Sausages کے موسم گرما میں. گھر Sausages کے موسم گرما

پکا ہوا گھر ساسیج میں jerked کو اشارہ کرتا ہے کے مالک نہ صرف کھانا پکانے میں وسیع تجربہ ہے کہ، لیکن یہ بھی ایک خاص صبر و تحمل اور ہے عزم. نہیں، تیار کرنے کے لئے اس طرح کی مصنوعات کے لئے مشکل نہیں ہے. لیکن Sausages کے موسم گرما کو یہ واقعی مزیدار اور کھشبودار باہر کر دیا، یہ بہت وقت اور مسلسل کی ایک بہت لے آئے گا. بس تو آپ کے نتیجے میں تمام توقعات سے تجاوز کرے گا.

مصنوعات کے بارے میں عمومی معلومات

ہم آپ کو بتا اس سے پہلے کہ کس طرح کرنا ہے گھر میں Sausages کے موسم گرما میں، میں نے اس کی مصنوعات کو کیا ہے آپ کو بتانا چاہتا ہوں.

Sudzhuk عام طور پر گائے کے گوشت یا گوشت سے بنایا. حقیقت یہ ہے کہ ہم jerked کو ساسیج تیاری کر رہے ہیں کہ وجہ سے، گوشت علاج گرمی کا نشانہ بنایا نہیں کیا جانا چاہئے. آپ، بنیادی خام مال کے انتخاب کے بارے میں سنجیدہ ہونے کے ساتھ ساتھ پیداوار ٹیکنالوجی کے ساتھ عمل کرنے کے لئے چاہتے ہیں یہی وجہ ہے کہ.

مناسب انتخاب اور پروسیسنگ گوشت

اس سے پہلے کہ گھر پر ساسیج بنانے کے لئے کس طرح، آپ کو صرف اعلی معیار اور تازہ گوشت خریدنے کے لئے کی ضرورت ہے. یہ اچھی طرح کللا کی ضرورت ہے اور پھر فریزر میں رکھ کر کم سے کم ممکنہ درجہ حرارت مقرر کرتے ہیں. اس حالت میں، یہ 5-7 دنوں کے بارے میں مصنوعات کے برقرار رکھنے کے لئے ضروری ہے. یہ کیا کرتا ہے؟ حقیقت یہ ہے کہ ایک مضبوط پالا گوشت کی ساخت کو تباہ کرنے اور اس سے بھی معتدل اور زیادہ ٹینڈر بنانے کے کر سکتے ہیں. مزید برآں، گوشت پانی کو جذب کرنے کے لئے بہتر ہو جائے گا.

Sausages کے موسم گرما: قدم ہدایت

آپ کو ان کے اپنے sudzhuk بنانے کے لئے کس طرح نہیں جانتے تو، پھر کیا اب ہمیں عمل کے بارے میں بات کریں گے. اس کے لئے ہم مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہے:

• تازہ گوشت یا بھیڑ کے بچے - 900 G؛
• گوشت یا گوشت چربی - تقریبا 100 G؛
• درمیانے درجے کے سفید چینی - 1 G؛
• پسے ہوئے کالی مرچ - 1.5 G؛
• جیرا کچل - 1 G؛
• تازہ لہسن - 2 G؛
• نمک درمیانے درجے کے - 37-40 جی

ابتدائی سفیر خام مال

گھر میں ان کے اپنے ساسیج تیار کرنے کے لئے، آپ کے فریزر سے منجمد خوراک کو دور کرنا ضروری ہے اور مکمل طور پر پگھلایا. اگلا، ضرورت میں گوشت کٹ 300-320 G وزن بہت بڑے ٹکڑوں نہیں ہے، اور پھر احتیاط سے ان کی باقاعدہ ٹیبل نمک، تامچینی کے ایک کنٹینر اور ٹھنڈا میں ڈال رگڑنا.

گوشت یا گوشت چربی کے حوالے سے، وہ بھی مصالحے رگڑنا اور گوشت کو ڈال دینا چاہئے. سفیر اجزاء ایک ہفتے کیلئے 4 ڈگری کے درجہ حرارت میں ہونا چاہئے.

sudzhuk لئے پڑھنا بنانا

Sausages کے موسم گرما ٹینڈر باہر کر دیا اور سوادج کرنے کے لئے، یہ ایک خوشبودار کیما بنایا ہوا گوشت کی مصنوعات بنانے کے لئے ضروری ہے. اس نمکین کے لئے ضروری اجزاء 2-3 ملی میٹر گھسنا کا سائز پیش سیٹ کرنے کی ضرورت ہے جس میں ایک چکی میں پیسنا.

چربی کے بارہ میں اس کی پیمائش 3 ایکس 3 ایکس 3 ملی میٹر ٹکڑوں میں کاٹ کیا جانا چاہئے اور یہ بھی پڑھنا ڈال دیا.

اگلا، نتیجے میں مصنوعات، تمام مصالحے شامل احتیاط ماس ساننا اور بالکل 1 دن پکنے کے لئے ریفریجریٹر میں بھیجنے کیلئے تیار رہنا چاہئے.

