پنیر کیا ہے؟ میں نے اسے گھر پر کھانا پکانا کر سکتے ہیں؟

Parmesan پنیر بہت سے گھریلو خواتین پر جانا جاتا ہے اور کامیابی سے مختلف پکوان کی تیاری میں ان کا استعمال کیا. سوپ، گوشت، مچھلی، پاستا، سینکا ہوا سامان: اس طرح کی مصنوعات ڈش کسی بھی قسم کی ایک بہتر ذائقہ دے گا. پنیر کیا ہے؟ کس طرح گھر میں کھانا پکانا کرنے کے لئے؟ کی مصنوعات کی گرمی قدر کیا ہے؟ اس مضمون لونگا ان سوالات کے جوابات.

پنیر کیا ہے؟

یہ اطالوی پنیر اوتار ایک آسانی سے ٹوٹنے والی ٹھوس مصنوعات کے گریڈ سے متعلق ہے اور ایک کے scaly اناج ساخت ہے. کیونکہ نہ صرف اس فائدہ مند خصوصیات، بلکہ قیمت کی وجہ سے، اس قسم کو بجا طور پر اشرافیہ کہا جاتا ہے. یہ پنیر بہت آسانی سے ٹوٹنے والی اور کافی مشکل کاٹنے جب ہے.

ایک اصول کے طور پر، یہ صرف کوئی additives کے ساتھ قدرتی گائے کے دودھ سے بنا ہے. خصوصی ذائقہ اور مختلف ممالک کے باشندوں کے درمیان ایک طویل وقت کے لئے Parmesan کی متعلقہ اور مقبول کرنے کا ایک مفید حصہ.

سب سے زیادہ مفید پنیر کی تاریخ

پروڈکٹ قرون وسطی میں اس کی جڑیں ہیں. پنیر کا تاریخی وطن اٹلی سمجھا جاتا ہے، لیکن آج پیداوار Parmesan کی بہت سے ممالک میں منظم کیا جاتا ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پنیر تیاری کے طور پر ابتدائی 12th صدی کے نسخے کے طور پر شروع کر دیا ٹھوس پنیر، جس لودھی میں تیار کی گئی تھی. کچھ ماہرین بھی یہ لودھی Parmesan کی بجائے پارما کی جائے پیدائش ہے یقین ہوں.

اس کے باوجود عام خیال سب سے پہلے جو اصل ہدایت پر پنیر کے اس اشرافیہ قسم پکایا کے مطابق، Benedictine راہبوں تھے. انہوں نے ایک طویل شیلف زندگی ہے کہ ایک پنیر کی ضرورت ہے. اس خانقاہ اور محل (پارما اور Reggio کے درمیان) کے قریب 12th صدی میں تھا پروسیسنگ اور دودھ کے لئے چھوٹے گھروں کی تعمیر کی.

نمایاں ٹیکنالوجی Parmesan کی

اس قسم کی یہ اصل پنیر ایک بہت ہی ٹھیک ٹھیک ذائقہ کے ساتھ ایک گہری، غیر معمولی روشن ذائقہ ہے. رات دودھ فی supernatant ساتھ Parmesan کی کاروباری اداروں اور گھر کے استعمال کریم دونوں کو تیار کرنے کے لئے. فیکٹری میں خاص عمل کے نتیجے میں کم از کم 39 کلو وزنی چیز حاصل کی.

پنیر کیا ہے؟ یہ پنیر کے ایک اعلی قسم ہے، اور تو وہ صرف پارما، ریگیو ایمیلیا، موڈینا، Mantua، بولوگنا کی اطالوی صوبوں میں اعلی معیار کے خام مال سے بنایا. مصنوعات ذائقہ - Umami کی (اعلی پروٹین مادہ) کیونکہ اس کی بڑی مقدار پر مشتمل ہے monosodium glutamate کی اور بعض امینو ایسڈ. روایتی طور پر، Parmesan کی کی پیداوار 1 اپریل سے 11 نومبر تک کی مدت میں ہے. پنیر کھانے پکانے کے بعد 1-3 سال کے لئے خاص شکلوں میں مقدار غالب. بڑی عمر کی مصنوعات، finer کی ذائقہ.

آزمودہ مصنوعات کی ایک سال کے بعد. خاصیت کی خلاف ورزی (کبھی کبھی سڑنا ہوا کے اندر رہتا ہے) برانڈڈ ساتھ نمونوں. اس طرح کی مصنوعات شیلف مار دیتی ہے، لیکن ایک مختلف نام کے تحت. DOP (اس کی مصنوعات کی اصل نژاد کی تصدیق) - یہ پنیر، ہنر مند cheesemakers کی طرف سے منظور، کم از کم ایک سال کے لئے سال کی عمر اور اس کے بعد کے معیار کے لیبل سے نوازا.

parmesan پنیر کے مفید خصوصیات. کیلوری کھانے کی اشیاء

اس قسم کا یہ پنیر معدنیات اور وٹامن سے بھرپور ہے. Parmesan پنیر کی توانائی قدر کیا ہے؟ گرمی کی مصنوعات کی زیادہ ہے، لیکن آسانی سے جسم کو جذب اس ایک مصنوعات کے باوجود میں کی وجہ سے سوڈیم کے طور پر تشکیل میں ایسے عنصر کی موجودگی کے لئے. وہ پیٹ کے کاموں کی بحالی اور محرک کے لئے ذمہ دار ہے. اس کے علاوہ، Parmesan کی کی تشکیل میں ایک کافی رقم میں فاسفورس، پروٹین، پوٹاشیم، فیٹی ایسڈ، butirilovaya ایسڈ اور بہت سے دوسرے ہیں.

