مچھلی کا گوشت: استعمال، اقسام اور ترکیبیں

پانی میں سرد خون مچھلی لونگ، کورس کے، ستنداریوں نہیں ہیں. اور وقت سے لوگ انتہائی قدیم دلالت کے لئے لفظ "گوشت" ایک ستنپایی شووں ہے استعمال کیا. لہذا، شاید، مچھلی گوشت کے لئے سور کا گوشت یا گوشت کی قسم کے لئے گڑھا نہیں کیا گیا تھا "شخصی" کے نام. اور ہم تو صرف گوشت مچھلی generalizing کہنا. یہ سوائے نفرت کے مختلف پاک کی ثقافتوں میں تصور کی تعریف، اور کبھی کبھی مچھلی اور سمندری خوراک ٹشو اس میں شامل نہیں ہیں، اور ہیں، یہ اکیلے تھے کے طور پر قابل ذکر ہے. اس مضمون میں ہم صدیوں سے ہے جس مچھلی کی مصنوعات، اس کی قدر اور غذائیت، ترکیبیں، لوگوں کی اکثریت کا دعوی کیا ہے کے بارے میں بات کریں گے.

ایک چھوٹی سی تاریخ

لوگ طویل سمندروں اور دریاؤں، سمندر اور دیگر لاشیں پانی کے کنارے پر آباد ہے. اس کے مطابق، مچھلی گوشت اصلا انسانی غذا میں شامل کیا گیا تھا. یہ اتفاق سے، محسوس کر رہا ہے، لوگوں کو مسلسل سمندری غذا استعمال کرتے ہوئے، دل کی بیماریوں اور مدافعتی نظام، خون کی وریدوں اور اندرونی اعضاء کو کم از کم حساس تھے. اس کے علاوہ سمندر کنارے باشندوں کے درمیان کبھی کبھار ہی جیسے کینسر یا فالج کی بیماریوں کا سامنا کرنا پڑا. لہذا، سائنسدانوں اور مناسب متوازن غذا کی وکالت کے کنارے پر مکمل طور پر ہے "مچھلی خور". یہاں کیوں ہے.

ہمارے مچھلی کے گوشت کا کیا کرتا ہے؟

نام نہاد "گوشت" میں (مثال کے طور پر سور کا گوشت کے برعکس، جس میں اپ 6-8 گھنٹے کے اندر کے ساتھ ساتھ یہ کر سکتے ہیں "سفر") صرف 2-3 گھنٹے کے لئے انسانی جسم میں عمل کیا جاتا ہے جس کی بہترین پچ پروٹین پر مشتمل تھا. زیادہ تر حصے کے لئے مچھلی گوشت پانی پر مشتمل ہوتا ہے (کچھ اقسام - 85٪ تک). ایک خاص طور پر فربہ قسم 15-35٪ چربی میں، جس اسنترپت ایسڈ کی بنیاد. پروٹین - 8-25٪. ویسے، مچھلی کی بعض اقسام کی پروٹین مواد برتر گوشت ہیں. کئی وٹامن اور معدنیات. اور ممالیہ گوشت کے بہت سے اقسام کے "نقصان دہ" کولیسٹرول کی ایک بہت ہے، اور مچھلی میں - کوئی. اور مچھلی کے تیل کے برعکس بننے کے لئے جانا جاتا ہے، خون کی وریدوں میں کولیسٹرول plaques کی جمع روکتا ہے.

مچھلی کی مصنوعات کی اقسام

سمندر اور دریا کے باشندوں کے تمام قسم کے کی ایک وضاحت گنجائش اور مواد میں "جنگ اور امن" کے لائق ایک متن کی جگہ پر قبضہ. لیکن سنجیدگی سے، مچھلی کا گوشت بھی درجہ بندی کے ساتھ مشروط ہے. اور ہم نے اس کاروبار کو سمجھنے کی کوشش کریں. لیکن سب سے پہلے، زیادہ عام ڈویژن. مچھلی مسکن پر سمندری اور میٹھے پانی میں تقسیم کیا جاتا ہے. اور سفید مچھلی، سرخ، بھورے پر گودا کا رنگ. (- 2 فیصد تک چربی)، اوسط چربی مواد (2-8٪)، چربی (15٪) دبلی پر اس چربی کی طرف سے. ایک مختصر مضمون توجہ تمام قسم کے لئے ادائیگی کی جائے کام نہیں کرے گا میں: ان میں سے کچھ کو دیکھو.

سٹرجن

ان شاندار مچھلی بجائے بونی کنکال کے مقابلے cartilaginous ہیں. نام نہاد کیڑے - پیٹ کے ساتھ ساتھ چھوٹے اضافہ - اس خاندان سے سرد خون کی شناخت کا تعین کر سکتے ہیں. تمام عضلات گوشت سٹرجن گوشت اصل دے کہ ٹینڈر چربی فائبر، غیر معمولی ذائقہ کے ساتھ بھرا. گوشت سٹرجن (سٹرجن، سٹرجن، سٹرجن، وغیرہ) وسیع پیمانے پر اشرافیہ تسلیم کیا جاتا ہے، "سفید"، یہ مزیدار کے ایک بڑے پیمانے پر کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے (خاص طور پر، روایتی کھانا روسی) گرم اور ٹھنڈے آمدورفت، سوپ اور فلر. اور ان کے سروں کارٹلیج اور کان اور hodgepodge کی تیاری کر رہے ہیں. ایک کیک vizigoy (مچھلی کا خاص علاج راگ رینج) کے ساتھ ایک کاروباری کارڈ کے طور پر روسی کھانا پکانے.

