سفید چٹنی

<-page {سائز: 21cm 29.7cm ؛! مارجن: 2CM} P {مارجن-نیچے: 0.21cm} ->

چٹنی - اہم کورس یا سائڈ ڈش کے لئے ایک چٹنی. اس کے علاوہ، یہ کچھ برتن کی تیاری میں براہ راست استعمال کیا جاتا ہے. جڑی بوٹیاں اور مصالحے، اکثر ساس کا حصہ ہیں، بھوک کی حوصلہ افزائی اور خوبصورتی سے جس یہ ایک یادگار اور منفرد بنانے کے، کھانے کا ذائقہ پر زور. ساس اجزاء اور مصالحے کے تمام قسم کے علاوہ کے ساتھ ایک مائع کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے. ساس، آٹا شامل ہیں جس سے، اسی طرح وہ لوگ جو پر مشتمل نہیں ہیں. مزید برآں، یہ ذکر اور گرہنتیوں مکھن یا خوردنی تیل میں تیار کیا کہ ساس کے قابل ہے، اور کچھ سرکہ کی تیاری کے لئے استعمال ہوتے ہیں.

گرم، شہوت انگیز ساس کو کھلایا گرم کھانا، اور سردی ایسی کوئی حدود ہیں. مستقل مزاجی بھی مختلف ہے. روایتی، وہ میں تقسیم کیا جاتا پتلی، درمیانے موٹی موٹی. مثال کے طور پر ایک سفید چکن کے لئے چٹنی درمیانے موٹائی کی مستقل مزاجی ہے. بین الاقوامی ڈائننگ معیار کے مطابق کہ کلاسک بنیادی ساس کی تیاری کی ایک ٹیکنالوجی ہے.

ساس سرخ اور سفید میں تقسیم کیا جاتا ہے. یہ سفید چٹنی ہے، ہم نے اس مضمون میں توجہ مرکوز کرے گا. ایک سفید چٹنی تیار گوشت، مچھلی کی بنیاد پر کیا جا سکتا ہے مشروم شوربے. ڈیری اور کریمی سفید ساس بھی ہیں.

لیکن یہ صرف بہت کم ثبوت ہے. اس سے دودھ کی بنیاد پر تیاری سفید چٹنی کے بہترین طریقوں میں جاننے کے لئے وقت ہے.

ایک ہدایت 1. سفید دودھ کی بنیاد پر چٹنی

دودھ ساس پین کے 425 ملی لیٹر میں ڈالو. lavrushki اور کالی مرچ، تھوڑا پیاز کے چند sprigs کے اور تازہ اجمود کے چند sprigs کے شامل کریں. حالت پر ایک فوڑا لانے گرمی سے ہٹا دیں اور مکمل طور پر اور infusions ٹھنڈا کرنے کی اجازت زیادہ گرمی نہیں ہے. ایک saucepan میں واپس کشیدگی مکھن 40 گرام اور آٹے کے 20 گرام کا اضافہ کریں. whisk ایک چٹنی کافی یکساں اور موٹی بنے پر whisking، ایک فوڑا اور باورچی سے لائیں.

سب کچھ آپ تصور سے بھی بہت آسان تھا. اب آپ جس سے آپ تازہ جڑی بوٹیوں، نیبو کا رس شامل کر سکتے ہیں کرنے کے لئے بہترین چٹنی کی بنیاد ہے.

مشہور فرانسیسی béchamel چٹنی - ایک کلاسک سفید چٹنی. یہ پانی، دودھ، شوربے میں پکایا جاتا ہے. ھٹا کریم جب گرم جمنے جاتا کے طور پر، اس کی تیاری کے لئے موزوں نہیں ہے. چٹنی Py میں (آٹا، ایک سنہری سایہ حاصل کرنے تک مکھن میں تلا ہوا) کی بنیاد. آٹے اور مکھن تقریبا برابر مقدار میں لے جایا جاتا ہے، اور سیال کی رقم کی چٹنی کے مطلوبہ کثافت پر منحصر ہے. مین آہستہ آہستہ شوربے یا دودھ سے اونچے مقام.

سفید چٹنی بنیاد شوربے 2. ہدایت:

تم شوربے، آٹے کی 15-20 گرام، مکھن 30 گرام اور ذائقہ مصالحے کی ضرورت ہوگی. مکھن میں آٹا بھون یہ ہلکے browned ہے جب تک. شوربے کو اوپر اور کالی مرچ شامل کریں اور پھر کم گرمی پر ایک اور 25-30 منٹ کے لئے کھانا پکانا. کشیدگی. موسم اور مکھن شامل کریں.

اس کے بعد، بنیادی چٹنی کو grated شامل کر سکتے پنیر، ہری پیاز، اجمود، ہارسریڈش، تلی ہوئی مشروم. آپ کو بھی انڈے yolks اور کریم کوڑا کر سکتے ہیں. پھر چٹنی ڈال اور مسلسل stirring، فوڑا تقریبا لاتے ہیں. تم جس چٹنی کی خدمت کی جائے گا پر انحصار، اجزاء کے ساتھ استعمال کرنے کا موقع ہے.

وائٹ چٹنی بہت ورسٹائل ہے. وہ تیار کرنے کے فوری اور سستا ہے، اور ٹینڈر ساخت بالکل اس کا ذائقہ دخل کے بغیر، اہم کورس کے وقار پر زور. یہ اتنا کھانا پکانے میں تعریف کی ہے یہی وجہ ہے کہ. یہ سفید لاگو کرنے کے لئے ممکن ہے گوشت، کے لئے چٹنی مچھلی اور سمندری خوراک، سبزیوں، چاول اور پاستا. یہ پہلے ہی بین الاقوامی بن گیا ہے. مثلا، اپنے اطالوی باورچی خانے میں سے Lasagna کھانے پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے. Bechamel "سب سے 5" بہترین ساس فرانس، ساس کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے جس میں شامل ہے. وقت، مکھن، آٹے اور کریم کے ساتھ ایک سادہ چٹنی ایک furor پیدا.

bechamel چٹنی کی کامیاب تیاری کے چند راز

1. Refried آٹے کی چٹنی کے ایک ناخوشگوار ذائقہ کی وجہ سے ہو سکتا ہے. یاد رکھیں کہ یہ ایک ہلکے سنہری رنگ کا ہونا ضروری ہے.

بوٹیوں اور چھیل کے ساتھ 2. ذائقہ ٹھنڈے دودھ کی چٹنی کا ذائقہ بہتر بنانے کے لئے مدد ملے گی.

3. ایک لکڑی کے چمچ یا spatula کے استعمال کرتے ہوئے احتجاج کے لیے.

4. ختم چٹنی محفوظ کرنے کیلئے lumps کے سے اس نالی کی کوشش کریں.

5. سٹور ریفریجریٹر میں چٹنی 2-3 دن سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.

6. چٹنی کامل مستقل مزاجی یکساں طور پر ایک چمچ سے ٹپکاو.

اپنے کھانے کا لطف اٹھائیں!