ازبک کھانا: کی ترکیبیں. گوشت کی ازبک قومی ڈش

ہمارے ہم وطنوں کے بہت سے ازبک آمدورفت اکثر ایک مقامی طور پر سمجھا گیا. اور بے شک: کم از کم ایک بار جو ان کی زندگی میں pilaf ہدایت کو تیار نہیں تھا؟ اور Lagman - روسی کھانے کا ایک عام جزو. تاہم، یہ ہماری باورچی خانے دھوپ ازبکستان پیش کر سکتے ہیں کہ مزیدار پکوان میں سے صرف ایک چھوٹا سا حصہ ہے. اور آج ہم نامعلوم، لیکن بہت سوادج پکوان ازبیک کے بارے میں بات کریں گے.

Chalop

بعید وسطی ایشیائی کھانا پکانے کے لوگوں سے کس طرح مختلف ازبک آمدورفت احساس نہیں ہے. ازبکستان میں ترکیبیں سوپ - ایک عظیم مختلف قسم کے. ہم سب سے پہلے موسم گرما کی آمدورفت سے تعلق رکھنے والے ان میں سے ایک دے. اس کے مرکز میں، یہ معمول کے hodgepodge کے پختہ یاد تازہ ہے، لیکن ذائقہ یکسر مختلف ہے. اور chalop میں آلو کے ساتھ روایتی sausages شامل نہیں ہے - یہ کر سکتے ہیں ایک خالصتا سبزیوں کے سوپ پکارا جائے.

کسی بھی تعداد میں اور اس کے بعد کسی بھی طرح کاٹ مولی، کھیرے اور ککڑی میں، شروع کرنے کے لئے. ماضی بیج بڑی ہیں میں انہوں نے صاف کر رہے ہیں تو، جلد کسی نہ کسی طرح ہے، تو اسے ہٹا دیا جاتا ہے. چند شاخیں تلسی کے ساتھ cilantro کے، dill اور پیاز باریک ہے crumble قلم کی ایک بڑی تعداد. لہسن لونگ پریس دبایا. جڑی بوٹیاں اور لہسن نمک کے ساتھ زمین ہے. دونوں خالی ہے اور ایک پین بھرا katyk میں مخلوط پتلا صاف پانی کے دو مرتبہ اس کے حجم. دو مائعات سرد ہونا چاہئے. سوپ نیبو کا رس اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ اور پہلے ہی ذکر okroshka کے لئے اسی طرح کی خدمت کی.

Bajram pilaf ہدایت

نامانوس ازبک دریافت سے پہلے اہم آمدورفت، مشہور رسوٹٹو تیار ہے، لیکن نہیں کیا آپ کو ان کی میز پر دیکھنے کے لئے استعمال کیا. ایک cauldron میں ان گھی تلی ہوئی پیاز پھٹے کے لئے؛ موٹی دم (تھوڑا سا) - browns کے مانند، بھیڑ اور چھوٹے کے پونڈ کے درمیانے درجے کے کیوب میں ڈال. روزہ کھانے کی اشیاء اور ہورہے گاجر کے قتلے فرائیڈ (دو بڑے جڑ لینے کے لئے). quince کے جلد سے صاف اور چوتھائی میں کاٹا، لہسن سر طبقوں میں تصریف اور صاف (نیچے فلم برقرار رکھا ہے). یہ سب، دیگ میں پھینک دیا جاتا ہے منٹ کی تلا جوڑے، اس کے بعد، پانی میں ڈالا مصالحے (کالی مرچ، نمک اور pilaf کے لئے کٹ) متعارف کرایا، اور ڈش پلیٹ میں ابالنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس مرحلے پر، ایک ٹھنڈے پانی چاول، چمچ اور کہ barberry مٹھی بھر تاریک کشمش میں گھنٹے کے برتن دو گلاس بھیگی جوڑے ڈال. ڑککن کے تحت آدھے گھنٹے، ہلچل اور ایک گھنٹے کے بارے میں ایک چوتھائی کے لئے کھڑے ہیں.

