دودھ کی چٹنی - اس کی تیاری کے لئے مختلف اختیارات

سب سے زیادہ مشہور ساس XVII، XVIII اور XIX صدی میں بنائے گئے تھے. اکثر معاشرے کے بالائی طبقات کے نمائندوں سے منسوب dips کے پیدا. وہ سفید دودھ کی چٹنی "Bechamel" دنیا کی ایجاد سے Lui ڈی Bechamel، "ہزار اور ایک نائٹس"، سفارت کار اور XVII صدی ethnographer کے اختتام کے پہلے کلیکٹر کی اولاد رکھنے کی فضیلت کا کہنا ہے کہ. Sharlya ماری سے fransua ڈی Nuatelya. اس کے باوجود، روایتی طور پر ان کے مواد کا تعین ہے کہ ان اجزاء کے لئے گریوی بلایا. اور ایک خوبصورت فرانسیسی نام "Bechamel" ہم صرف آواز - دودھ کی چٹنی. وہ تیار کرنے کی توجہ اور صبر کا ایک تھوڑا سا ڈال کسی بھی خواہشمند مالکن نے اس سے نمٹنے کے، سب سے زیادہ آسان ہے.

اس کی مصنوعات کے روایتی اجزاء بہت آسان ہے - یہ ٹھنڈا دودھ، سفید آٹا، مکھن اور مختلف مصالحے میں saute ہے. مثال کے طور پر، ایک زمین ڈال کرنے کے لئے ایک اچھا خیال کاجو. براہ مہربانی نوٹ کریں - دودھ ضروری بہت سردی ہونا ضروری ہے (دوسری صورت چٹنی "پھسل" کر دیتا ہے)، اور تیل تازہ اور اعلی معیار کی ہے.

کس طرح دودھ کی چٹنی بنانے کے لئے کس طرح؟ 5 آرٹ: ہدایت بہت آسان ہے. ایل. مکھن، 4 چمچوں آٹا، دودھ 1 لیٹر. ، کم گرمی پر مکھن پگھلا 1-2 منٹ کے لئے (صرف بھون) آہستہ آٹے اور بھون شامل کریں. ایک پتلی ندی، ہمیشہ مسلسل stirring، دودھ ڈال ذائقہ نمک شامل کریں. یہ اس کی چٹنی کے لئے ایک بنیادی، بنیادی ہدایت ہے. مجھے کہنا ہے، یہ ایک بہت باہر کر دیتا ہے، تو اس کے اجزاء کے وزن آپ مہمانوں کی پوری کمپنی کو کھانا کھلانا کرنے کی ضرورت نہیں ہے تو، کورس کے، تناسب سے کم کرنے کے لئے بہتر ہے. دودھ کی چٹنی تیار کرنے کے لئے پیشگی میں ضروری نہیں ہے - یہ اس کے ذائقہ کھو دیتا ہے. ذائقوں کی ایک قسم کچل کاجو کی تیاری میں شامل کیا جا سکتا ہے، خام انڈے yolks (فارغ تھوڑا ostuzhennoy چٹنی میں)، grated پنیر، کالی مرچ اور سرکہ ایک قطرہ. یہاں مکمل طور پر تخلیقی آزادی - یہ سب آپ کے ذائقہ پر منحصر ہے.

مختلف پکوان مختلف دودھ کی چٹنی مستقل مزاجی کے ساتھ تیار کر رہے ہیں. موٹی رس بھرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، آپ کو گوبھی اور گاجر پیٹس شامل کرسکتے ہیں. درمیانے موٹائی کی چٹنی - بیکنگ کے لئے یا صرف آمدورفت کے لئے ایک عام گریوی کے طور پر. قومی ہنگری کھانا بہت مجبور ہیں مچھلی پائی دودھ گریوی کے ساتھ. چٹنی اہم خام انڈے yolks، نمک اور کالی مرچ میں شامل کیا جانا چاہئے، سنگسار مچھلی، مشروم پیاز اور مارا پیٹا گیا انڈے سفید کے ساتھ تلی ہوئی ڈال دیا. یہ سب، نافذ آٹا پر ڈال دیا جاتا ہے رول اور پکانا رول.

یہ شاندار additive کے بھی ممکن lasagne کے بھرنے یا کرنے cannelloni ساتھ بھرے. اس کور دودیا چٹنی تیار کرنے کے لئے. Nafarshiruyte cannelloni، پین میں بھر پور طریقے سے ان کی جگہ اور چٹنی ڈال اور کٹی اجمودا کے ساتھ چھڑکی. تم ورق بند کریں اور تندور میں پکانا کر سکتے ہیں. بیٹھ جاؤ، آرام کرو. 10-15 منٹ، کو ہٹانے کی ورق ہٹانے اور grated پنیر کے ساتھ ڈش چھڑک. ایک اچھا کرسٹ تک بناو. lasagna کی بناو، کئی مقامات پر جو بید نہیں بھولنا - تو اس juicier ہو جائے گا. یہ ڈش پاؤڈر اور کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے ٹماٹر کی چٹنی. بس پھر سب سے پہلے سفید، تو، سرخ پھر سفید ڈال. آپ کی ڈش ایک بہت اچھا انداز کرنا پڑے گا.

گوشت کی چٹنی کے لئے دودھ، آپ کالی مرچ، لہسن اور دیگر مسالیدار بوٹیاں شامل کرسکتے ہیں. ایک نہیں بلکہ اصل.

میٹھا دودھ کی چٹنی کنڈرگارٹن کی یادیں ہوتا. یاد رکھیں، دوپہر میں نے مبہم طور پر مزیدار کچھ کے ساتھ کھیر drizzled دی. یہ ایک میٹھا دودھ کی چٹنی تھا. چکھنے کی اہم گریوی میں بنانے کے لئے، چینی، ونیلا، انڈے yolks 1-2 شامل کریں. اختیاری، آپ میٹھی گاڑھا دودھ کا تھوڑا سا اضافہ کر سکتے ہیں.

دودھ کی چٹنی ایک کریم کیک میں ایک اہم جزو ہو سکتا ہے. کوک بہت موٹی دودھ کی چٹنی، ٹھنڈی، چینی کے ساتھ 1-2 میشڈ yolks، مارا پیٹا انڈے کی سفید شامل کریں. ، ریفریجریٹر مکھن سے نکال دیں جو 3-4 گھنٹے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت میں "پگھل" دو، اور آہستہ آہستہ اس کی مسلسل مداخلت، تیار مصنوعات میں تیل شامل کریں. رم، نیبو چھیل یا سنتری کے چند قطرے -، ذائقہ چینی ڈال دیا اگر آپ چاہیں، ونیلا شامل کریں. کوشش کریں، fantasize اور تخلیق! appetit بون!