کس طرح خشک کرنے والی یا کیورنگ کے لئے مچھلی اچار کرنے کے لئے؟ نمکین بنانا مچھلی: ترکیب، مدت

ابھی نمکین خریدنے یا خشک مچھلی بہت زیادہ مہنگی کچھ پانچ یا چھ سال پہلے کے مقابلے میں تھا. مارکیٹ پر یا دکان میں آ رہا ہے، آپ خود سوچ، پکڑنے "شراب نہ میں نے خشک مچھلی کے ساتھ ایک بیر ہے؟" اور پھر آپ کو کاؤنٹر کے پاس جاؤ، قیمت پر نظر ڈالیں اور احساس ایک مچھلی نہیں کر سکتے ہیں، اور دو پہلے سے ہی مہنگی خریدنے. اور کچھ نہیں کے ساتھ گھر واپس. لیکن اب، اس مضمون کے لئے شکریہ، آپ کو جاننے کے مچھلی اچار کے لئے کس طرح خشک کرنے والی یا کیورنگ کے لئے.

بنیادی ضروریات

خشک کرنے والی یا جرک مچھلی سے پہلے، یہ prosola یہ ہونا چاہئے کے حکم کا تعین کرنے کے لئے ضروری ہے. اب ہم کتنا خشک کرنے کے لئے مچھلی نمک کے بارے میں بات کرتے ہیں، اور آپ گھر پر یا کاٹیج میں اس کی توجہ کرنے کے قابل ہو جائے گا. زیادہ نمک - مچھلی نمک کے دس فیصد پر مشتمل ہے تو، یہ بیس سے اور اس سے اوپر، نمکین کیا جائے گا سمجھا جاتا ہے. نمکین پانی (جو نمک کے ساتھ ملا مچھلی مختص رس،) وقتا فوقتا ضرب اور خراب کرنا بیکٹیریا کو روکنے کے لئے سوھا مچھلی. مچھلی خشک کرنے والی یا کیورنگ کے لئے تازہ اور ٹھنڈا ہونے کے لئے ضروری ہے. صرف اس صورت میں آپ کو gutting شروع کر سکتے ہیں. خشک کرنے کے لئے مچھلی نمکین بنانا - یہ بہت ذمہ دار ہے. ہم جراثیم گوشت نہ مارو تا کہ اندر انتڑی کی ضرورت ہے.

چھوٹی مچھلی کی نمکین بنانا

چھوٹی مچھلی کی نمکین بنانا کامل بیرل یا تامچینی برتن سمجھا جاتا ہے. خشک کرنے کے لئے مچھلی اچار کے لئے، اسے دھونے اور نائٹریٹ اور نمک کی ایک خاص مرکب کے ساتھ رگڑنا کرنے کے لئے ضروری ہے. اس طرح مرکب کا تناسب - 10: 1. Saltpeter - ایک بہترین preservative کے. اس کی مصنوعات کو خراب کرنے کے لئے کی اجازت دیتے ہیں، اور ان کو ایک خوبصورت سرخ ٹنٹ دیتا ہے نہیں دیتا. - ایک مرکب، کور اور جوا کے تحت ڈال مچھلی: بیرل یا پین میں ڈال تہوں کے نیچے. آپ کو ضرورت ہے ایک ٹھنڈی جگہ میں کنٹینر رکھیں. آپ کو اچانک نائٹریٹ کی ضرورت نہیں تھی تو، مچھلی نمکین بنانا کے لئے ہدایت تھوڑا سا زیادہ پیچیدہ خشک کرنے کے لئے. اس صورت میں، آپ کو مچھلی گٹ اور گلفڑا کو دور کرنا ہے. currant پتے، بلیک بیری، بے پتی، لونگ، کالی، میٹھی مرچ، جیرا اور بھی دونی: نمکین بنانا چکھنے کی مختلف مصالحے شامل کر سکتے ہیں. یہ سب آپ کی ترجیحات پر انحصار کرتا ہے. مچھلی نمکین بنانا کے بعد خشک کیا جا سکتا ہے، اور ہو سکتا ہے اور اتنا پانی دھونے اور پانی دینے کے سورج مکھی مکھن نہیں ہے.

مچھلی پروسیسنگ

مناسب طریقے سے مچھلی انتڑی کرنے کے لئے، آپ کے سر اور مقعد کے درمیان ایک کراس کٹ بنانے کے لئے کی ضرورت ہے. اندرونی اعضاء مثلا ایک نشان میں نقصان پہنچا جا سکتا ہے کے طور پر اس کی مخالف سمت میں کاٹ نہیں کیا جا سکتا. اندر باہر ھیںچو، گلفڑا، اچھی طرح کللا. لمحے تک دھونے کے لئے ایک ریڑھ کی ہڈی میں خون نہیں ہے جب.

