کارا کی سیخ: اچھا گوشت، آپ اچار کرنے، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کی ضرورت ہے. سور کا گوشت-کارا کے میں Skewers

کباب بغیر شاذ و نادر ہی فیلڈ ٹرپ، ماہی گیری یا شام میں CHALET لاگت آئے گی. تاہم، یہ عام طور پر ایک بار تیار کیا جاتا ہے اور تمام منتخب شدہ طریقہ کار کے لئے، استعمال کرنے کے لئے بہت شوقین نہیں. لیکن یہ دلچسپ نہیں ہے! اس طرح، ہم نے بہت سے پاک نعمتیں کی محروم. ہم Karski میں ماسٹر باربیکیو پیش کرتے ہیں عام طور پر ہے قتل کیا سے یکسر مختلف ہے. شاید یہ ایک گوشت کی ڈش کی آپ کی پسندیدہ ورژن ہو جائے گا.

گوشت لینے کے لئے کیا

باقی سب کی طرح، زیادہ واقف ورژن، Karski میں اس ہدایت باربیکیو صرف میمنے کا استعمال شامل ہے. تاہم، ارادہ مقاصد کے لئے لوت فٹ کے ہر حصہ نہیں. یعنی، گودا، جو اس پار واقع چھوٹے ہڈیاں بھی شامل ہے جو - ہم کولا سے کاٹ ایک گردے حصہ کی ضرورت ہے. اس کے علاوہ، Karski میں باربیکیو ہمیشہ اور میمنے گردوں، گوشت کے آرام کے لئے stopper کے کی ایک قسم ہو جائے گا جس میں شامل ہیں.

کیا اچار

"کارا" کے لئے سٹینڈرڈ حالتوں marinades کی بھی مناسب نہیں ہے. سب سے پہلے، ختم کرنے کے لئے ضروری ہے جس مٹن کی مخصوص بو، یاد. دوم، گردے معتدل دوسروں کاٹ، اور ہمیشہ کی طرح گوشت marinades کی کے اجزاء میں سے سب سے زیادہ سخت بنا سکتے ہیں. نصف کے بارے میں خام تیل اور unscented خوردنی تیل کی ایک لیٹر کے علاوہ شراب کی ایک سو گرام (آپ ووڈکا سکتے ہیں) اور مصالحے: جائفل، کہ barberry (یا sumac)، تلسی، نمک اور کالی مرچ روایتی طور پر مندرجہ ذیل کی ساخت کا استعمال کیا. گوشت کٹی تازہ جڑی بوٹیوں اور پیاز بجتی ہے اور ایک چھوٹی سی compacted ہے کے ساتھ interspersed marinating کے وقت. کون کم چکنائی والی دہی، صرف گزشتہ چند marinating کے وقت کے ساتھ مکھن کی جگہ لے سکتے ہیں.

تیاری کی ٹیکنالوجی: کی Kara اصلی کے میں Skewers

حاصل کرنے اسے "کارا" کے لئے اہم شرط - میمنے کاٹنے میں دانےدار نہیں. ٹکڑے ٹکڑے بہت بڑی ہونا پڑے گا. ان اچار میں (نہ کم چار راتوں رات سفارش گھنٹے،) ٹی میمنے ذیل میں ایک بڑے سیخ پر باری باری خام بھیڑ کی دم کی چربی کے ساتھ تعلقات رکھنے کے بعد. اس کے گوشت کی فی کلو گرام 200 گرام کے لئے کہیں چلا جاتا ہے.

Karski میں صحیح باربیکیو مسلسل زیادہ رخ، shawarma کے بنیاد پر کے ساتھ ایک طویل وقت تلی ہوئی. ایک سینٹی میٹر-بیکڈ گوشت کی گہرائی پر کاٹ رہا ہے، اور ایک سیخ انگاروں پر واپس آتا ہے. کوک، کورس کے، باربیکیو پر منتقل نہیں کرتا، لیکن گوشت ٹینڈر اور سوادج کر دیتا ہے.

مرضی کے مطابق کیا ہدایت

"کارا" کے نقطہ نظر، تیار شدہ گوشت کے دور بتدریج کاٹنے سب کو خوش نہیں ہوں گے. ایک بار ایک دوسرے کے ساتھ ایک پکنک پر آپ کے اپنے سیخ ہو رہی ہے اور مزے کی اس کھانے کے عادی. Karski، انفرادی تیاری کے امکان فراہم کرتا ہے جس میں ایک ہدایت میں باربیکیو کے لئے زیادہ مناسب اس اصول کے حامیوں.

