کیک کا "نیوسکی": GOST ہدایت. سوادج بیکنگ

کسی وجہ سے یہ خیال کیا جاتا تیل کریم کسٹرڈ، سپنج یا پف پیسٹری استعمال کیا جاتا ہے اور صرف کیک اور پیسٹری میں قابل عمل ہے. تاہم، یہ کامیابی کی مصنوعات کی دیگر اقسام میں استعمال کیا جا سکتا ہے. مکھن pies کے خمیر آٹا مکھن کریم کے ساتھ بالکل ہم آہنگ ہے. اس کی ایک مثال pies کے، عوام کیٹرنگ سسٹم میں پہلے بڑے پیمانے پر خدمت کر سکتے ہیں.

آج چند "نیوسکی" پائی کے طور پر اس طرح کی دعوت، یاد ہے. بیکنگ کے اس قسم کے بڑے پیمانے پر سوویت دور میں مشہور تھے، اور یہ، کیفیٹیریا اور کھانا پکانے میں فروخت کیا گیا تھا اکثر بلک میں. انہوں نے شربت اور ہلکے fluff کریم کی بنیاد پر مکھن میں بھیگی خمیر نرم آٹا کی پیداوار تھا. اس کی ساخت بہت نرم ہوتی اور سنسیچن ایک امیر ذائقہ دیتا ہے.

اس چھٹی کے ٹیبل کے لئے ایک ڈش ہے، اور کس طرح سادہ چائے کے لئے میٹھی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ چھوٹے فہرستوں کی شکل، اور پوری کیک کی شکل میں بنایا جا سکتا ہے.

"نیوسکی" اور "بوسٹن" pies کے

پہلی نظر میں، "نیوسکی" کیک مقبول آج، "بوسٹن" شیرینی کی طرح لگتا ہے. تاہم، مماثلت صرف سطحی ہے، لیکن حقیقت میں وہ دو بالکل مختلف مصنوعات ہیں. پہلی صورت میں، تو دوسری میں pies کے خمیر اور قدرتی تیل پر مکھن کریم کے لئے ایک پیسٹری، - بیکڈ اسپنج کیک، پھر کسٹرڈ لیپت کر رہے ہیں. اس کے علاوہ، "بوسٹن" کیک، ایک بڑے کیک کی شکل میں سینکا ہوا جبکہ "نیوسکی" چھوٹے آٹا مصنوعات کی شکل میں تیار کیا جاتا ہے.

قائم معیارات کیا ہیں؟

پائی "نیوا"، ایک بہاؤ چارٹ جس میں 1975 میں تیار کیا گیا تھا، ایک elongated انڈاکار کے سائز بسکٹ کی شکل میں جاری کیا گیا تھا. اوسطا، ایک کی مصنوعات کے بارے میں 200 گرام کا وزن تھا. تقریبا 10 سینٹی میٹر - ایک روٹی کی لمبائی قدرے 20 سے زیادہ سینٹی میٹر، چوڑائی تھا. crumb ہے کی حتمی کیک نمی میں 40 فیصد سے تجاوز نہیں کرنا چاہئے.

آٹا صرف اسفنج کے طریقہ کار تیار کیا جاتا ہے. اس کے بعد، یہ خالی میں الگ ان ایک elongated انڈاکار شکل دینے اور Pritisko کے ظہور سے بچنے کے لئے تو کے طور پر رکھا جاتا ہے. مصنوعات انہیں تو گلابی ہو جائے کرنے کے لئے کی اجازت دیتا ہے جس میں چکنائی کے ساتھ انڈے، احاطہ کرتا لازمی. فلو چارٹ تیار کیک میں چینی کی کوئی زیادہ سے زیادہ 3٪ سنبھالی ہے کے بعد سے، پیسٹری، یہ کبھی نہیں میٹھے-میٹھا ہے. ایک مخصوص معیاری چربی مواد 2.5٪ زیادہ نہیں ہونا چاہئے کے مطابق - مصنوعات کی چربی مواد بھی کم ہے.

