روسی لوک آمدورفت: نام، تاریخ، تصاویر

ہمارے کھانے میں سے ایک سمجھا جاتا ہے سب سے زیادہ، پرورش سوادج اور دنیا میں امیر. آباؤ اجداد کھانے کے بارے میں بہت کچھ جانتے تھے اور اچھے کھانے سے محبت کرتا ہوں. اس سے ایک دن میں پانچ یا چھ بار کے لئے جا رہے ہیں. سب کچھ دن کی روشنی اور اقتصادی ضرورت کے سال، لمبائی کے وقت پر انحصار. اور یہ کہتے ہیں - perehvatka، دوپہر کا کھانا، رات کا کھانا، paobed، رات کا کھانا اور pauzhin. دلچسپ بات یہ ہے، یہ روایت piously غلاموں کے خاتمے تک منایا. سرمایہ دارانہ نظام کی آمد کے ساتھ، روزانہ کھانے کی تعداد سب سے پہلے تین بار، اور پھر دو سے کم کیا گیا تھا.

روسی کھانے کے برتن کی اہم اجزاء

روسی لوک آمدورفت ہمیشہ بہت متنوع گیا ہے. دادا مینو موجود اور اناج، گوشت اور مچھلی اور سبزیاں، اور مشروم، اور بیر اور پھل. وہ کرتے ہیں اور تیل کے لئے کس طرح جانتا تھا. اتفاق سے، کھانے کے لئے السی کے تیل نہ بھسم کر دیا. اس پینٹ کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کیا گیا تھا. سگندت نٹ تیل کھانا ذائقہ کے طور پر بانگ، سرسوں اور پوست کی بیج دیودار اور ہیزلنٹ کے انتہائی مقبول ہیں. عام طور پر، تیل اتنی بڑی جگہ ان کے کھانے میں، اب یہ ہے کے طور پر قبضہ نہیں ہے. لیکن کھانے کی مختلف اقسام اور پرجاتیوں تھا.

تاریخی تبدیلیوں

آرتھوڈوکس روسی لوک برتن کو اپنانے کے بعد زیادہ متنوع بن گئے ہیں. یہ حیرت انگیز نہیں ہے. زیادہ ایک سال کے دنوں کی نصف سے زائد، گوشت، دودھ، انڈے، مچھلی اور سبزیوں سے بننے والا تیل کی کھپت ممنوع تو تخلیقی ہونا پڑے گا.

طویل پوزیشنوں روسیوں کو خوشی سے Skoromniy ضیافت ملوث ہونے کے بعد، اچھی مویشی ایک بہت نسل، اور شکار بنیاد جانداروں کے ساتھ چڑھائی کر دی - خرگوش، تیتر، partridges، بتھ، شکایت، شکایت، شکایت. ہنٹ ریچھ، ہرن، یلک، جنگلی boars. شمولیت زمین کا ایک بہت روسی تجدید ہے کہ لوگوں کی قومی آمدورفت اور ہمارے مینو میں کافی وسعت دی ہے. غذا ہم وطنوں کو کئی نئے ایک بادشاہ مصلح بنایا - پیٹر 1. وہ، کریم اور ھٹی کریم سے مکھن بنانے کی روایت شروع کی ہالینڈ میں روایتی ہے. انہوں نے کہا کہ اب amaranth کے طور پر جانا جاتا ہے جس amaranth کے کی کاشت، پر نئی فصلوں اور فصل گردش پابندی کے تعارف سے تعلق رکھتا ہے. بار بار روس میں زندگی کی راہ کو اپ ڈیٹ، اور روایتی روسی لوک آمدورفت تبدیل کرنے. روسی ماضی میخائل Ivanovich Pylyaevym، پر مضامین میں بیان کیا زندگی کی عظیم روایات کے دائرے کے ساتھ ملک کی تاریخ Vladimirom Alekseevichem Gilyarovskim، نکولائی Ivanovich Kostomarov، Ariadna Vladimirovna Tyrkova ولیمز.

مشہور روسی کھانا

روایات تبدیل کر دیا ہے، لیکن اس میں کچھ وقت ترجیح کا امتحان پاس کر لیا ہے. دوران دنیا، ہے اچھی طرح واقف کی طرح روسی قومی آمدورفت طرح سوپ، پینکیکس، سوپ، سیریل، پائی، پائی، جیلی، ہیش، کواس، sbiten، میڈ وغیرہ مچھلی، مشروم، اناج - .. اس سے جس طرح تیار زیادہ کثرت .

