چکن basturma: خاص طور پر کھانا پکانے اور ترکیبیں

علاج گوشت، مختلف مصالحے کے علاوہ کے ساتھ پکایا، کافی مہنگا ونمرتا سمجھا. لہذا، یہ اکثر تہوار کی میز پر خدمت کی ہے، خاص طور پر پختہ مواقع کی طرف سے احاطہ کرتا ہے. صرف چند گرہنتیوں جانتے ہیں کہ اس ونمرتا یہ آپ کے اپنے باورچی خانے میں پڑ سکتا ہے، کیونکہ دکان میں خریدنے کے لئے ضروری نہیں ہے. آج کے مضمون کو پڑھنے کے بعد، آپ کو گھر چکن basturma تیار کرنے کا طریقہ سمجھ جائے گا.

بنیادی اصولوں

نمکین بنانا اور ٹیکنالوجی خشک کرنے کے لئے اس مزیدار ونمرتا بنائیں. کچھ ترکیبیں میں، گوشت اور مصالحے کے علاوہ میں، یہ شراب یا برانڈی کے استعمال کے لئے فراہم کرتا ہے. fillet کے پکانے سے پہلے خصوصی سلوک کا نشانہ بنایا جاتا ہے. چونکہ یہ جلد، چربی اور فلم کی باقیات سمیت تمام اضافی کاٹ رہا ہے. اس کے بعد یہ ٹھنڈے پانی میں دھویا، اور تین سینٹی میٹر سے کم موٹائی کے ساتھ اچھی طرح obsushivayut طویل سٹرپس کاٹا جاتا ہے.

marinating کے گوشت کے لیے ایک حل بہت نمکین ہونا ضروری ہے. عام طور پر استعمال کیا دھنیا مصالحے، سرخ شملہ مرچ، thyme کے، چمن، لہسن، سرخ اور سیاہ مرچ کے طور پر. تاہم، اس فہرست میں اکثر juniper بیر، لونگ، بے پتی اور دوسرے مصالحے کے ساتھ ہورہے ہے. گوشت تیار کریں، یہ گرم مہینوں میں یہ ضروری ہے کہ آپ کی بالکنی پر باہر لٹکا کر سکتے ہیں تا کہ. چھ ماہ کے لیے ریفریجریٹر میں محفوظ basturma چکن بریسٹ. اس وقت کے دوران یہ اس کے ذائقہ سے محروم نہیں کرتا. یہ ایک علیحدہ سنیک کے طور پر یا ایک سینڈوچ کے لئے ایک جزو کے طور پر کام کرتا ہے.

شراب کے ساتھ اختیار کے

اس بات پر زور دیا جانا چاہئے اس کے گوشت کی تیاری کی ٹیکنالوجی بہت سادہ ہے کہ، لیکن یہ ایک نسبتا طویل وقت لگتا ہے. تو آپ کو نہ صرف ضروری مصنوعات، بلکہ صبر پر ذخیرہ کرنا ہے. حکم کے مزیدار اور flavorful basturma چکن بریسٹ باہر کر دیا ہے کرنے کے لئے ہے، تو آپ باورچی خانے میں ہے وہاں ہونا ضروری ہے:

• برانڈی کے پچاس ملیلیٹر.
• سرخ شملہ مرچ کے جوڑے pinches ہے.
• چکن بریسٹ کے دو سو پچاس گرام.
• کالی مرچ اور چینی کی ایک چائے کا چمچ.
• گوشت کے لئے مصالحے کا مرکب کے دو گرام.
• چائے کا چمچ کالی مرچ مٹر.
• نمک کے پانچ گرام.
• جوڑے sumac pinches ہے.
• سرخ مرچ ایک گرام.

اس کے علاوہ، آپ کے ہاتھ میں ہے ایک تیز چھری، پریس،، سمیٹ بورڈ اور ایک صاف گوج کاٹنے کے لئے گھنے ہڈی ہونا چاہئے.