گروی رکھنے میں "Achuchuk" ترکاریاں

یہ پسند ہے یا نہیں، چاول - غذا کافی تیل اور بھاری ہے. تاہم، بہت سے دیگر ازبک طرح قومی ڈش. پیٹ کے کام کو آسان بنانے کے لئے، گروی رکھنے کو یقینی طور پر ایک ہلکے سبزی ترکاریاں لطف اندوز ہوں گے. اور سب سے زیادہ مقبول "Achuchuk" ہے. اس کے لیے اہم بات - بہت ٹوکا کاٹنے اجزاء. بلب پیاز لیا دو حصوں میں، نصف بجتی میں کاٹا اور انفرادی سٹرپس میں اپنی انگلیوں کو سمجھتا ہے. انہوں نے پانچ منٹ ہونا چاہئے ٹھنڈے پانی میں ڈال - کڑواہٹ دور کرنے، اور پھر نالی. اس مقصد سرکہ کے استعمال، روایتی یورپی کھانا، کچھ بھی ناممکن نہیں ہے! ہر ممکن حد تک باریک - ٹماٹر سلائسین کاٹ تقریبا شفاف، گرم مرچ - tonyusenkoy بجتی ہے، جامنی تلسی. تمام اجزاء ملا اور رس کی اجازت دینا ایک مختصر وقت کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. ایک accompaniment کے طور پر "Achuchuk" صرف کامل گروی رکھنے کے لئے!

دوسری ازبک آمدورفت: تصاویر کے ساتھ کی ترکیبیں

ایک قومی ڈش، ہمارے سٹو کی طرح، لیکن ازبک ذائقہ کے ساتھ - کے خوشبودار narhangi ساتھ شروع کرتے ہیں. موٹی دیواروں والے اور ایک کرکرا بنا ہوا بھیڑ کے لئے ایک کٹورا tolstodonnoy (آپ بیف استعمال کرنے کے لئے ڈال سکتے ہیں)، کٹی درمیانے درجے کے. نمکین گوشت، کالی مرچ مصالحے اور ذائقہ (پسے ہوئے اناج دھنیا اور جیرا)، کٹی dill اور اداس لہسن کے ساتھ ملا. جڑی بوٹیاں اور لہسن بڑی مقدار میں لے جایا جاتا ہے. سب سے اوپر پر باہر رکھی پیاز بجتی ہے، وہ - ٹماٹر سلائسین، گاجر wedges کے بعد جائیں گے. آلو wedges کے - ان پر میٹھی مرچ سٹرپس، اور تازہ ترین رکھ دیا. ہر ایک نمک، سوائے سبزیوں کے ساتھ ساتھ گوشت ذائقہ. دیگ میں دیوار پر مضبوطی سے پانی کنٹینرز کا ایک گلاس انڈیل کمیوں ایک ڑککن کے ساتھ بند کر دیا اور درمیانے طاقت کی آگ پر رکھے بغیر. ابال کے بعد، یہ ایک کم از کم کرنے کے لئے کم ہے، اور ڈش صرف ایک گھنٹے سے زائد زائل کر دی ہے. تیار narhangi مخلوط اور دل کھول تازہ دنیا کے ساتھ چھڑکا.

Dimlyama

کیا ازبیک ممتاز دوسرے کورس؟ ترکیبیں تقریبا ہمیشہ گوشت اور سبزیوں پر مشتمل ہے. کہ ہر ڈش مکمل طور پر آزاد ہے اور اضافی ڈشز کی ضرورت نہیں ہے تو. ازبک باشندوں کے درمیان بہت مقبول dimlyama ہے. اس کے مختلف حالتوں - کیونکہ یہ کسی بھی انٹرمیڈیٹ پروسیسنگ عناصر کی ضرورت نہیں ہے ایک عظیم بہت سے ہیں، اور یہ آسانی سے تیار کیا جاتا ہے.

