آٹے وال پیپر - یہ کیا ہے؟ سٹینڈرڈ گریڈ، درخواست

Wholemeal آٹے موٹے بلایا - ذرات کا سائز 600 microns کی ہے. اس طرح کی مصنوعات کی پیداوار کے عمل میں مکمل طور پر زمین سارا اناج، جس کے تحت تمام مفید مادہ ہے. tselnomolotogo ہم اس مضمون میں غور سے آٹے اور گندم کی ترکیبیں.

پرجاتی

گندم کا میدہ - ہے pulverized کی مصنوعات اناج پیسنے کی طرف سے حاصل کی. بیکری اور کنفیکشنری کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے.

گندم اناج مندرجہ ذیل تہوں پر مشتمل ہے:

• بیرونی سطح. دوسری صورت میں، یہ چوکر کہا جاتا ہے. یہ وٹامن، پروٹین اور سیلولوز سے مالا مال ہے.
• مرکزی حصے (endosperm). اس نشاستے اناج اور particulate gluten کے پر مشتمل ہوتا ہے. اس endosperm آٹا viscosity کو فراہم کرتا ہے.
• انکر. چربی، معدنیات اور پروٹین سے مالا مال گراؤنڈ اناج.

روس میں، GOST 26574-85 کے مطابق آٹے کی مندرجہ ذیل قسم کی پیداوار:

• سوجی. یہ ایک ہے یک رنگ مرکب کریم رنگ کے ٹھیک اناج کے. چوکر تقریبا غائب ہے. ، گلوٹین میں رچ گندم کی مخصوص قسموں سے پیدا کیا اور وسیع پیمانے پر بیکنگ کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے. بیکنگ خمیر بنس، چینی اور چربی سے مالا مال - درخواست کی اہم طبقہ. نہیں تازہ ٹیسٹ میں استعمال کے لئے سفارش - حتمی مصنوعات غیر محفوظ نہیں ہو گا.
• سب سے زیادہ گریڈ. یہ اور سوجی کے درمیان بنیادی فرق ہے - ایک چھوٹا سا حصہ. Tactilely آٹے کے ذرات کی جانچ کے لیے، الگ نہیں کیا جا سکتا. گلوٹین میں امیر. یہ بیکنگ اور کنفیکشنری کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے.
• پہلی جماعت. اس سے سب سے زیادہ گریڈ کی مصنوعات میں سے کم gluten کے لئے ہے. ایک ریتیلا یا بھوری پیچ کے ساتھ کریم رنگ جاتا ہے. پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے nesdobnoe بیکنگ - کیک، پینکیکس، نوڈلس، وغیرہ ...
• دوسری جماعت. روس میں کی جانے والی آٹے کے بارے میں 8 فیصد چوکر پر مشتمل ہے کہ ایک مصنوعات کے ساتھ صارفین کو فراہم کرتے ہیں. کوکیز اور کیک کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اکثر رائی آٹا کے ساتھ ملا.
• آٹے وال پیپر. یہ کیا ہے؟ یہ اس لئے ہے مکمل طور پر اناج پیسنے کی طرف سے حاصل کی ایک مصنوعات. یہ آٹا 2 اقسام سے 2 گنا زیادہ چوکر پر مشتمل ہے. فعل بیکنگ کی صنعت میں پریمیم کی مصنوعات، کے مختلف نچلے gluten کے مواد سے کمتر ہے، لیکن یہ وجہ پروٹین، وٹامن اور کھنجوں کو پرورش کی قیمت کا بہترین اشارے ہے.

لفظ "قسم" کا ذکر اوپر یا دیگر مختلف قسم کے ذیل میں یہ ڈال، آٹے کے معیار کی خصوصیات نہیں کرتا. گریڈ عہدہ ساخت اور درخواست، کوئی اشارہ کرتا ہے.

استعمال کے لئے ترک

Wholemeal خصوصیت یہ عملی طور سے تیار کیا جاتا ہے ، سارا اناج سب سے، سب سے زیادہ مفید پرت ہٹانے کے بغیر. وٹامن اور معدنیات میں سے زیادہ تر شیل اناج میں جمع - چوکر، یہ اعلی معیار کے آٹے کی پیداوار کرنے کے لئے آتی ہے تو ہٹا دیا جاتا ہے. کھلی آٹے سے بنائے اپنی غذا روٹی کو شامل کرنے سے، ہمیں ملتا ہے:

• وٹامن بی؛
• وٹامن ای؛
• وٹامن H؛
• کیلشیم؛
• لوہے؛
• مینگنیج؛
• کروم.