خشک کرنے والی یا گیلے خشک کرنے کے لئے مچھلی اچار کے لئے کس طرح

علاج کے لئے نہیں بہت منتخب بڑی مچھلی آدھا کلو تک. گرم موسم میں آپ کو سردی میں، vypotrashivat ضرورت - کوئی. مچھلی، صرف اضافی نمی کو دور کرنے کے لئے ایک خشک تولیہ کے ساتھ مسح کرنے کی ضرورت نہیں دھو لیں. تیاری کے لئے آپ موٹے نمک لینے کے لئے اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے. مچھلی کا ذائقہ دینے کے لئے نہیں ہے، اور اس سے نمی دور - ہمارا مقصد ہے، کیونکہ کوئی اور کام نہیں کرے گا. یہ مچھلی نمکین خشک کرنے والی، اور اسی طرح ایک مختلف بو اور ذائقہ پڑے گا. کم موٹے نمک اس میں صرف یہ آہستہ آہستہ گھل جاتی ہے، لیکن زیادہ نمی مدد دیتی ہے.

اگلا، مندرجہ ذیل کے طور پر آگے بڑھنے: (نہ تو ایک اور نہ ہی دیگر، آپ کا برتن لے تو کر سکتے ہیں) ایک بالٹی یا کٹوری میں نمک ڈال، لیکن بہت زیادہ نہیں. ایک کا سر دوسرے کی دم کو چھوتی ہے تاکہ مچھلی ڈال دیا جانا چاہئے. ہر پرت کے ساتھ ساتھ prosolit. مچھلی ختم ہونے کے بعد، آپ اسے پوری سطح کا احاطہ کرتا ہے تاکہ اس پر نمک ڈال کرنے کی ضرورت ہے. تم ایک چھوٹی سی چینی ذائقہ شامل کر سکتے ہیں. کا احاطہ اور جوئے کے نیچے رکھ دیا. بھاری جبر، سوادج مچھلی ہو جائے گا. وہ ہوا کے ٹینک میں لیک کرنے کے لئے کی اجازت دیتے ہیں اور بیکٹیریا کی ترقی کو روکتا نہیں کرتا. نمکین پانی - تقریبا 5 گھنٹے کے بعد مچھلی اس کے رس جاری. یہ ایک ٹھنڈی جگہ میں ہر ممکن حد تک زیادہ سے زیادہ رکھنا چاہئے آپ کو بھی برف کر سکتے ہیں.

کتنا نمک مچھلی کے خشک کرنے والی یا کیورنگ کے لئے؟ دو یا تین دن کے بارے میں کی ضرورت ہے اس طرح میں نمک شامل کریں. اس وقت کے بعد، ایک اچھی طرح سے نمکین مچھلی میں گوشت بھوری رنگ بن جاتا ہے. اگلے مرحلے تھریڈنگ اور پھانسی کے لئے تیاری ہو جائے گا. یہ فلوٹ نہیں شروع ہوتا ہے جب تک نمکین مچھلی پانی چلانے کے تحت بھیگی کیا جانا چاہئے. مچھلی مندرجہ ذیل انداز میں باہر پھانسی: خصوصی ہکس آنکھوں کے ذریعے موضوع اور ایک رسی پر لٹکا دیا. مچھلی ججب کے بعد خشک چاہئے، تو یہ آپ کے کیچ obsizhivali نہیں پرواز کرنے، رات کو باہر پھانسی کرنا بہتر ہے. صبح میں، مکھی، مچھلی سرکہ اور پانی کا ایک حل کے ساتھ سپرے دور ڈرانے کے لئے. خشک یا خشک کرنے والی آٹھ دن کو، یہ مچھلی کے سائز پر منحصر ہے اپ کے لئے رہتا ہے.

