مجھے پنیر کی ضرورت کیوں ہے: گھر کھانا پکانے کے لئے آسان ترکیبیں

پنیر کے لئے مشکل اور نرم دودھ کی مصنوعات کی پیداوار میں، پپسین کا استعمال کیا جاتا ہے. یہ مادہ کئی طریقوں سے دودھ کی خمیر کو تیز کر سکتا ہے. یہ جانوروں سے لے جایا جاتا ہے جو کیمیکل ذرائع کے ذریعہ بنائے جاتے ہیں. phytogenesis کے، یہ مفت فروخت میں قابل رسائی ہے.

additives کی اقسام

کیمیائی مختلف قسم کی ظاہری شکل سے پہلے، پنیر کے لئے انزیم کو گھریلو جانوروں کے پیٹ کے خشک ٹکڑے کے طور پر استعمال کیا گیا تھا، زیادہ تر بوفہ زیادہ. اس طرح سے قدرتی مصنوعات حاصل کی جاتی ہے. تاہم، ایک نسخہ بنانے کے ذریعے، بہت سے لوگ مصنوعات کی بہت مختلف ذائقہ حاصل کرتے ہیں. اضافی طور پر مصنوعی قسم کے ساتھ خوشگوار ڈیری مصنوعات تیار کرنا ممکن ہے.

اصل کی طرف سے، ایک قدرتی انزیم نکال دیا جاتا ہے، گھریلو جانوروں کے داخلہ سے لیا جاتا ہے. فطرت کی ایک پودے موجود ہے، جس میں اس کی سادہ پیداوار کے لئے کم لاگت ہے. کئی قسم کے additives کے ساتھ گھریلو ڈیری مصنوعات تیار کی جا سکتی ہیں. پنیر کے لئے Pepsin مندرجہ ذیل شکلوں میں تیار کیا جاتا ہے:

• فارمیسیوں میں مادہ فروخت کرنے کا اختیار.
• Atsidin - gastritis کے علاج کے لئے ایک منشیات، dyspepsia.
• گھریلو جانوروں کے پیٹ کا حصہ: بچھڑا، چربی، چکن.
• کیمیائی مصنوعات chymosin ہے.
• پودوں سے additives کی پیداوار.

پنیر کے لئے additives لاگت، تحلیل کی مدت اور چھوٹے ذائقہ کے اختلافات میں فرق ہے. پہلے گھر کے تجربات کے لۓ، فارماسسٹ سے خریدا سب سے زیادہ سستی اختیار، کرے گا. ایک انزیم کے بغیر، ایک حقیقی ٹھوس مصنوعات کام نہیں کرتا، سب سے بہتر یہ ایک برنزا کھانا پکانا ممکن ہو گا.

اضافی ادویات کے مختلف قسم کے

پنیر کے لئے ایک انزمی تلاش کرنے کے لئے، آپ کو ایک سے زائد فارمیسی بائی پاس کرنا پڑے گا، نسخے کی طرف سے سب سے زیادہ اقسام کو تقسیم کیا جاتا ہے. منشیات کی شکل میں پپسین کی دوسری قسموں کے مقابلے میں حفاظت کی ایک سرکاری تصدیق ہے. ان میں شامل ہیں:

• "Atsidin-Pepsin" گولیاں کی شکل میں دستیاب ہے، اس سے پہلے کہ ڈش میں استعمال ہونے سے پہلے کچلنا پڑے گا. وہاں موجود ہیں: Acipepsol، Betacid، Pepsamin. فعال مادہ ہائڈروکلورک ایسڈ ہے. یہ وہی ہے جو مخصوص مائکرو کلستر جب دودھ میں شامل ہوتا ہے.
• پوپینوم پاؤڈر کی شکل میں دستیاب ہے، دودھ میں یہ بہت آسان ہے. اس کی ساخت میں پاؤڈر چینی شامل ہے، مرکب خود ایک پیلا ٹانگ ہے.

مصنوعی additives اکثر صنعتوں میں استعمال کیا جاتا ہے، مصنوعات کی نقصانات کی کوئی سرکاری تصدیق نہیں ہے. لیکن اس کی پیداوار کے لئے پیسے اور وقت بچانے کے لئے، تیار مصنوعات میں حراستی حد سے زیادہ ہے. اگر مارکیٹ پر منشیات نہیں مل سکی، گروسری اسٹورز میں فروخت کردہ دیگر اختیارات استعمال کریں.

