سفلی - یہ کیا ہے؟ ہسٹری سفلی

سفلی - فرانسیسی کھانا کے آویشکار. ترجمہ شدہ لفظ سفلی "vozushny" ہے. کیا ایک بادل، یہ پکوان کی مستقل مزاجی کے طور پر روشنی کی وضاحت کرتا ہے؟ انڈے کی سفید. بنیادی طور پر، سفلی بنانے کے لئے بہت آسان ہے. پہلا yolks کے کسی بھی بنیاد کے ساتھ گولہ باری، اور پھر وہ پروٹین جھاگ کے ساتھ ملا رہے تھے. اور سالمونیلا کے خلاف کی حفاظت کے لئے ہے، اس خام انڈے، سینکا ہوا سفلی میں گھات میں ہونا ہو سکتی ہے. تھرمل علاج کے دوران پروٹین حجم اور منجمد جھاگ میں اضافہ کر رہے ہیں. یہ "ہوا" اور ڈش کی قسم کا نام دیا. اس مضمون میں، ہم نے ایک سفلی کا خروج کی کہانی سناتا ہوں. اور یہ پکوان کھانے پکانے کے لیے کچھ آسان ترکیبیں دے.

مصدقہ

ہم سب کو کم از کم ایک بار ایک زندگی کھانے سفلی میں. اس - "برڈ کا دودھ" کینڈی. آپ چاکلیٹ کے شیل دور تو سفلی کے علاوہ کسی اور کے اندر نہیں پایا جاتا ہے. لیکن یہ پکوان ہمیشہ شیرینی نہیں تھا. اور سب سے پہلے میں نے یہ کیا کافی خراب تھا. یہ اس بات آتی ہے تو، یہ صحیح پکایا آملیٹ بھی ایک سفلی کہا جا سکتا ہے. تاہم، اس ڈش کی تاریخ سترہویں صدی واپس پہنچتی ہے. فرانس کے بادشاہ لوئس XVI کچھ روشنی اور ہوا کے ساتھ آپ کے دن شروع کرنے کے لئے کرنا چاہتا تھا. ناشتے میں وہ "Bechamel" چٹنی کے ساتھ تجربہ کار کی frayed سبزیاں، خدمات انجام دیں. ڈش زیادہ ہوا بنانے کے لئے، باورچیوں میں ملا پیٹا انڈے کی سفید. اس کے بعد بڑے پیمانے پر ایک preheated تندور میں رکھا گیا تھا.

سفلی لفظی اپنے منہ میں پگھلا دیتا ہے. یہ آسانی سے جسم کو جذب کیا جاتا ہے. یہ بہت تیزی سے سفلی شیرینی اور پھر اقتدار پر Toothless بچوں کی بنیاد اس وجہ سے ہوا ہے. آج کے بچوں کو بھی ان کی زندگی کے آغاز میں اس ڈش کی کوشش کی ہے. گوشت کی بڑے پیمانے پر کی جار یاد کرتے ہیں.

ایک سفلی کی تیاری کے اصول

یہ ڈش غلطیوں کو معاف نہیں کرتا. انڈے کی سفید ایک خاص نقطہ نظر کی ضرورت ہوتی ہے. سب کے بعد، وہ آسانی سے غلط حرارت کی حد گر کر سکتے ہیں. اس کے بعد بڑے پیمانے exfoliate اور آپ جیلی ملتا ہے. یہاں تک کہ برتن خاص ہونا چاہئے. مثالی طور پر ایک سفلی ریفریکٹوری سیرامک پلیٹیں لئے مناسب. لیکن سٹینلیس سٹیل کے ٹینک بھی کام کریں گے. سفلی دو اہم اجزاء پر مشتمل ہے. سب سے پہلے - بنیاد ذائقہ دیتا ہے. یہ مچھلی، گوشت، سبزیاں، پنیر، پنیر، چاکلیٹ، پھل اور بیر ہو سکتا ہے. ایک دوسرا جزو - انڈے کی سفید مارا پیٹا گیا. وہ احتیاط سے آخر میں بیس کو ملا رہے ہیں. ڈش دو قسم کے ہو سکتے ہیں: سینکا ہوا اور ٹھنڈا. پہلی قسم گرم کی خدمت کی ہے. ان کو پانی پلایا ساس، تو شیرینی - شربت یا جام. نیچے ٹھنڈا، ایک چھوٹی سی سفلی گر. دوسری قسم ٹھنڈا خدمت کی ہے. ائیر فارم یہاں soufflés میں شامل کر جلیٹن رکھنے کے لئے مدد کرتا ہے. آمدورفت کی تصاویر بہت بھوک لگ رہی ہو. لیکن ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ یہ سفلی لئے انڈے گرمی علاج سے گزرنا نہیں پڑتا.

