چیچن ہدایت: chepalgash. خصوصیات کھانا پکانے کی اقسام، toppings کے

کاکیشین باورچی خانے امیر قسم کیک، pies اور کیک، اندر مختلف بھرنا کے ساتھ بےخمیری یا خمیری آٹا کی بنیاد پر تیار کی ترکیبیں یہ hychiny اور kutaby اور مزیدار اوسیٹیا کی pies. اور آج، کاکیشین کھانا پسند ہے جو سب کے اپنے گللک ترکیبیں شمالی قفقاز، جس chepalgash کہا جاتا ہے اصل میں سے ایک اور ڈش کو بھرنے کر سکتے ہیں.

chepalgash کیا ہے؟

Chepalgash - چیچن-انگش کھانا، قفقاز میں سب سے قدیم میں سے ایک کی قومی ڈش ہے. تاہم، داغستان میں اس کی کوئی کم سے محبت کرتا ہوں، اور ایک ہی ہدایت کھانا پکانے کے عمل میں استعمال ہوتے ہیں. Chepalgash اندر ایک فلنگ (اکثر آلو یا پنیر) کے ساتھ اخمیری آٹا کی ایک پتلی کیک ہے. چیچنیا میں، وہ بھی کبھی کبھی پینکیکس کے طور پر کہا جاتا ہے، تاکہ وہ نرم ہیں.

روایات اور رسومات کا ایک بہت کی ضرورت ہوتی chepalgash پہاڑ قوموں کے ساتھ، گانے، نغمے اور کہانیاں میں اس کا حوالہ ہیں. قددو کے ساتھ پتلی کیک ضروری ہے کہ دن بیکڈ، جب بچے کو اس کے پہلا قدم بنا دیا. ہم رشتہ داروں اور جاننے والوں کے علاج ایک بڑی رقم میں ایک بار میں نے ان سب کیا.

ترتلا chepalgash کے ساتھ منسلک ایک شادی کی تقریب میں بھی موجود ہے. دلہن کے لباس ہیم کی شادی کے بعد تیسرے دن سوئی گھسیٹ پر، کیک کے مرکز میں پھنس گیا ہے اور پانی میں پھینک دیا. پھر اس کے ذریعہ بری روح کی ایک عورت سے دور ڈرائیونگ، شاٹ chepalgash. اس کے بعد، وہ دریا کے پانی سے حاصل کی اور ان کی صحت کے لئے خوف کے بغیر گھر میں لا سکتا ہے.

چیچن chepalgash لئے بھرنا کی اقسام

کیک chepalgash کی تمام ذائقہ، بھرائی وہ تیار کر رہے ہیں، کبھی کبھی، اگرچہ، اور اس کے بغیر، صرف کے طور پر پتلی پینکیکس رہا ہے. انہوں نے یہ بھی بہت سوادج حاصل کی.

Chepalgash روایتی طور پر پنیر کے ساتھ تیار کیا. لیکن بھرنا کے دیگر اقسام کے استعمال کر سکتے ہیں:

• قددو؛
• آلو؛
• نمکین پنیر؛
• کیما بنایا ہوا گوشت.

عام طور پر، chepalgash لئے بھرنے - استعمال کے لئے ایک عمل زمین. کوئی کم سوادج کیک، جڑی بوٹیاں، جنگلی لہسن اور دیگر اجزاء کے ساتھ پکایا حاصل کیا جاتا ہے.

Chepalgash: کھانا پکانے کے راز

کسی بھی قومی کھانے chepalgash طرح بھی تیاری کی خصوصیات ہیں:

1. صرف ایک گرم خشک کڑاہی پر فرائیڈ tortillas کے. پلیٹ پر منتقل chepalgash تیار، اور پھر ادارتاپوروک پگھلا مکھن کے ساتھ smeared.
2. تیاری chepalgash کی منفرد ٹیکنالوجی تیار کیک ایک کھولتے ہوئے پانی صاف کرنے میں چند سیکنڈ کو چھوڑ ضروری ہے. اس طرح میں، کیک کی سطح کے ساتھ آٹے، کاربن کے ذخائر کو دھویا، اور وہ انتہائی نرم اور نازک بن جاتا ہے. اس طرح ایک تو آپ کے کام کو آسان بنانے کے لئے صرف ایک تجربہ کار نرسیں طرف سے "رسم"،، بہت سے صرف vzbryzgivayut chepalgash گرم پانی کے ساتھ نمٹنے کے لئے.
3. Chepalgash ہمیشہ جوڑ اسٹیک، اس کے بعد کیک کے ساتھ ساتھ دونوں اطراف پر پگھلا مکھن کے ساتھ بھیگی ہے. اسٹیک کافی زیادہ ہے ایک بار، یہ 5-6 حصوں میں نیچے کاٹ رہا ہے.
4. Chepalgash ترکیب ہے جس کے ہر خاندان پر نسل در نسل، صرف ایک کتابچہ کی شکل بنانے اور ممکنہ حد تک پتلی رولڈ جاتا ہے.
5. چیچن کیک گرم چائے یا دودھ مشروبات کے ساتھ مذاکرات کی میز پر کھلایا جاتا ہے.

chepalgash لئے ٹیسٹ کی تیاری

Chepalgash روایتی ہدایت اخمیری آٹا سے بنایا. یہ ضروری دہی اور آٹے ہو جائے گا کے طور پر، تناسب 1 میں لیا: 1، اور نمک اور سوڈا کی ایک چائے کا چمچ.