درست حصہ بھیڑ کے بچے ایک چیرا کی موٹی سٹرپس، لیکن الگ الگ ٹکڑوں میں تقسیم نہیں ہے: جو ہر شریک Sabantui اور کمی بہتر marinating کے لئے کی ضرورت ہے کے ذاتی حصہ ہے. گوشت اچار میں سڑ رہی ہے، گردوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور سردی تازہ پانی میں آدھے گھنٹے کے لئے تین بار رکھا. ایک گھنٹے - آخر وہ نمک پانی اور لیموں کے رس میں رکھی جاتی ہیں. مسلسل اچار میں بھیڑ کے بچے کم سے کم تین گھنٹے، گردے اس سے ایک دوسرے کے ساتھ جڑی بوٹیاں (جیسے، tarragon کے)، مخلوط، کنٹینر بوجھ پر رکھ دیا، اور، کو برقرار رکھنے کے پہلے ہی سردی میں کے ساتھ شامل ہونے پر، یہ دو یا تین گھنٹوں تک جاری رہتا ہے. دوسرے نصف - ایک سیخ پہنا نصف پر ایک گردے، پھر بھیڑ کے بچے، اور آخر میں آگ برس رہی ہو. وہ رس کے نقصان سے Karski میں باربیکیو کی حامل ہیں. چونکہ گوشت T بلکہ بڑے ٹکڑوں سے نیچے ہے، یہاں تک کہ متوازی اہتمام دو skewers پر آرام دہ بھون کٹاؤ دار ہے - تو میمنے کتائی نہیں ہے.

سب سے بہتر چٹنی "کارا"

کی عبادت کرو کارا پر skewers کے، بھی، کرنے کے قابل ہونا ضروری ہے: روایتی ساس، کورس کے، یہ خراب نہیں ہے، لیکن ذائقہ سے dulled اور بہت آدم بنایا گیا ہے. یہ ایک چھوٹی سی کوشش کرتے ہیں اور غیر معمولی غیر معمولی کباب چٹنی کھانا پکانا کرنے کے لئے بہتر ہے.

1. پیاز باریک کٹی جلا ہوا اور ٹھنڈے پانی کے ساتھ doused - سختی اور تلخی کی ضرورت نہیں کر رہے ہیں.
2. کھلی سیب اور آم کاٹ melenko. اور گھسنا، بلکہ یہ چٹنی جوش سکتے ہیں - ٹکڑوں میں.
3. ٹماٹر، جلد سے صاف اور پتلی کے crumble بھی.
4. چونے کے ساتھ رند کو ہٹا دیا اور رس نچوڑ.
5. تمام تیار اجزاء زیتون کا تیل کے ساتھ ملا رہے آدھا چمچ چینی، کالی مرچ، نمک اور TABASCO (چٹنی thickish باری چاہئے).

متوقع ذائقہ - تیز اور میٹھی اور ھٹی. ذائقے، ضرورت کو ایڈجسٹ ان کی ترجیحات کے ساتھ مطابقت، لیکن اسی کی مصنوعات.

"آ" ورژن

یہ پسند ہے یا نہیں، بھیڑ کے بچے - گوشت عجیب اور سب کی طرف سے قابل قبول نہیں ہے. پس تو اس Karski سور کا گوشت میں ایک باربیکیو تیار. ، obsushennoe دھویا اور طویل گوشت کاٹ بیس سینٹی میٹر، بہت موٹی نہیں سلائسین: ایک کٹ ایک عام باربیکیو کے طور پر لیا جاتا ہے، لیکن یہ کافی مختلف کاٹ رہا ہے. اچار اکاؤنٹ "کارا" ذائقہ میں لینے سے بنا ہے؛ اس کے لیے چار semicircles کاٹ پیاز (سور کا گوشت 800 گرام) اور زیتون کا تیل، نیبو کا رس اور دو کی برانڈی اسٹیک، آدھا کپ (150 ملی) کا ایک مرکب کے ساتھ بھری ہوئی ہے - سویا ساس. مصالحے کی کالی مرچ، مرچ، دھنیا اور oregano سے آتے ہیں. مفت کے تناسب، خود کے لئے فیصلہ. گوشت اچار اور ایک چھوٹا سا اس میں "مساج" میں ڈوبی ہے. سور کا گوشت تقریبا چار گھنٹے، لیکن نہ ممنوع ضرورت ہے، اور راتوں رات چھوڑ ججب.

ہم فراانگ کی باری. ایک سیخ نصف درمیانے درجے ٹماٹر پر ڈال دیا جاتا ہے (اگر آپ کو لے جا سکتے ہیں اور اس طرح کے بینگن حلقوں دیگر سبزیاں،)، کے بعد - کے ساتھ ساتھ سور کا گوشت کا حصہ ہے، اور ٹماٹر کے دوسرے نصف حاصل کی. ڈیزائن چربی میش میں لپیٹنے - یہ کسی بھی اچھی کسائ کی دکان میں فروخت کیا جاتا ہے - اور BBQ کے لئے بھیجا. 20 منٹ کے بعد آپ کو ذائقہ کر سکتے ہیں.