے سے شروع ہونے والے. دودھ تشکیل میں نمایاں طور پر مختلف ہے. لہذا، colostrum کے میں بیس فیصد زیادہ پروٹین عام سے، یہ بہت زیادہ مفید بنانے پر مشتمل ہے. اس کی تشکیل میں اس طرح کی دودھ غذائی اجزاء اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے. بس colostrum کے طور پر طویل عرصے کے طور پر ممکن تازہ رہنے کی اجازت دی ہے، کم از کم تعداد خمیر شدہ سوکشمجیووں پر مشتمل ہے.

تیزابیت کی ڈگری

سٹوریج کے دوران ترقی جس سوکشمجیووں کی کارروائی کی طرف سے خمیر شدہ دودھ اس میں لیکٹوج، لیکٹک ایسڈ کی تشکیل اور بڑھتی ہوئی تیزابیت اس کی سطح ڈگری ٹرنر (ٹی) کی طرف سے ظاہر کیا جاتا ہے کس وجہ سے توڑ پھوڑ.

بس دوہا دودھ تیزابیت 16-18 T. کی ڈگری حاصل کی ہے لیکن ان اعداد و شمار کے علاوہ میں، ایک اہم خصوصیت ایک بفر ہے. دودھ اجزاء، موجود ہے جس کے ذریعے تیزاب اور alkalies کے علاوہ کی طرف سے پییچ تبدیل نہیں کیا جاتا ہے. اعلی بفرن صلاحیت، پییچ تبدیلیوں کے لئے زیادہ سے زیادہ کی ضرورت ری ایجنٹس. دودھ کی بس میں اضافہ ہوا تیزابیت جہاں اناج اگائے جاتے ہیں مرغزاروں یا کھیتوں میں موسم گرما میں چرنے کہ گائے میں منایا جاتا ہے. یہ حقیقت گھاس اور اناج کی تشکیل کیلشیم کی سطح میں کمی واقع ہوئی ہے کی وجہ سے ہے. سائنسدانوں نے طویل دودھ اور ڈیری سوکشمجیووں کی کیلشیم مواد کے درمیان قائم کیا گیا ہے. یہ چھوٹے دودھ میں کیلشیم، اعلی اس کے املتا ہے کہ انکشاف کیا ہے. اس کے مطابق، غذا کے کیلشیم مواد میں اضافہ کر کے، تیزابیت انڈیکس کمی واقع ہوتی ہے.

تیزابیت کی پیمائش کے لئے ایک آلہ

دودھ کی تیزابیت کا تعین کرنے کے لئے، کسانوں اور دیگر مینوفیکچررز جو ایک پییچ میٹر کہا جاتا ہے ایک خصوصی طور پر ڈیزائن کے آلے کو استعمال کرتے ہیں. ڈیوائس کے مطابق ابتدائی طور پر الیکٹرانک نظام کے EMF (electromotive فورس) ماپا. اس کے بعد اس کے علاوہ دودھ کی مصنوعات کا درجہ حرارت ناپا. اس پییچ قیمت، جس میں 20 ڈگری پر سیٹ ہے.، ایک خاص ماخوذ فارمولے کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے.

تیزابیت کی پیمائش کرنے PH میٹر دودھ اور خوراک کی صنعت سے مراد ہے. یہ دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی تیزابیت کی پیمائش کرنے کے استعمال کیا جا سکتا ہے.

آج دودھ کی تیزابیت کا تعین کیا جاتا ہے کے یہ طریقہ سب سے صحیح سمجھا.

پییچ میٹر کا اثر

تیزابیت mikroogranizmov میں دودھ کی سطح کا تعین کرنے کے لئے، یہ یا کسی دیگر ڈیری مصنوعات سینسر ڈیوائس کے درجہ حرارت کی پیمائش الیکٹروڈ اور ایک چاندی کلورائد ریفرنس الیکٹروڈ پر مشتمل ہے جس میں، ڈوبی ہے. اب جس کی مصنوعات اور اس کے درجہ حرارت میں تیار عزم تبدیلی پییچ electromotive قوت استعمال کرتے ہوئے.

اس کے علاوہ کے حساب ایک فارمولے پر مبنی ہیں.

titratable تیزابیت کیا ہے؟

کی مصنوعات کی تیزابیت فعال اور titrated طور پر درجہ بندی ہے.

دوسرا طریقہ کار کا تعین کرنے کے کنر titration کے استعمال کرنے کے لئے ضروری ہے. عام طور پر، ایک پیچیدہ کیمیائی عمل، جس میں دودھ میں titratable تیزابیت کی طرف سے مقرر کیا جائے گا. مندرجہ بالا 16-18 Titratable تیزابیت T. colostrum کے 5-6 T باقاعدہ دودھ سے زیادہ اس کی ڈگری حاصل کی. یہ نمایاں طور پر سیرم پروٹین کی سطح بلند وجہ یہ ہے. ہم بیمار جانوروں یا پرانے سے دودھ پر نظر ڈالیں تو یہ ضروری ہے، ان کی تیزابیت 5-8 ٹی کے برعکس صحت مند جانوروں سے دودھ کے مقابلے میں کم ہو جائے گا. ایسے اشارے نمکیات کی موجودگی کے ساتھ منسلک - chlorides. اس کے علاوہ titratable تیزابیت، اسی طرح سرگرم پر پختہ ہے جس میں جانوروں، موجود ہے اس جینیات، غذا، نسل اور صحت کی حیثیت حالات سے متاثر. مثال کے طور پر فیڈ میں کیس میں دودھ کی نمکیات titratable تیزابیت کی کمی 23-24 ہوں گے T. ان اعداد و شمار کی مصنوعات کو ایک تیز رفتار تیزابیت کے سامنے ہے میں ہوں گے.

سب سے بڑا titratable تیزابیت کنٹرول مینوفیکچرنگ کے عمل نہ صرف دودھ، بلکہ ذریعے منتقل ہے کہ تمام دودھ کی مصنوعات لیکٹک ایسڈ ابال.

معیار کے معیار کے

روس میں، جو دودھ کی طرف سے ملاقات کرنے کی ضروریات کا تعین کرتا ہے. GOST 31450-2013 - پینے کے دودھ کے لئے فوج میں ایک معیار کے معیار، گرمی کے علاج کے بعد صارفین کی پیکنگ میں پیک. ضروریات کے مطابق میں، مصنوعات فلیکس مشتمل نہیں ہونا چاہیے چربی lumps سے سمٹا ہوا. روشنی کریم کے ساتھ، چربی مفت مصنوعات کے لئے - - GOST کے مطابق، دودھ ایک سفید وردی پائینچے ساتھ رنگ کا ہونا ضروری جراثیم سے پاک کریم سایہ کے لئے اور ہیٹنگ کے لئے. معیار کا ایک اہم اشارے بیرونی odors اور ذوق کی عدم موجودگی ہے.

دودھ کی اس کے فائدہ مند خصوصیات کے مطابق مصنوعات کی ایک بڑی تعداد کی جگہ لے سکتے ہیں، لیکن نہیں دیگر مصنوعات کے دودھ کے لئے کوئی اختیار نہیں ہے. جس کا دودھ کیلشیم میں، اس میں ایک متوازن تناسب میں ہیں چربی، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ، کے علاوہ آسانی سے جسم کو جذب کیا جاتا ہے جس میں موجود ہے.