قدرتی علاج

پنیر کے لئے یہ pepsin ایک مختصر شیلف زندگی ہے، لیکن اس کے اصل کے بارے میں کوئی شک نہیں ہے. یہ ضروری ہے، جب دودھ کی مصنوعات میں شامل ہو تو ہدایت میں بیان کردہ خوراک سے زیادہ نہیں ہے. اینجیم کی زیادہ مقدار میں مصنوعات کو ایک ناخوشگوار تلخ ذائقہ دیتا ہے.

خریدنے کے دوران، اختتامی تاریخوں کو چیک کریں اور اسٹوریج کے حالات پر توجہ دینا. نقل و حمل کے دوران گرم موسم میں قدرتی مصنوعات کو فوری طور پر خراب ہوتا ہے.

پنیر کے لئے Pepsin بھی جاپانی سے غیر ملکی پروڈیوسرز کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. یہ میل، مینوفیکچرر - میٹو سانگو کی طرف سے حکم دیا جا سکتا ہے. additive اصل میں پودے لگانے اور ایک مہذب شیلف زندگی ہے. ایک کامیاب ڈش ایک شرط پر حاصل کیا جاتا ہے: پاؤڈر گرم دودھ میں شامل کیا جانا چاہئے.

گھر میں کھانا پکانے کے لئے ہدایت نمبر 1

مصنوعات تیار کرنے کے لئے، ہم نے استعمال کیا:

• 10 لیٹر سے زیادہ حجم کے ساتھ ایک کلاسک گول شکل دینے کے لئے فارم.
• کسی بھی ساختہ مواد کا پریس.
• دس لیٹر کی مقدار میں دودھ: بکری، گائے. ایک حقیقی ذائقہ کے لئے، ہمیں ایک گھر ملا. حجم سے لے لیا، ایک کلوگرام موصول ہوئی ہے.
• پنیر قدرتی کے لئے Pepsin.

ینجائم 1:10 کے تناسب میں پانی میں گھل جاتا ہے. دودھ کے استعمال میں شامل کرنے کے لئے 100 گرام اضافی مادہ، گرم دودھ میں ڈال دیا، 3 منٹ سے زائد سے زیادہ وقت لگانا. نتیجے کے مرکب آدھے گھنٹہ کے بعد مضبوط ہو جائے گا اور مضبوط ہو جائے گا.

اس لمحے میں، بڑے پنیر چھوٹے چھڑیوں میں ایک لمبی چاقو کے ساتھ کاٹ لیتے ہیں. اس کے علاوہ، دو گھنٹوں کے لئے ہلچل ایک چھوٹا سا آگ پر مرکب کھڑے ہو. گرمی کا درجہ 40 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. دانتوں پر مرکب سکاکس کے طور پر، جیلی میں تبدیل، مائع کو بہاؤ.

نتیجے کی مصنوعات ایک گوج کپڑے میں رکھی جاتی ہے اور باقی مائع کو نالی کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. پوپین کے ساتھ گھر سے بنا پنیر پٹھوں میں پٹھوں تک پھانسی کی جاتی ہے. ایک پریس کے نیچے رکھ کر ایک ٹھوس شکل حاصل کی جاتی ہے. شیلف کی زندگی - سرد جگہ میں 7 دن سے زیادہ نہیں.

ہدایت # 2

آگ کے بغیر مصنوعات کو کھانا پکانے کا اختیار، آپ pepsin کے ساتھ پنیر حاصل کرتے ہیں. ہدایت اسی طرح کی ہے: گرم دودھ کو درجہ حرارت پر 40 ڈگری سے زائد درجہ حرارت کے ساتھ مخلوط کیا جاتا ہے. نتیجے میں مرکب 7 گھنٹے تک احاطہ کرتا ہے.

جیلی کی طرح پرجاتیوں اور پنیر بڑے پیمانے پر پائیدار کی تشکیل کے بعد، مائع بند ہو گیا ہے. پینکیکس کو شامل کرنے کے لئے یہ فضلہ کی تیاری نہیں ہے. باقی فارم گوج ٹشو میں رکھا جاتا ہے. خشک کرنے سے پہلے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے یہ سفارش کی جاتی ہے. مضبوطی کے لۓ یہ پریس کے تحت ہے. اس کے بعد 5 دن کے لئے سرد جگہ میں دوبارہ خشک کرنے کے بعد ضروری ہے. لہذا یہ خشک نہیں ہوتا، اسے کاغذ میں لپیٹ.