پڑھنا ساسیج

Sausages کے موسم گرما میں یہ گوشت ڈبے کا استعمال کرتے ہوئے، ایک قدرتی سانچے میں رکھ دیا جاتا ہے تو بہت سوادج باہر کر دیتا ہے. یہ بھی مصنوعات اور کولیجن استعمال کرنے کے لئے قابل قبول ہے.

اس طرح، شیل پانی میں لینا کرنے کے لئے حاصل کی جائے ضروری ہے. یہ حقیقی ہے، تو پھر اس عمل کو ایک گھنٹے کے لئے آخری چاہئے. تو کولیجن، کے بارے میں 2-3 منٹ.

اس طریقہ کار کے بعد، شیل دھویا اور ٹکڑوں میں کاٹ کیا جانا چاہیے 25-30 سینٹی میٹر لمبی ہے. اس کے علاوہ، اس کے بارے میں 20 ملی میٹر کے کنارے سے روانہ، ایک کپاس سٹرنگ باندھنے کے لئے ایک سرے سے ضرورت ہے.

تیار sausages کے جلد پیکنگ سے پہلے ایک خاص ڈیوائس پر ڈال دیا اور پہلے سے تیار بھرنے سے بھر جانا چاہئے. ایسا کرنے سے بہت تنگ سفارش کی نہیں ہے.

شیل کے اختتام پر دوسرے سرے کے ساتھ مشغولیت کے لئے، اور پھر احتیاط سے مصنوعات کی جانچ پڑتال ہونا چاہئے. بڑی ہوا کے غبارے سے ہیں، تو یہ ایک پتلی انجکشن کا استعمال کرتے ہوئے ایک پنچر بنانے کے لئے ضروری ہے.

آخری مرحلے (عمل خشک کرنے والی مشینیں)

ہوم ساسیج jerked کو sausages کے ایک طویل وقت کے لئے تیار کر رہے ہیں. تمام گولوں کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ بھرے رہے ہیں ایک بار، وہ دیگر بورڈ کے ساتھ ایک پلیٹ اور کور پر ڈال دیا جانا چاہئے. اگلا، ساسیج دباؤ کے تحت ڈال دیا اور 3-4 دنوں کے لئے فریج میں بھیج دیا جائے ضروری ہے.

دبانے کے عمل میں ترجیحا کئی بار ایک دن (2 یا 3 بار) وہ بورڈ پر رہنا نہیں ہے تاکہ، مصنوعات تبدیل کرنے کے لئے. اس صورت میں، sausages کے ہوائی بلبلوں ظاہر ہو تو، وہ انجکشن بید چاہئے.

دبانے کے عمل، 4 دن سے زیادہ جاری رہی جس کی تکمیل کے بعد، اشیاء بالکل 2 دنوں کے لئے ریفریجریٹر میں لٹکا دیا جانا چاہیے. اس وقت کے دوران وہ حل اور باہر خشک گا. اس کے بعد ثانوی کمپیکٹ 3-EI روز تک جاری رکھنا چاہیے.

اس کے بعد، خشک ساسیج limbo میں ضرورت 14-15 دنوں کے لئے (ریفریجریٹر میں). کہا وقت گھر sudzhuk کے گزر جانے کے بعد محفوظ طریقے سے کھا سکتے ہیں. ویسے، اس کی شیلف زندگی 13-15 ڈگری کے درجہ حرارت میں 4 ماہ ہے.

کس طرح ساسیج jerked کو چکن تیار ہے؟

جیسا کہ اوپر بیان، کلاسک sudzhuk گوشت یا بھیڑ کے بچے کے ساتھ کر دیا. تاہم، کچھ گرہنتیوں پولٹری سینوں کے ساتھ ایک مصنوعات تیار کرنے کے لئے ترجیح دیتے ہیں. واضح رہے کہ اس ساسیج کا استعمال کرتے ہوئے کی طرف سے بند jerked چکن 7-10 دن کے بعد استعمال کے لئے تیار ہو جائے گا غور کرنا چاہیے. یہ حقیقت ہے کہ سفید پرندہ گوشت بہت نرم اور نرم ہے کی وجہ سے ہے. لہذا، اس کے خشک کرنے کے لئے وقت کی ایک بہت کی ضرورت نہیں ہے.

