سور کی چربی - یہ کیا ہے؟ لہسن کی ترکیبیں کے ساتھ سور کی چربی

موٹی اور سور کی چربی - فرقے یوکرائن مصنوعات - حقیقت میں نہ صرف یوکرین میں بلکہ بہت سے دوسرے ممالک میں ایک روایتی گاؤں غذا کے طور پر شہرت حاصل کی. انہوں نے دنیا بھر میں معروف ہیں، سوال ہے کہ "سور کی چربی - یہ کیا ہے؟" کہیں بھی دنیا میں آپ کو فوری طور پر آپ یہ کھانا پکانا کرنے کے لئے متعدد طریقے بتائیں گے، اور ایک ہی وقت میں، جس میں اس کا استعمال کیا جاتا ہے ترکیبیں کے ایک جوڑے کو دے گا.

کہاں اور کس طرح لاگو کرنے کے لئے

تو سور کی چربی. یہ کیا ہے اور کیا یہ کھاتا ہے؟ یہ چربی پگھلا سور کی چربی سے باہر، بہت سے قومی پکوان کی تیاری میں ملوث ہے. مثلا، Transcarpathian اور میں ہنگری کھانا سوائن سور کی چربی جیسے ہنگری goulash، مچھلی کے سوپ halasle، سرخ شملہ مرچ آمدورفت کے لئے ناگزیر.

سور کی چربی بڑے پیمانے پر ایک کے طور پر استعمال کوکنگ آئل بیکری اور کنفیکشنری مصنوعات کی ایک قسم بیکنگ، کے ساتھ ساتھ اس کی بجائے خوردنی تیل کا فراانگ کے لئے کے لئے. اس کے علاوہ، ایک سادہ اور اچھا ناشتا تیار مصالحے اور نمک سور کی چربی کے ساتھ ذائقہ روٹی پر پھیلانے. لہسن اور کالی مرچ کے ساتھ ہدایت، روسی اور یوکرینی کے درمیان خاص طور پر مقبول ہے مصالحے سور کی چربی شدید ذائقہ دے، کیونکہ سیاہ کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا کے Borodino روٹی.

تلی ہوئی کیننگ مشروم یا سٹو آپ کو ایک طویل وقت کے لئے مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے کے لئے پکایا سور کی چربی ڈالو.

تاریخ میں ایک مختصر گھومنے پھرنے

سور کی چربی - یہ کیا ہے اور اس کے لئے کیا ہے؟ اس سے قبل، جو کہ ہر عورت کو جانتا تھا. تا کہ اس کی تیاری کے ایک اہم ضرورت تھی ورسٹائل مصنوعات، کھانے کے لئے نہ صرف استعمال کیا.

قدیم دور میں، سور کا گوشت چربی گندا پہیہ گاڑیوں، تالے، چالوں، پگھلا ماہی گیری ہکس، دھات کے اوزار اور دیگر. سور کی چربی جو Kalili sickles اور scythes میں ان tucking کے، روشنی کے علاوہ، لیمپ کے لئے استعمال کیا گیا تھا. وہ شدید frosts سے اس کی حفاظت کرنے کے لئے چہرے اور ہاتھوں کی جلد روغن. یہاں تک کہ فرنس اس کے ساتھ پگھل. بہت اکثر بیرونی استعمال کے لئے مرہم کا حصہ، اسی طرح بعض بیماریوں کے لئے اندرونی طور پر استعمال کیا علاج مرکبات کی تیاری کی مشق کے طور پر لوک ادویات میں استعمال کیا سور کی چربی.

haymaking، رات میں مچھلی پکڑنے یا شکار: بیکن، سرخ مرچ یا ہارسریڈش اور مولی کے ساتھ dill کے ساتھ سور کی چربی سینڈوچ، گاؤں گھریلو خواتین، گھر کے باہر استعمال کے لئے سب سے زیادہ آسان کے ہتھیاروں میں ایک اسٹریٹجک پیداوار تھا. یہ سمجھ میں آتی ہے - پگھل نہیں اور خراب نہیں کیا.

سور کی چربی کھانا پکانا

آج، اس کی مصنوعات کے تقریبا کسی بھی سپر مارکیٹ میں خریدا جا سکتا ہے. تاہم، دوستوییی گرہنتیوں دعوی کرتے ہیں کہ یہ عظیم پاک کی مہارت کی ضرورت نہیں ہے کہ بات کی طرح ہے کہ ایک گھر سور کی چربی، تیار کرنے کے لئے بہتر ہے. اس مقصد کے لئے، ضروری نہیں کہ ایک مہنگا منتخب سور کی چربی لے نہیں ہے، آپ کو ٹرم اور داخلہ سور کا گوشت چربی کا استعمال کر سکتے ہیں.

trimmings کے انجام کے لئے منتخب جلد سے صاف کیا جانا چاہئے اور گوشت کی پرت سے چھٹکارا حاصل کریں، اور پھر نجاست اور بقایا خون کو دور کرنے 8-12 گھنٹے کے لئے ٹھنڈے پانی میں لینا. چربی کاٹ کرنے کے لئے آسان کے لئے، یہ تھوڑا منجمد کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. کام کرنے کے لئے ایک موٹی دیواروں والے کنٹینر کی ضرورت ہے - کیتلی یا پین، جس میں حصے سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ڈال دیا جاتا ہے. آگ نہیں جلا Greaves کی، چربی انجام کی طرف سے قائم کرنے کے لئے کافی چھوٹے ہونا چاہئے. وہ تو، پاک مقاصد کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے مثال کے طور پر سینڈوچ کے لئے سور کی چربی کے ساتھ ملا یا سور کا گوشت اور پیاز کے ساتھ مزیدار buckwheat کے دلیہ کھانے پکانے کے لیے استعمال کرنے کے لئے.

