کس طرح خشک خمیر کے ساتھ pies کے لئے آٹا کھانا پکانا کرنے کے لئے؟ کس طرح خمیر کے ساتھ تلی ہوئی کیک بنانے کے لئے کس طرح؟

میرا سر خمیر کے ساتھ pies پکانا کرنے کا طریقہ بتا کہ ترکیبیں کی کثرت سے کتائی ہے. تندور میں، ایک کڑاہی، oparnoe آٹا اور فوری، مکھن، تازہ پانی ... اس سلسلے میں میں بھرنے کی تیاری اور قیام پیٹس خود دسواں کیس ہے لگ رہے ہو. بہت سے نیا باورچیوں، انتباہ، قواعد میں مستثنیات کے پڑھنے کے اور دیگر گوندھنے خمیر آٹا سے انکار. تاہم، یہ غیر حقیقی مشکل. مہارت آپ کو واقعی ملے گا کیک تجربے کے ساتھ آتا ہے، اور. اہم بات یہ ہے کہ کوئی بات نہیں ہے کہ کس طرح چھوٹے اور غیر اہم ہے کہ وہ آپ کو لگ سکتا، مشورہ نظرانداز کرنے کے لئے تمام ہدایات پر کرتے ہیں اور نہ کرنا ہے.

تازہ خمیر آٹا

اس ٹیسٹ کے اہم "توجہ" حجم میں اس اہم اضافہ ہے. یہ بیکٹیریا روٹی خمیر کی اہم سرگرمی کی وجہ سے ہے. ثقافت سے وہ ٹھیک اور فعال طور پر پھل، یہ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کے حالات پیدا کرنے کے لئے کی ضرورت کو محسوس کیا. ، ڈرافٹس مرکب کے خلاف کی حفاظت کے لئے کے بارے میں ضروریات کو ایک گرم، لیکن نہیں گرم جگہ پر رکھ تو شبہ نہ ہو. آپ کر سکتے ہیں Pyrozhkov آٹا خام خمیر پر. اس صورت میں، گرم پانی یا دودھ کی مطلوبہ رقم بھرنے اور خمیر تحلیل تک ہلچل بنیادی طور پر رہنا. مائع درجہ حرارت ہونا چاہئے 37-38 ° C. یہ سرد ہے تو، بیکٹیریا نسل نہیں کریں گے، اور گرم ہیں - پوری کالونی ابلتے سے مر جاتے ہیں.

خشک خمیر

میں سے بہت سے نوسکھئیے مالکن فیڈ عدم اعتماد خشک خمیر. ٹھیک ہے، کس طرح یہ بے جان، بظاہر پاؤڈر ضرب کریں گے؟ یہ باہر آسان سرمانا دیتا بیکٹیریا، اور ایک بار ایک سازگار ماحول میں، پھر زندگی کی طرف واپس آتے ہیں. تو بیکنگ کے لئے خشک خمیر استعمال کرنے کے لئے خوف زدہ نہیں ہو. pies کے لئے آٹا، ان گوندھا، تازہ مصنوعات کے طور پر بالکل اسی طرح میں باہر آ. نہ صرف یہ کہ: پاؤڈر کے پیکٹ تیزی خمیر کہا جاتا ہے. سب کے بعد، وہ دودھ یا پانی میں بھیگی کرنے کی ضرورت نہیں. آٹے کے ساتھ ان کے اختلاط اور ہدایت کی ضروریات کے مطابق کام کرنے کے لئے جاری کرنے کے لئے کافی. لیکن اگر آپ چاہیں تو اس پاؤڈر گرم پانی میں تحلیل کیا جا سکتا ہے. ملکی پیداوار کو پورے اعزاز کے ساتھ اب بھی ترکی خشک خمیر استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے. اچھا فرانسیسی برانڈ "سیف" موجود ہیں. بیکٹیریل ثقافت وہ واقعی رہتے ہیں. ایک بیگ کا کہنا ہے کہ "سیف وقت" آپ آٹا کے پہلے اٹھانے کے بعد فوری طور پر کیک sculpt کا موقع ملے گا.