تمباکو نوشی، ہمارے باپ دادا نہیں جانتا تھا. یہ بیسویں صدی میں روس کے پاس آیا. گوشت اور مچھلی جوش بیکڈ، مدہوش، نمکین، کواس، خام یا فارم stroganina میں خشک کھانے. سٹرجن، سٹرجن، beluga کوئی امیر غذا اکیلے کا مطلب ہے کی طرف سے تھے. مزیدار سوپ، جیلی کا سا یا ایک عظیم مچھلی کی pies کے کھاتے تھے اور عام لوگوں کو. پگھلا کریم سے جھاگ کے ساتھ کیویار، خرگوش پائی، stellate سٹرجن کے جیلی، دلیہ ساتھ پینکیکس - یہ روایتی روسی لوک برتن ہے. فہرست حتمی نہیں ہے. بہت کم معلومات کرانکل اس دن کے لئے بچ گئے. کم یا زیادہ مکمل سرٹیفکیٹ 9th صدی ء.

روسی گوبھی سوپ اور تندور

سوپ - بیرون ملک روسی زائرین ریستوران میں سے اچھی طرح واقف ہے کہ ایک عالمگیر ڈش. اس لفظ کا صحیح تلفظ بھی تفریح کی ایک قسم بن گیا ہے. جرمن میں، مثال کے طور پر، اس بات کی نشاندہی کرنے کے لئے خط کے مجموعے "سوپ" 8 حروف جتنا طور پر استعمال کیا جاتا ہے. ان میں سے 7 - حروف صحیح. سات حروف صحیح اور آخر میں ایک حرف علت کا ایک مجموعہ کہنے کے لئے چند بار مختصر طور پر کوشش کریں.

سوپ سبزی مشروم، گوشت، مچھلی کے شوربے کھانا پکانا کر سکتے ہیں. ھٹی سوپ دیگر سبزیوں سے sauerkraut یا نمکین پانی سے پکایا جاتا ہے. روسی قومی کھانے کی آمدورفت ایک ہیٹ ٹریٹمنٹ قدم کا نشانہ نہیں کر رہے ہیں. اسی سوپ، سوپ، دلیہ اور پکی تو.، کوئی مصنوعات اب یہ ہے کے طور پر، الگ الگ تلی ہوئی نہیں ہیں. بہر پکایا یا سینکا ہوا. وہ ایک بڑا پتھر تندور میں تیار کئے گئے. ڈش کھلی آگ کے ساتھ رابطے میں نہیں آیا ہے. اس کے طور پر یہ ایک مسلسل میں سڑ رہے تھے یا آہستہ آہستہ تمام فریقوں پر درجہ حرارت میں کمی، نہ صرف نیچے سے، ہے. یہ کھانے کی ایک خاص ذائقہ، ساخت اور مستقل مزاجی دی. جب تک تیزی ابلتے خوراک ایڈجسٹ نہیں ہے. یہ ہے کہ، ایک کم درجہ حرارت پر اور مفت ہے روح پر - مزید بامعنی اشارے مختلف تھے - روٹی کے لئے، اس کے بعد ایک بہت ہی تیز بخار ہے، روٹی بعد. فوڈ ایک طویل وقت کے لئے تیار کیا. کوئی سوپ یا دلیا، پھر کئی گھنٹے کے لئے ایک گرم تندور میں، بہت حیرت انگیز ذائقہ حاصل کی، اور اس طرح کے علاج میں مفید مادہ نمایاں طور پر بہتر رہا.

ایک الیکٹرک یا گیس سٹو پر ذائقہ، کوجیما مختلف روسی لوک آمدورفت دوبارہ پیش کرنا ناممکن ہے. ان کے نام پرانے cookbooks میں ہو - ایک ہککی، tyurya، zatiruha، Babysitting کی، Kurnik، Kulaga، Solodukha، logaza، ایک jour، گندگی، povaliha، Gamula، vole، Krupennikov، دلیا اور دیگر.