نتیجے شفاف مائع چربی سور کی چربی ہے. سیال، دو پرت گوج کے ذریعے نالی جار میں ڈال اور ٹھنڈا کرنے کے لئے ڈال دیا جانا چاہئے. جب مائع چربی سفید رنگ، مستقل مزاجی نرم مکھن مشابہت کی ایک بڑے پیمانے پر میں بدل جائے گی تیاری سور کی چربی ختم ہوتا ہے.

کس طرح مفید سور کی چربی

چربی مفید عناصر میں کئی موجود ہے جب انجام کھو جاتا ہے، لیکن بعد پکا ان میں سے تین رہیں: سیلینیم، وٹامن ای اور فیٹی ایسڈ (وٹامن B4 دوسری صورت میں). فیٹی ایسڈ کی تھوڑی سی مقدار میں موجود ہے، جسم میں چربی اور پروٹین تحول پر اثر انداز ہوتا جو کاٹھنی روکتا ہے اور دل اور جگر کو بہتر بناتا ہے. وٹامن ای رگیں اور برتن کی دیواروں کو مضبوط کرنے اور thrombi کی تشکیل کو روکنے کے لئے ضروری ہے. یہ نقصان دہ چربی اور کولیسٹرول کی ایک بہت پر مشتمل کے طور پر مفید خصوصیات کے باوجود، سور کی چربی اعتدال پسندی میں استعمال کیا جانا چاہئے.

سور کی چربی کے ساتھ کچھ ترکیبیں

1. لہسن اور پیاز سینڈوچ کے ساتھ سور کی چربی. سور کی چربی میں کشیدگی اور دوبارہ آگ پر ڈال دیا، اس کے بعد گولڈن براؤن تک باریک کٹی لہسن اور پیاز (سبزیوں کی مقدار ذائقہ کے مطابق منتخب کرنے کے لئے) میں ڈال دیا، بھون. نمک، اوریگانو، کالی مرچ شامل کریں اور اچھی طرح ملا. گرمی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا دو. یہ سور کی چربی بیکن کے ساتھ کی طرح پکایا، اور ان کے بغیر کیا جا سکتا.

2. سور کی چربی "دانش". تازہ بیکن کی ایک پونڈ، گولڈن براؤن تک چھوٹے کیوب اور بھون میں کاٹا. سماشودھن بغیر طبقوں میں ایک پیاز کاٹ، ایک پین میں ڈال دیا، گھنٹی مرچ، کھلی لہسن، بے پتی شامل کریں، تو فوری طور پر بھون. پین اور مصالحے cracklings سے نکال دیں، بھون براؤننگ تک کٹی پیاز صاف اور sliced سیب شامل کریں. مصالحے بغیر Greaves کی قدرے ذائقہ، ایک blender میں، ٹھنڈا کرنے مسح نمک اور کالی مرچ شامل کریں ایپل-پیاز کا مرکب کے ساتھ جمع. جار اور ٹھنڈا میں سڑے.

3. ایس کیا ہے Shortbread سور کی چربی میں کوکیز. آٹا، چینی کی نصف کپ، 5 چمچوں سور کی چربی، 1 انڈے کے 250 گرام، 1.5 چمچ پاؤڈر بیکنگ ضروری. ، چینی کے ساتھ انڈے مارو پگھلا اور قدرے ٹھنڈا سور کی چربی اور دیگر مصنوعات شامل، آٹا ساننا. آدھے گھنٹے فریج میں ڈالنے کے لئے. اس کے بعد، آٹا رول اعداد و شمار کاٹ اور رکھی چرمپتر بیکنگ شیٹ پر ڈال. گولڈن براؤن تک 180 ڈگری پر بناو. جگر منہ میں پگھل، بہت ٹینڈر ہو جاتا ہے.

4. آملیٹ "Ataman کی". جیسا کہ جیرا تین انڈے، ھٹی کریم کے تین چمچوں، نمک کی ایک چوٹکی اور آٹے کے ایک چمچ، کسی بھی پکائی کا ایک چھوٹا سا ذائقہ، لے لو. ایک مکسر کے ساتھ اجزاء سے شکست دی. پین میں آگ پر ڈال دیا Greaves کی ایک مٹھی بھر، ڈالو. چربی روشنی ڈالی جب،،، انڈے مرکب ڈال پنیر شامل ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ. 5-8 منٹ کے لئے تیاری کر آملیٹ.

قواعد اسٹوریج سور کی چربی

تیار مصنوعات (پینٹری یا تہھانے میں ایک ریفریجریٹر میں) ایک ٹھنڈی خشک جگہ میں رکھنے کے لئے سب سے بہترین ممکن ہے. انہوں نے کہا کہ ایسے حالات میں ماہ سے خراب نہیں ہوتا. سٹوریج سور کی چربی کے لئے بہترین پیکیجنگ گلاس جار یا چینی مٹی کے برتنوں ہیں.