Opara

pies کے لئے آٹا (خشک یا تازہ خمیر) دو طریقوں سے گوندھا گیا ہے. ان میں سے پہلے oparnym کہا جاتا ہے. یہ طریقہ بنیادی طور پر میٹھی آٹا-بیکنگ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. بنس، اختر، میں Challah، انڈے اور چینی کے ساتھ پھل بھرنے کے ساتھ کیک اور پیسٹری کے حصہ کے طور پر - مصنوعات جو کہ آٹا کی پرورش کے لئے موزوں نہیں ہیں، باورچیوں مرکب کا استعمال کرتے ہیں. اس خمیر، گرم دودھ کا ایک مائع مرکب ہے اور نصف آٹا کی ایک خوراک (پانی، دہی یا دہی کے ساتھ اس کی جگہ لے سکتا ہے). آٹا ایک گرم جگہ میں خمیر کرنے کے لئے کی اجازت دی جانی چاہئے. بلبلوں مرکب میں بلے باز کی فعال سطح پر ظاہر کرنے کے لئے شروع صرف اس وقت جب باقی اجزاء شامل کریں. احتیاط سے آٹے بھریں. آٹا کے crumbly اور لچکدار، نرم، حجم میں مضبوط اضافہ نہیں ہونا چاہئے. بیکنگ مصنوعات بڑی ہوا کے غبارے کے اندر قائم کر رہے ہیں جب. اس طرح کی بنس اور پیسٹری بولڈ اعلی حاصل کی.

bezoparnym طریقہ کار

یہ اس طرح کے ڈونٹس بیکنگ muffins، پینکیکس، روسی پینکیکس، پیزا، pies کے، کے ساتھ ساتھ تیل میں تلی ہوئی ہیں کہ ان کی مصنوعات، کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. خشک یا تازہ خمیر کے ساتھ pies کے لئے براہ راست آٹا جلدی گھل مل جاتی ہے. تم صرف ایک مکمل کھانے حصہ انہوں نے مزید کہا تمام اجزاء کو ملا کر سکتے ہیں. صرف آٹا اضافہ کرنے کے لئے، اور پھر مصنوعات کے فارم انتظار کرنے کی ضرورت ہے. اتفاق سے، اس کے لئے نوٹ کریں لذیذ بیکنگ (گوشت کی pies، گوبھی یا آلو)، چینی کی مقدار نصف تک کم کیا جانا چاہئے. تاہم، مفن اور فوری براہ راست آٹا میں اس تقسیم کی بجائے من مانی ہے. اسی کامیابی کے ساتھ یہ ایک مزیدار میٹھی کیک، بنس نہیں ہیں جس پکانا، لیکن ان کی ساخت انڈے میں تھام کے لئے ممکن ہے. تو انہوں نے آٹا "شکست دی" نہیں ہے، آپ سب سے پہلے ان کو نمک اور چینی، اور پھر پانی یا دودھ کے ساتھ ملا کے ساتھ رگڑنا ضروری ہے.

خمیر آٹا bezoparnym تیار کرنے کے لئے کس طرح

آپ کو شاید احساس ہو گیا ہے کے طور پر، اس کی pies کے لئے بنیاد اختلاط کرنے کے لئے سب سے آسان طریقہ ہے. سب سے پہلے، sieved آٹا (500-600 G). ایک لگتا ہے کہ، کیوں؟ یہ سادہ ٹیکنالوجی raspushivaet آٹے، اس کے چھوٹے lumps سے ٹوٹ جاتا آسان آٹا گوندھا جاتا ہے بنانے. اچھی طرح سے آگے بہت نرم نہیں بلکہ مائع تک مکھن یا مارجرین کے چار چمچوں لانے کی ضرورت ہے وقت کے. جانوروں کی چربی سبزیوں کی ایک ہی رقم کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا. ان مقاصد کے بہتر سورجمھی یا زیتون کا تیل استعمال کرنے کے لئے کے لئے اچھا. ایک الگ واقعے میں نمک کے برابر بھی اہمیت اور چینی کی ایک یا دو چمچ کے ساتھ انڈے رگڑنا. میٹھی مصنوعات کے لئے، نصف ایک گلاس کو رقم میں اضافہ. خمیر کے 20-30 G گرم پانی یا دودھ کے ایک گلاس میں تحلیل. مائع اور انڈے ملائیں. اس مقام پر ایک خشک خمیر پر Pyrozhkov آٹا، صرف معیاری بیگ کے اس نصف میں مختلف ہے آٹے کے ساتھ اختلاط. اگلا، انڈے دودھ کے مرکب اور آٹا رابطہ قائم.