گوشت کا ایک پونڈ اس وقت بڑا، کاٹ، اور برتن، پکوان تیار کرنے کے لئے جس میں کے سب سے نیچے پر دکھایا جاتا ہے. یہ دو بلبوں کی کافی موٹی بجتی رکھ دیا؛ وہ نمک، کالی مرچ اور مصالحے کے ساتھ تجربہ کار رہے ہیں. یہ دو گاجر کے بعد سلائسین میں کاٹا جاتا ہے. وہ pulpy ٹماٹر دو پلیٹیں رکھ دیا بڑے حلقوں بینگن prisolennye کے بعد اور تلخ SAP دھویا جاتا ہے. گوبھی کی ایک پرت، کاٹ بڑی فلیکس - اپانتی سلائسین بڑے آلو (ایک پونڈ) اور فائنل ٹچ ہو جائے گا. واضح سبزیاں ابال کے بعد جوس آگ بند اور چولہے اور ڈیڑھ گھنٹے پر کیتلی چھوڑ دیا.

سے Kuen اگست

ازبک گوشت آمدورفت عام طور پر بھیڑ کے بچے کے استعمال میں شامل. ایک انتہائی صورت میں - بیف. لیکن یہ کھیر خرگوش سے بنایا گیا ہے. وہ کٹ حصے، نمکین اور خوردنی تیل کی ایک بڑی رقم میں تلی ہوئی ہے. اس کے بعد ٹکڑے ٹکڑے fluff کے فارم، چھڑکا باریک ٹکڑا پیاز اور ایک گرم تندور میں ایک تہائی چھپنے گھنٹوں میں منتقل کر رہے ہیں. ریڈی میڈ خرگوش دل کھول کٹی اجمود کے ساتھ چھڑکا اور پلیٹیں پر دکھایا.

Buglama کباب

ہر کوئی اس سے ہماری باربیکیو پکنک قفقاز سے آیا جانتا ہے. تاہم، ایک کباب سب کچھ سنا، اور تقریبا ہر کسی کو ان کی کوشش کی. لیکن حقیقت میں، کباب - اسی کباب، صرف کیما بنایا ہوا گوشت اور ابلی ہوئے. ازبک آمدورفت کی اس قسم کی مختلف حالتوں کے ساتھ تیار کر رہے ہیں؛ buglama نامی ایک ورژن بنانے کے لئے کوشش کریں. گوشت - میمنے ترجیح دی جاتی ہے، لیکن فٹ گا اور گائے کے گوشت - پتلی کٹی. پیسنا دوسری صورت آدم کٹلیٹ حاصل نہیں کر سکتے. گوشت کیما بنایا ہوا پیاز کے ساتھ ملا ہے، نمک، کالی مرچ، سرکہ (یہ مٹن کے مقابلے میں صرف تھوڑا سا کم ہونا چاہئے) اور Lavrushko ملوانا. اس فارم میں یہ گھنٹوں میں سے چند کے لئے marinate کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس کے بعد، پانی سے بھرا ہوا پین، وہاں گوشت کے ساتھ پلیٹ کا ایک ٹکڑا واقع ہے، اور ایک بڑے کنٹینر مضبوطی سے بند. بھاپ buglama کباب 2-3 گھنٹے ہے.

Zharkop

یہ روسٹ میمنے. اور اس بار دوسرے گوشت کے ساتھ تبدیل کرنے سے کام نہیں: خوراک کے جوہر کھو دیا. گوشت چھوٹے میں کمی کی جائے ضروری ہے (لیکن گندگی میں نہیں)، پیاز چھوٹے کیوب اور گاجر میں کاٹ - julienne. مؤخر الذکر ایک بہت کی ضرورت ہے - آدھے بھیڑ کے بچے کے وزن. تمام اجزاء گوشت شرمانا تک اعلی گرمی پر ایک ہی وقت میں ایک گہری کڑاہی اور روسٹ میں بھری ہوئی ہیں. اس مرحلے پر، پانی، ٹماٹر پیسٹ اور مصالحے شامل کریں. ٹینڈر ہونا چاہئے جب تک ہے، لیکن نہیں ہے جب تک پکا ہوا بھیڑ کا بچہ ابالنا. آلو اور روسٹ کے آخری مقرر درمیانے درجے کیوب پہلے سے ہی کے edibility لئے لایا جو پورا ہو.

