Shurpa سور کا گوشت - ایک کلاسک سلاوی کھانا؟

ایشیائی فن میں shourpa طور پر اس ڈش، بنیادی ہے. یہ بھرنے سوپ اجزاء کی بڑے پیمانے پر مشتمل. ساتھ رہنے کی طویل تاریخ مشرقی Slavs کے اور تاتاریوں دور کی سب سے بڑی سلطنتوں میں سے ایک حصہ کے طور پر، گولڈن گروہ، اپنی مہر روسیوں کے ڈائننگ ترجیحات پر، ایک ہی وقت میں اس کی ساخت اور تیاری کے طریقہ کار میں مناسب تبدیلیاں بنا کر چھوڑ دیا قدرتی طور پر قومی آمدورفت کی فہرست میں Shurpa سمیت.

مٹن چربی سے بنایا روایتی shourpa، مختلف سبزیوں اور پھلوں کی بہت سی کے ساتھ تلی ہوئی. بالکل، یہ صدیوں پرانے مسلم آمدورفت کے حصے کے طور پر کسی بھی سور کا گوشت کے بارے میں کوئی سوال ہو سکتا ہے. لیکن جیسے ہی کے سوپ کے طور سلافی کے درمیان جانا جاتا تھا، ہم قدرتی طور پر ایک اہم جزو چربی خنزیر کا گوشت کے طور پر اس کی ساخت میں شامل ہیں، اور اب shourpa سور کا گوشت مختلف ناموں سے جانا جاتا ہے بہت تھوڑا سلاوی ڈش سمجھا جا سکتا ہے: chorpa، shorpo، sorpa ہم اور مالڈووا اور بلقان chorba.

میجر امتیازات وصفات shurpa کئی سبب بن سکتا ہے. سب سے پہلے، یہ سوپ، بہت چیکنا ہونا چاہئے گوشت کی صورت میں استعمال کیا جاتا ہے کی بدولت. shurpa لئے خصوصیت بھی ہریالی کی ایک بڑی رقم ہے اور یہ شدید ذائقہ کی ایک قسم دے مصالحے کی ایک قسم ہے. اس سوپ کی ایک قابل ذکر خصوصیت بھی حقیقت یہ ہے کہ اس صورت سبزیوں میں معمول کے علاوہ مختلف پھلوں کے shurpa شمولیت کو سراہا، اور اہم مقدار میں ہے. مثال کے طور پر، یہ سیب، خوبانی، آلو بخارہ اور خوبانی ہو سکتا ہے.

Shurpa سور کا گوشت سے بنا ، سور کا گوشت کٹ اس کیس کی پسلیوں میں اختیاری کے ساتھ. توقع ہے کہ یہاں تک کہ اس صورت میں یہ چربی کے بارے میں 100 گرام، کم گرمی پر بیکن کے ساتھ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں اور بھون میں کاٹ کیا جانا چاہئے جس کے لئے زیادہ چربی شامل کرنے کے لئے ضروری ہے. ایڈوانس یہ ایک درمیانے درجے کے بیٹ، اور تین یا چار بلب، ترجیحا پیشگی ٹکڑا ہے جس کو تیار کرنے کے لئے ضروری ہے. روایتی طور پر پکا سور کا گوشت shourpa موٹی دیواروں والے کاسٹ لوہے دیگ کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن کارروائی کی جگہ نوعیت میں، آگ پر گھر کے ماحول میں آگ ہے بہت ممکن لوہے utyatnitsu انتظام کرنے کے لئے لیتا ہے تو اس حالت، مشاہدہ کرنے کے لئے آسان ہے.

ہم حقیقت یہ ہے سورج مکھی کے تیل میں سے ایک چائے کا چمچ گہری اچھی طرح فرائی کیا ہوا cracklings کی حالت کو قاش بیکن تلی ہوئی، اور آگ نے مزید کہا کہ کے ساتھ شروع، کٹی گوشت بھون اس پر سنہری کتتھئ تک شروع. اس کے ظہور کے وقت چربی coarsely کٹی پیاز اور بیٹ کھولتے ہوئے، بھول نہیں تمام بھری ہوئی اجزاء اکثر ہلایا جا سکتا ہے میں پھینک دیا جاتا ہے. دو یا تین coarsely کے ساتھ ساتھ کٹی بیٹ، سیب، plums اور quince کے پھل کے طور پر - اس مرحلے پر، چوقبصور خریدا کے بعد بھوری سایہ، یہ shurpa پھل کے لئے پھینک کرنے کے لئے مناسب اور تیار ہو جائے گا. بہار آف سیزن کے استعمال میں اچھی طرح خشک apricots دھونا. پھل کے بغیر کے لئے shurpa ہدایت سور کا گوشت نامکمل ہو جائے گا.

اب یہ گرمی کو کم، اور utyatnitsu احاطہ ڈھکنے، ایک سست آدھے گھنٹے بجھانے شروع کرنے کے لئے ضروری ہے. کبھی کبھار stirring ہمیشہ ہم سب سے پہلے کھانا پکانا جب ایسا ہوتا ہے کے طور پر سور کا گوشت کی ڈش آلو چھیل اور ایک بڑی رقم (300 G) میں ہماری، dill اور cilantro کے لئے ہمیشہ کی طرح درج کر سکتے ہیں اجمود سمیت جڑی بوٹیاں کاٹ. پاسداری موجودگی، سرخ مرچ اور دوسرے مصالحے کا ذائقہ کے مطابق. آدھے گھنٹے کے اختتام پانی ڈش ایک لیٹر موصول، اور ابال کے بعد refill کے لئے میں، ایک گھنٹے کے لئے کھانا پکانا، اس سے پہلے 20 منٹ کے لئے آلو اور جڑی بوٹیاں کو پھینک دیا جب shourpa سور کا گوشت شاید تیار کرے گا. عمل، اگر تیز کیا جا سکتا کھولتے ہوئے پانی کے بعد، utyatnitsu قاش آلو اور گرینس میں احاطہ اور 220˚S 15-17 منٹ کے لئے ایک preheated تندور میں یہ سب ڈال دیا. اس کے بعد، تندور بند کردیں اور Shurpa 5-7 منٹ کے لئے "تک پہنچنے" اجازت دیتے ہیں.

دیوتاؤں کے قدیم کھانے کی خدمت کے لئے تیار ہے!