Focaccia کی - ایک مزیدار اطالوی روٹی

دنیا کے مختلف لوگوں کے ذائقہ کی ترجیحات بڑی دلچسپی کا ہمیشہ سے ہے. ممالک اور براعظموں بھر میں سفر تقریبا ہمیشہ روایتی کھانے کے ساتھ ایک واقف کار کے ساتھ ہیں.

اطالوی کھانا خصوصیات

اطالوی کھانا ابتدائی طور پر بنیادی طور پر مقامی کسانوں اور ماہی گیروں کے ذوق پر توجہ مرکوز کی گئی تھی. اس میں سمندری غذا اور زمین کی ایک بڑی اقسام، کے ساتھ ساتھ لیکٹک ایسڈ ابال کے مصنوعات نہیں ہے. اطالوی پنیر - گفتگو کا ایک بہت کچھ کے لئے ایک علیحدہ موضوع ہے.

روٹی جزیرہ نما

اطالویوں روٹی کا ایک بہت کھاتے ہیں. اس سے وہ دنیا میں کوئی دوسرے کو پسند تندور کے قابل ہیں. ڑلانوں پر اگنے جس durum گندم، جزیرہ نما کے، طویل اور deservedly اچھی طرح احترام نانبائیوں ہے. اس نے کہا کہ ہر شہر میں اس کی اپنی ہدایت اور نام کے ساتھ، اس کی اپنی روٹی ہے کہ ہے. اس کو سمجھنے کے لئے آ رہا ہے آسان نہیں ہے. مثلا، Focaccia کی کیا ہے اور یہ پیزا، crostini یا Bruschetta کی، ایک غیر ملکی، نہ Apennines میں رہتا تھا سے مختلف ہے کس طرح، کو سمجھنے کے لئے مشکل ہے. خالی نظر بیرا دیکھ - اگرچہ اطالوی کھانا اب بہت فیشن، ملک سے باہر، یہاں تک کہ ریستوران میں ہے، اطالوی کھانا پکانے کے ساتھ، آپ کو crostini بجائے بجائے Bruschetta کی یا Focaccia کی پیزا کو حکم دیا، اور جائز اعتراضات کے جواب میں حاصل کر سکتے ہیں.

Focaccia کی کیا ہے؟

Focaccia کی - خمیر یا ساتھ کر دیا روٹی، فلیٹ روٹی ہے بے خمیری آٹا. اس Bruschetta کی اور crostini کو تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور انفرادی کھایا جا سکتا ہے یا پنیر، گوشت، سبزیوں کے ساتھ چینی کی تھوڑا سا، ایک نوجوان انگور کی شراب یا دودھ کے ساتھ دھویا. انگاروں پر گرم حصوں میں Bruschetta کی Focaccia کی کٹوتی کے لئے،،،، لہسن کے ساتھ ملا زیتون کا تیل ڈال کے ساتھ سب سے اونچے مقام سورج خشک ٹماٹر، اسی سینکا ہوا بینگن حام متعلق Prosciutto، کی carpaccio، پنیر اور. crostini کے لئے یہ بھی کاٹ، لیکن گرم اور نہیں کھاتے سردی، گندا pesto کے، ٹماٹر یا دوسری صورت میں.

Focaccia کی - پتلی، 2-3 سینٹی میٹر، ایک بڑے ترتلا. یہ گول یا مربع ہو سکتا ہے. عام طور پر اس پین کے پورے علاقے کو زیادہ کرتا ہے. گندم کا میدہ سے Focaccia کی اطالوی روٹی ناقابل یقین ہوا، سرسبز اور لچک حاصل کی جاتی ہے. اس سے اوپر اور نیچے crusts کے مربوط کرنے کے لئے سکیڑا، اور دیکھو، وہ straightens اور ابتدائی موٹائی اور ظہور حاصل کس طرح سے جاری کیا جائے کر سکتے ہیں.

کیا اسے اس لچیلا اور پتلی حاصل کرنے کے لئے لگتا ہے Focaccia کی؟ نسخہ بہت سادہ ہے. آٹے میں تمام معاملہ. اطالوی روٹی، خاص طور پر Focaccia کی - durum گندم، جس سے Durum کہا جاتا ہے کے آٹے سے سینکا ہوا ہے.

خمیر آٹا سے معمول Focaccia کی

28 ایکس 35 سینٹی میٹر کی اوسط بیکنگ پر مندرجہ ذیل کی ضرورت ہے اجزاء:

- گندم کا میدہ - 300 G؛

- پانی - 180 ملی لیٹر اور بیکنگ پر آٹا کی 110 ملی لیٹر؛

- خشک بیکر خمیر - ایک چائے کا چمچ؛

- موٹے نمک - 1 عدد؛

- روٹی greasing کے لئے خوردنی تیل بہتر.