Yupka

تمام ازبک برتن، ترکیبیں جن میں سے ہم نے جانچ پڑتال کی ایک آٹا شامل نہیں کی. لیکن اس کے باورچی خانے آٹے کی مصنوعات، بشمول کے لئے مشہور ہے! Samsa، اس پر بند نہیں کرے گا سب کچھ جانتے ہیں کے طور پر اچھی طرح سے کے طور پراور میں معروف. اس گوشت کے ساتھ ایک کثیر پرت کیک کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے جس میں ایک عجیب نام "yupka"، کے ساتھ ایک تہوار کے کھانے تیار کرنے کے لئے بہتر ہے. یہ کیا جاتا ہے Portioning ایک عام میٹھا کیک کی طرح تقسیم کیا گیا - ترکون میں کاٹنے.

یہ ایک سادہ بےخمیری آپشن استعمال کرتا ہے کیونکہ ٹیسٹ سے ازبک پکوان کی تیاری، بہت آسان ہے. نمک چائے کا چمچ گرم پانی کے ایک گلاس میں تحلیل اور ایک کٹوری میں ڈالا. آہستہ آہستہ، kneading کے ساتھ، نصف آٹے کی فی کلو تک بھرنے کے لئے. آٹا، درمیانے کثافت کے لئے لایا ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کھڑے ہو جاتی ہے. اس کے بعد یہ ایک کم از کم موٹائی کے ساتھ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کیا اور میں Tortillas میں نافذ کیا جاتا ہے.

فلنگ میمنے کے قوانین کے مطابق کیا جاتا ہے. تاہم، آپ کو سختی سے اس شرط پر پورا نہیں کر سکتا ہے اور سور کا گوشت یا چکن تک کسی بھی گوشت لینے کے لئے. کٹی یا milled تیسری کلو گودا، micronized دو سروں کے ساتھ مرکب دخش-priperchivaetsya تھوڑا نمک شامل کریں اور بھوری کرنے تلی ہوئی. ساننا lumps کے!

ابھی سب سے زیادہ سکرٹ کی تعمیر. ایک tortilla دونوں اطراف پر سنہری تک تلا ہوا اور ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے. ایک طرف صرف یہ اتر پر دوسری browns اور "پکوان" موخر بند جس subtly پر رکھی گوشت. یہ بھی کیما بنایا ہوا گوشت اور رکھی خام ترتلا ساتھ اونچے مقام ہے. نچلے بھون آٹا جب، اسٹیک خام نیچے تک ثابت ہوا کو پلٹ دیتی ہے، اور سب سے کیک کیما بنایا ہوا گوشت اور ٹیسٹ کے قیام کے بعد سے خدمات انجام دیں. اس طریقہ کار yupka اپ اور گھماؤ نیچے میں، موٹائی میں بڑھتی کوئی گوشت اور کیما بنایا ہوا گوشت تک. تیار "کیک" ایک گرم ڈش میں منتقل کر ایک کپڑے کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 10 منٹ تک پہنچ جاتا ہے.

آپ ازبیک برتن تیار کبھی نہیں کیا ہے، تو تصاویر کے ساتھ کی ترکیبیں یقینی تجربہ کرنے کی ترغیب دیتے ہیں. مستقبل میں، آپ کو صرف ازبکستان کی پاک تجربے کا استعمال نہیں کر رہے ہیں!