کھانا پکانے ترتیب:

1. گہری کٹورا sifted آٹے (600 G) میں، نمک، بیکنگ سوڈا شامل کر ہلایا اور اسلحہ دہی کے 600 ملی لیٹر (گھر دہی کی جگہ لے سکتے ہیں) ڈالا.
2. آٹا، آٹا (مزید 50 جی ضرورت ہو سکتی ہے) کو شامل کرنے کے لئے ضروری ہے تو اچھی طرح گوندھا تھا. نتیجے کے طور پر، ایک نرم اور لچکدار آٹا ہاتھوں (باہر رولنگ جب زیادہ آٹا ڈال کرنے کی ضرورت ہوگی) کو اس چھوٹی سی چھڑی ہونا چاہئے.
3. گوندھا آٹا کی باؤل ایک ڑککن یا ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور میز پر چھوڑ 15-20 منٹ کے لئے "باقی" کرنے کے لئے.
4. ایک مخصوص وقت دوبارہ آٹے کا اضافہ کرکے میز پر آٹا گوندھا کے بعد، اگر ضروری ہو (یہاں تک کہ تقریبا 70 جی) اگر. یہ دوسری صورت میں یہ زیادہ کیک بہت مشکل باہر کی باری ہے، اور رول انہیں بہت مشکل ہو جائے گا گا کے لئے نہیں اہم ہے. ایک کٹوری میں آٹا ڈال اور 15 منٹ کے لئے ایک تولیہ چھوڑ دیں.
5. آٹا ہے کے بعد سوجن گلوٹین یہ وردی اور زیادہ سے زیادہ لچک دار، بہت اچھا پھیلا ہوا ہے، اور اس وجہ سے chepalgash ترکیب یہاں پیش، ڈال باہر رولنگ جب آنسو نہیں کرے گا کی وجہ سے "آرام کیا".

آٹا تیار ہے، آپ کو کیک کی تشکیل کرنے کے لئے کارروائی کر سکتے ہیں.

ایک کیک chepalgash کسطرح تشکیل دی جائے

آٹا کافی آرام ہے کے بعد، اور بھرنے تیار کیا جاتا ہے، آپ رولنگ میں Tortillas شروع کر سکتے ہیں. اس ٹیسٹ کے لئے، کوئی 250 سے زائد جی تجربہ کار باورچیوں وزنی کٹ (یا آنسو) ٹکڑے کا مجموعی حجم، تین میں Tortillas سے شکل دینے کے لیے تلی ہوئی ہیں کیونکہ وہ بہت تیز ہیں تجویز کرتے ہیں.

لچکدار گیند کو پیدا کرنے کے لئے ضروری آٹا کی ہر ٹکڑے کی. یہ ضروری ہو تو آٹے کے ساتھ چھڑکا جا سکتا ترتلا باہر رولنگ جب میز پر پھنس نہ ہو جائے .. آٹا گیند آہستہ آہستہ اس کے بارے میں 10 ملی میٹر کی موٹائی ہونے تک جب تک ہاتھ بڑھا. اس کے بعد کھیتی کیک کی میز پر ڈال دیا اور ایک رولنگ پن (3-5 ملی میٹر) کے ساتھ باہر رول کرنے کے لئے جاری رکھیں. کو یقینی بنانے کے دائرے کے کنارے اس کے وسط کے مقابلے میں پتلی تھی کہ کوشش کرتے ہیں.

ہر ایک کے باہر رکھی سرد بھرنے پر کیک رول. حجم کی طرف سے، یہ ایک ٹیسٹ تھا کے طور پر ایک ہی ہونا چاہئے. یہ وہی مالا، پھر کیک کے مرکز میں پھیلا ہوا ہے جن میں سے قائم کیا جاتا ہے. تو پھر تم اندھے (متصل) آٹا کے کناروں بھرنے مکمل طور پر احاطہ کرتا ہے تا کہ ضرورت ہے. اس مقصد کے لئے مرکز کے کنارے سے طریقہ.

ایک میز pritrushenny آٹے پر نیچے رولنگ پھیلاؤ کیک سیون سائیڈ کے لیے. اس کے تیار شدہ شکل میں موٹائی 4 ملی میٹر کی حد سے تجاوز نہیں کرنا چاہئے. مسلسل تبدیل کر رہا ہے اور مختلف سمتوں میں تبدیل کر کے کیک رولڈ ترجیحا مرکزی. انہوں نے دیکھنا ہے کہ کناروں بھی پتلی نہیں ہو جاتے دیکھ رہے ہیں.

