پیٹا: بغیر کسی خمیر کے بغیر تیاری کی ہدایت (تصویر کے ساتھ)

کچھ لوگوں نے گندم یا وال پیپر آٹا سے بیکار فلیٹ کیک کی کوشش کی ہے. مشرق وسطی میں، یہ ایک خاص نام ہے - پیٹا. اس بیکنگ کے لئے ہدایت صدیوں کی گہرائیوں سے ہمارے پاس آیا. اس طرح کی روٹی کا پہلا ذکر عہد نامہ قدیم میں پایا جا سکتا ہے. عبرانی میں، فلیٹ کیک کا نام ایک "روٹی پٹ" کی طرح لگتا ہے، جس کا مطلب ہے "ایک بڑی روٹی کیڑے".

ایک "جیبی" کے ساتھ بیلٹ

روایتی عربی پیتا کی ایک مخصوص خصوصیت پانی کی واپر ہے، جو کچھیوں کی تیاری کے دوران آٹا میں قائم ہے. یہ بلب میں بیکنگ کے مرکز میں جمع ہوتا ہے، آٹا کی تہوں کو الگ کر دیتا ہے. اس طرح، بیکنگ کے اندر ایک بڑی گہا قائم کیا جاتا ہے، جس کو پکانا "جیب" کہتے ہیں. یہ تیز چھری کے ساتھ کھول دیا جا سکتا ہے، کیک کے کنارے کاٹ. "جیب" گوشت میں گوشت، سلاد اور دیگر دھندلا لگانا بھرنے میں.

اسی طرح کے آٹے کی مصنوعات

تقریبا بیس سینٹی میٹر قطر میں ایک اوسط عرب پیٹا ہے. اس کیک کے لئے ہدایت ذیل میں بیان کی جائے گی. اس دوران، ہم اس مزیدار روٹی کے ینالاگ کے بارے میں بات کریں گے. دنیا میں پیٹا کی کئی اقسام ہیں. مثال کے طور پر، جارجیا میں، بیکڈ پیٹا کی روٹی، جو "جیبی" کے بغیر بڑے سرسبز ڈھیلا ہے. عراق میں، وہ ایک بہت پتلی کیک بناتے ہیں - Lafu، اور بھارت میں وہ chapatis تیار. اس مضمون میں ہم اس بات کے بارے میں بات کریں گے کہ کس طرح روایتی عربی پیتا پکا ہوا ہے. ایک تصویر کے ساتھ پکانا کرنے کے لئے ہدایت آپ کو کچھ منٹ میں اس ڈش کرنے کی ٹیکنالوجی کی مہارت میں مدد ملے گی.

بغیر خمیر خمیر اجزاء

بس ایک صحت مند اور مزیدار کھانا پکانا کافی ہے. کھانا پکانے کے لئے ہدایت (خمیر کے بغیر) کا کہنا ہے کہ یہ کیک بنانے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہے:

• گندم کا آٹا - 550 گرام؛
• دودھ (ھٹا) - 50 ململ؛
• پانی - 225 ملائیٹر؛
• نمک - 1 چائے کا چمچ.

بغیر خمیر خمیر سٹارٹر کی تیاری

سب سے پہلے، آپ کو لہر تیار کرنا چاہئے. ایسا کرنے کے لئے، 200 گرام آٹا سے دودھ آٹا، دودھ کے 50 ململ اور پانی کی 50 ملیرٹر. اس کے بعد، اسے گرم جگہ میں تین دن رکھنا چاہئے. اس وقت تک، بلبوں آٹا کی سطح پر تشکیل دیتے ہیں. اس کے علاوہ، اس کی مصنوعات میں ایک ھٹی بوٹ، خمیر کے عمل کی خصوصیت ہوگی. اس کا مطلب یہ ہے کہ لیوہ استعمال کے لئے تیار ہے، فرج میں اسٹوریج کے لۓ اسے ہٹا دیا جا سکتا ہے، اور پھر بار بار دوبارہ ضرورت کے طور پر دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے.

استعمال سے پہلے، مصنوعات کو تازہ ہونا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے، ریفریجریٹر سے 100 گرام سٹارٹر لیں، اسے 100 گرام آٹا اور پانی کی 50 ملائیٹروں سے ملائیں اور اسے گرم جگہ میں ڈالیں. ایک گھنٹے کے بعد، آٹا نصف کی طرف سے بڑھنا چاہئے. ایسا ہوتا ہے کہ خمیر کا مخصوص وقت سے زیادہ وقت لگتا ہے. اگر عمل میں تاخیر ہو جاتی ہے تو پھر خمیر دوبارہ دوبارہ بھیجنا چاہئے.

