ساسیج کے ساتھ اولیئر کے لئے ہدایت

ہمارے ملک میں روایتی طور پر، سلاد "اولیئر" کے بغیر اس کا کوئی زیادہ یا زیادہ اہم چھٹی نہیں ہے. کچھ لوگ ایک روایت رکھتے ہیں، کچھ ایسی عادت ہے جو کچھ اس سادہ ترکاریاں کا ذائقہ پسند کرتے ہیں، لیکن ہم میں سے زیادہ تر اس میز پر سلاد زویئر نئے سال کے لئے ٹینگرین کی بو کے طور پر جشن کا لازمی حصہ ہے. اور چھٹی چھٹی نہیں ہے، جیسا کہ اگر ہم بچپن سے منسلک ایک ٹھیک دھاگے. اور یہ کیا فرق ہے کہ یہ عجیب سلاد ڈیوٹیسیوں کے بانیوں اور صحت مند غذائیت کے اصولوں سے متعلق نہیں ہے، اگر یہ ایرر برقرار رہے تو پہلے ہی قریبی لوگوں کے درمیان آرام دہ اور پرسکون چھٹیوں کا ذکر ہوتا ہے.

قدرتی طور پر، ہمارے ملک وسیع ہے کہ اس حقیقت کے سلسلے میں، اور اس میں بہت سے شعبوں، دریاؤں اور ثقافتی روایات موجود ہیں، اولیئر کے لئے ایک سے زائد ہدایات ہیں: ساسیج، گوشت، مچھلی، جس کے ساتھ یہ تیار نہیں ہے. بدلاؤ، شاید، صرف میئونیز، آلو اور سبز مٹر رہیں . سب سے زیادہ دلچسپ یہ ہے کہ ساسیج اور دیگر اسی طرح کے عناصر کے ساتھ سلاد "اولیئر" کلاسک تیار نہیں ہے: یہ 19 ویں صدی میں واپس آورہی تھی، اور اس میں آلو سے چکن گوشت اور کینسر گردنوں میں بہت سے اجزاء شامل تھے . اس کے بعد، شیف اولیئر کی ہدایت بار بار اس کے ذائقہ کے مطابق تبدیل کر دیا گیا تھا، اور بائیسیں صدی کے وسط میں انہوں نے ہمیں بالکل اسی شکل میں پہنچائی جس میں ہم میں سے ہر ایک اسے جانتا ہے.

ساسیج کے ساتھ اولیئر کے لئے ہدایت

سب سے زیادہ عام، آپ کہہ سکتے ہیں، پہلے ہی ایک کلاسک ہدایت سیزج کے ساتھ "اولیوئر" ہدایت ہے. روایتی ہدایت کے مطابق نصف کلو آلو، آدھے درجن انڈے، ایک معیاری جار سبز مٹر، ایک پیاز، چار درمیانے نمکین ککڑی، سو سوج کے تین سو چار سو گرام "ڈوٹورسکیا" ایسے سلاد کے لئے ضروری ہیں. یہ بالکل سوویت کی مدت کے اختتام پر تیار ہے. ہم سب سے زیادہ واقف ہے. تمام اجزاء چھوٹے کیوب میں کٹ جاتے ہیں، تمام مائع مٹروں سے نکالا جاتا ہے، اور ترکاریاں نمکین اور میئونیز کے ساتھ پہنایا جاتا ہے. ایک اصول کے طور پر، یہ مقدار میئونیز کے ایک پیکٹ کے ارد گرد جاتا ہے، شاید کم از کم - یہ سب پر منحصر ہے کہ اسے کون پسند ہے.

اب ہم مختلف حالتوں کے بارے میں بات کرتے ہیں. یہ محسوس کیا جاتا ہے کہ عملی طور پر کوئی ہدایت اس فورم میں اس طرح کے گرم بحثوں کا باعث بنتا ہے، جیسے ساسیج کے ساتھ "اولیور" ہدایت. ایک قاعدہ کے طور پر، تنازعہ کے ہر شریک (اور اکثر حصہ لینے والے) جانتا ہے کہ ساسیج کے ساتھ "اولیور" کو تیار کرنے کے لئے، جبکہ دوسروں کو واضح طور پر غلط قرار دیا جاتا ہے. اصل میں، اس ترکاریاں کے لئے بہت سے ترکیبیں موجود ہیں، اور، اس کے علاوہ، نئے متغیرات اس دن کو روکا نہیں روکتی ہیں، اور یہ کہنا بہت مشکل ہے کہ کون سا سب سے حقیقی اور درست ہے. صحیح سلاد "اولیئر" شیف کی طرف سے تیار کیا گیا تھا جو 19 ویں صدی کے وسط میں اپنے ماسکو ریستوراں میں مناسب سورما کے ساتھ تیار تھا، اور سب کچھ اس افسانوی ڈش کے صرف سستا نقاب ہے، لہذا اس کے بارے میں بحث کرنے کی کوئی بھی چیز نہیں ہے. جو بھی اسے پسند کرتا ہے - یہ سیزج کے ساتھ "اولیئر" کے لئے ہدایت ہے اور اسے استعمال کرتا ہے.

سب سے پہلے، سیزج یا گوشت کے ساتھ، اولیئر کے لئے ہدایت کیا ہے، کلاسک ہے. قدرتی طور پر، اصل میں یہ سلاد ابلا ہوا گوشت کے ساتھ پکیا گیا تھا ، اور ہدایت میں ساسیج ایک بہت بعد میں تلاش ہے. اصل میں یہ ہجوم گہرا تھا، پھر اس میں چکن کے ساتھ، اور بعد میں گوشت کے ساتھ تبدیل کیا گیا تھا. اب، گوشت کی بجائے، آپ کسی بھی ساسیج اور ساسیج کی مصنوعات نہ صرف پکایا، بلکہ ابلی ہوئی تمباکو نوشی، ہیم اور اسی طرح استعمال کرسکتے ہیں.

گاجر اور دیگر اجزاء کے بارے میں مزید: اگر آپ واقعی چاہتے ہیں - انہیں رہنے دیں. شاید کسی کو پکا ہوا گاجر پسند نہیں ہے، اور پھر اسے کیوں ڈال دیا؟ اور کسی اور گاجر اور ایک میٹھا ذائقہ کے ساتھ ایک ترکاریاں کی ایک زبردست نظر کی طرح - اور پھر کیوں نہیں؟ اسی پر پیاز پر لاگو ہوتا ہے، پیاز کے بجائے سبز پیاز کا استعمال کرتے ہوئے، نمکین کے بجائے تازہ ککڑیوں، سلائڈ میں زیتون، سیب، پنیر کا استعمال کرتا ہے - اہم چیز سلاد سوادج بنانا ہے. اس طرح بچپن میں.