آٹا

ڑیلا، آٹے سلائڈ ڈال مائع انڈے کے سب سے اوپر پر ڈال. براہ راست کٹورا میں ہاتھ سے آٹا ساننا. یہ کم و بیش یکساں ہو جاتا ہے، سبزی یا نرم مکھن یا مارجرین کے چار چمچوں ڈال. دوبارہ ساننا. Pyrozhkov پیسٹری روزہ خمیر آہستہ آہستہ زیادہ لچکدار بن جاتے ہیں. پھر ہم ایک floured بورڈ پر کٹوری سے باہر روٹی ڈال کر سکتے ہیں. ہاتھ نیچے دبائیں آٹا ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی سے کم نہیں ہونا چاہئے. اس وقت کے دوران، یہ انگلیاں پر رہنا موقوف کرنا ضروری ہے. ایسا نہیں ہوتا ہے تو، ایک چھوٹا سا آٹا شامل کریں. اس کے بعد ایک بڑے کٹوری میں روٹی ڈال اور ایک نم تولیہ کے ساتھ احاطہ. اب آپ جس کے نتیجے میں ہمارے امتحان کا حجم کم از کم دو بار بڑھنے کی امید ہے، خمیر بیکٹیریا ضرب وقت دینے کی ضرورت ہے.

گرم ترین جگہ کیا ہے؟

آٹا اضافے کے لئے وقت میں ایک گھنٹے سے دو تک کر سکتے ہیں. یہ دیگر اجزاء کی خمیر کی تازگی پر منحصر ہے. تاہم، Kvasha کو اٹھانے کے لئے ایک شرط گرم اور کوئی ڈرافٹس ہے. یہ، کی طرح، ایک روشنی نقطہ باوجود مشکلات کی ایک بہت ہے. یہ ایک روشن چولہے کے کنارے پر یا بیٹری کے قریب koloboks سے ایک کٹوری میں ڈال کرنے کے لئے کافی نہیں ہے. اس صورت میں، وارمنگ ہوا کی گردش کو سب سے زیادہ ناپسندیدہ ڈرافٹ پیدا کر دے گا، جبکہ ٹیسٹ کا صرف ایک رخ ہے. آپ بیٹری یا چولہے میں کٹورا مقرر کر سکتے ہیں، لیکن پھر آپ کو ایک ڑککن کے ساتھ اور وقت سے دوسری پارٹی کی طرف سے چولہا تابکاری کو اس کے تبدیل کرنے کے لئے وقت پر اس کا احاطہ کرنا ہے. مثالی طور پر، خشک خمیر کے ساتھ pies کے لئے آٹا اچھی طرح سے تھوڑا سا گرم کرنے سے بہتر ہے، لیکن تندور بند کر دیا گیا. آپ کو ہلکے گرم پانی سے بھرا ہوا ایک بڑے برتن میں کٹورا ڈبو کر سکتے ہیں. یہ ٹھنڈا کے طور پر آپ کو ابلتے پانی ڈال کرنے کی ضرورت ہے.

دوبارہ گوندھنے

حجم میں دوگنا اضافہ قدرے آٹا چھدرت اور یہ ابھی تک اٹھنا وقت دیں. اس کے نتیجے میں بڑے پیمانے پر تین یا چار مرتبہ میں اصل روٹی کے مقابلے میں زیادہ ہونا چاہئے. اس کے بعد آپ کو یہ ایک floured بورڈ پر بیلنا ہو سکتا ہے. تلی ہوئی کیک خمیر کے ساتھ بھرنے اور مصنوعات کے قیام کے ساتھ بھرنے کے بعد فوری طور پر فراانگ میں رکھا. لیکن آپ کی نیت تندور میں انہیں بیکنگ کے لئے ہے تو، ایک بیکنگ شیٹ پر لیٹ تھوڑی دیر (15-20 منٹ) انہیں دے. تو کیک کچھ مزید اضافہ کرے گا، بندوق اور روشنی بن جاتے ہیں.