دلیا

دلیا - جئی یا جو کا ایک خاص طور پر تیار کھانا، بہت سے مختلف پکوان میں استعمال کیا جا سکتا ہے. ، ابلی ہوئے خشک، calcined اور آٹے میں ملنگ اناج husks سے مصفا ٹھوس. دلیا سے آٹے بیر، پھل یا سبزیوں سے گرم دودھ، پانی، سوپ، شوربے ڈال. اس گلوٹین تشکیل نہیں ہے، لیکن بہت اچھا پھول اور موٹائی بڑھنے. کھانا پکانا یا دلیا ابلنا ضروری نہیں ہے. اس آٹے میں lecithin نے کی ایک بڑی رقم، اعلی درجہ حرارت پر تباہ کر دیا ہے جس پر مشتمل ہے. دلیا کبھی کبھی سوپ اور Kalju موٹی. Toloknyanaya دلیہ چربی ایک سپاہی کے مینو کی غذا میں شامل ہیں. بیر کے ساتھ دلیا اور کئی گھنٹوں کے لئے مخلوط تندور میں رکھا گیا تھا. بیر رس، بھیگی آٹے دی اور اس کے ذریعے پکایا گیا تھا. یہ سب سے زیادہ مزیدار ونمرتا، شہد کے ساتھ کھایا جاتا ہے جس میں باہر کر دیا.

کالیا

جدید زبان میں، ایک ہککی - ایک مچھلی کے سوپ، یا بلکہ، solyanka. تاہم، پرانے کالیا نمکین گوبھی یا کھیرے اور ککڑی کے نمکین پانی پر بنایا گیا تھا. نمکین پانی کواس میں شامل کرنے کی اجازت ہے. مچھلی سٹرجن، اور کیویار جایا گیا. اکثر ایسا ہوتا ہے کہ یہ ایک سیاہ بچھڑا پر تیار کیا. کالیا ایک مسالیدار ذائقہ کے ساتھ بہت امیر سوپ اختلاف ہے. دوسرے اوقات میں یہ بتھ، شکایت اور بٹیر سے بنایا گیا تھا. کئی گھنٹے کے لئے تندور میں پکا ہوا ہے، یہ نرم حالت پر انتہائی flavorful اور کھیل نرم ہڈی حاصل کی گئی تھی. باغات اضافہ ہوا جڑی بوٹیوں میں - ڈل، جیرا، ہارسریڈش، سرسوں اور دیگر خوشبودار جڑی بوٹیاں، ہمارے باپ دادا نے skillfully استعمال کیا، لیکن وقت گزرنے کے ساتھ، بہت سے راز، دل میں ڈوب چکے ہیں گھریلو جڑی بوٹیوں کی جگہ مشرقی ایشیا سے لایا مصالحے لیا کے طور پر.

فی الحال Kalju کیٹ یا ھالیبٹ اور میثاق جمہوریت اورانڈابیضہ سے تیار کیا جا سکتا ہے. نمکین پانی پیپا کھیرے اور ککڑی، گوبھی، زیتون، تربوز اور دیگر پھل سے موزوں ہے. یہ ضروری ہے کہ یہ preservatives اور سرکہ مشتمل نہیں ہے کہ.

Kurnik

یہ ایک قدیم روسی لوک چھٹی ڈش ہے. نسخہ خمیر یا بے خمیری آٹا شامل ہے. اس سے قبل، دلیہ، مشروم، مچھلی کے ساتھ بھرے ہوئے تھے جس میں چھوٹے کیک، اور سبزیاں ایک بڑا پائی میں مشترکہ بنانے کے لئے. روسی فرنس یہ بہت اچھی طرح سے کے ذریعے پکایا جاتا ہے، ہم امیر اور سرسبز ملتا ہے. Kurnik بغیر کسی ایک شادی بھی نہیں ہے. یہ مستقبل کی پیشن گوئی کے لئے استعمال کیا گیا تھا. کون کیا toppings کے مل گیا ہے، فرمان بنانے پر منحصر ہے.

ہیش

تیار ترجیحا، موسم گرما میں ہیش. یہ ایک سرد ڈش، ایک سوپ کی طرح ہے. جو کے دل میں ہے - اور کواس باریک تازہ سبزیاں کاٹ. جدید hodgepodge کی کواس کے ساتھ، بلکہ دہی پر نہ صرف کرتے ہیں. مزید برآں کھیرے اور ککڑی، سبز پیاز، مولی، انڈے، ھٹی کریم اور ترکاریاں سبز کی ایک بڑی رقم کے ساتھ ذائقہ جو ابلا ہوا گوشت ڈال دیں - dill، اجمود، وغیرہ ...