سامن

انسانی غذائیت میں مچھلی کی مصنوعات ہمیشہ ایک اہم مسئلہ ہے. یہ دعوی کرنا محفوظ طریقے سالمن مچھلی پرجاتیوں پر لاگو کیا جا سکتا ہے. گودا، ایک گلابی یا سرخ رنگ ہے کوئی ہڈی جرمانے (اس وجہ سے گوشت کے نام) پر مشتمل ہے. خصوصیت چربی اور روشن سرخ مچھلی کا کوئی گڑبڑ بو مینو کے سب سے زیادہ مشہور ریستوران پر ایک حقیقی ونمرتا اور ضیافت ٹیبل کے گھر بناتے ہیں. اکثر ہم پیک گوشت یا ویکیوم پیکنگ میں نمکین slicing کی شکل میں سپر مارکیٹ سمتل پر گوشت کو دیکھتے ہیں. پیٹ (خاص طور پر بیئر کے ساتھ، تھوڑا سا نمکین لوگوں میں مقبول) - چربی پر مشتمل سے زیادہ تر. مچھلی کی یہ اقسام سمتل پر سب سے زیادہ عام طور پر سامن، ٹراؤٹ، سے Chum اور گلابی سامن شامل ہیں.

کارپ

یہ ٹینڈر گوشت کا ذائقہ، اوسط چربی مواد تعلق. کارپ روایتی طور پر کئی ممالک میں مینو پر سب سے اوپر لائن پر قبضہ. چھوٹے افراد سے کان ہوں. کے بڑے ٹکڑوں تلی ہوئی اور مختلف ساس اور garnishes کے ساتھ خدمات انجام دیں. روسی روایتی کھانے گرمی کے علاج کے نتیجے کے طور کارپ پرجاتیوں کے چھوٹے ہڈیوں اگوچر بن جہاں ڈش "Karassiov کریم"، ہے. Karpovs تندور میں سینکا ہوا جا سکتا ہے. اور بریم، ایک قسم کی مچھلی اور روچ جیسے ممتاز نمائندوں - نمکین اور دھوپ میں خشک.

ترکیبیں

گوشت اور مچھلی کیلوری میں مقبول ہیں. اس کے علاوہ - سوادج اور ایک اصل ذائقہ ہوتا ہے. ان میں سے کچھ - اصلی کاروباری کارڈ آمدورفت. ہر پیشہ ورانہ باورچی ان مفید ترکیبیں جانتا ہے. ان میں مچھلی کی مصنوعات کو ایک حقیقی ونمرتا کے طور پر کام. یہاں صرف چند ہیں.

• ھٹی کریم (روسی کھانا) میں کارپ. ہمیں ضرورت ہے: چھوٹے کارپ شووں کے 1 کلو، کپ ھٹی کریم، پیاز کے ایک جوڑے، dill کے ایک گروپ، خوردنی تیل، مسالے اور جڑی بوٹیوں سے نمک - ذائقہ. مچھلی صاف اور واش. اور گلفڑا ہٹا دیں. تیز چاقو لوت پر ایک چیرا کھانا پکانے کے عمل میں ہڈی تبدیل کرنا نرم ہو گیا ہے میش بناتے ہیں. پیاز اور سبز، میں کاٹ گا. سبز اور پیاز کے ساتھ Farshiruem مچھلی. ٹرے بیکنگ یا مکھن کے ساتھ ڈش چکنائی بیکنگ. مچھلی رکھو اور ھٹی کریم ڈال. ہم آدھے گھنٹے کے لئے تندور درمیانے گرمی میں بھیجتے ہیں.
• ورق میں سالمن. چند steaks کے بڑے لیموں نصف، کریم پنیر لے لو - 200 گرام، خوردنی تیل کے چند چمچوں، میئونیز، مصالحہ جات اور ہربل نمک، ٹماٹر اور dill کی spoonfuls کے ایک جوڑے. ورق جیب (صرف ایک الاؤنس کے ساتھ) سٹیک کا سائز بناتے ہیں. سبز اور ٹماٹر کی ایک دائرے کی مانند، grated پنیر - سب سے اوپر پر مچھلی ڈال کرنے کے لئے. lubricates ہے میئونیز اور سیل ہر جیب. ہم نے ایک سونے کی پرت کی تشکیل کے لئے (دستیاب ہو تم، گرل موڈ پر تبدیل کر سکتے ہیں) ورق جیب کے افتتاح سے قبل 7-10 منٹ کے لئے 30 منٹ کے تندور میں بھیجتے ہیں. میز پر خدمت، اصل گرم ڈش کے طور پر.