Oparnoe خشک خمیر کے ساتھ pies کے لئے آٹا

سب سے پہلے گرم دودھ یا پانی میں پاؤڈر یا تازہ خمیر اور چینی تحلیل. آٹے sypem تاکہ بڑے پیمانے پر ھٹی کریم کی مستقل مزاجی کر دیا گیا ہے. ہم ایک چھلنی کے ذریعے sift کے. Opara آدھے گھنٹے کے لئے کسی گرم جگہ میں ڈال دیا. اس وقت وہ طلوع دوران، اسے ختم کریں گے، اور "جھرریاں" اس کی سطح پر جائیں گے. شراب اور انڈے کے ساتھ پاؤڈر چینی باقی آٹا شامل کریں. آخر میں ہم تیل یا سبزی چربی کو متعارف کرانے. bezoparnym طرح میں کے طور پر، ہاتھ سے آٹا mesim ضروری podsypaya آٹے اگر. ہم آنے کے لئے کسی گرم جگہ میں ڈال دیا. اصل میں، براہ راست آٹا کے معاملے میں کے طور پر اسی طرح میں مزید کہا کہ ایکٹ.

بیکنگ

Pyrozhkov آٹا، خشک خمیر یا تازہ کی - اہم نہیں، 180 ° C. میں ایک گیس تندور میں سینکا ہوا ہے مصنوعات کی سوھ نہیں کیا کرنے کے لئے، آپ کو گرم پانی کے ساتھ (جیسا کہ ایک کڑاہی) بیکنگ کنٹینر کے نیچے ڈال کرنے کی ضرورت ہے. گلابی pies کے مارا پیٹا گیا انڈے کے ساتھ چکنائی کی بھٹی میں ڈائیونگ سے پہلے تو، باہر آو. کھانا پکانے کے وقت تندور کی خصوصیات پر منحصر ہے، اور مصنوعات کے سائز. آپ 10-15 منٹ کے لئے کافی چھوٹے pies کے، ہیں، لیکن بڑے pies کے یا پائی وقت کی طویل مدت کی ضرورت ہوتی ہے تو - ایک گھنٹہ تک. اگر آپ - ایک حقیقی روسی تندور کے مالک، درجہ حرارت کی حکومت 200-220 ° سی میں لایا جانا چاہئے

تو کیا تم اب تازہ مصنوعات سے لطف اندوز کر سکتے ہیں، آپ کے پاس پہلے تندور سے کیک کی بیکنگ نکالا ہے جب مرحلے کے لئے ذمہ داری لینا چاہئے. Oparnoe اور پیسٹری جلدی کٹھور لئے جاتا ہے. اس سادہ چال روک سکتے ہیں. چکنائی سطح پیٹس مکھن، گرم پانی یا چائے. ڈش میں پیسٹری گنا، ایک تولیہ یا کپڑے سے اس کا احاطہ. آپ ایسا نہیں کرتے تو، مصنوعات کے اندر اندر مائع کے تمام بھاپ کے ساتھ ان میں سے نکل آئے گا. پیٹس، مرجھا جائے گا آٹا سخت ہو جاتا ہے. اگر آپ چاہتے ہیں آپ کی سینکا ہوا سامان نہیں کٹھور ایک ہفتے کے لئے، ایک مفن ڈال کرنے کے لئے نہیں ہیں. یہاں کے لئے اجزاء کی ایک فہرست ہے دبلی آٹا. خشک خمیر "سیف" کا ایک معیاری (11 جی) بیگ آٹے کے چھ یا سات کپ، پانی کے دو گلاس، بہتر سورجمھی تیل کے بارے میں 8 چمچوں اور نمک کے دو یا تین pinches ہے کی ضرورت ہے. زندہ اناج بیکٹیریا کرنے کے لئے، ڈال پاؤڈر گرم کرنا چاہئے اور شکر پانی. ایک گھنٹہ کسی گرم جگہ میں خرچ کرنے کے بعد، جھاگ آٹا کی سطح پر ظاہر ہوتا ہے. یہ تیل، آٹا نمک اور آدھے کو شامل کرنے کا وقت ہے کہ ایک نشانی ہے. آہستہ آہستہ، یہ ڈال، ایک ہموار آٹا جب تک ساننا. ڈبل obminaniya قیام پیٹس بعد.