ھٹی دودھ بلغارین بیسیلس - فوائد اور نقصانات

بلغاریہ ہمیشہ ان کی اچھی صحت کے لئے مشہور رہا ہے. جیسا کہ وہ کہتے ہیں، یہ تیاری روایتی طور بلغارین بیسیلس استعمال کیا گیا ہے جن میں سے میں قدرتی دہی کی مصنوعات کے تمام شکریہ ہے. تاہم، ایک خمیر کے طور پر اس بیکٹیریا کے ساتھ کلاسک دہی کی پیداوار میں اسے اس مفید مصنوعات اپنے آپ کو کھانا پکانا سیکھنا چاہتے ہیں ان لوگوں کی شناخت کے لئے مفید ہو گا کہ خصوصیات کی ایک بڑی تعداد ہے.

بلغاری بیسیلس کیا ہے؟ مصدقہ

100 سال سے زیادہ ہے جس میں جراثیم Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum)، دودھ اور دہی کہا جاتا لیکٹوبیکیلس bulgaricus کی تیاری کے ابال کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. بلغاریہ کے فخر یہ ان کے ملک میں اور trepidation کے ساتھ تھا کھلا ہوا تھا کہ کے رہائشی اس کے قدرتی مصنوعات کی بنیاد پر تیاری کے عمل سے متعلق.

دریافت 1905 میں بلغاری جیوانوتتوویت Stamen Grigorov کی چھڑی. تاہم، اس کا نام Lactobacterium bulgaricum جراثیم 2 سال بعد صرف موصول. لاطینی سے ترجمہ شدہ، اس کا مطلب "بلغارین بیسیلس."

ایک نوجوان طالب علم کو مکمل طور پر حمایت کی اور ان کی دریافت سوویت سائنسدان immunologist Metchnikoff دہرایا گیا ہے. اپنی تعلیم میں انہوں نے عمر اور لمبی عمر کے مسائل پر خصوصی توجہ دی. سائنسدان نے کہا کہ مختلف ممالک کے باشندوں کے درمیان جس یقینی موجود کھانے میں سب سے طویل رہنے بلغاریہ دودھ کی مصنوعات. immunologist خود باقاعدگی سے اس کے خالص شکل میں کھایا دہی اور لیکٹوبیکیلس bulgaricus ہے.

لیکٹوبیکیلس bulgaricus اور اسٹرپٹوکوکس thermophilus

ان کی تحقیق کے انعقاد میں Mechnikov مشاہدہ کسی اور خالص ثقافت ضرورت دودھ fermenting کی لئے کہ - اسٹرپٹوکوکس thermophilus (اسٹرپٹوکوکس thermophilus). اس سے دودھ کی مصنوعات کے انجذاب میں انسانی جسم اور ایڈز میں پہلے سے ہی موجود ہے. پیداوار میں اس کے استعمال کے دودھ جمنے تشکیل curdle اجازت دیتا ہے. راڈ-بلغاری بیکٹیریا کے برعکس یہ ایک کروی شکل ہے.

یہ خالص ثقافتوں Lactobacterium bulgaricum اور اسٹرپٹوکوکس thermophilus کا ایک مرکب ہے اور دودھ fermenting کی جب ایک مثبت نتیجہ دیتا ہے. ان کی تحقیق بیان میں ایس Grigorov کی لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی ان دو اقسام بلغارین بیکٹیریا پایا، اور صرف Mechnikov ایک الگ قطار میں اس کی نشاندہی کی.

بلغاری خمیر سے مرکب

بلغاریہ اس مفید دہی صرف ان کے گھر کے ملک میں پیدا یقین ہے کہ. دیگر تمام دودھ کی مصنوعات، دیگر ممالک سے درآمد کیا جاتا ہے جس میں، وہ سنجیدگی سے لیا بیکار سمجھا اور کھانے سے انکار نہیں کیا جاتا.

دہی کے حصے کے طور thermophilic اسٹرپٹوکوکس اور بلغاری بیسیلس مشتمل ہے جس میں ایک گائے کے دودھ اور خمیر، ہے. اور کچھ نہیں. کوئی stabilizers کے، ذائقے اور preservatives. یہ کہ بلغاریائی دہی میں شکر نہیں ہے نوٹ کرنے کے لئے ضروری ہے. اگر آپ چاہیں، جو میٹھی یا ذائقہ کے لئے نمکین ہو سکتا ہے. خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو کسی بھی اضافی اجزا شامل کرنے کے لئے، تو یہ اب کوئی بلغارین دہی گا، اور اس کے جسم کو فائدہ پہنچانے نہیں کریں گے.

