گائے کے گوشت کی: بہترین ٹکڑوں میں سے ایک - پچھلا حصہ! یہ کیا ہے اور کس طرح مناسب طریقے سے کھانا پکانا کرنے

گوشت - سب سے زیادہ لوگوں کی میز پر ہیں کہ آمدورفت کی ایک لازمی جزو ہے. پھر بھی سبزی - لاٹ گرم ممالک اور دوسرے مذاہب. تاہم، بہت سے ان کی شخصیت کو دیکھ کر اور غذائی غذائیت کے بارے میں فکر مند ہیں. لہذا، سور کا گوشت اکثر لوگ نہیں مطمئن ہیں. اور پھر لوگوں بیف کے لئے ان کی توجہ کا رخ کر رہے ہیں.

سب سے بہتر ٹکڑا - میز پر!

سور کا گوشت کی طرح، بیف بہت ٹینڈر اور رسیلی tenderloin کے لئے ہے. پوری گائے پر یہ صرف دو سے تین کلو گرام سے ٹائپ کیا جائے گا، تو یہ روایتی طور پر سب سے زیادہ مہنگی ٹکڑا ہے. دوسری جگہ پچھلا حصہ سخت کرنے چلا جاتا ہے، کمر اور سیکرم کاجل کے درمیان واقع ہے. انہوں نے کہا کہ، چیکنا اور مشکل نہیں ہے پیداوار کا صحیح علاج بہت رسیلا ڈش ہے کے ساتھ. پچھلا حصہ جو لوت کی "صحیح" ٹکڑا ہے کہ ہے - بہت سے لوگ بہترین گوشت یقین ہے کہ. اور تم کو مل گیا جانوروں کا ایک حصہ بہت چھوٹا نہیں ہے تو، فکر نہ کرو: صرف اچھے گوشت سے شکست دی کرنے کے لئے - اور ڈش ہو جائے گا سب کو ایک ہی نرم اور نرم.

کیا ہو بیف کی خریداری کرتے وقت کے لئے ملاحظہ کرنے کے لئے

کورس کے، آپ کا پچھلا حصہ کو منتخب کرنے کے قابل ہونا چاہئے. یہ آپ کو خریدنے جب ایک غلطی کی ہے جو کسی کو بتانا بہت اہم ہے. شہریوں کی اکثریت گوشت ایک سیاہ ٹنٹ ہے تو، اس کی طرف اشارہ کرتا ہے کہ گائے کی عمر کا تھا کہ، یا لوت کا حصہ سٹور میں بہت طویل ہے. سب سے عام وجوہات - ذبح جانور یا لوت sagging کے لئے الاٹ وقت کی ایک بہت ہی مختصر عرصے سے خراب خون نزول. اس کے زرد رنگت کو صرف جانوروں کے گھروں کے بارے میں بات کر رہا ہے: بیف (بھی پچھلا حصہ) کا انتخاب کرتے وقت، یہ گائے کی عمر کا تعین کرتا ہے کہ گوشت کا رنگ نہیں ہے، اور اس پر چربی یاد رکھنا ضروری ہے. اتفاق سے، بہت ویل کو ترجیح دیتے ہیں - یہ معتدل کہتے ہیں. ینگ جانوروں ایک روشن گلابی رنگ، گوشت کی پتلی ریشوں اور چربی کے تقریبا مکمل غیر موجودگی کی طرف سے ممیز کیا جا سکتا. تاہم، باورچیوں کا تجربہ اب بھی سفارش کی بالغ جانور - کہو، گوشت "پکنا" ضروری ہے.

کبھی کبھی ٹکڑا ایک فلم کی طرح کچھ قائم کیا جاتا ہے، اور یہ خشک ہو جاتا ہے. تاہم، اس کا ذائقہ خراب نہیں ہے، پچھلا حصہ ہونا چاہئے جس میں. یہ ایک عیب نہیں ہے اور آسانی zavetrivanie نہیں "پرت" اٹھانے کی طرف سے چیک کریں کہ. نیچے نمی کے موتیوں ہیں تو - تازہ آپ کے سامنے ہے، صرف میں ٹھنڈا گوشت، منجمد سے شکار نہیں کرتے.