تین کیک unroll گا جب، chepalgash آلو بھون کرنے کے لئے شروع کر سکتے ہیں، جن میں سے ہدایت نیچے دی گئی، یا دیگر اجزاء کے ساتھ کی جاتی ہے. اس پین کو گرم کرنے کے لئے ضروری ہے. گولڈن براؤن تک دونوں اطراف پر کیک بھون. Chepalgash پھر اضافی آٹا، کم باری باری میں گرم پانی یا گرم پانی چھڑک کو دور کرنے کے لئے ایک تولیہ کے ساتھ خشک مسح. ایک پلیٹ اسٹیک پر ختم کیک، مکھن کے ساتھ ان چکنا.

بھرنے کی تیاری ہو رہی ہے.

Chepalgash آلو

آلو کے لئے بھرنے کے بارے میں 800 جی آلو، ان کے جیکٹ میں پکا ضرورت ہو گی. اس کے ساتھ ساتھ حاصل بھرنے سھانےوالا، صرف اس طرح کی تیاری کا ایک طریقہ کی سفارش کی ہے، اور اس طرح نہ کیک، razmoknet unroll کرنا آسان ہو جائے گا اور آنسو نہیں ہوں گے.

ابلا ہوا آلو چھیل، سانی اچھی طرح میشڈ، ذائقہ نمک، کالی مرچ اور دوسرے مصالحے شامل کی ضرورت ہے. مزید برآں کٹی پیاز بھون کر سکتے ہیں. یہ آلو اور پیاز کے ساتھ chepalgash ہدایت ہو جائے گا. بھرنے ٹھنڈا ہے ایک بار، یہ ایک کیک بنانے کے لئے ممکن ہے.

کس طرح پنیر chepalgash ساتھ کھانا پکانا

کیک کے لئے اس طرح کی ایک بھرنے کے ایک کلاسک سمجھا chepalgash. عام طور پر، پنیر تمام کاکیشین لوگوں کے درمیان ایک بہت مقبول مصنوعات کی ہے اور اکثر مختلف پیسٹری کے لئے ایک بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

آٹا کی رقم، دہی کے 500 ملی لیٹر سے حاصل کیا جاتا ہے جس پر تقریبا 1 کلو خشک دہی لے. اس 1-2 انڈے (دہی کی نمی پر منحصر ہے)، سبز پیاز اور ذائقہ نمک شامل کرنے کے لئے ضروری ہے. فلنگ بھی گیلی نہیں ہونا چاہئے. دوسری صورت میں، کیک رولنگ باہر کے دوران ٹوٹ جائے گا. پنیر کے ساتھ Chepalgash ہدایت اپنی پسند کا مقرر کیا جا سکتا ہے. پیاز پسند نہیں کرتے جو تمام، دیگر جڑی بوٹیوں کے ساتھ اس کی جگہ لے سکتا ہے یا اس سے بھی ہدایت سے ہٹا دیا.

قددو کے ساتھ Chepalgash

قددو بہت سوادج اور رسیلی بھرنے کے ساتھ چیچن کیک. باہر رولنگ جب ان کی تیاری میں پیچیدگی واقع ہو سکتی ہے.

فلنگ کے لئے قددو کھلی اور 40 منٹ کے لئے یا چولہے پر کھانا پکانا کرنے کے لئے تیار ہے جب تک تندور میں سینکا ہوا. اس کے بعد آپ کی حالت پر قددو puree سانی کرنے کی ضرورت ہے. یہ دوسرا اوتار کو منتخب کرنے میں سھانےوالا بھرنے کی تیاری حاصل کی جاتی ہے کہ غور کرنا چاہیے. قددو puree کی درخواست پر تلی ہوئی پیاز اور تازہ chives کے شامل کریں.

لہذا قددو کے ساتھ chepalgash کرتے. یہ کیک بنانے کا طریقہ نہیں پیچیدہ ہے. لیکن کھانا پکانے کی تراکیب پر قائم رہنے کا یقین ہو.

ایک ہدایت چیچن chepalgash مکئی کا آٹا

کھانا پکانے کیک چیچن لئے ہدایت کلاسک گندم اور مکئی کا آٹا، جس سے زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے استعمال نہیں کیا جاتا ہے. لیکن اس طرح chepalgash جس سب کے ذائقہ کے لئے نہیں ہے ایک مخصوص ذائقہ، ہے. لہذا، سے Cornmeal ساتھ جدید تشریح chepalgash ہدایت میں کبھی کبھار استعمال کیا جاتا ہے.

تاہم، کیک، پرانے ورژن کے مطابق پکایا ذائقہ کرنا چاہتے ہیں جو ان لوگوں کے، آپ کو ٹیسٹ کرنے کے لئے تناسب وہی رہیں کہ جاننے کی ضرورت ہے.