اس طرح، گھریلو پیداوار Sausages کے موسم گرما کی ضرورت ہے:

• ہڈیوں اور کھال کے بغیر مرغی کا سینہ - تقریبا 1 کلو؛
• موٹے راک نمک - 45 G؛
• دھنیا - ایک بڑے چمچ؛
• کالی مرچ کیما بنایا ہوا - 1.7 میٹھی چمچ؛
• بڑے سفید چینی - چائے کا چمچ؛
• کینٹین سوڈا - 2 G؛
• گرم مرچ سرخ - صوابدید پر؛
• سیب کا سرکہ 6٪ - صوابدید پر؛
• نمکین سور کا گوشت چربی - کے بارے میں 200 جی

سفیر گوشت کی مصنوعات

اس طرح کی مصنوعات کے لئے گوشت سب سے زیادہ تازہ اور ٹینڈر حاصل کرنا چاہئے. اس سے دھویا اور پھر سٹرپس 1-2 سینٹی میٹر. اگلا نمک ملعمع کاری کا مرکب کی تیاری شروع کرنے کی ضرورت میں کاٹ کیا جانا چاہئے. ایسا کرنے کے لئے، دنیا پہلے سے بھون، اور پھر یہ ایک کافی کی چکی میں پیسنا. اس کے علاوہ یہ ایک بڑی نمک، سفید چینی، بیکنگ سوڈا، سرخ مرچ اور کالی مرچ کے چمچ شامل کرنے کے لئے ضروری ہے.

مرکب کی تیاری کے بعد، گوشت کے پہلے کاٹ کر ٹکڑے ٹکڑے کر اچھی طرح گھسنا نمک کوٹنگ مصالحے لے جایا جائے ضروری ہے اور 6٪ ایپل سرکہ کے تمام اطراف سے اسپرے کیا، اور پھر. مصنوعات کی مضبوطی سے کسی بھی سٹینلیس کنٹینر ڈال دیا، اور جوئے کے سب سے اوپر پر رکھ دیا کی ضرورت ہے. جیسا کہ، گوشت فرج میں ڈال دیا اور تقریبا 12 گھنٹے کے لئے وہاں اسے رکھنے ہونا ضروری ہے.

اس کی مصنوعات کے نمکین بنانا بہت زیادہ رس کے لئے مختص کیا جائے گا کیا جاتا ہے کہ غور کرنا چاہیے. اس نالی کی سفارش کی نہیں ہے. میں گوشت میں 6 بجے نمکین پانی میں تبدیل کر دیا جانا چاہئے، دوبارہ مظبوط اور جوئے کے نیچے رکھ دیا.

کھانا پکانے پڑھنا

12 گھنٹے سیب سرکہ سے باہر ہونے کے بعد ایسیٹک کی ایک کمزور حل کرنا ضروری ہے. کرنے کے لئے پینے کے پانی کے 1 لیٹر 2 بڑے چمچوں مسالیدار بوٹیاں میں شامل کیا جانا چاہئے ایسا کرنے کے لئے. اس کے علاوہ، اس کا حل باری باری گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے مسالیدار اور تقریبا 5 منٹ کے لئے اسے فوج لپ ضرورت ہے. آخر مصنوعات میں بہت پر قابو پانے کرنا ضروری ہے.

موصول ٹکڑے ٹکڑے ایک ہوادار کمرے میں پھانسی، تو پھر 5 دنوں کے بعد میں آپ کو مزیدار بنانا ہوگا دکرکا دینےوالا. لیکن حقیقت یہ ہے کہ ہم ایک خشک ساسیج کر رہے ہیں کو دیکھتے ہوئے تیار گوشت گوشت کی چکی میں موڑ کرنے کی ضرورت ہے.

یہ بھی بہت پتلی سور کا گوشت چربی فلیکی کٹی کیا جانا چاہئے. مستقبل میں، یہ احتیاط سے پڑھنا باہر بچھانے اور ہاتھ سے سب کچھ ملا ضروری ہے.

تشکیل اور vyalim sausages کے

یکساں کی تیاری کسی بھی چٹائی لینے کے لئے ضروری کیما بنایا ہوا کے بعد، یہ خوردنی فلم کی کئی تہوں کی جگہ. گوشت کی مصنوعات بچھانے اس سے ایک بہت موٹی نہیں sausages کے تشکیل کرنے کے لئے ضروری ہے. مستقبل میں، مصنوعات کی گرل پر رکھ دیا اور مضبوط ہوا داراوں ہیں جہاں ونڈو دہلی پر ڈال دیا جانا چاہئے.

5-7 دنوں کے بعد ساسیج استعمال کے لئے مکمل طور پر موزوں ہے.

کس طرح ذخیرہ کرنے کے لئے؟

کو دیکھتے ہوئے جھٹکا ہوا چکن ساسیج کوٹنگ کی تیاری ہے کہ، یہ بہت تیزی سے سوھ. یہی وجہ ہے کہ اس طرح کی مصنوعات بہت طویل کے لئے سفارش کی نہیں ہے رکھنے کے لئے ہے. بے شک، وقت کے ساتھ ساسیج تیزی سے خشک کرنے والی ہے، مشکل اور مشکل ہوتا جا رہا.

اگر آپ اس عمل کو سست کرنا چاہتے ہیں، گوشت کی اشیاء پلاسٹک لفاف یا پہلے ہفتے سے زیادہ نہیں ریفریجریٹر میں ایک پلاسٹک بیگ اور دکان میں کئی تہوں میں لپٹی کیا جانا چاہیے.

آپ jerked کو ساسیج کی زیادہ طویل مدتی سٹوریج کی ضرورت ہے، تو مصنوعات فریزر میں رکھا جانا چاہئے لپیٹ.