ٹماٹر کے بغیر Gazpacho ہدایت

گرم موسم میں اندلس سوپ کے ہسپانوی صوبہ جس کا نام گرمی اور پیاس سے چھٹکارا حاصل کرنے کے مترادف بن گیا ہے پیدا ہوئے. یہ سوپ gazpacho کا مطالبہ کیا. آج، اس لفظ بہت باورچیوں نہ صرف سوپ کہا جاتا ہے، ایک حالیہ روایت ہے جس میں، ٹماٹر سے بنایا گیا ہے، لیکن یہ بھی کسی دوسرے کی سرد سوپ، سے بنا ہے جس کھانا پکانے یا خام کھانے کی اشیاء کی ضرورت نہیں ہے.

آپ gazpacho لئے ایک حقیقی پرانے زمانے کی ہدایت لے، تو یہ جو آج کے برانڈ نام "gazpacho" کے تحت تیار کیا جاتا ڈش کے لئے ایک بہت ہی دور دراز تعلقات ہیں. حقیقت یہ ہے کہ ٹماٹر اسپین میں تھے، اور اس کے بعد کہ صرف کرسٹوفر کولمبس کے بعد یورپ بھر میں پھیل گیا. اور سوپ بہت پہلے سے معلوم کیا گیا تھا اور gazpacho ہدایت شامل باسی روٹی، لہسن، زیتون کا تیل، سرکہ اور نمک. سرکہ، نمک اور لہسن کا ایک مرکب جسم فوری طور پر اس میں جمع پانی خرچ کرنے کی اجازت نہیں دیتے، اور زیتون کا تیل اور روٹی جسم کیلوریز دینے کے لئے.

اس سوپ کی قسموں میں سے ایک سفید gazpacho نام نہاد "ajoblanco" ہے. انہوں نے کہا، ویسے بھی اندلس میں ایجاد کیا گیا. اس کی اہم اجزاء میشڈ بادام، پانی کے ساتھ پتلا ہے جس کا اضافہ کر دیتی. "ajoblanco" بہت متنوع کا جدید ورژن، اور ان کی ساخت میں کھیرے اور ککڑی، سیب سلائسین، انگور اور یہاں تک تلی ہوئی anchovies کے پایا جا سکتا ہے.

یہاں gazpacho لئے ایسے ہی ایک ہدایت ہے.

مارک crusts کے بغیر 250 گرام باسی سفید روٹی، تازہ (تلا ہوا نہیں) بادام کے 100 گرام، روایتی 2 لہسن لونگ، گلاس زیتون کا تیل اور شراب سرکہ.

روٹی پانی میں بھیگی. بادام کھولتا ہوا پانی اور چھیل کے ساتھ scalded ضرورت ہے. اس کے بعد، ایک کھانے پروسیسر میں لہسن، بادام اور تھوڑا سا نمک پر مشتمل ہے. مواد عملی طور puree کے کرنے کے لئے، کے طور پر پتلی کے طور پر ممکن زمین کی جانی چاہئے. اس کے بعد سے شامل کر روٹی بھیگی اور puree کے مرکب ہلایا حالت پر ایک کھانے پروسیسر میں دوبارہ نچوڑا. stirring کے روکنے کے بغیر، یہ زیتون کا تیل کے وزن کے ساتھ ایک پتلی ندی ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے، اس کے بعد سرکہ ذائقہ شامل کی جاتی ہے. یہ سرکہ perebavit نہ بہت اہم ہے. گزشتہ بدلے میں ٹھنڈے پانی (نصف لیٹر) میں شامل ہوگئے. پانی کے بہاؤ کے طور پر آہستہ آہستہ تیل کے طور پر، دوسری صورت میں، آپ کو مستقل مزاجی، حاصل پنیر کی طرح، اور ایک کریمی مستقل مزاجی ہونا چاہئے.

کی عبادت کرو "ajoblanco" بہت سردی ہونا چاہئے. ایک گارنش کے پلیٹ سیب، انگور، خربوزے ٹکڑوں، بنا ہوا بادام اور کیکڑے میں شامل کیا جا سکتا ہے کے طور پر. یہ پکایا حصہ 6-8 لوگوں کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے.

ابھی ککڑی اور انگور کے ساتھ gazpacho تیار کرنے کا طریقہ بتائیں.

مارک سبز seedless انگور کے 230 گرام، toasting کے لئے سفید روٹی، ٹھنڈے پانی کا گلاس کی تیسری ٹکڑا کے 2 سلائسین، تیسرا حصہ بادام کپ، ایک ککڑی، سبز تیر کے ساتھ دو پیاز، لہسن کی ایک لونگ، تازہ dill کے تین چائے کے چمچوں، دو چمچوں نرم کریم پنیر، دودھ کی ایک چوتھائی کپ اور زیتون کا تیل اور سرکہ کے دو چمچوں.

روٹی، ایک کٹوری میں منتقل ٹھنڈے پانی کے ساتھ احاطہ اور سوجن کو چھوڑنے کے لئے، ایک blender میں کچل دیا جانا چاہئے. انگور فریزر میں ڈال رہے ہیں. دریں اثنا، بھون بادام سنہری کتتھئ تک ہونا چاہئے. سلائسین میں کاٹا کھیرے، سبز پیاز، پسے ہوئے لہسن اور dill کاٹ.

لہسن کے ساتھ ایک blender میں بادام ملائیں، crumbs میں تمام رخ. کریم پنیر اور روٹی شامل کریں. یہ سب چٹنی تیاری تک ہلچل. پھر ککڑی، پیاز اور منجمد انگور کا اضافہ. یہ سب کم رفتار سے اور تیل کی ایک پتلی ندی ڈال ایک ہی وقت میں اختلاط کرنا ہے. پھر تمام نمک ذائقہ اور کالی مرچ کے ساتھ موسم کے لئے. یہ بھی ایک روایتی ہدایت gazpacho ہے.

ہسپانوی ٹماٹر کی آمد کے ساتھ ایک ہے قومی ہسپانوی ڈش ایک نئی زندگی کا استقبال کیا. موجودہ وقت میں، ٹماٹر gazpacho کبھی نہیں ٹماٹر کا پیسٹ، اور صرف، پکا ہوا تازہ اور رسیلی سرخ ٹماٹر ڈال. وہ سب صرف موجود زیتون کا تیل، ترجیحا سپین میں براہ راست پیداوار ہے سوائے ایک تازہ ٹماٹر gazpacho میں اجازت ہے.