مقبولیت کی وجہ کیا ہے؟

اس طرح کیک چھٹی ٹیبل، کے ساتھ ساتھ ہفتے کے آخر میں ناشتا کے لئے ایک باورچی میں خدمت کی جا سکتی ہے. کھانا پکانے کے عمل بہت آسان ہے، اور تیار مصنوعات کی قیمت بڑے نہیں تھا کے بعد سے، یہ ایک بار میں مٹھائی کی سب سے زیادہ سستی کی اقسام میں سے ایک تھا. کئی پائی بہت زیادہ مقبول کیک ( "Abrikotin" اور اسی طرح کی. D.) کے بہت سے اقسام کے مقابلے میں تھا کہ کہیں. بالکل، بہت سے گھریلو خواتین گھر میں اس میٹھی کھانا پکانا، لیکن ہمیشہ ایک ہی ذائقہ نہیں ملتا ہے. پورے نقطہ پیداوار کے معیار نہیں سب کو معلوم کیا گیا ہے کہ میں ہے.

کہ اس سے قبل پائی "نیوا" GOST کے مطابق، انہوں نے مختلف علاقوں میں ذائقہ میں فرق تھا حقیقت کے باوجود. تاہم، یہ گھر میں ادا کیا جا سکتا ہے کہ کلاسیکی نسخہ ہے. مجھے کیا ضرورت ہے؟

کس طرح گھر میں "نیوسکی" کیک کھانا پکانا؟

سوویت عوامی کیٹرنگ میں کے طور پر ایک ہی ذائقہ کے ساتھ ایک میٹھی پکانا کرنے کے لئے، آپ کو سختی سے GOST کی طرف سے قائم ہدایت پر عمل کرنا ضروری ہے. اس کے لئے کیا ضرورت ہے؟ "نیوا" کیک ہدایت ذیل میں دکھایا جاتا ہے، مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے.

آٹا کے لئے اجزاء:

• گندم کے آٹے کے 800 گرام،
• چینی کی 200 گرام.
• 15 گرام ونیلا چینی؛
• 200 جی مکھن؛
• 3 پورے انڈے اور ایک چکن انڈے کی زردی الگ؛
• خشک خمیر کے 40 گرام؛
• پانی کے 400 ملی؛
• نمک.

کریم کے لئے اجزاء:

• 200 جی مکھن؛
• گاڑھا دودھ کی 85 گرام.

سنسیچن کے لئے اجزاء:

• برانڈی کی 50 ملی؛
• چینی کی 150 گرام.

اس کے علاوہ، آپ کو تیار مصنوعات چھڑکاو کے لئے پاوڈر چینی کی ایک مقررہ رقم کی ضرورت ہو گی.

"نیوسکی" پائی پکانا کیسے

یہ میٹھی اسفنج طریقے کی ہدایت کھانا پکانے آٹا شامل ہے. ایسا کرنے کے لئے، یہ گرم پانی کے ایک گلاس میں خشک خمیر کو تحلیل ایک کٹوری میں مرکب ڈال اور ونیلا چینی اور آٹے کا ایک کپ شامل کرنے کے لئے ضروری ہے (ہے sifted). تمام بہت اچھا اور یکساں ملا، اور پھر کسی گرم جگہ میں ڈال ضرورت ہوتی ہے. کٹوری خشک، صاف کپڑے کا احاطہ کرنا نہ بھولیں. خشک خمیر آٹا پر تقریبا 2-2.5 گھنٹے کے بعد تیار ہے، اور آپ کو آٹا کھانا پکانا کرنے کے لئے تیار ہیں.

گرم پانی (ایک کپ) کے ساتھ پتلا ہونا چاہئے، اس کے بعد مکھن اور نمک اور چینی سیلاب، تین انڈے ڈال دیا. اچھی طرح مکس کرنے کے لئے درکار تمام اجزاء، پھر اس پر sifted آٹے کا اضافہ. اس کے بعد آپ، آٹا وردی ساننا ایک تولیہ میں لپیٹ اور تھوڑی دیر کے لئے چھوڑنے کے لئے کی ضرورت ہے. ابال کے عمل کی جگہ نہیں لے گا، جبکہ آپ کو یہ چند بار obmyat ضروری ہے (پہلی بار - 60 منٹ کے بعد). آٹا مزید ہاتھوں پر رہنا رہتا ہے جیسے ہی استعمال کے لئے تیار ہو جائے گا.

بناو کیسے

آٹا مطلوبہ doneness پہنچ جاتا ہے جب، آپ کو مساوی حصوں میں تقسیم اور گول سائز میں بنانے کے لئے چاہتے ہیں. خالی ایک بیکنگ ٹرے پر رکھ دیا جاتا ہے، اس سے قبل greased کے. ایک کانٹا یا ہے Whisk کے ساتھ whipped باقی الگ انڈے کی زردی، یہ بنس کے ساتھ lubricated کیا جانا چاہئے. بناو "نیوسکی" کیک 200 ڈگری پر آدھے گھنٹے کے لئے کی ضرورت ہے.