استعمال کا دائرہ کار. قدرتی دہی

بلغاریہ بیکٹیریا کی چھڑی میں کھولیں دودھ کے ابال کے لئے استعمال کیا گیا تھا. مصنوعات کی ہے، جو اس کے عمل کا ایک نتیجہ کے طور پر قائم کیا گیا تھا، کہا جاتا دہی (بلغاری "دہی" سے). خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی پیداوار میں بہت سے ممالک میں مختلف microflora کو استعمال کرنے کے لئے سیکھا ہے. یہ صرف بلغارین دہی میں تھا - یہ اب بھی بیکٹیریا Lactobacterium bulgaricum اور اسٹرپٹوکوکس thermophilus کے علاوہ کے ساتھ ھٹی دودھ ہے. یہ ایک حقیقی ہے قدرتی دہی صرف بلغارین کولی کے خمیر سے حاصل کیا جا سکتا. دوسری صورت میں، یہ ایک اور مصنوعات کے ہو جائے گا.

mechnikovskoy دہی کی تیاری میں استعمال بلغارین بیسیلس دہی کے علاوہ میں. یہ اس کی مصنوعات immunologist Metchnikoff روز مرہ استعمال کے لئے سفارش کی ہے. معمول ھٹی دودھ سے، اس میں مختلف ہے جو بلغارین بیسیلس کا ایک حصہ ہے. ذائقہ mechnikovskaya جمایا زیادہ املیی اور کسی دوا کے طور پر فارمیسیوں میں اتنا دستیاب مفید دواؤں کی خصوصیات کی ایک بڑی تعداد، ہے.

ان محدود کی شیلف زندگی: زندہ جراثیم پر مشتمل تمام دودھ کی مصنوعات، ایک مشترکہ خصوصیت ہے.

گھر میں دہی اپنے آپ کو بنانے کے لئے کس طرح

گھر میں دہی تیار کرنے کے خمیر، بلغاری بیسیلس اور thermophilic streptococci چند گھنٹوں کے لیے ایک خاص درجہ حرارت پر ہے جس کی ساخت میں تیار موٹی دودھ اور ھٹا کر دے گا کی ضرورت ہے.

لہذا، قدرتی کی تیاری کے لئے گھر میں دہی تمہیں دودھ، خمیر، دہی کی 1-3 لیٹر یا ایک ڑککن کے ساتھ ایک نشفل گلاس جار کی ضرورت ہے.

مندرجہ ذیل کے طور پر آگے بڑھنے:

1. جراثیم سے پاک دودھ (کھولتے ہوئے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے) 40 ڈگری تک گرم کیا. تازہ، گھر یا pasteurized دودھ ابال اور اس کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا.
2. اس کے بعد آپ مینوفیکچرر کے خمیر سے ہدایات کے مطابق عمل کرنے کی ضرورت ہے. اس خصوصی مہربند بیگ یا پیالے میں فروخت کیا جا سکتا ہے. پہلی صورت میں، پیکج کے مندرجات کو مکمل طور پر دودھ میں خالی کر دیا جانا چاہیے. دوسری صورت میں،، بوتل میں تھوڑا دودھ شامل اچھی طرح ملا، اور صرف اس کے باقی کے ساتھ ایک کنٹینر میں بھیج دیں.
3. آپ دہی استعمال کر رہے ہیں تو، شیشے میں دودھ ڈالو، یا احاطہ جار، لفاف اور یہ گرمی برقرار رکھنے جائے گا، جہاں ایک جگہ میں ڈال دیا.
4. 6-10 گھنٹے، مصنوعات موٹی ہو جاتا ہے. یہ دہی کی رضامندی ظاہر کرتا ہے.
5. 2 گھنٹے کے لئے فرج یا میں ارسال - اور آپ کو قدرتی دہی کی شاندار ذائقہ سے لطف اندوز کر سکتے ہیں. ذخیرہ تیار مصنوعات سے زیادہ 5 دن نہیں ہے.

جسم کے لئے فوائد

بلغاری لیکٹک ایسڈ بیسیلس کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے جس میں دہی، کے فوائد، طویل عرصے سے معلوم کیا گیا ہے. Mechnikov، اس کا بنیادی فائدہ کے مطابق - یہ عمر اور autointoxication حیاتیات کے ساتھ ایک جدوجہد ہے. لیکن دہی میں بلغاری بیسیلس دیگر مفید خصوصیات ہیں.

سب سے پہلے، دہی کا باقاعدہ استعمال ٹاکسن سے چھٹکارا حاصل کرنے، روگجنک سوکشمجیووں کی طرف سے جسم کو صاف کرنے میں مدد کرتا.

دوسرا، معدے کی نالی کے منظم کام کو مجموعی طور پر انسانی مدافعتی نظام پر ایک مثبت اثر ہے. ان کی غیر موجودگی atherosclerosis کی ایک اہم وجہ ہے، جبکہ یہ ثابت ہوا گٹ میں فائدہ مند بیکٹیریا کی موجودگی عمر بڑھنے کے عمل میں تاخیر کرنے کی اجازت دیتا ہے.

