مفید خصوصیات: durum گندم سے پاستا. durum گندم سے پاستا: کیلوری

durum گندم کی پاستا انہوں اطالویوں دنیا شکریہ میں جانا بن گیا. تاہم، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ Apennine جزیرہ نما میں ہرگز ایجاد کیا گیا، اور دور دراز چین میں اور مسافر مارکو پولو کو یورپ کے شکریہ کے پاس آیا. بہر حال، اس کی مصنوعات کے فوائد کو سراہا گیا ہے: فی الحال اوسط اطالوی فی سال پاستا کے بارے میں 26 کلو استعمال ہوتا ہے. کامیابیاں روسیوں بہت کچھ معمولی ہیں. ایسا کیوں ہے؟ تمام حقیقت یہ ہے کہ ہمارے ملک میں، اس کی مصنوعات کو بحالی کی ضرورت میں ہے کہ سب سے پہلے. سوویت دور میں بھی، پاستا بحران اور متعلقہ غربت کی علامت بن گیا. وہ سستے تھے اور ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، تاکہ وہ پیشگی میں ذخیرہ. پاستا طرح تیاری، عام طور پر کسی بھی frills کے بغیر. اور، کاش، وہ پرپورنتا کرنے کے طور پر کم معیار کے آٹے سے بنا ہوتا شراکت کرتے.

خام مال کی خصوصیات

ہمارے وقت میں، اس کی مصنوعات کو آہستہ آہستہ بنیادی طور پر وجہ سے اطالوی کھانا کے لئے فیشن کے لئے، بحال کیا گیا تھا. اس durum گندم سے پاستا کہ ثابت کیا گیا ہے مناسب طریقے سے تیار کرتے ہیں، اعداد و شمار کو نقصان پہنچانے نہیں کرتے. اس کے علاوہ، وہ بھی غذائی غذائیت میں استعمال کیا جاتا ہے. لیکن کیا "مشکل کی قسم" سے کیا مراد ہے؟

حقیقت یہ ہے کہ بڑے پیمانے فصل ہے - گندم - نرم اور سخت میں تقسیم کیا جاتا ہے. ہمارے ملک میں تازہ ترین Orenburg کے اور میں Saratov علاقے اور التائی میں اضافہ ہوا ہے. پاستا آٹا پیداوار کے لئے موزوں گندم کے صرف اس قسم کی ہے کیونکہ اس سے gluten اور غذائی اجزاء کی ایک اعلی فی صد پر مشتمل ہے. نشاستے کی، جس میں پیسنے کے دوران یا کھانا پکانے کے عمل کے دوران یا تو تباہ نہیں کیا جاتا ہے جس میں اس کی ساخت، مختلف کرسٹل کی ساخت، میں شامل ہے. durum گندم کی پاستا وہ پچ کھانے کی اشیاء ہیں اور مستقل طور پر توانائی کے ساتھ انسانی جسم ہے.

روس میں پاستا "باز آباد کاری" کی پیچیدگی کیوں ہے؟

پہلے سے ہی ذکر کیا ہے، ہمارے ملک میں پاستا durum گندم کی بہت چھوٹی مقدار میں پیدا. یہ خام مال کی لاگت میں غیر معقول زیادہ ہے، اور اناج کی خریداری کی قیمتوں میں کسانوں کے ساتھ مطمئن نہیں ہیں اس حقیقت کی وجہ سے ہے. اس کے علاوہ، durum گندم خصوصی موسمی حالات اور علاج کے عمل کو پیچیدہ اور laborious ہے کی ضرورت ہے. کیوں اعلی معیار پاستا، مقامی دکانوں میں فروخت، زیادہ تر غیر ملکی اصل کے ہیں، اور ہم پسند کریں گے کے طور پر سستے نہیں ہیں. پھر بھی، وہ نرم ابال کرتے ہیں کیونکہ اگر نہیں اور ان کے روسی ہم منصبوں فخر نہیں کر سکتے ہیں کے مقابلے میں ایک ذائقہ ہے، ترجیح دی جانی چاہئے.

