پرچی سے امبر سنتری کان

بہت سے متفق ہیں، چاہے کچھ ماہی گیری سوپ اور ایک کان دریا کے پرچی سے ہے. دوسرے کورس کے لئے ہدایت بہت مخصوص ہے. اگر ہم سبزیوں میں سوپ - گاجر، لہسن، اجملی جڑ اور اس طرح کی طرح استعمال کرتے ہیں، تو کان صرف ایک اضافی اجزاء قبول کرے گا - آلو. مچھلیوں کو مدعو کریں گے کہ خوشبودار سبزیوں کو صرف مرکزی اجزاء کا غیر معمولی ذائقہ پہاڑنا ہے. یوکرینیائی کھانا میں، اناج (بھوت یا باجرا) روایتی طور پر کان میں رکھی جاتی ہے اور روسی زبان میں قانکوک میں جلانے والے آگ میں ڈال دیا جائے گا - دھواں کا بوسہ دینا.

ایک اور ابلاغ ہے. پرچی سے کان کی تیاری صرف ویزرا اور گلیوں کو ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے. مچھلی کے سوپ میں جب تک کہ پرندوں سے پرندوں کو صاف کیا جاتا ہے. اگر ہم روسی کھانا کے کینن کے بارے میں بات کر رہے ہیں تو، ہم نام نہاد "ٹرپل کان" کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہوسکتے ہیں. پکڑنے کے ایک تیسرے حصے سے اسے کھانا پکانا شروع کریں. پھر وہ مچھلی حاصل کرتے ہیں، ورور فلٹر کیا جاتا ہے اور دوسرے حصے کو پین میں ڈال دیا جاتا ہے. پھر اسی طریقہ کار باقی مچھلی کے ساتھ کیا جاتا ہے. "شاہی کان" بھی ہے. یہ جب کھانا پکانے سے تمام چھوٹی چیزیں منتخب ہوتی ہیں، اور شوروت مچھلی، سٹرجن، سامون یا ٹراؤ کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کئے جاتے ہیں. لیکن اب ہم عام سوپ کھانا پکانے کے لئے جا رہے ہیں، ایک آسان دریا کے درخت سے. میں صرف یہ نوٹ کروں گا کہ مچھلی چھوٹے، زیادہ مزیدار ڈش ہے.

جو کچھ کافی نظریہ ہے، ہم اس پر عمل کرتے ہیں. ہم ایک بڑی چٹان نکالتے ہیں جس میں ہمارے منہ پر چٹان لگے جائیں گے. ہم وہاں بھوک مچھلی ڈالتے ہیں اور سرد پانی سے بھرتے ہیں. مائع کی سطح صرف ایک ایک اور نصف سینٹی میٹر کی طرف سے پرچی سے اوپر بڑھتی ہے، اور نہیں، دوسری صورت میں ہم امیر نہیں ملے گا. ہم نے کولڈر کو آگ میں ڈال دیا. جیسے ہی یہ ایک چٹان میں کھینچتا ہے، گرمی کو کم اور جھاگ کو شور سے ہٹا دیں. پیارا ماہی گیروں کے درمیان، بات چیت کی جا رہی ہے کہ کان میں "شور" مفید ہے یا نہیں. کچھ یقین رکھتے ہیں کہ اس کے ڈش سے ابرہام ہو جاتا ہے. دوسروں کا کہنا ہے کہ جھاگ سے منسلک. ہم ایک معاہدے پر رہیں گے: ہم ایک شور بنیں گے، لیکن ہم ابلتے ہوئے پانی میں پھینک دیں گے جو بھی بے شمار (لیکن دھونا) بلب ہیں.

ہمارے پاس دو یا تین آلو بڑے ٹکڑوں میں صاف اور صاف کرنے کے لئے سات منٹ ہیں. ہم کالروں کو ایک اور پین میں ڈال دیتے ہیں، جہاں چلی سے پہلے ہی پکایا جائے گا. شوروت فلٹر کریں. ہم بلب کو ترک کرتے ہیں، اور ہم ربڑ کے دستانے میں اپنے ہاتھوں سے مچھلی سے ترازو کو ہٹا دیتے ہیں. یہ بہت آسانی سے صاف کیا جاتا ہے، صرف آپ کی انگلیوں کے نیچے پھیلتا ہے. اگر کوئی مٹھی نہیں ہے، تو آپ تک تک پہنچ سکتے ہیں جب تک پرچی ٹھنڈا ہوجائے.

آگ پر دوبارہ شور کا دباؤ. ہم اس میں پھینکیں آلو بڑے ہوتے ہیں. کچھ لوگ سوچتے ہیں کہ گجرات کو تکلیف نہیں ہوگی، لیکن پھر، یہ کیننیکی نہیں ہے. لہذا ہم ایک رے، لہسن، اجمی جڑ پر کھینچیں گے اور آپ دیکھتے ہیں کہ یہ ایک پرچی سے باہر نہیں ہو گا، لیکن ایک مچھلی کا سوپ. یہ، بالکل، تباہی نہیں ہے، یہ بھی مزیدار ہے، لیکن اب بھی یہ نہیں ہے. اور اس وجہ سے ہم آلو کو خود کو محدود کریں گے. ہم اپنے آپ کو صرف مساج کے ایک کلاسیکی سیٹ کی اجازت دیں گے: دو بیل پتیوں، پانچ مٹروں، نمک.

جب آلو تقریبا تیار ہوتے ہیں تو اس سے منسلک کرنے کے لئے وقت صاف ہو جاتا ہے اور پھر ایک بار پھر مچھلی (کسی ممکنہ چپچپا ترازو کو ختم کرنے). اس کے بعد، زیادہ سے زیادہ تین منٹ کھانا پکانا، زیادہ نہیں، لہذا جھاڑیوں میں غیر معمولی فلیکس نہیں پھیل جاتی ہے. برتن کے نیچے آگ کو بند کردیں، تھوڑی دیر کے لئے کھڑے ہونے کی اجازت دیں. پرچی سے پرچی تیار ہے! اجملی یا ڈیل کے چکنوں کو کاٹ دیں. ہم پلیٹوں پر سوپ ڈالتے ہیں. جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں. بون اپیٹ!