خشک کرنے کے لئے مچھلی کی نمکین بنانا یا خشک طریقہ علاج

کس طرح خشک کرنے والی اور خشک طریقہ جس مچھلی کو اس کے لئے بہتر مناسب کے لئے مچھلی اچار کرنے کے لئے؟ ان سوالات کے جوابات ہیں. مچھلی نمکین بنانا خشک کرنے کے لئے یا اس طرح سے علاج بڑی مچھلی کے لئے زیادہ مناسب ہے. گیلے نمکین بنانا میں ہم نے تو آپ کو نہ صرف انتڑیوں کو ہٹانے کی ضرورت، مچھلی ذبح، بلکہ دو حصوں میں مچھلی تقسیم کیا ہے اور اسے ایک تولیہ کے ساتھ خشک مسح. اندرونی حصے کو اچھی طرح نمک اگل جانا چاہئے. اس طرح کے ایک نمکین مچھلی کے لئے ایک باکس میں تہوں میں رکھی جاتی ہیں. یہ لکڑی لینے کے لئے سب سے بہتر ہے - رس مچھلی سے secreted سوراخ کے ذریعے بہہ رہی ہوں گی اس بات کا یقین باکس گڑھے میں رکھ دیا جاتا ہے. کھودو یہ سایہ میں عام طور پر ہے اور کیڑے کو ورق کے ساتھ احاطہ مچھلی کے لئے حاصل نہیں کر سکا. سفیر ایک ہفتے تک رہتا ہے. یہ طریقہ بھی چھوٹی مچھلی نمکین بنانا کے لئے موزوں ہے. اس انتڑی بھی نہیں کر سکتے.

یہاں آپ کو ایسا کرنے کی ضرورت ہے:

1)، ایک کاٹنے بورڈ لے لو ایک صاف ستھرا تولیہ پر ڈال دیا.

2) ایک سے ایک قطار میں مچھلی تہ "بینک میں sprats."

3) نمک چھڑک اور ایک تولیہ لپیٹ.

4) جوا ڈال ایک اور بورڈ کے ساتھ ڈھانپیں اور.

اس نمکین بنانا میں رس کپڑے کے ذریعے بہتی ہے. prosolilas مچھلی کے بعد، یہ ٹھنڈا پانی اور بھیگی مختصر طور پر پوسٹ میں دھویا تولیے سے ہٹا دیا جاتا ہے. خشک کرنے کے لئے بہترین طریقہ - یہ گوج یا گرڈ دیواروں کے ساتھ پہلے سے تیار ایک لکڑی کے خانے، ہے، لیکن آپ یہ کر سکتے ہیں، اور ایک آسان طریقے سے. "خانہ بدوش" لو یا دھاگے caproic یا ماہی گیری لائن ہوا اور مچھلی، آنکھ کے سوراخ کے ذریعے سوت تھریڈنگ کے ذریعے جوتا انجکشن گزر رہا ہے. رسی کے اوپر گوج یا مچھر خالص اور خشک سات سے دس دن پر ڈال دیا. بڑی مچھلی کھمبے میں زیادہ اونچائی پر باہر پھانسی سے بہتر ہے.

نوعیت مچھلی پر خشک کرنے والی مشینیں اور خشک کرنے والی

کئی فطرت میں مچھلی خشک کرنے اچار کے لئے کس طرح حیرت ہے. آپ دن کے ایک جوڑے کے لئے دوستوں کے ساتھ پکنک پر گئے اور ایک مچھلی پکڑ لیا ہے تو یہ محفوظ طریقے سے خشک یا موقع پر ہی zavyalit جا سکتا ہے. کس طرح میدان حالات میں مچھلی خشک کرنے اچار کرنے کے لئے؟ کیچ تباہ ہوگئی ایک دن میں نمک کے بیگ میں رکھ دیا جاتا ہے، اور پھر باہر لٹکا دیا. محفوظ مچھلیاں تازہ ہوا میں ان کے دم کی طرف سے ان پھانسی، clothespins کو استعمال کرسکتے ہیں. اس کے لئے سب سے زیادہ قابل قبول موسم - ہوا. کیڑوں اور گوج لپیٹ سے مچھلی کی حفاظت کے لئے سورج مکھی کے تیل یا مینگنیج حل مسح. زیادہ سے زیادہ خشک کرنے والی درجہ حرارت یا خشک کرنے والی مشینیں - بیس ڈگری. قدرتی ماحول میں دو ہفتوں کے لیے سورج خشک مچھلی. سٹور ایک ہوادار علاقے میں کپڑے بیگ میں بہتر خشک مچھلی، لیکن یہ ہے کہ خشک ہونے کے بعد جو "حقیقی" ہونا چاہئے غور کرنا چاہیے ایک ماہ تک.

کس طرح تازہ مچھلی marinate کرنے کے لئے؟ pickling کے سرد

بڑے چھوٹے مچھلی marinating کے لئے اسے انتڑی کی ضرورت نہیں ہے، یہ شرط ضروری ہے. دو قسمیں ہیں : مچھلی marinating کے کے سرد اور گرم.

