مچھلی پگھلانا (پگھلانا): وضاحت، خصوصیات اور ترکیبیں

ہمارے ملک میں سب سے زیادہ مقبول کھانے میں سے ایک مچھلی پگھلانا ہے. Whitebait - تھوڑا سا چھوٹا ہے لیکن ٹھوس صحت کے فوائد، سہولت اور فوری تیاری کی ان دو مچھلیوں کو اکٹھا مختلف ہے جس میں اس کے سب سے قریبی رشتہ دار ہے. ان دونوں کے خاندان کے لئے اور پگھلانا کے طبقے سے تعلق رکھتے رے-finned مچھلی.

پگھلانا مچھلی. وضاحت

جس whitebait کے طور پر جانا جاتا ہے smallmouth، امریکی (یا دانتےدار) اور یورپی،: کے پگھلانا تین قسمیں ہیں. مچھلی مختلف elongated جسم، چمکدار ترازو صفائی جب بہت آسانی سے ہٹا دیا جاتا ہے. "یورپیوں" سائز (8-9 سینٹی میٹر) اس کے قریب ترین "رشتہ داروں" کے مقابلے میں تھوڑا سا چھوٹا ہے، اور یہ جسم کے وسطی حصے میں واقع ایک پرشٹھیی پنکھ ہے. مچھلی ایک مختصر پس منظر لائن ہے. ورشب صرف آٹھ سے بارہ ترازو کے محور پر ہے.

رہائش گاہ

Whitebait - جھیل Ladoga، بالٹک سمندر، فن لینڈ کی خلیج، جھیل Onega اور شمالی روس کے پانیوں میں مچھلی زندہ. عمدہ acclimatization یورپی گلانا کا شکریہ Kuibyshev، میں Saratov، گورکی اور میں نیچے جا سکتے Rybinsk ذخیرے. تقریبا تین سال - ایک طویل وقت کے لئے براہ راست مچھلی. یہ چھ سے آٹھ گرام کی اوسط وزن.

مفید خصوصیات

Whitebait مچھلی دل کی بیماری، ہڈی اور خون کی وریدوں میں مبتلا افراد کے لئے استعمال کے لئے سفارش کی. ساخت وٹامن اور ٹریس عناصر کی متوازن رقم ہے. مچھلی تقریبا بیس فی صد آسانی سے پچ پروٹین پر مشتمل ہے. ساخت انسانی میگنیشیم اور فاسفورس، کیلشیم اور پوٹاشیم، مولبڈینم، لوہا، نکل، اور سوڈیم کے لئے ناگزیر ہے.

ماہرین کہ مچھلی whitebait (دائمی یا وقفے وقفے سے کھائیں) اعصابی اور پٹھوں کے نظام کی قابل اعتماد تحفظ فراہم خون کی وریدوں، ہارمون اور خون میں انسولین کی بلند مقدار کے ساتھ مسائل سے بچنے کے لئے میں مدد ملے گی ثابت ہوا. Whitebait، عمل انہضام کی نالی normalizes ہے دل، دماغ، پھیپھڑوں کے کام کاج کو بہتر بناتا ہے، puffiness کو ہٹا دیتا ہے اور سوزش کم کر دیتا ہے.

ماہی گیری کی خصوصیات

Whitebait - جس مچھلی، گروسری کی دکانوں میں خریدنے کے لئے کی ضرورت ہے. یہ آسانی سے پکڑ لیا اور ذاتی طور پر کیا جا سکتا. خاص طور پر سرگرم ماہی گیری سرد کے آغاز کے ساتھ پگھلانا ہو جاتا ہے. جیسے کہ خلیج میں ملک کے مرکزی حصے میں، ماہی گیروں دسمبر کے آغاز میں برف پر باہر جانا. مچھلی سرگرمی سرما میں پڑتا ہے. اس وقت، آپ کو مچھلی کے بارے میں پانچ کلو گرام ہے جس میں تقریبا چار سو ٹکڑے ٹکڑے ہو جائے گا دیکھ سکتے ہیں.