دو بار آٹے Sift سربراہ. ایک بڑی غیر دھاتی کٹورا میں آٹے اور خمیر، ہلچل کا اضافہ. چھوٹے حصے میں پانی ڈالو، ہموار تک ہر وقت stirring کے. تمام آٹے hydrated ہے اور آٹا گیند قائم کیا جا سکتا ہے (یہ گیلا اور چپچپا ہونا ضروری ہے) کیا جائے گا جب، ایک نم تولیہ کے ساتھ احاطہ اور کسی گرم جگہ میں ڈال دیا - 2 ح کے لئے 40-45 ڈگری، بیٹری کے لئے یا تندور میں گرم. وقت روایتی متعین نہیں ہے. آٹا اضافہ یا ایک کھلی کھڑکی یا دروازے سے ایک مسودہ نے کی وجہ سے درجہ حرارت میں تیزی سے تبدیلی کی وجہ سے وقت سے پہلے جھک کرنے کے لئے شروع نہیں کر سکتے. فعال خمیر بھی ضروری ہے. حالات سے دو گھنٹوں میں آٹا آدھا کر کے حجم میں اضافہ کرنا چاہئے کے تحت. جیسے ہی آپ اسے حل کرنے کے لئے شروع کر دیا ہے کہ نوٹس کے طور پر، آپ کو اگلے مرحلے پر آگے بڑھنے کر سکتے ہیں.

بیکنگ شیٹ بیکنگ کاغذ کا احاطہ اور اس پر آٹا رکھیں. پورے علاقے میں پھیل فنگرس، ایک نم تولیہ کے ساتھ احاطہ اور ایک اور ایک گھنٹے کے لئے اٹھ کھڑے چھوڑ. اس کے بعد ٹیسٹ میں ایک وقفے بنانے اور احتیاط اس پر تمام پانی ڈال. بنائیں کہ پانی سب کو گڈڑھی میں ہے اور نچلے حصے پر پھیلا یہ اتنا. نمک کے سب سے چھڑک. یہ evaporates تاکہ تندور میں پانی کے ساتھ ایک کنٹینر میں ڈال دیا. زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تقریبا 10 منٹ میں بناو. سب سے گولڈن براؤن ہونے پر، Focaccia کی بہتر تیل برش اور تندور پر واپس جائیں. جب تک روٹی صحیح طرح حاصل نہیں کرتا ہے کے طور پر اس میں 2-3 بار دہرائیں. Focaccia کی صحیح طرح - ایک گلابی اوپری پرت اور روشنی، قدرے نچلے حصہ گیلا.

ایسٹر روٹی

اٹلی کے علاقے وینیٹو پیش، اور ایک ہی وقت میں اور ہم آپ کی میٹھی Focaccia کی ساتھ ہیں. یہ فسح کہتے ہیں.

تیار کرنے کے لئے آپ کی ضرورت ہے:

- خشک خمیر - 2.25 چمچ؛

- پانی - 1 کپ؛

- شہد - 3 چمچوں؛

- گندم کا میدہ - 2 کپ؛

- پاوڈر دار چینی - 2 چمچ.

- نمک - آدھا چائے کا چمچ.

- سبزیوں کا تیل بہتر - 3 چمچوں؛

- چینی کی نصف کپ؛

- مکھن کے 2-3 چمچوں.

پانی کے گلاس، خمیر اور شہد ملائیں اور خمیر کرنے کے لئے کسی گرم جگہ میں 10 منٹ کے لئے رکھ دیا. ایک کٹوری میں آٹے Sift سربراہ نمک، چینی اور دار چینی شامل کریں، جھاگ خمیر مرکب ڈال اور آٹا ساننا. اگلا، کسی گرم جگہ میں ایک نم کپڑے اور جگہ اور دو گھنٹے کے لئے ایک نصف کے ساتھ اس کا احاطہ.

آٹا مناسب ہے جب، کہ حجم میں اضافہ دو مرتبہ ہے اور، SAG شروع ہوتا نچلے حصے پر بیکنگ کاغذ کے ساتھ رکھی ایک بیکنگ ٹرے پر اسے باہر کی باری ہے. سطح پر آٹا پھیل گیا، پھر جا کر پھر شکل یہ گہرا اور ایک گرم تندور میں 15-20 منٹ کے لئے گرم کر لیں.

روٹی تندور سے ہٹا دیں اور پانچ منٹ کے لئے ٹھنڈا چھوڑ. اس وقت کے دوران، پگھلا مکھن، چینی اور دار چینی کا ایک فلپ کی تیاری. ان Focaccia کی برش سلیکون چکنائی کی مدد سے. دس منٹ کے بعد، پھر دار چینی کے ساتھ چھڑکی.

زیادہ Focaccia کی کیا ہے؟

Focaccia کی - جس میں یہ اکثر fillers کے ساتھ کیا جاتا ہے اس حقیقت کے باوجود، fattening کے نہیں ہے روٹی، ہے. جینوا میں، یہ، یہ بلاکس کے طور پر بھوک کا احساس پیاز کے ساتھ پکایا جاتا ہے. Focaccia کی دی Recco bilayer. درمیان دو پتلی ٹیسٹ پلیٹیں پنیر، کبھی کبھی سلائسین proshutto رکھ دیا اور لہسن کے ساتھ کالی مرچ چھڑک کر رہے ہیں. کچھ صورتوں میں، Focaccia کی آٹا دودھ شامل کرنے کے لئے: اس جس ڈیری مصنوعات میں شامل کرنے کی اجازت نہیں ہے پیزا، سے مختلف ہے. اور کبھی کبھی یہ، خمیر کے بغیر نہیں بس ٹھیک ہے، کیونکہ مستند Focaccia کی - آٹے اور پانی سے بنایا سب سے آسان روٹی ہے.