Sudzhuk: یہ کیا ہے؟ اس دلچسپ نام ...

Sausages کے مختلف ہیں. تیاری کی راہ کی طرف سے، وہ میں ابالا، تمباکو نوشی، فرائیڈ تمباکو نوشی اور خشک (تندرست) تقسیم کیا جاتا ہے. مؤخر الذکر ایک طویل پسندیدہ فہرست ہے کے درمیان سلامی: sausages کے کورس کے (سے Pastrami ارف) (مشکل ہے، لیکن یہاں تک سوویت یونین میں پایا جا سکتا ہے عملی طور پر صرف پرجاتیوں)، basturma اور،، sudzhuk. کیا بات ہے، لوگ پہلے سے ہی چکھا ہے، اور بہت سے آپ کے پسندیدہ آمدورفت کے لئے ایک ساسیج کئے.

اس ڈش کے شکر کرنے پر

مقبول پکوان کے سب سے زیادہ میں، بہت سے لوگوں کو اس کے گوشت کی مصنوعات کی تصنیف کا دعوی. سچ میں، وہ سب کے سب اس بنیاد ہے. یہاں تک ٹیون کے سب سے زیادہ کے نام: بلقان ممالک میں کرغزستان میں "suchug" اعلان کیا جاتا ہے - "chuchuk" قازق کہتے "shuzhuk"، اور بلغاریہ، ترکی اور قفقاز میں - "sudzhuk". یہ تو نہیں ایک عام جڑ کیا ہے؟ تاہم، ہم تاریخ پر نظر ڈالیں تو، آپ کو آسانی سے باہر کی دنیا ایک ساسیج بھر اس پھیلاؤ لگا سکتے سلطنت عثمانیہ فاتحانہ وقت شہروں اور دیہات میں پریڈ. یہ جو یورپ، مشرق وسطی کے شمال دیا وہ تھا کے ممالک، بلقان ریاستوں اور ایشیائے کوچک کے موجودہ نسخہ کی ایک پسندیدہ ہے. ایسا لگتا ہے کہ وقت کے ساتھ ساتھ مختلف قوموں کچھ تبدیلیاں، نام کے تلفظ میں، بلکہ تشکیل میں نہ صرف کہ، تو اب مختلف ورژن میں ساسیج sudzhuk ذائقہ nuances میں اختلافات ہیں بنا دیا ہے واضح ہے.

یہ کیا کرتا ہے

یہ بتانے کے لئے گوشت صدیوں پہلے اس ساسیج کے دل میں تھا کہ کیا مشکل ہے. کو دیکھتے ہوئے اب بھی مسلمانوں کی سب سے زیادہ میں ترکوں، ہم یقین سے سور کا گوشت وہ یقینی طور پر ایک ہی اصل sudzhuk کو تیار نہیں تھا کہ کہہ سکتے ہیں کہ. کیا یہ آج کی دنیا میں ہے؟ گوشت کی پیداوار، بھی بھیڑ اور گھوڑے کا گوشت، اور گائے کے گوشت، اور ایک "گندے" جانوروں کا حصہ ہے، اور گوشت کی تمام اقسام کا ایک مجموعہ شامل ہے. ایک لازمی شرط کسی دوسرے علاج، اور مصالحے کی ایک بڑی تعداد، ملک سے ملک میں مختلف ہو سکتے ہیں جس کی حد کے بغیر، یہ خشک کیا جاتا ہے.

تاریخی مارکس کا اختلاف

عجیب ہے، میں اس کے پھیلاؤ sudzhuk شروع کے بعد ماضی سو سال کے دوران ایک ساسیج کی قدر تبدیل کرنے کا طریقہ گزر چکے ہیں. یہ ان دنوں میں کیا تھا؟ جدید زبان میں - ہنگامی ریزرو، سیاہ ترین دن پر پہلے سے ریکارڈ شدہ کھانے کی ایک قسم. سب کے بعد، تیاری کی خصوصیات اور مصالحے کی کثرت کے لئے بہت طویل وقت کے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے کی وجہ سے اس کی مصنوعات کی ہے. طویل دورے پر ان کے لے اور قحط کی صورت میں محفوظ کیا. ابھی sudzhuk - میز پر ظاہر ہوتا ہے کہ ایک ونمرتا روزانہ کی بنیاد پر نہیں ہے. جی ہاں، اور تمام چھٹیوں پر نہیں. اس کی قیمت بھی ایک خاص طور پر اہم دن، ہر کوئی اس طرح ایک خرید برداشت کر سکتے ہیں، تاکہ زیادہ ہے.

