Ganache کے لئے ہدایت. چاکلیٹ ganache: ہدایت

اگر آپ کیک اور دیگر مٹھائیوں کو پکانا پسند ہے، تو آپ شاید گانوش کے بارے میں سنا رہے ہیں. سچ ہے، بہت سے لوگوں کے لئے اسرار اسرار کا پردہ رہتا ہے. آج ہم نے یہ فیصلہ کرنے کا فیصلہ کیا ہے کہ یہ کیا ہے اور اسے کس طرح تیار کرنا ہے.

ganache کیا ہے؟

یہ ڈش فرانسیسی کھانا ہے اور ایک مزیدار چاکلیٹ کریم ہے. ganache کے لئے کلاسک ہدایت کریم، سیاہ چاکلیٹ اور مکھن میں شامل ہے. اس مقصد پر منحصر ہے، کریم زیادہ یا کم گھنے بنا دیا جاتا ہے.

لہذا، اگر آپ کو کیک کا احاطہ کرنے کے لئے قاچاق یا کینسر کی کینڈی بنانے کا ارادہ رکھتا ہے، تو یہ گانچ زیادہ گھنے اور ایک پرت کے لئے زیادہ مائع بنانے کی سفارش کی جاتی ہے. ایک کلاسک ہدایت کی موجودگی کے باوجود، زیادہ اجزاء کے ساتھ مختلف اجزاء کے تجربے کا استعمال کرتے ہوئے، ان کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے ایک مجموعہ کو تلاش کرنا. لہذا، آج ہم اس ڈش کی تیاری کے لۓ کئی اختیارات پر غور کرتے ہیں.

کلاسک ganache کے لئے ہدایت

اس مزیدار کریم کو تیار کرنے کے لئے ہمیں مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی: 200 گرام سیاہ چاکلیٹ (یہ ضروری ہے کہ اس میں کوکو کی مقدار 60٪ سے کم نہیں تھی)، کریم 35٪ چربی کے 120-200 گرام (یہ رقم گانچ درد کی مطلوبہ کثافت پر منحصر ہے)، 50 گرام مکھن اور پاؤڈرڈ چینی کا ایک چمچ (اگر آپ میٹھی دانت ہیں تو آپ کر سکتے ہیں).

سب سے پہلے، چاکلیٹ ٹکڑوں کو توڑنے کے لئے ضروری ہے. کریم نے پانی کے غسل میں ایک لچک یا ایک چھوٹا سا چٹان اور گرم پانی میں ڈال دیا، ایک ابل کی طرف بڑھا، پھر ہٹا دیا. ابتدائی کریم میں، چاکلیٹ کے ٹکڑے ٹکڑے شامل کریں اور 5-7 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. اگر اس وقت کے دوران چاکلیٹ کو نرم کرنے کی ضرورت نہیں تھی، تو پانی کی غسل میں تھوڑی دیر کے لئے ساسپین کو روکنا ضروری ہے. ایک وسط کا استعمال کرتے ہوئے، چاکلیٹ کے ساتھ اچھی طرح کریم کریم اور پاؤڈر چینی شامل کریں. بڑے پیمانے پر ٹھنڈا کر دو، اور پھر مکھن شامل کریں. ایک بار پھر، ہم اسے اچھی طرح سے ملا لیں جب تک کہ ساسپین کے مواد کو ہم آہنگ نہ ہو. مزیدار کریم تیار ہے!

چاکلیٹ ganache، جس ہدایت نے ہم نے ابھی کہا تھا، بالکل ایک ہی چاکلیٹ پرت کے طور پر کرسچن، کیک اور کیک کے طور پر جمع کروں گا. یہ فرانسیسی کھانا کے دوسرے برتن تیار کرنے کے لئے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، ٹرگل کینڈی، ایسٹر اور کیک "اوپیرا"، کیک "باسکی ساحل" اور دیگر.

چاکلیٹ ganache: مچھر کے لئے ہدایت

اس طریقہ کی طرف سے تیار کردہ کریم کو خوبصورت اور چمکدار ہونا پڑتا ہے، اس کے علاوہ، یہ کیک کی سطح پر مکمل طور پر آتا ہے، تقریبا مکمل طور پر اس کی سطح پر. اس کی تیاری کے لئے، ہمیں 100 گرام چاکلیٹ (کم از کم کوکوا مواد کے ساتھ 58 فیصد) اور کمرے کے درجہ حرارت میں 100 گرام مکھن کی ضرورت ہوتی ہے.

دراصل، گانچ کے لئے اس ہدایت بہت آسان ہے. ٹکڑے ٹکڑے میں چاکلیٹ توڑ، مکھن میں اضافہ کریں اور ہلکے طور پر اسے ملا لیں. اس بڑے پیمانے پر تندور میں 40-60 سیکنڈ تک بھیج دیا جاتا ہے. جب چاکلیٹ مکمل طور پر پگھل جاتی ہے، ہموار ہونے تک اچھی طرح مکس. اس کے بعد، ہم ریفریجریٹر میں 20-30 منٹ کے لئے صاف کرتے ہیں، تاکہ یہ تھوڑا سا زور دیا جائے. اب آپ مچھر کے لئے ایک بیس کے طور پر ganache استعمال کر سکتے ہیں. بون اپیٹ!

