ریستوران کے مینیجر: ذمہ داری، احتساب. کس طرح ایک ریستوران کا انتظام کرنے کے لئے؟

ریستوران - جہاں لوگوں کو آرام کرنے کے لئے کہاں سے وہ آرام کر سکتے ہیں جانے کے ایک جگہ،، مزیدار پیٹو کھانے سے لطف اندوز اچھا موسیقی سننا. لیکن ریستوران میں سے کچھ کے لئے - یہ کام ہے. ایک ریستوران کے مینیجر - ایک تجارتی کمپلیکس، ذمہ دار، متنوع علم کی ایک بہت کی ضرورت ہوتی ہے.

پیشے کی تاریخ سے کچھ حقائق

اداروں کیٹرنگ کئی ہزار سال کے لئے موجود. انہوں نے قدیم چین، روم اور یونان تھے. روس میں موجود اداروں آپ کھا سکتے ہیں، جہاں کی مختلف اقسام کا ذکر ہے، اور. لیکن وہ جو بستیوں گزر چکے لوگوں کے لئے بنیادی طور پر ارادہ کر رہے ہیں.

اور صرف فرانس میں XVIII صدی میں، خوراک فرقے میں کھڑا کیا گیا تھا. برقرار رکھنے کے لئے کھانے کی رسومات اور استقبالیہ پہلا ریستوران لیس کیا گیا. پھر روایات، قوانین، بعد میں پھیل رہی تھیں. اس ریستوران کے مالکان اس کے مہمانوں پر خصوصی توجہ ہے کہ قدرتی بن گیا.

جس میں سب سے زیادہ کثرت سے آپ کے آرام اور معیار کی تنظیم میں مصروف اداروں رکھا جاتا ہے، اور بعض پیٹو کھانے میں ہوٹل کے مینیجر (headwaiters). لہذا ہم فرض کر سکتے ہیں سب سے پہلے ریستوران کے مینیجر ہے کہ - ایک maitre D 'اسسٹ (ایک واقف لفظ آج ریستوران کے بارے میں، ایک چھوٹی سی ہے، تاہم، ایک مختلف قیمت).

پیشے کے جوہر

ریستوران کی ترقی میں مینیجر کی کردار کو سمجھنے اور اس کی مقبولیت پیشے کے جوہر جاننا ضروری ہے. ریستوران کے مینیجر - یہ کہا جا سکتا ہے، ایک آدمی کو حقیقت میں ان کے خواب کا احساس کرنے کے لئے. بہت اکثر، مینیجر سے ایک ہے جو تلاش اور ایک سہولت کی تعمیر کے لیے پیسے کے ساتھ آنے کے لئے منظم کیا ہے.

لہذا، یہ تصور کے خالق کے کردار میں کام کرتا ہے، اور جو مارکیٹ پر ریستوران کو فروغ دیتا ہے، اور ان کی اولاد کی خوشحالی کے بارے میں پرواہ نہیں کرتا جو ایک میزبان کے طور پر ایک کے طور پر.

یہ پیشہ ان کے پیشے کی سربراہی ہے، اور یہ، کم درجہ کے عہدوں میں ایک ادارے میں کام کرنے کے اندر سے تمام عمل کو جاننا ضروری ہے اس سے پہلے چلنا. یہ ایک مناسب تعلیم ہے کرنا ضروری ہے.

ایک ریستوران کو منظم کرنے سے زیادہ تر ادارے مارکیٹ میں پوزیشن میں ہے کہ کس طرح پر منحصر ہے. انہوں نے کہا کہ محل وقوع، سائز، ڈیزائن ریستوران کے کمروں پر فیصلہ کرتا ہے. ایک اہم کردار پاک کی پیشکشوں پر اپنے فیصلے، کے ساتھ ساتھ عملے کی ساخت، مجموعی طور پر ریستوران کی کامیابی پر منحصر ہے جس میں گاہکوں کے ساتھ بات چیت کرنے کی صلاحیت کی طرف سے کھیلا جاتا ہے.

ریسٹورانٹ کے انتظام کے علم اور ہنر کی ایک وسیع رینج کو اکٹھا. یہاں آپ کو ایک مارکیٹر اور اکاؤنٹنٹ، اور ماہر نفسیات ہونے کی ضرورت ہے.