اپنے باورچی خانے میں Sudzhuk

دوسری طرف، بہت سے دیگر مستند sausages کے برعکس میں گھر میں پکایا جا سکتا ہے. کورس کے، گھر sudzhuk ابیم کرنے کی ضرورت ہے، اور ان کے کھانے پکانے کے وقت کی ایک بہت لیتا ہے، لیکن نتیجہ اس سے بھی آگے نکلنے میں سٹور کر سکتا اختیارات. مصنوعات کی آپ کو گوشت کا ایک کلو ضرورت ہو گی. آپ کو لینے میں کیا ہے - یہ آپ کے کاروبار ہے. تم جیسے بیف اور مٹن دو اقسام، یکجا کر سکتے ہیں؛ ان میں سے ایک دوسرے سے زیادہ دو مرتبہ میں کہیں ہونا چاہئے. آپ گھوڑے کا گوشت ملا ہے تو، یہ سور کا گوشت کے ساتھ یہ جمع کرنے کے لئے بہتر ہے، گھوڑے کے گوشت کے اب بھی بہت مشکل ہے. مصالحے کے آسان ترین حصہ: ایک اور نمک اور چینی، دو چائے کے نصف چمچوں پر - سیاہ تازہ زمین کالی مرچ، دلکش اور میٹھی مرچ. اچھا خیال ہے سرخ "بسکٹ" کے نصف ایک گلاس شامل کرنے کے لئے ہے، لیکن ضروری نہیں. مصالحے کے سیٹ مختلف نہ صرف جائز، بلکہ حوصلہ افزائی کی ہے. کامیاب تجربات، آپ کو ایک مکمل طور پر منفرد sudzhuk ملے، تو ہدایت پر چھوڑا جائے گا.

گوشت احتیاط گوندھا کیما بنایا ہوا، زمین اور تمام بوٹیاں سے مربوط کر رہا ہے. یہ سب "سمجھدار" ایک دن کے لئے ایک اتلی برتن میں رکھا اور فرج یا میں ڈال دیا جاتا ہے

اگلے دن، اس "بھرنے" ہمت کے ساتھ بھرے. انہوں کسائ کی دکانوں میں فروخت کر رہے صاف کر دیا گیا ہے اور تیار کی، تاکہ وہ واش سوائے اس کے کہ رہتے ہیں. پڑھنا رکھ دیا گیا ہے شیل تناؤ سے بچنے کے لئے بھی تنگ نہیں،، اور جو بعد میں رولنگ کی طرف سے بھرا ہوا ہے کہ ایک خلائی تھا اندر ہے. وقتا فوقتا، جو انجکشن آنت بید کرنے کے لئے ضروری ہے. برواں ساسیج دونوں فریقوں کے ساتھ باندھ دیا اور سردی میں باہر پھانسی. سرمائی کوئی مسئلہ نہیں ہے - بالکنی کافی کمی ہے، لیکن گرمیوں میں یہ ایک سرد تہھانے کے لئے ملاحظہ کرنے یا فرج میں تمام اچھی رکھنے کے لئے ضروری ہے.

مطلوبہ شکل دینے

sudzhuk میں دوسرے یا تیسرے دن سے (یاد رکھیں، اس طرح فلیٹ sausages کی ورژن میں سے سب سے زیادہ) مطلوبہ شکل بنانے کے لئے شروع. گھر میں، یہ عام طور پر ایک رولنگ پن سے کیا جاتا ہے. سب سے پہلے، بھرنے ابھی تک provyalilas نہیں ہے، جب تک سب سے بڑی احتیاط کے ساتھ عمل کرنا ہوگا، اور آنتوں فاڑ کرنا نہیں، آگے بڑھانے کے لئے زیادہ نہیں. یہ کناروں تک مرکز سے باہر رول کرنے کے لئے ضروری ہے. اوسط wilting کو عمل پر 8 سے 10 دنوں کے لئے رہتا ہے.

کھانا پکانے کے اختیارات

گھر sudzhuk مختلف طریقوں سے تیار کر سکتے ہیں یاد رکھیں کہ. مثال کے طور پر، کچھ باورچیوں کھولتے ہوئے پانی میں ڈوبی چند منٹ کے لئے خشک کرنے برواں ساسیج مشورہ دیتے ہیں. یہ کسی دوسرے علاج کے ساتھ مشروط نہیں ہونا چاہئے جس میں خشک ساسیج کے بہت اصول کے ساتھ مکمل طور پر مطابق نہیں ہے. لیکن گھر prigotovleiya لئے ہو سکتا ہے، مشورہ اور مفید.

کوئی کم بار بار مشورہ باہر رولنگ باقاعدہ sudzhuk ساتھ خشک اور دباؤ کے تحت اسے رکھنے کے لئے باہر پھانسی نہیں ہے. اصول میں، نتیجہ ایک ہی ہو، اور وقت جو بچا لیا جاتا ہے جب آئے گا.

لہذا کوشش کریں! مستقبل میں بہتر کیا ایک ہدایت یہ پسند ہے اور اس کا استعمال کیا جائے گا.