مصنوعات پر مشتمل ہے میں سے ایک سو گرام:

• 33 G پروٹین؛
• چربی کے 28 G؛
• کاربوہائیڈریٹ کی 0 گرام.

اس کی مصنوعات کی 100 گرام کی گرمی قدر 292 کلو کیلوری ہو جائے گا کہ بات قابل ذکر ہے.

میں گھر پر ایک پنیر بنا سکتا ہے؟

پنیر (گھر) کو تیار کرنے کے لئے، آپ کی ضرورت ہے:

• دودھ کے 16 لیٹر (دودھ شام کے طور پر لیا، اور صبح دہنا کے ساتھ ہے).
• خصوصی ویل rennet کے.
• نمک حل (کافی سیر).

تیاری کے لئے ہدایات:

1. دودھ، شام میں ہونا چاہئے جس میں ایک خاص معاملہ ہے. اپنی نصف degreased، اور پھر صبح دودھ کے ساتھ ملا.
2. دودھ 34 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے (اس کے اوپر نہ ضروری ہے)، اور پھر rennet کے شامل کیا جاتا ہے. دہی کی کافی مقدار حاصل کریں.
3. نتیجے جمنے پیسنا کرنے کے لئے اور دوبارہ آگ پر ڈال ضروری ہے. حرارتی عمل کے دوران چھینے کے طور پر قائم کیا جاتا ہے ہٹا دیا جاتا ہے جس میں کھڑے ہوں گے. ہیٹنگ کا درجہ حرارت کے تحت 55 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے. سیرم الگ کیا گیا تھا کے بعد، پنیر 7-8 گھنٹے کے لئے شرط تک پہنچنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس وقت، اسے چھو بھی جگہ جگہ سے ہلنا مت. صرف ایک تولیہ کنٹینر کے ساتھ احاطہ کرنا چاہئے.
4. اگلے مرحلے میں، پنیر ایک لکڑی کنٹینر میں دباؤ کے تحت رکھا اور کئی دنوں کے لئے سیال کو ہٹانے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.
5. اب ہم ایک نمک حل میں پنیر کے سر ڈال دیا اور جب تک وہ اچھی طرح prosolitsya نہیں ہے کے طور پر کے لئے چھوڑ دینا چاہیے.
6. ختم پنیر ایک شیلف پر رکھا جاتا ہے. نمائش کی مدت کے ذائقہ پر انحصار کرے گا، لیکن کم از کم مدت 1 سال ہوں گے. وقفے وقفے سے باری باری دکھائے گا اور تیل کو پنیر کی اجازت دی.

روس میں پنیر ابلا ہوا یا نہیں؟

جیسا کہ اوپر بیان، یہ پنیر صرف اٹلی میں تیار کیا جاتا ہے. لیکن اتنی دیر پہلے ہمارے ملک میں یہ اس کی مصنوعات کی پیداوار اور اب روسی Parmesan کی -realnost شروع کیا گیا تھا. ماسکو ریجن کسانوں اولیگ Sirota سے Cheesemaker تھا. وہ کہتے ہیں کے طور پر، مغربی پابندیوں کے جواب میں ہے.

آج روسی Parmesan کی پیسا اور میں سمجھدار "ڈیری Istra." پیداوار حکومت کے پروگرام "خاندان کے فارم" کی بدولت قائم کیا گیا ہے. روسی زبان میں پنیر کیا ہے؟ Istrian پنیر، صرف ان کے کیریئر کے آغاز میں ہے جو، اطالوی سے بھی بدتر نہیں ہے. کسان مستقبل قریب میں وہ بڑے پیمانے پر پیداوار Parmesan کی کرنے کے قابل ہو جائے گا کہ یقین رکھتا ہے.

اختتام

آخر میں، ہم Parmesan پنیر بہت نازک ہے کا کہنا ہے کہ، اور پلیٹ پر کاٹ کام نہیں کرے گا کر سکتے ہیں. جس کے تحت ٹکڑوں کسی نہ کسی شکل کے ساتھ قائم کر رہے ہیں اس سے، اس کے لگاہوا تیز چھری قبول کر لیا. حالیہ برسوں میں، صارفین میں مقبول نے پہلے ہی خلا پیک میں ہونے والا ہے جس Parmesan کی، جنگلے. یہ شیلف زندگی بھر میں اس کے فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے اور مختلف پکوان کی تیاری کے لئے مفید ہے.