عمل کی تفصیل

ایک مناسب کٹوری میں، مندرجہ بالا مصالحے اور برانڈی کے تمام جمع. سب کو اچھی طرح ایک کریمی بڑے پیمانے پر حاصل کرنے اور ایک طرف کو صاف کرنے کے لئے ملا.

چکن بریسٹ ٹھنڈے پانی میں دھویا اور کاغذ تولیے کے ساتھ مسح. اس کے بعد، احتیاط مصالحے اور شراب کا ایک مرکب میں ہر طرف سے گوشت چوری، ایک کنٹینر میں رکھا اور دباؤ کے تحت فرج میں چھوڑ دیں.

دو دن بعد اچھی طرح مرچ کا ایک مرکب کے ساتھ تمام فریقوں پر مصالحے، obsushivayut اور مسح سے دھویا گوشت مسالیدار. اس کے بعد کوئی فرق موجود ہیں تا کہ، صاف گوج کی کئی تہوں میں لپیٹ، اور ہڈی بند باندھ دیا. خشک چکن مستقبل کے گھر میں basturma بالکنی پر یا ہوادار علاقے میں. چند ہفتوں بعد ایک ونمرتا آپ کو میز پر لا سکتے ہیں.

سرخ شملہ مرچ کے ساتھ اختیار کے

بھوک بڑھانے کی ترکیبیں پر پکایا شاپنگ ساسیج کے لئے ایک بہت بڑا متبادل ہو جائے گا. اس کی ساخت میں کوئی نقصان دہ اجزاء، رنگ اور preservatives موجود ہیں. کیوں اس سے بھی بچوں کو دیا جا سکتا ہے. واسطے پیشگی تمام مطلوبہ مصنوعات میں محفوظ کیا جا کرنے کے لئے مزیدار اور flavorful چکن basturma ضرورت باہر کر دیا ہے کرنے کے لئے. ہاتھ میں چیک کرنے کے لئے آپ کے پاس چاہے یقینی بنائیں:

• خشک زمین سرخ شملہ مرچ کے ڈیڑھ چمچوں.
• چکن بریسٹ کے چھ سو گرام.
• چینی اور خشک زمین thyme کے کے ایک چمچ.
• موٹے سمندری نمک کے ایک سو گرام.
• گرم مرچ چائے کا چمچ.

چونکہ basturma چکن بریسٹ کے ساتھ ساتھ مصالحے کے ساتھ بھیگی کیا جاتا ہے، ان کی ساخت شیف اور ان کے خاندان کی ذاتی ترجیحات کے مطابق نظر ثانی کی جا سکتا ہے.

باری کی بنیاد پر ٹیکنالوجی

پہلے دلوانا اور تمام اطراف سمندری نمک اور چینی کا ایک مرکب کے ساتھ ملا پر چربی اور فلموں کے گوشت سے پاک کیا. اس کے بعد یہ ایک کٹوری میں رکھا گیا تھا، پلاسٹک لفاف کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور فرج کے ایک شیلف پر رکھ دیا.

دو دن بعد چھاتی ہٹا دیا اور وقفے وقفے سے پانی کو تبدیل کرنے، تین گھنٹے کے لئے بھیگی. یہ مستقبل چکن basturma اضافی نمک سے پاک ہے کہ یقینی بنانے کے لئے ہے. اس کے بعد، گوشت ہٹا دیا جاتا ہے اور احتیاط کاغذ تولیے کے ساتھ obsushivayut. پھر یہ مصالحے کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے صاف گوج میں لپیٹ اور دھاگے کے ساتھ بندھے ہوئے. یہ ایک لوپ مزید خشک لٹکا دیا جا سکتا ہے جس کے لئے بنانے کے لئے بھول نہیں بہت اہم ہے.