اس کی مصنوعات کے اہم مائکروبراہٹ اکسیاتی ایسڈ اور لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا ہیں. روٹی، اس طرح کے ایک لہر پر پکایا، ایک طویل وقت کے لئے خراب نہیں کرتا. اس کے علاوہ، انسانی جسم میں خوراک کی باقاعدگی سے کھپت کے ساتھ مفید مائکروفورورا کی ترقی اور راستہ کی تباہی کے لئے ایک سازگار ماحول پیدا ہوتا ہے. وقت کی یادگار سے، ہمارا باپ دادا روٹی باندھا نہیں، جو کھودنے پر ہے. صدیوں کے لئے اس ثابت کردہ مصنوعات آج تک کام میں آئے گی.

بغیر خمیر خمیر تیاری کا طریقہ

1. اب آپ کیک بنانے شروع کر سکتے ہیں. سب سے پہلے، آپ کو 125 گرام سٹارٹر، 125 ملی میٹر پانی اور 250 گرام آٹا کی ضرورت ہے. پیٹا تیار ہونے پر اکثر مختلف قسم کے استعمال کیے جاتے ہیں. ہدایت ¾ سفید آٹا اور ¼ رئی کا مرکب کرنے کی اجازت دیتا ہے. آٹا گھاؤنا کرنے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے اسٹارٹر میں گرم پانی میں شامل کریں اور اچھی طرح سے ہلچل کرنا ضروری ہے. مزید مائع میں، نمک کو تحلیل کرنے کے لئے ضروری ہے اور پھر اس کے بعد آٹا شامل کریں.
2. اس کے بعد آٹا کو گھاڑنا اور اسے ایک گھنٹے اور ایک نصف کے لئے ڈال دیا ضروری ہے تاکہ یہ بڑھ سکتا ہے.
3. اس کے بعد، آپ کو تندور کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے اور اسے 250-270 ڈگری تک گرم کرنا پڑے گا.
4. اب آٹا کٹا کاٹنے والی بورڈ پر تیار آٹا ڈال دیا جا سکتا ہے. اس کے بعد آپ کو اسے چھوٹے چھوٹے گیندوں میں تقسیم کرنے کی ضرورت ہے.
5. پھر ٹکڑے ٹکڑے سے آپ کو گول کیک بنانے کی ضرورت ہوتی ہے اور آہستہ آہستہ انہیں گیٹ پر ڈالنا ہوگا.
6. پیٹا کھانا پکانا صرف تین منٹ لگتا ہے. جیسے ہی کیک بلے باز اور بڑھتے ہیں، انہیں تندور سے باہر نکالنے کی ضرورت ہوتی ہے اور تولیہ میں لپیٹ کر تاکہ اس سے زیادہ نمی جذب ہوجائے.
7. روٹی طویل عرصے تک آگ پر رکھنا نہیں چاہئے، دوسری صورت میں یہ بھوری بدل جائے گی اور خونی بن جائے گی. اگر آپ کو کم درجہ حرارت پر کیک پکانا تو، یہ ہلکے اور بہت خشک ہوجائے گا. لہذا صحیح درجہ حرارت کا نظام بہت اہمیت رکھتا ہے.

لہذا عرب پیتا تیار ہے. گھر میں کھانا پکانے کے لئے ہدایت بہت آسان ہے. تمام خاندانی ممبران خوش ہوں گے کہ میز پر ایک غیر معمولی ڈش شائع ہوا. تاہم، مشرق وسطی میں یہ کیک کو الگ الگ ڈش کے طور پر سمجھا جاتا ہے. یہ مختلف قسم کے بھرتیوں کے لئے ایک "پیکنگ" ہے. "جیب" گٹس میں کیا جا سکتا ہے کے بارے میں، ہم ذیل میں بات کریں گے.

بھرتی

فلافیل کے رسیلی گیندیں، کٹ لیٹو، hummus اور thahin کے ایک مرکب کے ساتھ smeared، ایک مسالیدار چٹنی کے ساتھ اور تازہ کیک کے ایک بیٹر کے ساتھ، بہت سے سیاحوں کی طرف سے محبت، ایک مثالی ذائقہ بحیرہ روم انکل بنا. گھر میں اس پاک شاہکار کو تفریح بہت مشکل ہے. تاہم، آپ بہت زیادہ مزیدار برتن بنا سکتے ہیں، جس میں مرکزی جزو پیٹا ہو گا. بھرنے کے ساتھ تیاری کے لئے ہدایت سادہ اور سستی مصنوعات کے استعمال کے لئے فراہم کرتا ہے.