کلاسک ورژن کے علاوہ، آپ سفید چاکلیٹ کی تیاری اور گانچھا سکتے ہیں .

ریکس کے ساتھ کیک کے لئے ہدایت

اگر آپ اپنے آپ کو اور آپ کے خاندان یا مہمانوں کو ایک عمدہ میٹھی میٹھی میٹھی کے ساتھ چیلنج کرنا چاہتے ہیں، تو اس ڈش کو کھانا پکانے کی کوشش کریں.

ٹیسٹ کے لئے، ہمیں مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے: 100 گرام مکھن (سردی)، 150 گرام سادہ اور بادام کے آٹے کا 50 گرام، 20 گرام بھوری شکر، ایک چکن انڈے اور 4 گرام نمک. ganache تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے: کریم کی 180 ملی میٹر (کم سے کم 33٪ چربی کا مواد)، سفید چاکلیٹ کے 300 گرام، 170 ملی گرام کا تیل، ونیلا پوڈ اور بڑے سمندری نمک یا فلیکس (مثلا مالدن). بھرنے کے لئے ہمیں تازہ راسبربر 300-400 گرام کی ضرورت ہے. اجزاء کی یہ مقدار بیکنگ ڈش کے لئے 20-22 سینٹی میٹر کے قطرے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے.

کھانا پکانا آٹا

شروع کرنے کے لئے، سردی مکھن کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ اور blender کٹورا میں شامل. وہاں ہم sifted آٹا اور نمک شامل. چھوٹے کچھیوں کی حالت پر پیسنا. بادام آٹا اور چینی شامل کریں اور دوبارہ پیسہ کریں. نتیجے میں خامہ ایک کٹورا میں ڈال دیا جاتا ہے، انڈے کو شامل کریں اور جلدی آٹا ایک کٹورا میں جمع کریں، جب تک تیل پگھلنے لگے. فوری طور پر بعد میں، بیکنگ کاغذ کے پہلے سے پھٹے ٹکڑے ٹکڑے پر اسے باہر ڈالو. آٹا کی موٹائی تقریبا 3 ملی میٹر ہوگی. اسے کاغذ کی ایک اور شیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور فرج میں ایک گھنٹہ تک اسے دور رکھیں.

اس کے بعد، ہم آٹا نکالتے ہیں، اسے ضروری موٹائی میں ڈال دیتے ہیں اور اسے بیکنگ ڈش میں ڈال دیتے ہیں. ہم اسے گرمی مزاحم فلم کے ساتھ ڈھونڈتے ہیں (اس مقصد کے لئے، بیکنگ کے لئے ایک عام آستین بھی موزوں ہے)، چاول یا دیگر چھوٹے کمانڈر کے ساتھ سو اور پھر ریفریجریٹر کو 30-60 منٹ تک بھیجیں. چاول اور 15 منٹ کے بغیر اس کے بغیر 170 ڈگری تندور سے قبل 11 منٹ تک آٹا پکانا. تیار کردہ ہم اچھے اچھے ہیں.

ہم کریم کی تیاری میں بدل جاتے ہیں

گانچ کے لئے یہ ہدایت کلاسیکی ایک سے مختلف ہے جس میں یہ سفید نہیں، لیکن سفید چاکلیٹ کا استعمال کرتا ہے. اس کا کریم ایک خاص ذائقہ اور پچی کاری دیتا ہے. لہذا، چاکلیٹ کو کاٹ اور ڈوبڈ بلینڈر سے لمبے گلاس یا کٹورا میں شامل کریں. ایک کٹوری میں کریم ڈالو اور بیج اور وینیلا پوڈ خود کو شامل کریں . اگر ایسا امکان ہے، تو وہ رات کو باندھتے ہیں، اگر نہیں، تو مرکب کو گرمی سے گرم کریں، اسے 15 منٹ کے لئے ٹھنڈا کریں، پھر اسے واپس لے لو اور چاکلیٹ کو منتقل کریں.

کسی اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، آہستہ آہستہ ایک وردی بڑے پیمانے پر جب تک مرکب ہوتا ہے. ہم مرکب میں مرکب میں کم کرتے ہیں اور زیتون کے تیل کو پتلی چال میں ڈال دیتے ہیں. آخر میں، ذائقہ میں نمک شامل کریں. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، یہ نسبتا ہدایت بہت آسان ہے، لیکن اس کی ذائقہ تمام توقعات سے کہیں زیادہ ہے.

ہمارے کیک کی تیاری کو مکمل کرنے کے لئے، نتیجے میں کریم کریم کو ٹھنڈے بیس پر رکھ اور ریفریجریٹر کو بھیجیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر مضبوط نہ ہو. اس کے بعد، میٹھی پر راسبیریوں کو پھیلایا. میز پر مزیدار کیک کی خدمت کی جا سکتی ہے! بون اپیٹ!

لہذا، آج ہم نے سیکھا ہے کہ جناب کریم کریم کیا ہے، جس کی ہدایات تیاری کی سادگی کی طرف سے ممنوعہ ہے.