اہم کاموں کو

قابو سے پیشہ ورانہ مہارت کے اپنے ریستوران ہو گی اس بات پر منحصر ہے. ایک بہترین مصنوعات کی پیداوار حاصل کرنے کے لئے تو کے طور پر انہوں نے کہا کہ ملازمین کے کام کو منظم کرنے کے قابل ہونا چاہئے.

حق ایڈورٹائزنگ ریستوران ادارے بنانے کی صلاحیت اچھا مہمانوں کی میزبانی کرنے کی اجازت دے گا.

ریستوران کے مینیجر سیکورٹی کی ضمانت کے طور پر، حساب کتاب کے ریکارڈ رکھنے کے لئے قابل ہونا چاہئے.

اس کے لئے، وہاں کام کی جگہ پر چھوٹی چیزیں ہونا چاہئے، اکثر وہ ہر چیز کا تعین. اور صرف ان کے مسائل کو حل کرنے کے قابل ہونے کی وجہ سے، ہم نے ایک اعلی سطح پر ان کی تصویر کو برقرار رکھنے کے لئے، ریستوران کی کامیابی کو یقینی بنانے کے کر سکتے ہیں، اور یہ کہ مینیجنگ ڈائریکٹر کا بنیادی ذمہ داریوں کا حصہ ہے.

بنیادی افعال

ریسٹورانٹ مینجمنٹ - ایک پیچیدہ معاملہ ہے، کچھ بھی نہیں کے مینیجر کی طرف کسی کا دھیان نہیں جا سکتے کیونکہ. یہ اور ان کے عملے کے لئے ایک اچھا استاد تمام پیداوار میں نمونہ ہے، اور کبھی کبھی بھی زندگی کے معاملات میں ہونا چاہئے.

ان کے کام کی جگہ کے مینیجر میں ضروری ہے کہ:

• اس کی بھرتی اور ذمہ داریوں کے آونٹن کے ساتھ نمٹنے کے لئے عملے کے ساتھ کام؛
• فروخت اور ریستوران کے اخراجات کا تجزیہ، کمپنی کی مالی سرگرمیوں کی نگرانی؛
• عوامی خدمات کے ساتھ مسائل کو حل کرنے؛
• ضروری سامان فراہم کرنے کے اداروں کی پیداوار؛
• سپلائرز کے ساتھ مواصلات کو برقرار رکھنے؛
• قیمتوں کا تعین کی پالیسی، مینو، شراب فہرست لے.

مندرجہ بالا افعال کے ساتھ نمٹنے کے لئے سر کی صلاحیت پر جو بڑی حد تک کمپنی کی مالی صحت پر منحصر ہے.

تمہیں پتہ ہونا چاہئے کیا

ریستوران کے تین اقسام ہیں. یہ ریستوران پریمیم، وسط رینج اور فاسٹ فوڈ. ریستوران کے ایک اعلی سطح کے میں کام، کورس کے، مختلف ہو جائے گا. لہذا، اس ادارے کے انتظام کے تجربے کے ساتھ اس میدان میں پانچ سال سے زیادہ کے لئے، پروفائل پر اعلی تعلیم کے ساتھ منتخب کر رہے ہیں. انہوں نے شراب کی فہرست پڑھنے کے لئے کے قابل ہونا چاہئے، ٹھیک ہے کھانے جانتے تجربے انٹرپرائز کے لئے عملے کو منتخب ہے.

درمیانے طبقے ریستوران کے ڈائریکٹر کے لئے ضروریات سے تھوڑا کم. اسی طرح کی ایک تنظیم میں 2-3 سال کا تجربہ کے ساتھ کسی کو نامزد کرنے نہیں کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے.

ایک فاسٹ فوڈ ریستوران کے ڈائریکٹر کی سطح زیادہ جمہوری نقطہ نظر کی پوزیشن کے لئے امیدواروں کے لئے.

مستقبل کے ڈائریکٹر کے ساتھ عمل کرنے کی ضرورت ہے کہ کاموں کی بنیاد پر، وہ طریقے ان کو حل کرنے کے لئے پتہ ہونا چاہئے اور اس میں ایک کامیاب تجربہ ہے کرنے کے لئے.

تربیت ایک اعلی سطح پر ہے کیونکہ علم کے کارکنوں کی ایک اچھی اسٹور چین ریستوران ہیں.