مثال کے طور پر، آپ پیٹا-چمک بنا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، کیک کو دو حلقوں میں کاٹنے کے لئے ضروری ہے، ان میں سے ایک مکھن کے ساتھ بھری ہوئی پین میں رکھ دیا جائے، انڈے کو سب سے اوپر پھینک دیں تاکہ جکڑے کو خراب نہ ہو، اور عام تلی ہوئی انڈے کی طرح پکانا. یا آپ ایک پیٹوٹو ٹوسٹ بنا سکتے ہیں. یہاں بھی، سب کچھ بہت آسان ہے. کیک کے کنارے کو کاٹنے کے لئے ضروری ہے، اس میں ٹماٹر سلائسس اور پنیر کے ٹکڑے ٹکڑے، ایک نالے ہوئے سطح کے ساتھ ٹھنڈے میں رکھیں اور تیار رہیں. پیداوار میں پگھلا ہوا پنیر کے ساتھ کچھی ہوئی خشک روٹی نکالنا چاہئے. تو ایک سادہ اور مزیدار پیٹا تیار کریں. کھانا پکانا کرنے کے لئے ہدایت، اس ڈش کو بھرنے میں ابتدائی کک کے لئے بھی کوئی دشواری نہیں ہوگی.

پیٹا پر خمیر

عرب کیک ایک پین میں بنایا جا سکتا ہے. حقیقت یہ ہے کہ خمیر کے علاوہ گڑھے پکانا بہتر ہے. اجزاء مندرجہ ذیل ہیں:

• پانی - 1 گلاس؛
• وائٹ آٹا - 500 گرام؛
• سبزی (بہتر زیتون) تیل - 2 میزبان چمچ؛
• خشک خمیر - 10 گرام؛
• نمکین 1 چائے کا چائے.

تیاری کا طریقہ

1. سب سے پہلے آپ کو مندرجہ بالا اجزاء سے موٹی آٹا سے گھیرنا ہوگا. پھر اسے ایک کٹورا میں ڈالنا چاہئے اور گرم جگہ میں دو گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. اٹھانے کے عمل میں آٹا دو یا تین بار آٹا کرنا ضروری ہے.
2. اس کے بعد، بڑے پیمانے پر دوبارہ 5-8 منٹ کے لئے kneaded ہونا چاہئے اور دس ٹکڑوں میں تقسیم کیا. انہیں تولیہ کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے، آٹا ایک گھنٹہ آٹا چھٹکارا چھوڑ دیں.
3. اس کے بعد ہر ایک کو ایک فلیٹ کیک میں 15-20 سینٹی میٹر اور ایک سینٹی میٹر کی موٹائی کے ساتھ لوٹایا جانا چاہئے. پھر آٹا کی مصنوعات دوبارہ تولیہ کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے.
4. اب آپ کو بھری ہوئی پین کو گرم کرنے کی ضرورت ہے، اسے زیتون کے تیل کے ساتھ ڈالنا، اسے گڑھ اور بھری ڈالنا جب تک کہ وہ گھوبتے اور سونے کی بھوری کو بدل نہ دے. اس کے بعد، اسے احتیاط سے تبدیل کیا جاسکتا ہے اور مخالف طرف سے بھوری ہونا چاہئے. اس سے ایک منٹ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
5. پھر تیار کیک تولیہ پر پھیلاؤ جارہے ہیں، اور ایک دوسرے کو اوپیٹ کرنے کی کوشش نہیں کرتے. اس طرح کی روٹی گرم ہونا چاہئے، "جیب" مختلف نعمتوں میں رکھ.

یہ خمیر عرب پیٹا کے علاوہ کیا جاتا ہے. ایک جلانے والے پین میں کھانا پکانے کے لئے ہدایت زیادہ وقت کی ضرورت نہیں ہے.

لہسن کی روٹی

اب یہ بہت سارے ریستورانوں میں نازک ہے، لیکن یہ گھر میں کیا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، تیار شدہ گڑھے نصف میں پٹایا جاسکتا ہے لہذا لہسن کے اندر اندر اچھی طرح سے روکا جاتا ہے. پھر زیتون کے تیل کے ساتھ ڈالیں اور زات کے ساتھ چھڑکیں (موسمیاتی مشرق وسطی کے مرکب). اس کے بعد، روٹی کو چولہا میں رکھنا چاہئے، تقریبا پانچ سے 7 منٹ تک. کسی بھی ریسٹورانٹ کے مقابلے میں کوئی بدتر نہیں، آپ لہسن پیٹا حاصل کرتے ہیں. کھانا پکانے کے لئے ہدایت باورچی خانے میں اعزاز کی جگہ لے سکتی ہے.

اب آپ کو ایک خوشبو عرب فلیٹ کیک کھانا پکانا کے راز جانتے ہیں. یہ بیچ روایتی روٹی کا بہترین متبادل ہوگا. بون اپیٹ!