جان بوجھ کر انتخاب کرنا

کچھ نہیں کے لئے پیسہ خرچ نہ کرنے کے لئے، آپ کو کم معیار کی مصنوعات کی durum گندم سے فرق پاستا ہے جو ایک خیال ہونا ضروری ہے. سب سے پہلے، ایک اچھا پروڈکٹ بلک میں فروخت کبھی نہیں رہا ہے. ایک شفاف "ونڈو" کے ساتھ ایک پیکٹ کے لئے دیکھو. دوسرا، ذہن آٹے اور پانی سے بنایا کیا یہ صحیح پیسٹ میں رکھیں. قدرتی رنگ (جیسے، چوقبصور رس) ایک رنگین مصنوعات تخلیق کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. دوسرے اجزاء کی موجودگی ضروری نہیں ہے. پیکج پر لکھا جانا چاہئے مصنوعات گندم کا میدہ "گروپ A" سے بنا یا "کلاس 1" کا حوالہ دیتے ہیں. «سے Durum» (سے Durum) «سوجی دی grano سے Duro»: اس کے علاوہ ایک اچھی علامت درج ذیل نوشتہ (قانون) ہے. اور آخر میں، ایک اچھا ریفرنس مینوفیکچرر پاستا کہ کی طرف سے تصدیق کی جائے گی "durum گندم سے خصوصی طور پر بنایا." (سے گروپ بی میں مصنوعات گیہوں) اور بی (آٹے بیکنگ سے) دور ہو جانا چاہئے: وہ بیکار ہیں.

ظہور میں معیار کی تعریف

تم جو بھی durum گندم سے پاستا خریدنے سے پہلے پیکنگ پر لکھا ہے، آپ "آنکھ کی طرف سے" ان کا اندازہ کرنا ہے. ایک بہت ہی اعلی معیار کی مصنوعات کو بہت لچکدار ہے: وہ جھکنا آسان ہیں، لیکن اتنا آسان ان کو توڑنے نہیں. کم گریڈ خام مال کا ثبوت کے بنگرتا: اس بات کا یقین پیکج (باکس) دم توڑ نہیں ہے کہ باںکا بنائیں. مصنوعات، قطع نظر ان کی فارم کے، ہموار اور بھی ہونا چاہیے. ان کے رنگ کریم سے عنبر سے مختلف ہوتی ہیں کر سکتے ہیں. پاستا بہت ہلکا یا گندا بال سفید ہو جانا ہے، تو ان کی تیاری میں شاید نرم گندم، یا اس سے بھی سادہ روٹی آٹے سے آٹا کا استعمال کیا. حد سے زیادہ گہری پیلے رنگ مصنوعات کی درخواست ایک ڈائی دیتا ہے. بیرون ملک مقبول رنگ پاستا: یہ اکثر بچوں کے لئے خریدا جاتا ہے. پالک، چکبصور یا گاجر کا رس، ہلدی: لیکن اس طرح کی مصنوعات قدرتی colorants ہے کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے. کورس کے، یہ additives کی تمام ضروری "ساخت" کے سیکشن میں پیکج پر درج. "مشکوک" شامل inclusions کی بات ہے، خوف پر سیاہ دھبے ضروری سپتیٹی نہیں ہے: یہ اناج شیل کے صرف باقیات ہے. لیکن گوروں کی موجودگی آٹا کی تیاری کے پہلے مرحلے برا promeshano پروڈکٹ کا تھا.

پرجاتیوں کے تنوع

اطالویوں پاستا مختلف قسم کی ایک بہت بڑی رقم تمیز. وہ عام طور پر فارم کے مطابق درجہ بندی کر رہے ہیں. تفصیل میں جائے بغیر، ہم سے پاستا کی سب سے زیادہ مقبول اقسام میں سے کچھ پر غور کریں. durum گندم سے پاستا طویل (سپتیٹی، bukattini، fettuccine، tagliatelle)، مختصر (پنکھوں، سویاں، سینگوں)، گھوبگھرالی (ستاروں، سے Farfalle، گولے) ہیں. اس کے علاوہ سوپ مصنوعات لکانا. وہ عام طور پر چھوٹے سائز کے باوجود، پہیوں، بجتی ہے، چاول zeron کی شکل لے اور ایک طویل وقت کے لئے نرم ابلا نہ کرنے کی صلاحیت ہے. سوپ کے لئے اچھا پاستا ایک ساتھ رہنا نہیں ہے اور شوربے بادل نہیں کرتا. آخر میں، یہ پڑھنا یا بیکنگ کے لئے مصنوعات قابل ذکر ہے. یہ cannelloni (بڑی ویاس ٹیوبیں)، دیو گولے اور lasagne کے شیٹس. اس طرح پاستا ابتدائی وہ براہ راست تندور میں نرم ابلا ہوا نہیں ہے، رس بھرنے ججب. مندرجہ بالا تمام مصنوعات کی واحد شکل کے مواد میں نہیں بلکہ ایک دوسرے سے مختلف ہوتے ہیں.