ان عناصر نظام ہضم، کورس کے، قلبی، دوران خون پر ایک فائدہ مند اثر ہے اور. مؤخر الذکر صورت میں، اس کے اعلی فائبر مواد کی طرف سے حاصل کیا جاتا ہے - یہ سٹول normalizes ہے اور انتڑیوں کو اتیجیت کرتا ہے.

اس کے تمام فوائد کے لئے، اس کی مصنوعات کی خامیوں، جس کو جتنی جلدی ہدایت کھلی آٹے ظاہر ہوتا ہے کے طور پر ظاہر کے بغیر نہیں ہے. یہ کیا ہے، ہم نے محسوس کیا اور اس کی مصنوعات کے پریمیم، گلوٹین (گلوٹین) کی مقدار سے بہت کم پر مشتمل ہے اس کی نشاندہی کی ہے. gluten کے فائنل سینکا ہوا سامان کے ذائقہ اور جمالیاتی معیار کے لئے ذمہ دار ہے. gluten مفت سینکا ہوا سامان کی کمی کی وجہ سے ایک چھوٹی سی porosity کے اور درڑھتا پڑے گا. اس سلسلے میں، کھلی آٹا ایک روایتی پریمیم کے ساتھ مجموعہ میں استعمال کے لئے سفارش - فوائد کو برقرار رکھتے ہوئے اس طرح حتمی مصنوعات کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے.

wholemeal سے گندم کی روٹی. نسخہ

مثال کے طور پر، یہ جڑی بوٹیاں، زیتون، پنیر، خشک اسی طرح پھل اور ہو سکتا ہے - ہم آپ کو اپنے ذائقہ کے لئے additives کی ہر قسم کی مختلف ہو سکتے ہیں کہ ایک بنیادی روٹی ہدایت دے گا. اہم شرط: کھلی آٹے کا استعمال کیا جانا چاہئے. یہ کیا ہے اور کتنا اچھا یہ ہے کہ اوپر بتایا گیا ہے. عام آٹے سے اوپر گریڈ کے ساتھ کی جگہ کی سفارش کی نہیں ہے، یعنی. اے مائع تناسب اس کے hygroscopic خصوصیات کی نظر میں دیا جاتا ہے. اگر آپ چاہیں، ذیل میں دکھایا ہدایت کے مطابق آٹا کیک کی تیاری کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

Opara:

• پانی - 110 گرام.
• آٹے وال پیپر - 200 گرام.
• خمیر - 0.6 عدد ..

آٹا:

• Opara - پورے؛
• پانی - 200 ملی؛
• آٹے وال پیپر - 200 گرام.
• آٹا - 110 گرام.
• چینی - آرٹیکل 1.5. L؛
• نمک - 1 تخسوچت جنجاتی کے. ایل. کوئی سلائڈ؛
• خوردنی تیل - 50 گرام.

باورچی خانے سے متعلق؟

روس میں آٹے کی پیداوار اپنے آپ کو مطمئن کرنے کے لئے موقع کے ساتھ ہم سے فراہم کی اور سب سے پہلے نصاب اور سبزیوں کے نمکین کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے کہ لوگ سوادج اور صحت مند روٹی محبت کیا ہے.

سب سے پہلے ایک مرکب سے لطف اندوز.

1. خاصیت کو آٹا، پانی اور خمیر ملائیں. ایک گھنے آٹا حاصل کرنے کے لئے COM. عمر بڑھنے کے لئے 4 گھنٹے کے لئے کسی گرم جگہ میں اسے چھوڑ دیں.

2. جیسے ہی آٹا پکا ہوا ہے کے طور پر، یہ کرنے کے لئے باقی مصنوعات، مکھن سوائے شامل کریں. ہموار اور یکساں تک اچھی طرح ہلچل. مکھن شامل کریں.

3. ساننا آٹا تک دوبارہ نہیں دور اپنے طور پر کام کی سطح سے آئے گا. یہ صرف 5-7 منٹ لگتے ہیں.

4.، نصف میں آٹا تقسیم ایک روٹی 2 فارم، اور پین، رکھی بیکنگ کاغذ پر ان کی جگہ.