شہد

ہمارے ملک میں شہد ہمیشہ بہت کیا گیا ہے. برآمد کے لئے بڑی مقدار میں. صرف شہد کھانے کے ساتھ میٹھی چینی کی آمد سے پہلے. اس کے ساتھ ہم مشروبات بنانے، موسم سرما کے لئے بیر پکا. گرمی کا علاج شہد کی صحت کے لئے اس کی مصنوعات کے عظیم فوائد کے طور پر اس بات سے آگاہ نہیں تھے. یہ گرم یا ٹھنڈا کیا سے پیو.

samovar ڈال میں اس میں گرم پانی اور گھاس دبایا. یہ شوربے ہر جگہ استعمال کیا گیا. لنڈن پھول، کیمومائل، ولو-بوٹی، کرینبیری، رسبری، سٹرابیری اور دیگر پودوں کھیتی اور موسم گرما میں خشک کر رہے تھے. پرانی ترکیبیں پر شہد کے ساتھ stewed پھل دوبارہ فیشن میں آیا.

جیلی کا سا گوشت اور جیلی

غیر ملکیوں نے نوٹ کیا کہ روس کو بہت اچھی سرد برتن میں - جیلی کا سا گوشت اور جیلی. ان سٹرجن سے پیسا. رضاعت سور اور پولٹری سے بنا سرما مانسبکشی میں. گائے کے گوشت کھانے کی تقریبا کبھی استعمال نہیں بیلوں جوتی ہوئی زمین اور گایوں کا دودھ دے کیونکہ. سؤر کا گوشت بھی شکایت نہیں کر رہا ہے. مرگی اور بتھ انڈے دینا. گوشت کے اہم فراہم کنندہ کی ایک جنگل تھا. کھیل کی پوسٹس باہر ادوار کے دوران اہم گوشت تھا. جیلی کا سا گوشت ذائقہ ساس اور جیلی ہارسریڈش، سرسوں، سرکہ اور نمک.

مچھلی

مرکزی روسی سٹرجن میں موسم سرما کی sleigh سواری میں وائٹ سمندر سے لیا گیا. اس مچھلی کے انڈے ایک ونمرتا نہیں تھا. اور غریب اور امیر لوگوں کو بڑی مقدار میں یہ کھاتے ہیں. اس کے بڑے بیرل میں بیرون ملک لے جایا گیا. تازہ انڈے سرکہ اور نمک کے ساتھ کھانا کھایا.

کرکرا ریاست تک پگھلانا اور میز پر خدمت کی ایک ہی برتن میں ایک تندور میں سینکا ہوا. وہ ہڈیوں اور پنکھ بہت نرم اور عقلمند بن گیا تا کہ سینکا ہوا.

سٹرجن سے vyazigi پائی بھرنا بنایا. Vyaziga ہٹا دیا صاف اور خشک. جیسا کہ مطلوبہ یہ slurried، کاٹا اور دلیہ کے ساتھ ملا، pies کے بنا دیا. تالاب، یا مچھلی کیک، خام مچھلی سے بنایا.

سٹرجن، stellate سٹرجن، سٹرجن اور beluga کے سوپ ایک پیچیدہ شوربے پر کیا. سب سے پہلے چھوٹے دریا کی مچھلی، صاف نہیں کیا گیا ہے جو پیسا، اور ضائع کھانا پکانے کے بعد. یہ شوربے یا سوپ، شاہی سوپ کے لئے بنیاد کے طور پر خدمت.

روسی لوک آمدورفت، uboiny سے تیار نہیں کر رہے ہیں خواتین کی طرف سے تیار. یہ بھی کریفش ہے کہ مردار پر فیڈ کہ مویشیوں کی خوراک میں مناسب نہیں ہے.

پیٹر کے اصلاحات اور روس میں "یورپ کے لئے ونڈو" کے قیام کی شراب، چینی درآمد کیا گیا تھا کے بعد. چین اور بھارت کی جانب سے یورپ کو ملک کے تجارتی راستے کے اس پار رکھ دیا گیا تھا. تو ہم نے چائے، کافی، وغیرہ مصالحے اور پڑا. D.

ایک ساتھ مل کر ان کریں اور نئی روایات کو ان کے ساتھ آئے ہیں، لیکن روسی لوک آمدورفت، جس کی تصاویر کے مضمون میں پیش کیا جاتا ہے، محبت کی اور مانگ میں اب بھی ہے. آپ تندور یا multivarka میں انہیں کھانا پکانا، تو وہ مستند ورژن کی طرح ایک چھوٹا سا ہو جائے گا.