صحیح Aspic بنائیں مرکب کرنے کے لئے کس طرح

اصل کے نام روسی آمدورفت موسم سرما - کیونکہ سردی اور سردی کے موسم کے دوران اس کے کھانے، لفظ سردی سے آتا ہے. دوسری صورت میں، یہ جیلی کہا جاتا ہے. روس میں ایک جیلی کھانا پکانا XVII صدی کے اختتام پر جانتے تھے. اس ڈش کے seasonality حقیقت یہ مویشی ذبح سردی کے مقاصد میں شروع ہوا تھا.

روسی کسانوں، گھر میں غائب ہو نہیں ہے، اس کے سر، ٹانگوں اور جانوروں کی دموں کے لئے استعمال کیا گیا تھا. لیکن ابجات یہ کھانے کی اشیاء اوہیلنا نہیں تھا. فرق صرف مصنوعات اور تیاری کے طریقوں کی رینج میں تھا. امیر گھروں میں یہ سب سے اچھا پکایا کھانے کی ایک دعوت ہے سبزیاں، مصالحہ جات، مصالحے اور شوربے ضروری فلٹر اور واضح اضافہ. ہم ایک جیلی اور فرانسیسی باورچیوں Aspic بنائیں ترکیبیں نظر ثانی کی اور اسے galantine کہا جاتا ہے جنہوں نے، فرانسیسی سے ترجمہ جس جیلی کا مطلب کھانا پکانا جانتے ہیں.

آج جیلی - ایک عام سردی بھوک بڑھانے، نہ صرف روس میں محبت کی ہے جس میں ہے - یہ دنیا بھر میں gourmets کے طرف سے کی تعریف کی جاتی ہے. Wobbler عام طور پر پکائی ہارسریڈش، میئونیز، سرسوں اور سرکہ، تہوار کی میز پر کھلایا جاتا ہے. ووڈکا جیلی کے ساتھ خاص طور پر اچھا ہے.

کس طرح ایک جیلی کھانا پکانا کرنے کی، تو اس نے شفاف تبدیل کر دیا؟ صاف اور مٹن یا بیف ٹانگوں سے حاصل کی اور سے ابلا ہوا کو صاف کر سور کا گوشت ٹانگوں کو تھوڑا سا ابر آلود باہر. مناسب طریقے سے مختلف کھشبودار جڑیں، جیسے، گاجر، اجمود، اجمود اور چکبصور کے علاوہ کے ساتھ جیلی کھانا پکانے. ذائقہ کے لئے - لہسن مطلوبہ، مصالحے اور مصالحہ جات، اگر شامل کی جاتی ہے.

Aspic بنائیں ایک بہت ترکیبیں، لہذا، آپ جیلی کھانا پکانا سے پہلے، آپ کو منتخب کریں اور اس طرح کے ضروری اجزاء تیار کرنے کے لئے کی ضرورت ہے:

* گوشت ٹانگوں 4 پی سیز.
* گوشت 1.5 کلو
* پیاج 1 پی سی کے.
* گاجر 1 پی سی کے.
* اجمود 1 ٹکڑا کی جڑ ہے.
* بے پتی، allspice کو ذائقہ کالی مرچ، نمک
لہسن کے 4-5 لونگ *

جیلی ابال - روزگار کافی وقت لگتا ہے، ہو سکتا ہے کہ ان کے اور ایک عظیم چھٹی کے لئے کھانا پکانا کیوں ہے؟ لیکن نتیجہ اس کے قابل ہے، اور تھوڑا راز جاننے والا، آپ بھی سوادج اور زیادہ کھشبودار یہ بہت اچھا پکوان تیار کر سکتے ہیں.