سب سے آسان نسخہ

سفلی - انڈے کی ایک ڈش. اس ہدایت میں ہم صرف ان کا استعمال کریں گے. یعنی گوشت، مچھلی، پنیر اور دیگر چیزوں کے بغیر کیا. سادہ لیکن سجیلا شیرینی whipped کریم یا ونیلا چٹنی کے ساتھ خدمت کی جا سکتی ہے کہ - ایک پیاری آملیٹ حاصل کریں. حصہ ایک گلاس دودھ (دو سو ملیلیٹر) دھوپ سینکنا رکھو. مکھن کا ایک skillet چمچ میں پگھل. نمک کے ساتھ آٹا، موسم کی ایک ہی رقم Vsyplem اور اچھی طرح سب کچھ ہلچل. آٹے کریمی ہونا چاہئے. اب گرم دودھ volem. بائیں آٹے کے clumps سے بچنے کے لئے ہلچل، اور چینی کے ایک چمچ شامل کریں. کبھی کبھار stirring، کھانا پکانا کرنے کے لئے جاری. کچھ وقت کے بعد بڑے پیمانے پر کی موٹائی بڑھنے. دو انڈے yolks اور گوروں میں تقسیم کرتے ہیں. سب سے پہلے ہم ونیلا چینی کے ساتھ سفید گرم کے بیگ پونڈ گا. دیکھ بھال کرل نہ کرنے کی yolks، volem گرم دودھ کے مرکب. ٹھنڈی اور ریفریجریٹر میں ایک گھنٹے کی ایک اور کوارٹر رکھ دیا. اس وقت vzobem پروٹین دوران. بیس میں شامل کریں. سرامک سڑنا smazhem مکھن اور پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکی. سفلی شائع کریں. تندور پہلے سے ہی ایک سو اسی ڈگری تک گرم کیا جانا چاہئے. کے بارے میں پینتیس منٹ کے لئے ڈش پکانا.

بچے سفلی

بچوں کی خوراک میں گوشت بہت اہم ہے. بس بات: تمام بچوں کو اس کھانے کے لئے چاہتے ہیں. خاص طور پر جگر، جس کی صحت کے لئے بہت مفید ہے. لیکن، عمل میں اس ہدایت ڈال کرنے کے لئے، آپ کو سب سے زیادہ موجی بچہ ہر آخری crumb ہے کھانے کو دے گا. بیف جگر کی نصف ایک کلو کے بارے میں آدھے گھنٹے کے لئے کھولتے ہوئے اور فوڑا کے بعد سنبھال. ہم مکمل طور پر ٹھنڈا دے، پانی سے باہر لے. سفید روٹی کی سلائسین کے ایک جوڑے کے دودھ میں بھیگی. کلین چھوٹی پیاز. جگر ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے. گوشت کی چکی کے ذریعے تمام سکرال: offal کے، پیاز اور روٹی. نمک بیف کے ساتھ موسم، مارا پیٹا گیا انڈے شامل کریں. وہ dryish ہو جاتا ہے تو، آپ کو ایک چھوٹا سا دودھ یا پگھلا مکھن ڈال کر سکتے ہیں. ایک بیکنگ ڈش تیار کرنے کے لئے مت بھولنا. مکھن کے ساتھ اس کے اندر lubricates ہے. حقیقت یہ حجم میں تندور اضافہ میں سفلی، فارم صرف نصف بھرنے اس بنا پر. ہم ایک preheated تندور سو اسی ڈگری میں ڈال دیا. تقریبا بیس منٹ کے لئے کھانا پکانے. ایک کریم کی چٹنی کے ساتھ خدمت.

مچھلی سفلی

hake کورسز ملنگ کے نصف ایک کلو. گوشت بلینڈر ٹکڑا. سویا ساس کے ایک چمچ شامل کریں. ذائقہ نمک شامل کریں. دو زردی شامل کرنے سے (وقت ریفریجریٹر میں پروٹین کو دور کرنے کے لئے). ایک کانٹا بنا کر بولنا کے ساتھ شکست دی. ھٹی کریم کے دو چمچوں کو شامل کریں. ایک بار پھر ایک اور whisk ایک. ہم ایک آگ ایک سو اسی ڈگری تک گرم تندور کے لئے روشنی. ریفریجریٹر سے پروٹین اور ایک ریاست ٹھوس اور مستحکم چوٹیوں پر نمک کی ایک چوٹکی کے ساتھ ان whisk ایک. احتیاط مچھلی کی بنیاد پر کے لئے جھاگ میں ملا ہے. وزن فارم پر کریں. تیل یہ ضروری نہیں ہے: بچوں کو ایک پانی کے غسل میں سفلی لئے ہم اس کی تیاری کریں گے. لہذا یہ زیادہ تغذیاتی ہو جائے گا. پانی کے ساتھ پین بھریں. ہم نے ان پر ایک بیکنگ ڈش میں ڈال دیا. پانی گرمی مزاحم کنٹینر کے کناروں تک نہیں پہنچ جانا چاہئے. آدھے گھنٹے کے لئے گرم. پنیر کی چٹنی، "Olandez" یا "Bechamel" کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. بچوں کو اس مچھلی سفلی کا بہت شوق ہے. سب کے بعد، یہ ہڈیاں نرم اور ہوادار مشتمل نہیں ہے. اس ڈش کے لئے نہ صرف hake کورسز، بلکہ دیگر مچھلی کو اچھا لگے گا.

