Adzhika سرما.

Adjika - پکائی، جس قفقاز سے ہمارے پاس آیا ہے، لیکن مضبوطی سے ہماری روایتی مینو میں جڑیں. فصل کے mistresses کے آغاز کے بعد سے، سوادج اور صحت مند سبزیاں لطف اندوز کرنے کے سرد موسم میں اتنی کہ موسم سرما کے لئے اس کی فصل کے لئے شروع. موسم سرما میں Adjika ابالا اور خام میں کاشت کیا جا سکتا ہے. خام adjika ضرور کم درجہ حرارت پر محفوظ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، بلکہ اس کی ساخت میں داخل ہونے کے تمام اجزاء زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے جائے گا. یہاں موسم سرما کی تیاریوں کے سب سے زیادہ مقبول ترکیبیں ہیں.

ہارسریڈش کے ساتھ Adjika

اجزاء: میٹھی مرچ اور تلخ (5 ٹکڑے ٹکڑے ہر)، ٹماٹر (600 GR)، اجمود اور dill (چھوٹے بیم کے لئے)، سرکہ (1 کپ)، grated ہارسریڈش (چند چمچوں)، لہسن (1 سر) ، چینی، اور نمک (1st کی چمچ کے لئے)، مصالحے "adzhika کے لئے".

تیاری. ٹماٹر ابلا ہوا پانی سے دھویا جاتا ہے اور احتیاط چھیل، نصف میں کاٹا اور بیجوں سے صاف ہٹانے کے. میری مرچ، کاٹ اور تنے اور بیج نکال دیں. لہسن کھلی. گوشت کی چکی میں تیار ٹماٹر، مرچ اور لہسن، پیسنا. نتیجے میں بڑے پیمانے میں ہارسریڈش شامل کریں، اچھی طرح مکس، کور اور یہ سب آج تک ایک دن کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں بھیجتے ہیں.

ٹھنڈا مرکب سبزی مصالحے، نمک، پاؤڈر جڑی بوٹیاں، چینی، سرکہ ڈال اور اچھی طرح مکس ڈال دیا گیا تھا. جار کے adjika پھیل، پلاسٹک lids کے ساتھ ان کا احاطہ. ریفریجریٹر میں رکھنے Adjika.

موسم سرما کے لئے سیب کے ساتھ Adjika

اجزاء: گرم، شہوت انگیز مرچ (7 پی سیز.)، پیاز (0.5 کلو)، ٹماٹر (3-3.5 کلوگرام)، سیب ایسڈ (میں Antonovka)، گاجر، سرخ شملہ مرچ (تمام 1 کلو پر.)، لہسن ( 400 سی)، نمک، خوردنی تیل (400ML).

تیاری. ٹماٹر، obsushivayut دھو لیں اور چار ٹکڑوں میں کاٹ. مرچ دھو، تنے اور بیجوں کو ہٹانے اور چھوٹے طول بلد داریوں میں کاٹ. صاف گاجر اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ. میرے سیب، چار میں انہیں کاٹا اور مڈوے سے بیج نکال دیں. بھوسی سے پیاز اور لہسن کو صاف کریں. دخش کئی ٹکڑوں میں ایک بڑا کٹ ہے کہ ہے. دلوانا گرم مرچ کے ساتھ تنے، بیج اور ریزرو ہٹا دیں. تمام تیار اجزاء ایک چکی کا استعمال کرتے ہوئے زمین ہیں. باہر کر دیا ہے کہ بڑے پیمانے پر، ہم ادارتاپوروک نمک.

تامچینی کے ایک پین لے لو اور، سبزیوں کے مرکب منتقل خوردنی تیل شامل کریں اور مکس کرنے کے لئے. ہم نے ایک چھوٹا سا آگ پر ڈال دیا، اور ابال کے بعد، 30-40 منٹ کے لئے ابال (یادگار stirring کے). جار بانجھ ایک گرم بڑے پیمانے پر کے ساتھ ان کو بھرنے، اور رول. Adjika موسم سرما کے لئے تیار ہے.

Adzhika آلو بخارہ

اجزاء. plums کے (بہتر گریڈ ایسڈ 2 کلو.)، سرخ مرچ (3 پی سیز.)، چینی (200 G)، ٹماٹر کا پیسٹ، لہسن (200 جی.) نمک کے چند چمچوں.

موسم سرما کے لئے یہ adjika آمدورفت کی ایک قسم کے لئے ایک عظیم کے علاوہ، خاص طور پر اچھا یہ گوشت کے ساتھ مل کر کیا جاتا رہے گا.

تیاری. بیر، خشک دھونا، ہڈی ھیںچو. لہسن صاف. مرچ دھو، تنے کاٹ، کئی ٹکڑوں میں کاٹ. سب ایک چکی یا blender استعمال کرتے ہوئے پیسنا. نتیجے میں بڑے پیمانے ٹماٹر پیسٹ، ذائقہ چینی اور نمک ایک کپ ڈال دیا جاتا ہے. مرکب تامچینی کے ایک پین میں ڈال دیا اور تقریبا آدھے گھنٹے کے لئے کھانا پکانا کیا گیا تھا. بینکوں، بانجھ بھرنے اور adzhika گرم رول.

Adzhika سرما (نرم)

اجزاء: ٹماٹر (2.5 کلو)، اور 1 کلو. گاجر، ھٹی سیب، کالی مرچ، 1 کپ چینی، سورج مکھی کے تیل، سرکہ، گرم مرچ (1-3 پی سیز.)، نمک، لہسن کی 2 سر.

تیاری. گاجر صاف ہیں اور ایک grater پر رگڑنا. سیب درمیان میں ہی کاٹ کے ساتھ ٹماٹر اور سیب، چار حصوں میں کاٹ دھونا کر رہے ہیں. کالی مرچ کے ساتھ تنے اور بیج نکال دیں. ٹماٹر، سیب اور ایک چکی کا استعمال کرتے ہوئے کالی مرچ پیسنا. گاجر، ہلچل رکھو اور ایک تامچینی saucepan میں ایک گھنٹے کے لئے کھانا پکانا. چینی، خوردنی تیل، نمک اور سرکہ شامل کریں. اچھی طرح ملائیں اور esche15 منٹ ابالنے کے. 30-60 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. لہسن شامل کریں اور نشفل جار میں توسیع.