5. تولیہ کا احاطہ اور 1-2 گھنٹے کے لئے جانے دو. اس وقت کے دوران workpiece کی مزید کہا کہ 3 بار میں اضافہ، تاکہ ترقی کے لئے ان کے درمیان ایک فرق چھوڑ دیں گے.

6. میں Preheat 250 ^{° C} کرنے کے لئے تندور اور رنگ میں سنہری تک 15-20 منٹ کے لئے اوسط سطح پر روٹیاں پکانا.

7. مکمل طور پر ٹھنڈا، ایک تولیہ میں لپیٹ، اور خدمت.

wholemeal "سنگ مرمر" سے رائ بریڈ. نسخہ

اس کی مصنوعات کو بقایا ذائقہ خصوصیات، بلکہ ایک کشش ظہور کی طرف سے نہ صرف ممتاز ہے. مندرجہ ذیل کی مصنوعات کی ضرورت ہے.

روشنی آٹا:

• آٹے - 0.5 کپ؛
• وال پیپر آٹا - 1 کپ؛
• رائی آٹا - 0.75 کپ؛
• خشک خمیر - 1 عدد؛.
• چینی - 1 ح L؛.
• نمک - 1 عدد؛.
• سبزیوں کے تیل - 1 چمچ. ایل.
• گرم پانی - 0.6 کپ.

گہرا آٹا:

• آٹے - 0.5 کپ؛
• وال پیپر آٹا - 1 کپ؛
• رائی آٹا - 0.75 کپ؛
• خشک خمیر - 1 عدد؛.
• چینی - 1 ح L؛.
• نمک - 1 عدد؛.
• سبزیوں کے تیل - 1 چمچ. ایل.
• گرم پانی - 0.6 کپ؛
• کوکو - 1.5 V. ایل.، 1.5 فن میں تحلیل. ایل. گرم پانی.

تیاری

1. روشنی کی ایک کٹوری میں آٹا کے لئے تمام خشک اجزاء ملائیں.

2. کٹوری میں تمام مائع مصنوعات شامل کریں، 5-7 منٹ کے لئے ہموار تک ساننا. ، تیل کے ساتھ greased ایک کٹوری میں ڈال دیا ایک باورچی خانے تولیہ کے ساتھ احاطہ اور 1.5 گھنٹے کے اندر آنے کی اجازت دیتے ہیں. آٹا 2 بار کی رقم میں اضافہ کرنا چاہئے.

3. اندھیرے آٹا کے لئے مصنوعات کے لئے دہرائیں. یہ روشنی کے ساتھ ایک ہی وقت میں آنا چاہیے.

4. تقریبا 20 سینٹی میٹر کی 4 حصوں میں مولڈنگ تقسیم آٹا میں سے ہر ایک قسم کے لئے.

5. ہر ایک ٹکڑا باہر رول، یہ ایک انڈاکار شکل دے.

6. ایک دوسرے کے اندھیرے اور روشنی آٹا کی تہوں پر باری باری باہر پوشیدہ ہے. آپ 4 تہوں کی دو دھاری ڈھیر حاصل کرنا چاہئے.

7. آٹا کی قدرے priplyusnuv اسٹیک، رول انہیں باہر رول.

8. بیکنگ، رکھی خوراک چرمپتر، کپڑا کور پر فہرستوں رکھو اور جب تک workpiece کی 2 بار کی طرف سے اضافہ نہیں کیا جائے گا کسی گرم جگہ میں چھوڑ دیں.

9. میں Preheat 180 ^{° C} کرنے کے لئے ^تندور، workpiece کے ساتھ پین میں ڈال اور 30-40 منٹ کے لئے پکانا اس میں پکی تک.

10.، روٹیوں ٹھنڈی ایک چائے تولیہ میں ان لپیٹ.

یہ ہے کہ آپ کی خدمت کر سکتے ہیں اور کچھ نہیں.

اس طرح کی روٹی نقطہ انجماد سے برداشت کیا جاتا ہے، یہ بڑی مقدار میں پہلے سے تیار کیا جا سکتا ہے فریزر میں ڈال دیا اور ضرورت کے مطابق لینے کے لئے.

wholemeal آٹے کے ساتھ بےخمیری روٹی

بہت سے لوگ خمیر کیک بچنے. خاص طور پر ان کے لئے، ہم نے آٹے وال پیپر کا استعمال کرتا ہے جس میں مفید نسخہ شائع کریں. کیا بات ہے، ہم نے اوپر بیان کی گئی. نتیجے روٹی مختلف مسالیدار، امیر ذائقہ اور فائبر کی کافی مقدار.