بالکل، صبر، استقامت اور مہارت کے یورپی strebuet مخصوص خوراک پگھلانا پکڑنے. لیکن میرا یقین کرو، اس کا نتیجہ اس پر وقت خرچ کرنے کے لئے اس کے قابل ہے. Whitebait - مچھلی کی ترکیبیں بہت متنوع ہیں. یہ خشک اور کیا جا سکتا جرک، نمک اور بھون، تندور میں دھواں اور پکانا.

سوپ

سب سے زیادہ سادہ اور فوری ڈش ایسی مچھلی whitebait ایک مصنوعات سے تیار کیا جا سکتا ہے.

ایسا کرنے کے لئے آپ کی ضرورت ہو گی:

• دو بڑے آلو.
• ایک پیاز.
• اجمود کی جڑ.
• اجمودا.
• مٹر کالی مرچ.
• سالٹ.
• خلیج کی پتی.
• چوٹکی جائفل (زمین).
• مچھلی اور whitebait پگھلانا - ایک ہی بات. یا اسٹور میں ہے کہ ایک لے لو آپ دیکھ سکتے تھے. کل سوپ کی دو لیٹر برتن پر کے بارے میں دس سے پندرہ ٹکڑوں کو لے آئے گا.

سب سے پہلے، آپ کو سبزیوں کی ایک خوشبودار اور امیر شوربے تیار کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، ایک saucepan نصف میں پانی کی ایک لیٹر ڈال، کھلی رکھو، diced آلو، اجمود، پوری پیاز. جائفل کی ایک چٹکی اور ایک ہی نمک تیز پات پتی، کالی مرچ کے مٹر (ذائقہ): شوربے فوڑے ایک بار، مصالحے شامل کریں. سبزیاں ٹینڈر ہیں جب تک جب تک کھانا پکانا. اس کے بعد،، آگ بند کردیں چولہے سے ساس پین ہٹا دیں. ایک کردار وہ تیاری میں ادا کیا ہے - ہم نے پیاز، بے پتی اور اجمود باہر لے.

ابھی مچھلی کی باری آئی. یہ دھونا واجب ہوگا صاف، سر کو ہٹا دیں. شوربے رکھو اور یہ ایک اور دس یا پندرہ منٹ کے لئے ابالنا دے. سوپ تیار ہے. خدمت سے پہلے، کچھ تازہ جڑی بوٹیاں، مکھن کا ایک ٹکڑا شامل کریں.

فرائیڈ پگھلانا

مچھلی تلی ہوئی whitebait - سب سے زیادہ مقبول آمدورفت میں سے ایک ہے. تیاری منٹ کے ایک معاملے لیتا ہے، لیکن نتیجہ ایک حیرت کی بات مزیدار اور تسلی بخش ہے. لہذا، یہ پکوان تیار کرنے کے لئے، آپ کو کورس کے خوردنی تیل، ایک چھوٹا سا نمک، breading کے لئے آٹے کے چمچوں کے ایک جوڑے، فراانگ اور،، کھلی اور سر پگھلانا ضرورت ہو گی.

مچھلی کی لاشوں سے صاف اور دھویا جاتا ہے کے بعد، ایک بڑے برتن میں ڈال دیا اور مچھلی (اختیاری) کے لئے نمک، کالی مرچ اور مصالحے کے ساتھ چھڑکی. اچھی طرح مکس کریں. آٹا شامل کریں اور پھر سے اختلاط. Whitebait - مچھلی، بہت زیادہ توجہ دینے کی ضرورت نہیں ہے. صرف وقت کا ضیاع - breadcrumbs میں ہر چھوٹی مچھلی لپیٹنا.

پین خوردنی تیل ڈال. ایک طرف تین منٹ پر قطاروں اور بھون میں مچھلی ڈالو. پھر ایک ڑککن کے ساتھ لوت، کور کٹورا پر کی باری ہے اور ایک اور پانچ منٹ کے لئے مچھلی dozharivaem. تیار انکوائری مچھلی پگھلانا. ترکیبیں اور کھانا پکانے کی تفصیل اس مچھلی کھانا پکانے کے عمل کے طور پر کے طور پر واضح اور سادہ.

