مسالیدار ٹماٹر. ترکیبیں

ٹماٹر ہمارے ملک میں اور دنیا بھر میں ایک بہت مقبول سبزی ہے. انہوں نے کی وجہ سے اس بے مثال ذائقہ کے بہت سے برتن میں شامل ہیں. اور اس کے علاوہ، اس سبزی ہماری صحت کے لئے بہت فائدہ ہے. یہاں تک کہ کورس کی جس میں ٹماٹر اہم جزو کے طور پر کام ہیں. مثال کے طور پر معروف سوپ "gazpacho". لیکن اس طرح کے ایک وسیع پھیلاؤ کے ساتھ، ہم نے یہ بہت اچھا سبزی کے بارے میں کتنا جانتے ہیں؟

کچھ خصوصیات

ٹماٹر کے بارے میں سب سے بڑی غلط فہمی ان کی درجہ بندی کی ہے. کئی یہ پھل سبزیاں فون کرنے میں سنکوچ نہیں کیا. لیکن حقیقت میں، پودوں اشتھانیوں کے مطابق، وہ اب کوئی بیر کے ساتھ ماننا پھنس گئے. ایک تازہ پکا ہوا ٹماٹر کی تقریبا 94 فیصد پانی اور 8 فیصد چینی (بنیادی طور پر fructose اور گلوکوز) پر مشتمل ہے. ٹماٹر میں مزید نشاستے اور سیلولوز، تیل اور مشتقات پر مشتمل ہے، معدنی مادہ (نمک) اور آئوڈین، زنک، فاسفورس اور لوہے کی بڑی مقدار. وہاں موجود اور کیلشیم، اور مختلف نامیاتی تیزاب. اس طرح، ٹماٹر موجود چشمہ غذائی اجزاء ہے.

ساخت

یہ معلوم ہے کہ ٹماٹر سنتری کے مقابلے میں بھی زیادہ وٹامن سی کی بڑی مقدار پر مشتمل. وٹامن کا اہم حصہ بیج اور جلد ان کے چاروں طرف پر آتا ہے. اور ہم جانتے ہیں کہ جسم کے تمام نظام کے معمول کے کام کاج کے لئے ضروری اس مفید عنصر ہے کہ: وٹامن سی،، خون کی وریدوں کو مضبوط دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے کے خون میں بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کی سطح کو معمول پر لانے میں مدد ملتی ہے، بیماری کے دوران مدافعتی نظام کو مضبوط اور تحول کو بہتر.

اس کے علاوہ ٹماٹر میں کی flavonoids کی ایک بڑی رقم ہے. یہ خون کی وریدوں میں تککی کی تشکیل کو روکنے ہے کہ مادہ ہیں. روزانہ پینے 150 جی کافی ٹماٹر کا جوس، اس عنصر کے عام روز مرہ ضرورت کو حاصل کرنے کے لئے. ایک اور اہم خصوصیت "لائکوپین" نامی ایک مادہ کی سبزی مواد ہے. یہ ٹماٹر اس کشش رنگ دیتا ہے. اور ایک ہی وقت میں یہ سب سے زیادہ طاقتور موجودہ ینٹ میں سے ایک ہے.

ترکیبیں: مسالیدار ٹماٹر

بالکل، کسی بھی سبزیاں اور پھل بہترین تازہ کھا رہے ہیں. اس حالت میں، وہ غذائی اجزاء کی سب سے بڑی رقم پر مشتمل ہے. لیکن کبھی کبھی سردیوں میں ان کے کھانے کے لئے ایک طویل وقت کے لئے سبزیاں محفوظ کرنے کا ہے یا دور اب بھی ہے جس میں ایک تہوار میں میز پر شامل کرنے کے لئے ایک ضرورت ہے. اور ہم یہاں مدد کے لئے آئے نمکین ٹماٹر. pickling کے - یہ بھی سبزیوں کے مفید خصوصیات میں سے سب سے زیادہ رکھنے کے لئے مدد کرتا ہے جو ذخیرہ کرنے کے لئے سب سے زیادہ آسان طریقہ ہے.