بہت اچھا، ایک مستقبل کے مینیجر ریستوران سافٹ ویئر کے ساتھ واقف ہو جائے گا.

ریستوران کے مینیجرز کے لئے ٹریننگ

ایک ریستوران میں کام کی مہارت کے علاوہ، زیادہ سے تعلیم کی اسی سطح کی ضرورت ہوتی ہے. اکثر ایسا ہوتا ہے، خاص طور پر تربیت دی گئی ہے جو بھی تجربہ کار مینیجرز، مالی مسائل کو حل نہیں کر سکتے، عملے کے انتظام، غیر تسلی بخش قانون سازی میں پر مبنی میں مشکلات کا سامنا ہے.

لہذا، خاص "کی مینجمنٹ آج ہوٹل اور ریستوران کے کاروبار" بہت مقبول اور مانگ میں ہے. کئی یونیورسٹیوں کو اس علاقے میں ایک اچھی تعلیم حاصل کر سکتے ہیں. پیش کردہ، کورس کے، بجٹ مقامات، لیکن وہ بہت کم ہیں. بنیادی طور پر، تربیت ایک تجارتی بنیاد پر کیا جاتا ہے.

پراوینی معاشی طور پیش کی گئی اور تنظیمی سمت.
اور تم نے ایک ریستوران کے انتظام میں کورس کر سکتے ہیں. اس کو پہلے ہی ریستوران کے کاروبار میں ایک اچھا تجربہ ہے جو، لیکن اس سے زیادہ، اور تعلیم حاصل کرنا چاہتے ہیں ان لوگوں کے لئے ہے. یہاں، بھی، پیشکش کی ایک بہت. اگر آپ چاہیں، سے منتخب کرنے کے لئے کافی ہے.

کس طرح ایک ریستوران کے مینیجر بننے کے لئے

ریسٹورانٹ کاروبار فی الحال تیزی سے ترقی کر رہا ہے. یہ کئی سالوں کے پیشے میں اضافہ کرنے کے لئے، ایک کامیاب کیریئر کی تعمیر کرنا چاہتے ہیں وہ مہتواکانکن کے ساتھ نوجوان لوگوں کو قابل بناتا ہے. 5-6 سال کے لئے، ریستوران ایک سادہ ویٹر پر پہنچنا مینیجر بننے کے لئے بہت ممکن ہے. بالکل، یہ زیادہ کوشش حاصل کرنا پڑے گا. آپ، ریستوران کے کاروبار میں جاننے کے نئے رجحانات کے قیام کی نگرانی کے لئے سخت محنت کرنے کی ضرورت ہے.

معروف روسی ریستوران کی ایڈوائس پر، بہتر کو ہوٹل کے ریستوران، یورپی نیٹ ورک کا حصہ ہے جس میں سے کسی میں شروع کرنے کے لئے. اچھی تربیت ہے کے بعد سے، کیریئر سیڑھی منتقل کرنے میں اہم کامیابی حاصل کرنے کے لئے بہت کم وقت یہ ممکن ہے. نیچے سے شروع ہونے والے، ایک اسکول پاس کیا ہے جو ہر کوئی، ایک ریستوران چلانے کے لئے کس طرح جانتا ہے.

ماسکو میں کیریئر کے امکانات

ریسٹورانٹ صنعت کامیابیاں حاصل، روس بھر میں چلا جاتا ہے، پیچھے چھوڑتے، بالکل نہیں دارالحکومت. تیار کرنے کہاں اور یہاں ہے. مغربی یورپی ممالک، روس اور ماسکو کے پیچھے کے ساتھ مقابلے میں جب. مثال کے طور پر یورپ میں ریستوران میں ایک ہزار افراد پر بڑے شہروں میں 150 نشستیں فراہم کرتا ہے، لیکن ماسکو میں صرف 25. ایک اور دوش آدھے سے زیادہ ہے کہ زیادہ مرکز میں اسکولوں ہے. لہذا، بہت جلد وہ میں ظاہر ہوگا سو علاقوں ، اور ہر ایک ریستوران کے مینیجر کی ضرورت ہے. ماسکو ریستوران کی صنعت میں ایک کامیاب کیریئر کی تعمیر کرنا چاہتے ہیں کے لئے ایک موقع ہے.