شیرینی سفلی

ڈش کی شکل کو برقرار رکھنے کے لئے ہے، باورچیوں مندرجہ ذیل چالوں میں جاتے ہیں. انہوں چپچپا بیس ابلا ہوا چاول، سوجی یا پنیر میں شامل کر رہے ہیں. مؤخر الذکر آپشن مزیدار گا نہ صرف میٹھی کے طور پر افضل ہے، لیکن یہ بھی مفید ہے. کریم پنیر کے ساتھ سفلی چیزکیک طور بیکڈ، یا مشابہت کچھ کھانا پکانا جا سکتا دہی آئس کریم. تازہ ترین طرز پر غور کریں. ٹھنڈے پانی کے ایک گلاس میں جلیٹن sachet کے لینا. پنیر اور mascarpone کے دو سو پچاس گرام (یا کسی اور کریم پنیر) ملائیں. جوش اور کٹی نیبو کا گودا شامل کریں. آپ بھی کشمش، ایک شہد کے دو چمچ یا ایک مٹھی بھر کے حصہ میں داخل کر سکتے ہیں. گیلے جلیٹن آگ لگا، لیکن ابلنا نہیں ہے. پنیر دہی میں درج کریں. بیر (سٹرابیری، blueberries کے یا اسی جنگل مصنوعات) blendiruem. جردی کے ساتھ مل کر، دہی کی بنیاد میں ڈال. پروٹین whisk ایک. بیس پر Domeshivaem. سفلی چند گھنٹوں کے لئے فریج میں رکھ دیا.

"برڈ کا دودھ"

یہ مزیدار کینڈی کے گھر پر بنایا جا سکتا ہے. شیلف زندگی وہ کم پڑے گا، لیکن وہ زیادہ مفید ہو گا. کس طرح ایک سفلی "برڈ کا دودھ" پکانا ہے؟ گرم پانی کے ایک گلاس میں آدھا چمچوں جلیٹن لینا. ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی پانی کے غسل میں یہ progreem. جلیٹن مکمل طور پر تحلیل کیا جانا چاہئے. چار مستحکم چوٹیوں کو فریج پروٹین vzobem. آہستہ آہستہ ان کے پاس چینی ایک کپ میں ملا جلا رجحان کے عمل میں. جب جھاگ چمکدار اور مزاحم بن جاتا ہے، تحلیل جلیٹن ڈال. ایک بار پھر whisk ایک. بیکنگ ایک ریفریجریٹر، کی carpeted کنفیکشنری پیپر میں فٹ ہونے کے لئے سائز. سفلی ڈالو. ایک چھری کے ساتھ سطح چپٹا کرنا. کم از کم بیس منٹ کے لئے ٹھنڈا کرنے کے رکھو. چاکلیٹ کی ایک پانی کے غسل بار میں ڈوب. جوش منجمد سفلی lubricates ہے. ٹھنڈا کرنے رکھو. کٹ کینڈی گرم چاقو کہ چاکلیٹ ٹوٹ نہیں ہے.

ایک کریم کیک کے طور سفلی

"برلی" انیسویں صدی کے اواخر میں گڑھا گیا تھا. یہ آئس کریم، اور کیریمل رنگ تک پکی ہوئی کریم سفلی نہیں ہے. انہوں نے ایک کیک سجانے کے یا ایک اسٹینڈ میٹھی کے طور پر فروخت کر سکتے ہیں. اور تم میں شکر کیریمل پکانا نہیں ہے تو، یہ سفید سفلی نشر کرے گا. جلیٹن کی پیک گرم دودھ (آدھا کپ) ڈال اور اس کے بعد ایک پانی کے غسل میں گرم کرنے کے لئے. پاوڈر چینی کی 140 گرام اور vanillin کی ایک چوٹکی کے ساتھ شاپنگ کریم مکس کے تین سو ساٹھ گرام. تقریبا دس منٹ کے لئے شکست دی. جلیٹن کے ساتھ ٹھنڈا دودھ ڈالو. اب ہم مکمل ہونے پر کارروائی. کثیر رنگ کے جیلی کی تین اقسام چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں. یہ اپنے آپ کو تیار کریں، یا خریدی مرببا استعمال کرنے کے لئے ممکن ہے. جیلی بڑے پیمانے پر شامل کریں. ہلچل اور فرج میں رکھ دیا.