چٹنی اور زیادہ

ہم سب کے لئے استعمال کیا جاتا ہے میونیز، کیچپ اور دیگر مائع موسمیاتیوں کو مختلف جار یا اسٹوریج کی سمتل پر سایوں میں شامل کرنے کے لئے. اور ایک طویل عرصے تک کسی کو اس چٹنی کو یاد نہیں ہے. اور اچھے ذائقہ کے قواعد کے مطابق، ہر چٹنی کا اپنا برتن ہے.

چاس سب سے پہلے، ایک مسالا، اور ایک آزاد ڈش نہیں ہے. اور مساج تیار کیا جاتا ہے تاکہ کھانے کے ذائقہ اور ذائقہ کا کردار ادا کرے. چاس کئی اجزاء کا ایک مرکب ہے. سبزی، مشروم، گوشت، مچھلی اور دیگر شوروت کی طرف سے چٹنی کا مائع حصہ یا بنیاد پیش کیا جا سکتا ہے. بیس میں مضبوطی دینے کے لئے، آٹا، نشاستے، دودھ کی مصنوعات، سبزیوں کا تیل شامل کریں. چٹنی کا دوسرا حصہ اپنی انفرادیت، کردار کا تعین کرتا ہے. اس کے لئے، جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کا استعمال کیا جاتا ہے. ان میں انگور، مرچ، اجملی، ڈیل، لہسن، پیاز، چینی، ونیلا، لچک، مرچ کے تمام قسم، سرواں بیج شامل ہیں.

ایسا ہوا کہ فرانس سوس کا پیدائش والا مقام ہے. اگرچہ دنیا کے لوگوں کی کسی بھی پاک کتاب میں آپ کو ایک چٹنی، کم از کم لوگوں اور اس کے کھانے کے لئے منفرد اور ایک منفرد فارمولہ کے لئے کم از کم ایک ہدایت مل سکتی ہے.

چلو فرانس واپس آتے ہیں. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ فرانسیسی ماہرین نے 3000 سے زائد مختلف ساسے پیدا کیے ہیں. تمام ساسے بڑے نام موصول ہوئے ہیں. کچھ ترکیبیں اب تک استعمال کرتے ہیں، کچھ تاریخ میں رہ رہے ہیں.

روسی کھانا پکانا اس موسم بہار کے لئے بہت سے ترکیبیں بھی جانتا ہے: گوشت کے لئے چٹنی، مچھلی، دباؤ چٹنی اور دیگر. ٹی وی پر XV صدی میں، نمک کے علاوہ، گلی ہوئی ہارسریڈش کی خدمت کی گئی، جسے عیسائی کے ساتھ تجربہ ہوا. پیٹر آئی، جس نے یورپ میں کھڑکی کو کاٹ لیا، روایتی طور پر روسی کھانا پکانے میں تبدیلی لائی. یہ فرانس سے شیفوں کو مدعو کرنے کے لئے فیشن بن گیا، اور ان کے ساتھ چٹنی روس پہنچا.

دراصل یہ مائع موسم سازی دو گروپوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. سب سے پہلے چٹنی ہے. ایک خصوصی کشش کٹورا میں خدمت کی جاتی ہے اور ایک مخصوص ڈش - چوپ، مچھلی، گوشت میں شامل ہے. دوسرا ڈریسنگ، یا سلاد ڈریسنگ ہے. مثال کے طور پر، ان کی بنیاد پر لیٹ - کھیت کریم، میئونیز، سبزیوں کے تیل یا مختلف ساس کے اجزاء کو یکجا کرنے کے لئے. ڈریسنگ کو ایک ڈش کو سجانے کے لئے کام کرتا ہے، اسے رسائیت، ذائقہ، پچی کاری دینا.

ساس کے کچھ ترکیبیں غور کریں . ایک حصہ کے لئے، ایک چمچ لے لو.

ہدایت ایک - دباؤ چٹنی

اس کی خاصیت یہ ہے کہ بنیاد سبزیوں یا سبزیوں کا تیل ہے.

Lenten Béchamel ایک ہی لین چٹنی ہے. ابلا ہوا آلو اور گاجر کے لئے مناسب. آٹے کے 2 حصوں کو سنہری براؤن تک ایک پین میں بھرا ہوا ہونا چاہئے. دو شیشوں کے سبزیوں کے شوربے کو اڑا دیں اور اسے آٹے سے ملائیں. طویل عرصے سے مداخلت کرنا ضروری ہے، جب تک کہ وہ لمبائی نہ کرے، پھر گرمی سے نکالیں. گرم جلانے کی چٹنی میں نمک، نیبو کا رس، grated nutmeg، پتلی کٹی سبزیاں شامل کریں. موسم گرما تیار ہے.

اخروٹ سے بھری ہوئی سبزیاں ابلی ہوئی یا بیکڈ سبزیوں کے لئے مناسب ہے. اس کی تیاری کے لئے، اخلاقی کھنجوں کا ایک گلاس بلین کی حالت میں ایک بلینڈر میں زمین ہونا چاہئے. لہسن، نمک، کنڈی، آرٹیٹ اور پھر بھیڑ کی ایک ہی لونگ شامل کریں. تھوڑا سا گرم پانی شامل کریں.

مسالیدار ادرک پیسٹ. آلو سے مچھلی کٹلیوں کے لئے اچھا ہے. اجزاء: چاقو کی زمین کالی مرچ کے چھت پر 1 لونگ لہسن، 2 حصوں چاول سرکہ، 1 حصہ گاڑھاو، دو حصوں پتلی grated ادرک، 1 حصہ سویا ساس. تمام اجزاء بلینڈر میں بھری ہوئی ہیں اور مٹی ہوئی آلو کی حالت میں آتے ہیں.

دوسرا ہدایت - چکن سرسری چٹنی - چاول اور سبزیوں کے برتن کے لئے

ایک چمچ کا پانی، گرم، تین شیشے کے سبزیوں کے شورواٹ میں پھیلا ہوا ایک چائے کا چمچ کھایا. تھوڑا پونڈ، کشیدگی، سوراخ سورج کی ایک چمچ ، تھوڑا سا سرکہ، دو چمچ کی چینی، نمک اور ابال.

ہدایت III - گوشت کی چٹنی

سونے کی بھوری تک تیل میں چند بلب پتلی کٹائی اور تیل میں بھرا ہوا ہے. آٹا کے ساتھ چھڑکیں، منتقل اور گرم. گوشت کی شوروت ڈالو اور ھٹا کریم کی استحکام لائیں. ایک بلینڈر میں کٹ 100-150 گرام کا گوشت، ایک بھری ہوئی پین میں ھٹا کریم میں منتقل کیا گیا اور 10-12 منٹ کے لئے گرم ہوا. نمک، ھٹا کریم، گرین (رقم چکانا) اور چند منٹ کے لئے ابل شامل کریں. چٹنی ابلا ہوا آلو کے لئے مناسب ہے.

ہدایت چار - بلیو پنیر ساس

یہ ایک کلاسک امریکی چٹنی سمجھا جاتا ہے، جو ایک سڑک کے ساتھ ایک اشارہ نیلے پنیر کی بنیاد پر ہے . یہ بہت جلد تیار کیا جا رہا ہے.

نیلے رنگ کی سڑک کے ساتھ 150 گرام پنیر ڈور نیلے رنگ کے ٹکڑے یا گرے، نیبو کے رس کے 3 حصوں میں ڈالیں، سفید زمین مرچ کے ساتھ چھڑکیں اور ھٹا کریم کے 6 حصوں میں شامل کریں. ہلچل، ٹھنڈی. اور ... بون بھوک!