نمکین کھیرے اور ککڑی

کلاسیکی لافانی! کیا ایسا نہیں ہے؟ اور یہ نہ صرف فن پر لاگو ہوتا ہے، بلکہ ہمارے کھانے کی میز کے اہم اجزاء. اور یہ: آلو، سور کا گوشت اور، کورس کے، نمکین کھیرے اور ککڑی. مؤخر الذکر صرف ایک پسندیدہ ہمارے ملک میں زیادہ تر لوگوں کا علاج، بلکہ شراب کے لئے ایک پسندیدہ ناشتا نہیں ہیں.

ابھی موسم pickling کے کھیرے زوروں، تو ہم نے ان کی تیاری کے لئے آپ کے ساتھ کچھ ترکیبیں اشتراک کرنا چاہتے ہیں. اور تم ہماری ہدایت کو پڑھنے کے بعد موسم سرما کے لئے اچار، کی خریداری کے لئے ایک خاص محبت نہیں کھایا ہے یہاں تک کہ اگر آپ کو یقینی طور پر ان کی کوشش کرنا چاہتے ہیں کریں گے.

ہم سب کو ہر ممکن حد تک زیادہ سے زیادہ نمکین کھیرے اور ککڑی ایک ان کی سب سے قیمتی وٹامن اور رکھنے کو معلوم ہے کہ غذائی اجزاء. معاملہ کا علم کے ساتھ ہم یہ بھی ہمارے دادا دادی کو بتایا. اور ان کے ذائقہ کے لئے کہ خاص ذائقہ عام malolactic ابال دیتی ہے. کرنے کے لئے اس ابال کامیاب ترین لیا آپ کو پھل میں پایا میں شکر کو استعمال کرنے کی ضرورت ہے. یہ کھیرے اور ککڑی کے خمیر میں شکر ہونا چاہئے کے طور پر، ہے.

ہم کامیاب ابال کے لئے ایک اور چابی کے بارے میں نہیں بھولنا چاہئے - زیادہ نہیں ہونا چاہیے جس میں زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت (یا ہونا بھی کم) 15-22 ° C. سب کے بعد، درجہ حرارت سے اوپر ہے تو - کھیرے اور ککڑی کے ذائقہ کافی خراب (وہ نرم ہیں اور کے طور پر کرکرا نہیں ہوگا) اور اس کے نیچے ہے - ابال کے عمل کو سست ہو جائے گی.

pickling کے لئے کلاسک کراکری - - اصل میں tubs اور لکڑی بیرل میں تیار نمکین کھیرے اور ککڑی فارم پر لیکن آج اس طرح کے پکوان صرف ایک بہت کم ہیں. ہم حقیقت یہ ہے کہ ان کنٹینروں میں حاصل کھیرے اور ککڑی سب سے زیادہ تعریف کے مستحق ہیں کہ تنازعہ کرنے کا وعدہ نہیں ہے. تاہم، ہم آپ کو ثابت روایتی خوراک کے کنٹینر میں مندرجہ ذیل ہدایت کی طرف سے تیار سبزیاں، کلاسک نمکین کھیرے اور ککڑی بھی بدتر نہیں ہے کہ اور مہمانوں یا خاندان کے اراکین کے سامنے ان کے لئے شرمانا کرنے کی ضرورت نہیں کرنے کا وعدہ کیا. اس کے علاوہ، کھیرے اور ککڑی، ہدایت کر پکایا سب کو خوش کرے گا.

ایک تین لیٹر بوتل میں نمکین کھیرے اور ککڑی.

اس ہدایت کے لئے تازہ ککڑی، سونف کئی شاخیں، مرچ مرچ، ہارسریڈش شیٹ اور چادریں currant کے ایک جوڑے کی ضرورت ہوتی ہے.

تین لیٹر بوتل کے نچلے حصے میں dill کے ایک شاخ، ہارسریڈش پتی، کے طور پر مطلوبہ مرچ مرچ، اور currant پتیوں کی ایک جوڑے ڈال دیا جانا چاہئے، تو آپ جار میں کھیرے اور ککڑی کو بھرنے کے لئے کی ضرورت ہے. کھیرے میں بٹ کاٹ desirably تیز ابال کے عمل کے بہاؤ تاکہ.

ایک سلائڈ کے ساتھ نمک کے پانچ چمچوں احتیاط ٹھنڈے پانی کے تین لیٹر باہر دستک کرنا ضروری ہے: اب آپ نمکین پانی تیار کرنے کی ضرورت ہے. تیار کھیرے اور ککڑی کے لئے نمکین پانی. اب، نمکین پانی میں کھیرے اور ککڑی ڈال dill کے ٹہنی، ہارسریڈش پتی ڈال دیا اور جار ایک نایلان احاطہ بند کرنے کے لئے تیار. کھیرے اور ککڑی کے ساتھ بینکوں 2-3 دنوں کے لئے لفظی کسی گرم جگہ (دھوپ میں نہیں) میں ڈال دیا جانا چاہئے. یہ سب کچھ اس وقت، بوتل زیادہ وردی ابال کے عمل کو ایک دن میں کئی بار تبدیل کر دیا جانا چاہئے.

وہ تیار ہیں جیسے ہی کے طور پر (اور یہ احاطہ کھولنے اور ذاتی طور پر ککڑی کا ایک ٹکڑا چکھا طرف کی جانچ کرنا آسان ہے)، اگر آپ کو مزید کارروائی کے لئے دو اختیارات ہو سکتا ہے. نمکین ککڑی، ایک نایلان احاطہ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، آپ کو صرف تہہ خانے کو بھیج سکتا ہے اور (آہستہ آہستہ یا ہے) موسم بہار تک محفوظ طریقے سے محفوظ کیا جاتا. آپ کو ایک تہہ خانہ نہیں ہے تو - اس کے بعد کھیرے حسب ذیل سخت کرنے کی ضرورت ہے.

کین کی Brines ایک پین میں خالی کر دیا اور ابال لانے کے کیا جانا چاہئے. اس وقت، معمول کھیرے ابلتے پانی ڈال، پیشگی پکایا اور 15 منٹ، کوئی زیادہ کے لئے چھوڑ دیں. پھر ابلتے پانی کے برتنوں سے سوھا اور جار اور سکرو میں کھولتے ہوئے نمکین پانی ڈال ہونا ضروری ہے. اچار کی تمام بوتلوں کو گرم کمبل لپیٹ اور انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جب تک اسے چھوڑنے کے لئے کی ضرورت ہے. اچار کی اس قسم میں سے بھی ایک گرم اپارٹمنٹ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں کے طور پر، نمکین کھیرے اور ککڑی - ایک عمل کو بالکل پیچیدہ نہیں، لیکن نتیجہ واضح طور پر آپ براہ مہربانی. اس طرح میں کھیرے اور ککڑی کو ہر جگہ یکساں طور پر مناسب اور اچھا ہو گا - اس کو شراب کے ساتھ ایک سنیک اور میشڈ آلو، اور ایک جزو اولیور طور پر.

appetit بون!