ایک shaded جگہ میں گوشت Vyalyat، ڈرافٹس موجود ہیں جہاں. یہ بالکنی یا ایک طاقتور اچھی طرح سے کام کر ڈاکو پر کیا جا سکتا ہے. کے بعد تقریبا پانچ سے آٹھ دنوں basturma چکن استعمال کے لئے تیار ہو جائے گا. اب گوشت vyalitsya، مشکل یہ ہو جاتا ہے. تیار ونمرتا ایک بہت ہی تیز چھری کاٹ.

تندور میں اختیار

یہ ہدایت provyalitsya گوشت تک زیادہ دیر انتظار نہیں کرنا چاہتے والوں کے لئے ایک حقیقی خدا داد بن جائے گا. انہوں نے کہا کہ یہ ممکن ہے کہ فوری طور پر ایک مزیدار اور flavorful ونمرتا کھانا پکانا کرنے میں اچھا ہے. کھانے کی میز مارا وقت میں گھر میں آپ basturma چکن بریسٹ بنانے کے لئے، آپ کو کسی بھی مطلوبہ مصنوعات میں زوال کو آگے بڑھانے کی ضرورت ہے. اس صورت میں، آپ کے باورچی خانے موجود ہونا ضروری ہے:

• پانی کے تین کپ پینے.
• تازہ چکن بریسٹ کے آٹھ سو گرام.
• چینی، نمک، شہد اور زیتون کے تیل میں سے دو مکمل چمچوں.
• تیز پات کی ایک جوڑی کو چھوڑ دیتا ہے.
• سویا ساس اور زمین سرخ شملہ مرچ کے پورے چمچ پر.
• لہسن کی دو یا تین لونگ.

آپ چکن basturma پتلی غیر معمولی ذائقہ اور مہک حاصل کی بنانے کے لئے، مندرجہ بالا فہرست میں، یہ ضروری سویا ساس کے ایک چمچ بنانا ہے.

اعمال کی ترتیب

سب سے پہلے، آپ کو آپ کے اچار تیار کرنے کی ضرورت ہے. پانی تحلیل مرچ، چینی اور نمک کے ساتھ ایک کٹوری میں اس مقصد کے لئے. اس سے شامل کر دی اور پہلے lavrushku گوشت نہیں دھویا. اس کے بعد کی صلاحیت ایک ریفریجریٹر میں دن پر بھیجا. مستقبل basturma چکن کے لئے، گھر میں تیار کیا جاتا ہے، بیرونی ذائقے، پلاسٹک لفاف کے ساتھ احاطہ کرتا برتن جذب نہیں ہے.

چوبیس گھنٹے بعد چھاتی اچار سے ہٹا دیا جاتا ہے، ٹھنڈی نل کے پانی سے اچھی طرح دھویا اور کاغذ تولیے کے ساتھ خشک مسح. یہ زمین لہسن، کالی مرچ، سرخ شملہ مرچ، سویا ساس، زیتون کا تیل اور شہد کی بنائی گئی ایک glaze کے ساتھ لیپت، اور طرف ایک طرف رکھ دیا ہے کہ بعد.

دو یا تین گھنٹے مسالیدار گوشت ایک رول میں زخم کے بعد، ایک دھاگے مضبوطی بندھے ہوئے، اور ایک ریفریجریٹر میں رات بھر رکھ دیا. ایک بیکنگ ٹرے پر اپنے پھیلاؤ کی صبح، جن میں سے سب سے نیچے ورق کے ساتھ اہتمام کیا، اور تندور میں بھیجا جاتا ہے. ایک سو ساٹھ ڈگری کے ساتھ گھر میں سینکا ہوا مستقبل basturma چکن بریسٹ. چالیس منٹ کے بعد، یہ تندور سے ہٹا دیا پلایا رس قائم کیا اور ری سائیکل کیا گیا تھا. درجہ حرارت 180 ⁰ C کا اضافہ کیا اور مکمل طور پر پکایا تک پکانا کرنے کے لئے جاری کیا گیا تھا.