کس طرح مستند جاپانی اناگی چٹنی گھر میں کھانا پکانا کرنے کے لئے؟

جاپانی کلاسک اناگی ساس، نمکین میٹھا اور مسالیدار نوٹوں اور ایک دھواں کے "لوپ" کے ساتھ پیچیدہ ذائقے کی ایک اچھی رینج ہے. یہ اکثر سشی رول کے لئے استعمال کیا، لیکن انہوں نے صرف پکایا کے درست بھرنے کے لئے ناگزیر ہے سموکڈ ئل. اناگی - چٹنی multicomponent. اس نشاستے اور خمیر اقتباس (گاڑھا ہونا کے لئے) اور پانی، چینی، پر مشتمل چاول سرکہ. لیکن لازمی اجزاء اناگی ایکٹ اور اس طرح کے طور پر سویا اور mirin دیگر ساس،. بڑھتی ہوئی سورج کی زمین میں، ان مؤخر الذکر دو اجزاء میں سے بہت سے قسم کے ہیں.

یہ گھر میں ایک اناگی چٹنی کھانا پکانا کرنے کے لئے ممکن ہے؟ "نہیں،" - گاہکوں کی آمد میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ سشی سلاخوں کے مالکان کو یقین دلاتا ہوں. "جی ہاں،" - ماہرین اصلی کہنا جاپانی کھانا. اصول میں، ٹیکنالوجی کے لحاظ سے پیچیدہ کچھ بھی یہاں نہیں ہے. ترتیب میں اجزاء، ایک پین میں رکھ دیا پکایا، اور آخر میں پانی سے پتلا نشاستے میں شامل کیا جاتا ہے کر رہے ہیں. سویا ساس اب حاصل کرنے کے لئے ایک مسئلہ نہیں ہے. غیر ملکی ذائقوں کے بغیر، "کلاسک" کی کثرت کی دکان سے انتخاب کریں. Mirim، حقیقت میں، ایک میٹھی ہے چاول کی شراب. کھون (زیادہ مضبوط)، سے Cuo (نمک) اور نیلے (غیر الکوحل): خاص boutiques کی شیلف پر، آپ اسے تین قسموں کو تلاش کر سکتے ہیں. آپ پہلی قسم کی تلاش نہیں کرتے ہیں تو، آپ کو دیگر دو کا استعمال کر سکتے ہیں. اور، ایماندار ہو، اناگی چٹنی، آپ mirin سفید خشک شراب کی جگہ لے لے تو خراب کر رہا ہے.

آپ تمباکو نوشی ئل refuel کرنے کی تیاری کر رہے ہیں تو، مچھلی کا ایک چھوٹا سا حصہ کاٹ. پین، پانی، سویا ساس بیکر کے 160 ملی ڈال چینی کی 150 جی، mirin کے 240 G، یا شراب اور ئل شامل کریں. آپ اناگی چٹنی ایک ابال آتا ہے، آٹھ منٹ کے لئے ابال، کم گرمی کو لے آئے. اس مسلسل ہلچل کے لئے ضروری ہے! اب یہ مرکب thickens تک تقریبا پانچ منٹ کے لئے پانی تحلیل نشاستے شامل کریں اور کھانا پکانا کرنے کے لئے ممکن ہے. ماہرین کی چٹنی دباؤ ڈال کرنے کے لئے مشورہ.

دیگر موجود ہیں ترکیبیں اناگی. ان میں سے ایک ایک مناسب ڈش کے ساتھ مل کر چٹنی تیار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. leek اور گاجر باریک کاٹ. ایک پین میں، mirin اور خاطر کا ایک گلاس ڈال شہد، ایک چھوٹی سی چینی، کٹی سبزیاں اور ئل کے 100 G ڈال دیا. ہم ایک چھوٹے سے آگ پر ڈال دیا، اور مسلسل مرکب ہلچل. ابال کے بعد، ایک اور دس منٹ کے لئے کھانا پکانا کرنے کے لئے جاری. اس کے بعد، اناگی چٹنی بھی چیز کو وہاں سبزیاں طور پر نالی چاہئے - انہوں نے پہلے ہی ان کے ذائقہ بھرنے کو دیا ہے.

تیسری ہدایت کے مطابق، سب سے پہلے اور وہ شراب پر مشتمل کو evaporate تک ابالنے کے ایک saucepan میں شراب (mirin اور خاطر) ڈال. پھر چینی ڈال اور کرسٹل کی مکمل تحلیل تک ہلچل. مندرجہ ذیل منظر سویا ساس پر ظاہر ہوتا ہے. ایک بار پھر مائع ابال، حرارت کو کم اور تقریبا بیس منٹ کے لئے کھانا پکانا. خیال ہے کہ ساس گاڑھا چاہئے. اگر ایسا نہیں ہوتا، ہم نشاستے کی مدد کا سہارا. اب ہم اناگی چٹنی کھانا پکانا جانتے ہیں. یہاں مناسب طریقے سے اس کا استعمال کرنے کے لئے کس طرح ہے؟ کھانوں کے unadon ئل پر longitudinally کاٹا اور آشکار. ایک greased ورق پر جمع کیا اور 7 منٹ کے ایک بہت ہی اعلی درجہ حرارت پر مچھلی کے ٹکڑوں سینکا ہوا. اس کے بعد برش گندا ئل اناگی ساس، صرف ایک لمحے کے لئے تندور میں واپس ڈال دیا. ایک کٹوری میں ابلا ہوا چاول مسلط. ان کو پانی پلایا باقی اناگی، مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے کر کے سب سے اوپر پر پھیل گیا.