مصنوعات:

• گندم کا میدہ 1 گریڈ (آپ کو لے جا سکتے ہیں اور اس سے زیادہ) - 1 3/4 کپ؛
• جئ چوکر - 6 چمچوں. ایل.
• دلیا - 3 چمچ. ایل.
• براؤن شوگر - 1.5 فن. ایل.
• سالٹ - 1/2 عدد؛.
• چھاچھ یا کم چکنائی والی دہی - 2 کپ؛
• سوڈا - 1 عدد. کوئی سلائڈ؛
• وال پیپر گندم کا میدہ - 1 3/4 کپ؛
• خوردنی تیل - 3 چمچ. ایل.
• 3 چمچ - چھڑکاو کے لئے بیج اور گری دار میوے کے مرکب. ایل.

سکم دودھ 2 کپ میں اس کے لئے، 10-15 منٹ کے لئے، نیبو کا رس 1 چائے کا چمچ شامل کسی گرم جگہ میں چھوڑ .. - چھاچھ کو اپنے طور پر کیا جا سکتا ہے

کھانا پکانے کے اقدامات

220 ^سی 1. میں Preheat تندور

2. آئتاکار روٹی کی شکل روغن تیل (1 چمچ. L.).

تمام خشک اجزاء ملائیں 3. ایک کٹوری حجم میں اچھی طرح ملا. مکھن شامل کریں، crumbs میں سب کچھ پیسنا.

4. وردی آٹا تک گوندھا کے نتیجے crumb ہے چھاچھ، شامل کریں.

5. بیج اور گری دار میوے، ایک خشک نمونے پر تندور اور پکانا میں ڈال دیا ایک toothpick تک کا سڑنا، برش پانی چھڑک مرکب میں آٹا رکھو - یہ تقریبا 40 منٹ لگتے ہیں.

6. شکل سے باہر wholemeal پل سے تیار روٹی، ایک باورچی خانے تولیہ اور ٹھنڈا میں لپیٹ. یہ ہے کہ آپ کی خدمت کر سکتے ہیں اور کچھ نہیں.

گندم wholemeal سے پینکیکس

انہوں نے اس حقیقت کی مصنوعات کی فہرست پاؤڈر بیکنگ نہیں ہے کے باوجود، بہترین ذائقہ اور porosity کی طرف سے ممیز کر رہے ہیں:

• دودھ - 720 ملی لیٹر؛
• پگھلا مکھن - 50 G؛
• انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
• چینی - 3 چمچ. ایل.
• ونیلا - چوٹکی؛
• سالٹ - 1/2 عدد؛.
• آٹا - 70 گرام؛
• کھانے وال پیپر (یہ کیا ہے - اوپر ملاحظہ کریں) - 210 گرام.
• کھولتے ہوئے پانی - 120 ملی لیٹر.

کھانا پکانا

1. آٹا اور wholemeal پریمیم ملائیں.

2. گرم، جب تک دودھ گرم.

3.، نمک، چینی، انڈے، ونیلا، مکھن شامل ہموار تک اچھی طرح ملا.

4. lumps سے بچنے کے لیے عمل میں بڑے پیمانے پر کوڑے، دودھ انڈے مرکب آٹے میں ملانا.

5. آٹا احاطہ اور اسے 15-20 منٹ کے لئے کھڑے ہیں.

6. سرخ گرم کڑاہی اور خوردنی تیل کے ساتھ تھوڑا سا جو چکنائی. مستقبل میں، آپ تیل کا استعمال نہیں کر سکتے ہیں - کافی حقیقت کے ٹیسٹ کے اس حصہ ہے.

7. پانی ابالنے اور مستقل طور پر کی روک تھام، آٹا کی مطلوبہ رقم کا اضافہ.

معمول پینکیکس کے طور روسٹ - کھانا پکانے کے عمل میں آٹے وال پیپر پر اثر انداز نہیں ہوں گے. یہ کیا ہے اور کیا اس کی مصنوعات کا استعمال ہے، ہم نے اوپر کہا، لیکن خاص طور پر اس ہدایت میں، یہ ایک بہت ہی غیر معمولی اور کشش "اناج روح" سوائے اس کے پاس پہلے سے ہی مصنوعات ختم ہو گیا ہے.