کس طرح وہ مضبوط اور گھنے تھا کہ ایک جیلی کھانا پکانا کرنے کے لئے؟ اس مقصد کے لئے، یہ جلیٹن شامل کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. اثر gelling سور کے سر یا ٹانگوں رکھنا چاہئے کے طور پر، بیف، اہم بات یہ ہے کہ وہ اس کی وجہ باسی یا defrosted گوشت سوادج جیلی کام نہیں کی، تازہ ہو جائے گا ہو سکتا ہے.

کھانا پکانے سے پہلے، گوشت پگھلایا اور ٹھنڈے پانی میں گھنٹے پر ڈال دیا جانا چاہئے. پھر ایک تیز چاقو کھرچنا کے تمام اور پانی چلانے کے تحت کللا. ہم جیسے چکن یا ترکی گوشت کے کئی قسم کے، یکجا خاص طور پر سوادج جیلی، حاصل کی جاتی ہے، لیکن زیادہ کھشبودار اور شدید موڑ جیلی کا سا ہرن کا گوشت.

آپ جو بھی گوشت کا استعمال، یہ چربی نہیں ہونا چاہئے، تو یہ سفید گوشت، یا کاٹنے لینے کے لئے سب سے بہتر ہے. کھلی سبزیاں گوشت سے پوری پکایا جائے چاہئے. پانی فوڑے ایک بار، جھاگ ہٹانے اور ابلتے شوربے صرف تھوڑا سا کے لئے آگ کو کم.

کس طرح ایک جیلی کھانا پکانا، تو یہ سرمئی نہیں کیا گیا تھا؟ Aspic بنائیں سنہری کتتھئ بنانے کے لئے، براؤن پیاز پکایا جاتا ہے، صرف سب پتوں کو ہٹا دیں. ایک گھنٹہ اور ایک نصف کے لئے سبزیاں کھانا پکانے کے آغاز میں رکھی کیا جا سکتا ہے، اور ایک گھنٹے اور ختم ہونے سے پہلے ایک نصف ہو سکتا ہے - یہ ذائقہ پر اثر انداز ہوتا ہے، لیکن زیادہ نہیں.

کھانا پکانے کے آغاز میں، یہ ہے کہ، وہ گوشت کے ساتھ پوشیدہ ہے - aspic میں مصالحے کا عام طور پر ایک بے پتی، allspice کو، لونگ اور سونف کے بیج شامل کی جاتی ہے.

کس طرح ایک جیلی کھانا پکانا کرنے کے لئے؟ عام طور پر جیلی 6 سے 12 گھنٹے سے پکانا - اب پکایا جیلی، زیادہ خوشبودار ذائقہ اور مضبوط مستقل مزاجی ہے. لہذا، ایک جیلی کھانا پکانا کرنے کا طریقہ، تم فیصلہ کرو. سالٹ ٹینڈر تک ایک سے دو گھنٹے کے لئے ضروری ہے.

تیار شوربے ریشوں کو اس کے ہاتھ سے باہر بنانے اور ایک اتلی مولڈ میں توسیع کرنے cheesecloth یا ایک ٹھیک چھلنی، اور گوشت کے ذریعے زور لگانا کرنے کی ضرورت. بھی ابلی انڈے، سبز، سبز مٹر، گاجر سلائسین، کٹی یا grated لہسن، لیموں سلائس اور شوربے ڈال کے ٹکڑے ڈال دیا.

جیلی سانچوں میں ہو سکتا ہے کی خدمت کرو، لیکن اگر آپ ایک پلیٹ پر جیلی مانیں تو یاد سب سے نیچے دیئے بن جاتا ہے، اور اسی طرح یہ دلچسپ سجانے کی کوشش کریں. ابھی سڑنا lids کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، سردی کرنے جیلی لے. شکل سے باہر جیلی حاصل کرنے اور اس کو نقصان نہیں کرنے کے لئے، فارم گرم پانی میں چند سیکنڈ کے لئے ڈوبا اور ایک پلیٹ رکھی لیٹش پتیوں پر وندا. جیلی dill اور اجمود سجانے کے.