مفید خصوصیات اور تجاویز: durum گندم سے پاستا استعمال پر

bodybuilders اور کھلاڑیوں میں ملوث چکریی کھیلوں کی تصدیق مناسب طریقے سے پکایا پاستا جسم کی توانائی کے ذخائر کو بحال کرنے میں مدد ملتی ہے، اور (اختیاری) ایک پٹھوں حجم میں اضافہ ہوا ہے. جانا جاتا ہے کے طور پر، پاستا بنیادی طور پر کاربوہائڈریٹ، جس آہستہ آہستہ ہضم اور ایک شخص ترپتی کا ایک خوشگوار احساس فراہم کر رہے ہیں "سست" پر مشتمل ہوتے ہیں. لہذا، وہ وزن میں کمی (اس کیس میں، جسمانی سرگرمی کے ساتھ مل کر ایک مخصوص غذا) کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. مقابلوں توانائی کے ذخائر کے لئے بنانے کے لئے "پاستا کی پارٹی" کا دورہ کرنا چاہیے جب bodybuilders کی بھرتی بڑے پیمانے پر (پٹھوں، کورس کے)، اور سائیکل سواروں، داوک اور skiers کے ایک مرحلے میں پاستا استعمال کرتے ہیں. غذائیت صبح میں ایک کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور کھانا کھانے کا مشورہ دیتے ہیں.

پاستا سے Durum سے بنا گندم: کیلوری (کیلوری، پروٹین، کاربوہائیڈریٹ، چربی)

اعلی معیار پیسٹ کے بارے میں 70٪ کاربوہائڈریٹ اور سبزی پروٹین کی 11 فیصد، کے ساتھ ساتھ نمی کے کچھ رقم، اور چربی کی بہت چھوٹے سے فی صد پر مشتمل ہے. زیادہ پروٹین، بہتر (12-15٪ - 10٪ کی سب سے بہترین اشارے - بہت چھوٹا ہے). خشک پاستا کافی کیلوری (350 فی مصنوعات کے 100g کے کلو کیلوری)، پرورش کی قیمت کے (125 کلو کیلوری / 100 جی تک) نمایاں طور پر کم پکایا.

یہ امر قابل ذکر پیسٹ کے پہلے بیان مفید خصوصیات اس کی کم کی طرف سے بیان کیا جاتا ہے کہ قابل ہے glycemic انڈیکس. لیکن اگر آپ ان بہت طویل کھانا پکانا، تو نشاستے کی کرسٹل کی ساخت کو توڑنے کے لئے شروع ہو جائے گا، اور GOP اضافہ ہوگا. یہ خون میں شکر کی سطح میں اضافہ، ناپسندیدہ ہے جس کی قیادت کریں گے. اس کے علاوہ، ضرورت سے زیادہ پکا پاستا موٹاپا میں شراکت.

durum گندم پاستا کہ ایک محدود شیلف زندگی ہے یاد رکھیں کہ. additives کے بغیر مصنوعات کو دو سال کے اندر اندر کھایا جائے چاہئے، اور رنگ - سال کے دوران. حقیقت یہ ہے کہ پاستا ان تلخ ذائقہ کی طرف سے ثبوت کے طور پر، بگڑی ہے.

کھانا پکانے کی خصوصیات

اور آخر میں - سادہ ترین نسخہ. پاستا کی مندرجہ ذیل تیار durum گندم کی ابلی: کھولتے ہوئے پانی (پاستا کی 100 G 1 فی لیٹر کی شرح میں) میں تھوڑا نمک اور زیتون کا تیل کے ایک چمچ شامل کر دی گئی. پھر پاستا ڈال. وقت پکانے پیکیج پر دلالت ہے کہ سے کم ہونا چاہئے. یہ بیان کرنا ضروری ہے کہ «اللہ تعالی dente» ( «دل»). پاستا، اس طرح سے پکایا ہے، ایک چھوٹی سی مشکل ہم استعمال کرتے رہے ہیں کے مقابلے میں ہو جائے گا، لیکن بہت زیادہ فائدہ لے آئے گا.