مصنوعات کے لئے تیار ہے ایک بار، آپ کو تندور سے انہیں ھیںچو اور ٹھنڈا چھوڑ کرنے کی ضرورت ہے (ڈال کرنے کے لئے سردی میں ضروری، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت نہیں ہے). اس وقت آپ کریم تیار کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. ونیلا، برانڈی، اور پسند - یہ میں درج اجزاء (گاڑھا دودھ، مکھن، اور چینی) کے علاوہ کسی بھی ذائقے میں شامل کیا جا سکتا ہے.

سنسیچن اور promazyvanie

مکھن قدرے نرمی پیدا کر رہا ہے اور اچھی طرح سے شکر کے ساتھ بمباری. آہستہ آہستہ، یہ گاڑھا دودھ، بھی ملا ہو جانا چاہیے جس میں شامل کیا. ختم مرکب کسی بھی نشان لگا ذرات کے بغیر یکساں اور گھنے ہونا ضروری ہے. "نیوسکی" پائی ہمیشہ لہذا آپ کو اس کام کے لئے سنجیدگی سے لینا چاہئے، ایک امیر ذائقہ کے ساتھ ایک موٹی کریم پڑا.

ایک ہی وقت میں، آٹا impregnating رہا ہے. پانی میں شکر کو تحلیل کرنے کی ضرورت ہے، مرکب آگ پر ڈال دیا اور ابال لانے گیا تھا. چینی مکمل طور پر تحلیل کر دیا ہے، آپ کے بارے میں 5-7 منٹ کے لئے اسے ابالنے کے لئے تو ٹھنڈا کرنے کی اجازت کی ضرورت ہے. شربت کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچ جانے کے بعد، یہ شراب میں شامل کیا جاتا ہے.

آٹا میں سے ہر ایک ٹکڑا کو دو حصوں میں لمبائی میں کاٹا ضرورت. کم نصف شربت حاملہ کرنے کے لئے، اور پھر کریم کی ایک پرت کا اطلاق، پھر فہرستوں کے دو حصوں کو مربوط ضروری ہے. ختم کیک پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکا.

تو GOST unprincipled ساتھ تعمیل

فوڈ سروس حالات میں تیار مصنوعات کے نقصانات، کئی کریم کی ایک چھوٹی سی رقم لے. عام طور پر، فہرستوں یکساں طور پر نہیں، لیکن صرف کیک کے وسط میں لیپت کر رہے ہیں. یہ سوائے اس پائی "نیوا" کا صرف سب سے نیچے کی افزائش کی وجہ سے بھی گیلی اور سب سے ذیل میں بھی خشک ہو گیا بھی برابر ہوتی ہے. ظاہر ہے، یہ پیداوار کی لاگت میں کمی کے سلسلے میں اجازت ہے.

اس سے بچنے کیلئے، آپ کو آپ کی اپنی ترجیحات کے سنسیچن اور کریم کی تعداد میں اضافہ کر سکتے ہیں. یہ عام طور پر کافی دو بار کلاسک ہدایت میں مخصوص اس سے بھی ان اجزاء کی مقدار میں ہے.

پہلے سے ہی جیسا کہ اوپر بیان، اسے بنایا جا سکتا ہے "نیوسکی" انفرادی فہرستوں کی شکل میں پائی نہیں ہے، اور ایک بڑے کیک کی شکل میں. یہ تیزی سے خشک کرنے والی سب سے مصنوعات اجتناب اور زیادہ سنسیچن اور کریم استعمال کرنے کا موقع فراہم کرے گا. آپ کو اپنی خود کی پاک تجربہ خرچ کرنا چاہتے ہیں تو، آپ کو بھی تیل، اور کسٹرڈ نہیں نشان Shortcakes کی کمی محسوس کر سکتے ہیں. اس صورت میں، آپ کو آٹا طرح پڑھنا جذب کرنا آسان ہے اور گیلی ہو جاتا ہے کیونکہ، سنسیچن ضرورت نہیں ہے.

اس سے تیار کیک بھی ممکن ہے یا کوکیز پاوڈر چینی کے ساتھ چھڑکا نہیں ہیں، اور ڈیری پھیلاؤ frosting اور cupcakes کے لئے پاؤڈر کا استعمال کریں. اچھا فٹ اور چاکلیٹ icing، اور پگھلا سفید اور دودھ چاکلیٹ.