پیاز کے ساتھ سفید چٹنی میں Whitebait

آپ کو زیادہ اصل آمدورفت چاہتے ہیں تو، ہم آپ کو ہمیشہ کی طرح بظاہر پگھلانا جہاں ہدایت، پر توجہ دینے کا مشورہ ہے کہ ایک چھٹی کی میز دائر کرنے شرم نہیں ہے کہ ایک بہتر مصنوعات میں تبدیل کر دیا جاتا ہے، اور غیر متوقع مہمانوں کی تفریح کے لئے.

یہ پکوان تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل کی مصنوعات لینے کے لئے کی ضرورت ہو گی:

• پگھلانا - 10-20 ٹکڑے ٹکڑے.
• پیاز - ایک ٹکڑا.
• ایک چھوٹا سا خوردنی تیل.
• نمک، کالی مرچ یا مچھلی کے لئے تیار مسالا کے ساتھ ملا.
• دودھ یا بھاری کریم کے 300 ملی.
• تازہ جڑی بوٹیاں (اجمود، dill کے) کا ایک گروپ.
• آٹے کے جوڑے چمچوں.
• تھوڑا سا خشک سفید شراب.

کھانا پکانا

پیاز بہت پتلی کاٹنا ہونا ضروری ہے. اس کے بعد جو خوردنی تیل "شرمانا" جب تک بھون. ایک علیحدہ پلیٹ پر تلی ہوئی پیاز ڈال دیا. پین میں چھوڑ تیل کی کوشش کریں.

اب آپ چٹنی کی تیاری کے لئے آگے بڑھنے کر سکتے ہیں. ایک کڑاہی میں ایسا کرنے کے لئے مکھن کا ایک ٹکڑا ڈال اور کم گرمی پر یہ پگھل. تیل ایک مائع میں ٹھوس کی مستقل مزاجی کو تبدیل کریں گے ایک بار، آٹے میں شامل کیا جا سکتا ہے. اس کے بارے میں دو یا تین منٹ کے لئے بھون کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

آٹا، ایک سیاہ سایہ کو اس کے سفید رنگ تبدیل کرنے آہستہ آہستہ کریم (دودھ) میں ڈال کرنے کے لئے شروع قطرہ شروع ہوتا ہے ایک بار. arming اور اچھی طرح whisk ایک پین میں تمام اجزاء ملائیں. یہ ضروری ہے کہ ساس بھی برا ذائقہ lumps کی ذرا سا اشارہ نہیں تھا. چھوٹی سی چٹنی Prisalivaem اور آخری موٹی تک ابالنا چھوڑ دیں.

اس مچھلی کو تیار کرنے کے لئے وقت ہے. پگھلانا صاف ہونا ضروری ہے، اندر ہٹانے اور سر سے چھٹکارا حاصل. ابھی ایک کاغذ تولیہ تھوڑا سا کے ساتھ پانی اور عوامی تحریک خشک چلانے کے تحت مچھلی دھونا. اوپر اور بھنا ہوا پیاز اور باریک کٹی سبز شامل کرتے پگھلانا پھیلانے کے لئے ایک چھوٹا سا پین (پین) لے لو. آدھا پانی اور شراب کے ایک لیٹر ڈالو. تیار نہیں ہو گا پگھلانا تک کم گرمی اور ابالنا پر ڈش رکھو.

ایک بار پھر ہم چٹنی پر واپس جائیں. یہ زیادہ خوشبودار اور مزیدار تھا کہ، یہ اس کے لئے شراب اور مچھلی کے شوربے، جس پگھلانا پکایا گیا تھا کے ladles کے ایک جوڑے کو شامل کرنے کی سفارش کی ہے. ایک بار پھر، ایک فوڑا لانے گرمی کو کم کرنے اور اس کو گاڑھا کرتے ہیں، انتظار. نتیجے میں مرکب بھی دباؤ ڈال سکتا ہے. ایک چمچ، colander کے ساتھ ایک پلیٹ پر پگھلانا پھیلاؤ ابالا اور سفید چٹنی کے اوپر ڈال. ابلا ہوا چاول کو اس شاندار، لیکن بہت سادہ اور تیار کرنے کے لئے فوری ڈش کا بہترین سائڈ ڈش ہے. دوسرا اوتار - پگھلانا بھون، اور پھر سفید چٹنی میں ڈپ.