پانی کے 200 ملیلیٹر، نمک کے 100 گرام، چینی کی 200 گرام: 1. اچار تیار کریں. ملایا اور ابلتے پانی کے 300 ملیلیٹر میں تحلیل کیا گیا.

2. ٹھنڈا.

3. 500 یمیل نمکین پانی اور سرکہ ابلا ہوا پانی میں ڈالو.

4. ایک گرام leafs کو، dill کے ایک گرام، تین گرام کالی مرچ، بہتر خوشبو اور پوری سیم سرسوں کی ڈیڑھ گرام اضافہ کر رہا ہے.

5. مچھلی کے پکوان پانچ دن پہلے سے شفٹ پیاز بجتی ہے کے لئے فرج میں رکھ کر اچار ڈالنا (1: 1). پیاز مچھلی خود سے بھی کم سوادج نہیں باہر کر دیتا ہے.

hot- pickling کے

1. انتڑیوں کو ہٹانے کے بعد، ٹکڑوں میں مچھلی کاٹو.

2. ٹھیک نمک ڈال اور 30 منٹ کے لئے سردی میں ڈال دیا.

3. اچار کے لئے: فوڑا دو پانی کی لیٹر، چار اور تین پیاز قاش گاجر شامل کریں.

4. سرکہ، کالی مرچ، خلیج کی پتی، نمک، چینی ذائقہ کے لئے کے دو چمچوں کو شامل ابلتے کے دس منٹ بعد.

5. مچھلی اچار ڈال اور کم گرمی پر بیس منٹ کے لئے کھانا پکانا.

6. مچھلی پوشیدہ ہے اور اچار ڈال کرنے کے لئے بینکوں scald سے.

پلاسٹک کور بند 7..

مچھلی تک ریفریجریٹر میں تین دن کے لئے ہو سکتا رکھیں.

مزیدار نمکین balyk

ٹھیک ہے، جو مچھلی balyk پسند نہیں کرتا؟ انہوں نے کہا کہ نہ صرف مزیدار ہے، لیکن یہ بھی مفید ہے. سٹرجن، سامن، ٹراؤٹ اور دیگر: سالمن تیل مچھلی سے بنایا جا سکتا ہے.

تیاری:

ایک saucepan میں جوڑ کھال سے الگ کرنے 1. جایئے.

2. نمک اور نائٹریٹ (امونیم نائٹریٹ کا 5 گرام فی نمک کے 400 گرام) ڈال.

3. تین دنوں پر جوئے کے نیچے رکھو.

4. balyk ہلچل، اس کے اپنے رس رگڑ اور ایک اور تین دن کے لئے چھوڑ دیں.

5.، باہر ھیںچو خشک کرنے کے لئے دھوپ میں باہر پھانسی.

6. Prokoptit گھسنا یا مائع دھواں.

مچھلی صحیح رکھیں

مچھلی کی مصنوعات کو بہت تیزی سے خراب، اور گڑبڑ بو سختی ہمسایہ مصنوعات جذب. یہ آپ کو ایک ڑککن کے ساتھ ایک تامچینی برتن میں تازہ مچھلی سٹور کرنے کی ضرورت ہے کہ اس کی وجہ سے ہے. یہ صرف دو دن تک اس شکل میں ہو سکتا رکھیں. منجمد مچھلی کے دو ہفتوں تک محفوظ کیا جا سکتا ہے. نمکین مصنوعات کو 12 ڈگری تک درجہ حرارت پر فریج رکھی. خشک اور فرج یا رومال کاغذ کے بیگ میں ذخیرہ خشک. آپ نمکین پانی کے ساتھ بیرل میں مچھلی، تو پھر آپ ایک ٹھنڈی تہھانے میں محفوظ کرنے کی ضرورت ہے. بیرل اینٹوں پر رکھ دیا، اور فرش چورا سے بھرا ہوا. موسم سرما میں چورا ضرورت تبدیل اکثر (ایک بار تقریبا ایک ہفتے) کو، موسم گرما میں - ایک بار ہر دو ہفتوں میں.

ہمیں امید ہے کہ اس مضمون کو آپ کے لئے معلوماتی رہا ہے امید ہے کہ، اور آپ کو خشک کرنے اور مچھلی علاج، pickling کے کے حصہ پر ایک پیشہ ور بننے کے لئے اس بات کا یقین ہو.