ٹھنڈا اور منجمد درمیان فرق

سب لوگوں نے پیسے پر بہت کم نہیں ہیں تو، تازہ گوشت، منجمد نہیں خریدنے کے لئے ترجیح دیتے ہیں. یہ سمجھ میں آتی ہے: ٹھنڈ ذائقہ اور کھانے کی چیزوں میں غذائی اجزاء کی اکثریت کھو دی. اس سے کوئی رعایت نہیں اور گوشت پچھلا حصہ ہے. یہ تازہ ہے (فریج یہاں تک کہ اگر) ایک ٹکڑا، تم مجھے ہمیشہ کی طرح دباؤ بتائیں. بغیر کسی ہچکچاہٹ کے خرید - یہ انگلی کا گہرا رہتا ہے، خون کی ایک بوند سے بنایا، گوشت جلدی اسی فارم لیا. لیکن گائے کے گوشت کاؤنٹر پر پھیل جانے سے پہلے defrosted تو اس گڑھے کو عام طور پر قائم نہیں ہے، یا یہ پگھلا برف سے پانی جمع کرتا ہے. پوٹ کاری شائع، تو یہ ایک طویل وقت کے لئے کی سطح پر رہ سکتا ہے. درآمدی گوشت امتحان کی صورت میں یہ کچھ "خشک" میں مشاہدہ کیا جا سکتا ہے: جھٹکا منجمد گوشت ایک اہم حصہ پانی اس میں موجود محروم.

باورچی خانے سے متعلق بیف

تخلیقی میدان صرف وسیع ہے: شامل ٹھیک ذائقہ روسٹ بیف سے، کو steaks، schnitzels اور steaks. کافی کی بنیاد پر تمام پہلے برتن منفرد گوشت کے شوربے، لیکن یہ دوسرا ہے تاکہ خود کو محدود، لوت کی اتنی شاندار حصہ ضائع کرنے کی ایک افسوس کی بات ہے.

تاہم، آپ کو گوشت خراب نہیں کرنے کے لئے کچھ اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہے. یہ ریفریجریٹر میں گلنا، منجمد خریدی جاتی ہے تو اس کے ساتھ شروع کرنے کے لئے. جی ہاں، یہ ایک طویل وقت ہے! لیکن ذائقہ جو ایک پلاسٹک بیگ میں پیک کیا جاتا ہے یہاں تک کہ اگر ٹھنڈے پانی میں defrosted تو مقابلے میں بہت بہتر ہے. اور مائکروویو وون فوری طور پر اور لاگو نہیں ہوتا: یہ لامحالہ "داخلی" اب بھی منجمد کر رہے ہیں، جبکہ سب سے شیل کھانا پکانا کرنے کے لئے شروع.

جوان گائے سے پچھلا حصہ تو - اسے شکست نہیں ہے! محتاط تیاری اور تو یہ نرم بنانے کے، اور پھر ریشوں دھڑک اور ڈھانچہ درست شکل ہے، اور رس کی ایک بڑی تعداد کو کھو دیا.

یہ promarinuyte - پچھلا حصہ بھون جو (کسی بھی طرح) چاہتے ہیں. سرکہ، شراب، لیموں کا رس، دہی - سب ٹھیک. تم marinate کرنے کے لئے نہیں کرنا چاہتے ہیں -، کھانا پکانے کے عمل میں ادرک، پپیتا یا انناس کا اضافہ: وہ سخت ریشے نرم.

چاہتے ہیں سے browned - پچھلا حصہ سردی روسٹ، اور ایک تولیہ یا کپڑے کے ساتھ پین خشک میں کچھ ڈالنے سے پہلے نہیں.

عام طور پر، کوشش اور fantasize!