تیسری، قدرتی بلغارین دہی ان لوگوں کو ایک ہے جو لوگوں کے لئے بہترین ہے لیکٹوج عدم برداشت. خمیر شدہ دودھ میں پروٹین زیادہ بہتر جذب دودھ میں موجود ہے.

چوتھا، dieters کے لئے وزن میں کمی بھی بلغارین بیسیلس لئے حصہ ہے. اس صورت میں دہی کے استعمال ٹاکسن کے جسم کو پاک کرنا ہے. دہی کے خالص شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے یا مزید کہا سلاد میں ایک بھرنے کے طور پر اور گوشت یا مچھلی کے لئے ایک چٹنی کے طور پر کام.

مفید بلغارین دہی ایک ہلکی سی نازک ذائقہ ہوتا ہے، تو بچوں کو شامل چینی کے بغیر، یہاں تک کہ اس کے خالص شکل میں خوشی کے ساتھ اس کے کھانے کے. یہ 8 ماہ ایک توجہ کے طور پر بچے کی میز پر کھلایا جا سکتا ہے.

بلغاری ھٹی دودھ کی چھڑی نقصان دہ ہے؟

کچھ نقصان دہ ایجنٹ کے ساتھ ایک ایسوسی ایشن سے ایک بار "بیکٹیریا چھڑی" کے تلفظ. لیکن غیر خمیر شدہ دودھ بلغارین بیسیلس طور پر برا. فوائد اور جسم پر اس کے نقصان کو مسلسل سائنسدانوں، ٹھیک ٹھیک حیاتیات اور ماہر مامونیات طرف سے مطالعہ کیا جارہا ہے.

تاریخ کرنے کے لئے، یہ صرف مفید خصوصیات بیکٹیریا Lactobacterium bulgaricum ریکارڈ کی گئی. خاص طور پر جو عمر بڑھنے کے مسائل سے متعلق ہے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے.

بلغاری دہی کا جائزہ

preservatives اور stabilizers کے ساتھ میٹھی yoghurts برعکس بلغارین دہی کوئی مصنوعی ذائقہ ہوتا ہے. ساخت کے مطابق یہ موٹی نرم اور نرم ہے. یہ ھٹی کریم کے لئے ایک عظیم متبادل ہے. کسٹمر کے جائزے کے طور پر، کیونکہ یہ سوادج اور صحت مند کریم کیک حاصل کی. اور انہوں نے مزید کہا گرینس، دہی اہم کورس کے لئے ایک مسالیدار چٹنی میں تیار کیا جا سکتا ہے.

قدرتی بلغارین دہی، ایک بھی شخص کو اس کا ذائقہ یا مفید خصوصیات میں سے ایک منفی کا جائزہ لینے کے چھوڑ دیا ہے جو کوشش کی ہے وہ لوگ جو کے درمیان. چہرے اور بالوں کے لئے پرورش ماسک کی پیداوار میں بچوں کو کھانا کھلانے کے لئے کھانے کی تیاری میں منشیات کی شکل میں - اس کے دائرہ کار وسیع ہے.

کس طرح منتخب کرنے کے لئے؟

سمتل پر روشن خوبصورت برتنوں میں دہی پیش کر رہے ہیں. آسان کی ایک قسم میں الجھن میں ہو جاؤ اور ایک کم معیار کی مصنوعات کو منتخب کرنے کے.

پہلی چیز کا وقت ختم ہونے کی تاریخ پر توجہ دینے کی. یہ ضروری ہے کہ وہ ایک ہفتے سے زیادہ نہیں تھا. سٹوریج طویل ہے، لیکن لیبل کی ساخت سے مخصوص ضروریات کے مطابق ہے، تو یہ پہلے سے بنائی گئی ایک جار منتخب کرنے کے لئے بہتر ہے. دوسری صورت میں، اس کی بجائے مطلوبہ مصنوعات کی ہے، آپ کو دہی غیر رہنے والے بیکٹیریا کے ساتھ خرید سکتے ہیں.

اس کے علاوہ، مصنوعات کی ساخت ہے کہ اہم ہے. صرف دودھ، بلغاری بیسیلس اور thermophilic streptococci معیار دہی میں موجود جائے.

ایک واقعی مفید کی مصنوعات کو حاصل کرنے کے لئے، یہ اپنے آپ کو فارمیسی میں ایک سٹارٹر خریدنے اور دہی تیار کرنا بہتر ہے. اور پھر اچھی، مضبوط استثنی محسوس کرتے ہیں اور صحت مند عمل انہضام انتظار کرنا زیادہ وقت نہیں ہے.