کس طرح ٹماٹر marinate کرنے کے لئے؟ بالکل، ہر گھر اور ہر خاندان میں آپ کے پسندیدہ ہدایت مل جائے گا. مندرجہ ذیل اہم ہیں.

ٹماٹر کلاسک مسالیدار

تو، کیا معیاری ٹیسٹ کی ترکیبیں کے لئے کی ضرورت ہے:

(ایک جار میں رکھ دیا کرنے کے لئے کافی) ٹماٹر کی 10-15 ٹکڑے ٹکڑے، کے بارے میں 100 ملی acetic ایسڈ، ایک چھوٹی سی پھلی تلخ مرچ، چینی اور نمک کے چمچ، خالص پانی کے بارے میں 350 ملی سوادج، جوڑے لہسن لونگ (مداحوں اور کے لئے ممکن زیادہ) اور سبز dill.

ہمارے ٹماٹر مسالیدار خوبصورتی سے میز کی طرف دیکھا کہ، آپ کو تقریبا ایک ہی سائز سبزیاں، بہت لچکدار ہے اور کسی بھی جلد کے نقصان کے بغیر انتخاب کرنا ہوگا. اس کی خامیوں ہے اور پھٹے فوری طور پر ایک طرف رکھ دیا جائے چاہئے. اس کے بعد، منتخب ٹماٹر اچھی طرح پانی چلانے کے تحت کللا کیا جانا چاہئے. marinating کے شیشے کے برتنوں استعمال کیا جاتا ہے کے طور پر، کہ پہلے سے نشفل کیا جانا چاہئے.

اس کے علاوہ، ٹماٹر کے اوپر رکھی پکایا مصالحے، باہر رکھی ڈبے کے نیچے. اچار تیار کرنے کے لئے، ہم اور چینی اور نمک کی ایک چمچ میں اضافہ، پانی، سرکہ کے ساتھ اختلاط کرنے کے لئے، اس کے بعد نتیجے میں مائع ابالنے کی ضرورت ہے. لیکن بینکوں کو اس کے بعد فوری طور پر اسے بھرنے نہیں کر سکتے ہیں. کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا کرنے کے لئے سب سے پہلے اچار. اس کے بعد، ٹماٹر سیال سے بھرا ہوا ہے اور تقریبا 20 منٹ کے لئے پانی کے غسل میں رکھی جاتی ہیں. یہ ایک بار پھر جار، وہ کاتا کیا جا سکتا ہے جس کے بعد بانجھ.

نمکین سبز ٹماٹر

کبھی کبھی، دیر فصل کے ساتھ نہیں رکھ سکتے ہیں، اور ہم اب بھی سبز ٹماٹر کو دور کرنا ہے. عام طور پر وہ ایک خشک اور گرم جگہ میں کچھ وقت کے لئے رکھے جاتے ہیں - پکنا. لیکن تم نے کھانا پکانا اور سبز ٹماٹر نمکین سکتے ہیں. وہ بہت ہی غیر معمولی نظر آئے کم ہوتے ہیں، اور اس وجہ سے اور تہوار کی میز کے ایک حقیقی سجاوٹ بن سکتے ہیں.

اس معاملے میں اچار کی ساخت روایتی ٹماٹر کی تیاری کے لئے کے طور پر ایک ہی ہے. لیکن marinating کے عمل سب سے پہلے ہدایت کے مقابلے میں تھوڑا زیادہ وقت لگے گا. سب سے پہلے، سبز ٹماٹر پہلے تیار کرنا ہوگا. ہم ایک تامچینی پین جس میں سبزیاں رکھی جاتی ہیں (یہ بڑے منتخب کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے) کی ضرورت ہوگی. اوپر سے وہ ایک 6 فیصد ھارا حل کے ساتھ بھر رہے ہیں. اس حالت میں، ٹماٹر پر چھوڑ دیا جائے ضروری ہے، اس کے بعد پرانے حل نالی اور گھنٹے کی ایک نئی جوڑی کے ساتھ ان کو بھرنے کے لئے. طریقہ کار کئی بار (دو یا تین) دہرایا گیا ہے، اس کے بعد یہ پہلا طریقہ کی طرف سے ہمارے سبز ٹماٹر اچار کرنا ممکن ہے.