وائٹ چٹنی. روسی زبان میں ہدایت کی تیاری

وائٹ چٹنی، ہدایت آمدورفت کی ایک قسم کے لئے مناسب ہے، بہت آسان اور ورسٹائل ہے. فرانس اور اٹلی میں یہ "béchamel" کہا جاتا ہے روس میں - ایک "سفید چٹنی". کیوں سفید؟ سب سے پہلے، کیونکہ رنگ کا، اور دوسرا، شاید وجہ یہ حقیقت ہے کہ آپ کو کسی بھی کام کے تشکیل دے سکتے ہیں جس پر کاغذ کا ایک سفید شیٹ کی طرح، یہ مختلف ذائقوں کے ساتھ متعدد ساس کی تیاری کے لئے بنیاد ہے. آمدورفت پر یہ شاندار علاوہ XVIII صدی میں روس میں معروف اور بہت مقبول تھے. سب سے زیادہ امکان، سفید چٹنی ہدایت آج کل بہت مقبول ہے، انہوں نے فرانسیسی کھانا کے ساتھ مل کر روس میں شائع ہوا، اور کتنی زیادہ قومی روایات اور ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق میں مختلف تبدیلیاں اور جدید جھیلا ہے. کس طرح ایک سفید چٹنی تیار ہے؟ سب سے پہلے ہم تیل، آٹے اور شوربے کی ایک عالمگیر بنیاد بنانے کی ضرورت ہے، اور پھر اس کے لئے مختلف fillers کے انہوں نے مزید کہا، مقصد کی چٹنی پر منحصر ہے.

سفید چٹنی کے لئے بنیاد

مکھن یا خوردنی تیل کے دو چمچوں ایک کڑاہی میں گرم اور ہموار تک آٹے کی دو چمچوں کے ساتھ مرکب ہے. ایک چھوٹی سی گہری تاریک سنہری روشنی سے رنگین تبدیلیوں تک ایک پین میں تلی ہوئی ملائیں. آہستہ آہستہ گرم شوربے اس کے بعد شامل کیا گیا تھا (1 لیٹر). مرکب پہلی تیز رفتار اور مسلسل تک موٹی (ھٹی کریم کی مستقل مزاجی) بار بار اور سست اوپر پھر lumps سے بچنے کے لئے stirring کے ساتھ ابالا جاتا ہے. کے لئے کچھ چٹنی ڈش کرنا ہے سلیکشن شوربے، انحصار کرتا ہے. بالترتیب مشروم یا سبزی - سبزیوں کے پکوان کو مچھلی اور سبزیوں - مچھلی کے پکوان کے لئے گوشت یا مشروم شوربے کا استعمال کرتے ہوئے گوشت کی آمدورفت کے لیے. عام طور پر، ایک کے ایک اہم ڈش پکا پر تھا، لیکن آپ شوربا کیوب استعمال کر سکتے ہیں کا استعمال کرتے ہوئے کی چٹنی کے لئے شوربے کے طور پر. اس طرح تیار فاؤنڈیشن ساس کی ایک وسیع اقسام دینے کے لئے مختلف مصالحے شامل کریں.

وائٹ چٹنی. ایک ہدایت ہارسریڈش

ختم بنیاد، چولہا سے ہٹانے کے بغیر، پتلی کٹی اور ہلکے سے تیل، اجمود، اجمود اور پیاز میں تلا ہوا شامل کریں. آگ انعقاد کی طرف سے گرم. پھر چٹنی وصول کیا جاتا ہے الگ الگ تیار ہارسریڈش ڈریسنگ. اس کے لئے، ایک چھوٹے grater پر ہارسریڈش رگڑنا کی جڑ، ہلکے گہرے تیل میں تلی ہوئی، پھر ایک چھوٹا سا سرکہ، ہلچل اور اچھی طرح گرم ڈالنا. ایک سفید بیس میں پھیلنے بھرنے ختم. ، ہارسریڈش چٹنی کے ساتھ مل کر grated سیب شامل کرسکتے ہیں. اس صورت میں، جہنم تلی ہوئی نہیں ہے اور سیب کے ساتھ ایک grater پر سرکہ اور مسح شامل نہیں کرتے ہیں اور فوری طور پر تیار فاؤنڈیشن میں شامل.

وائٹ چٹنی. اچار کے ساتھ ہدایت

ایک بڑے یا دو درمیانے درجے اچار چھیل اور بہت باریک یا گھسنا ایک چھری سے کاٹ. 10 منٹ کے لئے نمکین پانی کے ساتھ پانی میں ابالا. کالی مرچ، بے پتے اور dill شامل جب کھانا پکانے کی چٹنی بنیاد. اس کے بعد، بیس میں کشیدگی، تیار اچار، ابال، شامل پھر گرمی سے ہٹا دیں اور مکھن کی ایک knob شامل کریں.

کس طرح مختلف دیگر additives کے ساتھ ایک سفید چٹنی بنانے کے لئے؟ صرف ایک بار ھٹی کریم کا استعمال جیسا کہ (کریم کی چٹنی)، زعفران پاؤڈر، سفید شراب کے ادخال، ٹماٹر ٹوٹ پھوٹ کا شکار اور بہت کچھ. وہ صرف میں شامل کرنے کی چٹنی کی بنیاد پر، مرکب، چٹنی، ایک فوڑا لایا جاتا ہے چولہے پر چند منٹ رکھیں اور نکال دیں. وائٹ چٹنی کی بنیاد - ایک اچھا "پلیٹ فارم" پاک کی استعمال کے لئے اور اصل مصنف کی آمدورفت کی تخلیق.

سفید چٹنی کی تیاری کے کلاسیکی طریقہ ایک اور، بہت آسان نہیں ہے، لیکن نہیں. اس 1X1 ھٹی کریم کی ایک تناسب میں گھل مل گیا تھا اور میئونیز کٹی گرینس، grated پنیر، زمین گری دار میوے، لہسن، تمام مخلوط شامل کرنے کے لئے، مرکب اڑےلنا کرنے کی اجازت ہے اور ایک گریوی کشتی میں پھیلا ہوا ہے. یہ چٹنی بہت اچھی مچھلی، پکوڑی، چکن کے لئے مناسب ہے.