Svan نمک - ایک ہدایت. جارجیا کھانا میں مصالحے کا ایک مرکب. جارجیا ترکیبیں

یہ تصور کرنا مشکل ہے جارجیا کھانا روایتی مصالحے، مصالحے اور ساس کے بغیر. یہ خاص مصالحے قومی آمدورفت کے ذائقہ منفرد بناتے ہیں. جارجیا میں بڑے پیمانے پر اور مصالحے کے خشک مرکب، Svanian نمک نامی کے باہر. بوٹیاں کی ہدایت، یعنی، اجزاء کے عین مطابق تناسب خفیہ رکھا جاتا ہے، لیکن یہ اس مخصوص مقدار میں لے لیا مختلف مصالحے کے ساتھ اٹارنی نمک ملا کر تیار کر رہا ہے کہ جانا جاتا ہے.

نژاد

Svan نمک، بچت کی معرفت پہنچی علاقے کی جغرافیائی خصوصیات کا ایک نتیجہ کے طور پر، Svaneti کا مقامی آبادی پر مجبور کیا گیا تھا جس کے لئے. اس تاریخی علاقے قفقاز کے پہاڑوں کے دل میں، جارجیا کے شمال مغرب میں واقع ہے. Svan بستیوں کے ناقابل رسائی بنیادی وجہ خطے میں نمک کی فراہمی رکاوٹوں تھا. اس سے یہ مشکل کھڑی پہاڑ ٹریلس اٹھنے رہا ہے سمندر کنارے پر منتقل کرنے کی لفظی ہاتھ پر ہیں، تھا.

مجبور بچت کا ایک نتیجہ کے طور پر ٹیبل نمک svan پہاڑیوں پر بڑھتے ہوئے مختلف مصالحے شامل کرنے کے لئے شروع کر دیا. اور Svaneti کی ایک سوادج اور کھشبودار مرکب تھا. آج یہ نہ صرف جارجیا میں بلکہ ملک سے باہر وسیع پیمانے پر، اور قومی جارجیا کھانا اور Svan نمک سوچا بھی نہیں جا سکتا ہوں ہے.

ساخت اور مفید Svaneti کے مرکب کی خصوصیات

Svan نمک کھانا پکانے کا کوئی واحد اور عین ہدایت ہے. ہر ایک جارجی خاندان اس مرکب کو مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے، اور اجزاء کی خفیہ نمبر اور ان کی رقم سختی سے نسل در نسل یہ گزر، راز میں رکھا. تاہم، یہ جانا جاتا ہے جارجی مسالا کم از کم 8 اجزاء پر مشتمل ہونا چاہیے.

مرکب کی ساخت شامل ہے:

• سالٹ - باقاعدگی سے میز، iodized یا سمندر (سب سے زیادہ مفید).
• Utsho-suneli - ایک مسالا نیلے میتی کے بیجوں سے حاصل کی. پکوان، جس میں یہ ایک خوشگوار پاگل ذائقہ ہوتا جا رہا، میں شامل ہے. کچھ ترکیبیں میں suneli utsho غلطی زیادہ قابل رسائی کو تبدیل کرنے کا مشورہ دیا مسالا میتی، میتی گھاس سے نکالا جاتا ہے جس میں، یہ ایک کم خوشگوار مہک اور تلخ ذائقہ ہے.
• Imereti زعفران - طویل عرصے سے ایک مسالا کے طور پر استعمال کیا اور روایتی ادویات کی ترکیبیں میں استعمال کیا گیا ہے جس میں سالانہ پودا ہے Marigolds، پھول بیج.
• دنیا کے بیج.
• ڈل بیج.
• خشک شکل میں گرم، شہوت انگیز سرخ مرچ.
• جنگلی thyme کے (پہاڑ).
• لہسن.

ساخت میں معمولی نمک مواد: Svaneti سے جارجی پکائی سے ایک اہم فائدہ ہے. کے بجائے یہ معمول کے استعمال کے لئے ایک متبادل کے نمک سے پاک غذا کے طور پر سمجھا جا سکتا ہے. خوشبودار امیر مرکب وٹامن (C، ایچ، پی پی، گروپ B) اور اہم معدنیات میں، مثبت پورے جسم پر اثر انداز.

کس طرح ایک روایتی Svan نمک بنانے کے لئے؟

سالٹ کسی بھی ڈش کے لازمی جزو ہے. تاہم، یہ خیال کیا جاتا ہے جسم، نظر سوجن وغیرہ یہ بالکل دوسری ہے جس کے نتیجے میں، سیال برقرار رکھتی ہے کیونکہ یہ بہت لابہین ہے کہ - .. Svan نمک ذیل میں پیش کی جاتی ہے جس میں ہدایت.

ایک خشک مرکب کے مخصوص تناسب مندرجہ ذیل اجزاء میں منسلک ہونا ضروری ہے: نمک (0.5 کلو)، 1 گلاس suneli اور دنیا کے بیج utsho، ½ dill کے بیج اور imeretinskogo زعفران، ¼ کپ پہاڑ جیرا، سرخ شملہ مرچ جلانے کا پیالہ (1 فن. چمچ یا ذائقہ) اور تازہ لہسن کی 250 جی. اختلاط احتیاط سے ایک مارٹر میں پیسنا کیا جانا چاہیے اس سے پہلے تمام اجزاء، لہسن صرف پریس کے ذریعے منتقل کرنے کی اجازت دی. پروسیسرز استعمال، blenders کی اور دیگر باورچی خانے کی اشیاء کی سفارش کی نہیں ہے.

دیگر ترکیبیں Svan نمک

ہدایت پکایا گرما ورژن Svan نمک مندرجہ بالا مجوزہ تحت. فروخت کے طور پر اسے تازہ لہسن میں شامل کیا جاتا ہے، اس طرح ایک پکائی پورا کرنے کے لئے نہیں کر سکیں گے. اس طرح کے ایک مرکب میں بھی کٹی جڑی بوٹیاں اور یہاں تک کہ تازہ مرچ ڈال دیا جا سکتا.

موسم گرما کے برعکس، موسم سرما Svanian نمک، ذیل نسخہ کام کرتا ہے، خشک اجزاء سے خصوصی طور پر تیار کیا. اس صورت میں، گھر میں ملا جب یہ کسی بھی جڑی بوٹیاں اور بیجوں کو شامل کرنے کے لئے ممکن ہے. نتیجہ Svanian نمک کم نہیں سوادج اور flavorful ہے.

گھر کے مرکب کے مرکب اجزاء:

• کامن نمک - 1 کلو.
• چھلانگ-suneli لئے خشک جڑی بوٹیوں (تم پر پیسنا کرنے کے لئے ایک مارٹر یا کافی کی چکی میں پیسنا کرنے کے لئے کی ضرورت ہے). کی تیاری کے لئے چھلانگ-suneli گھر میں ضرورت ہو گی: نیلے میتی، کٹھرا، موسم گرما لذیذ، خشک اجمودا، dill، تلسی؛ (2 چمچ.) اجمود بیج، بے پتی، پدینا (1 چمچ.)؛ سرخ گرم مرچ (1 چمچ.)؛ دنیا کے بیج (5 چمچوں. چمچ).
• گراؤنڈ سونف کے بیج - 1 چمچ. چمچ.
• گراؤنڈ جیرا - 1 چمچ. چمچ.
• لہسن باریک ذرات - 1 چمچ. چمچ.

تمام اجزاء کو احتیاط سے پیسنا اختلاط، اور عام نمک کی جگہ میں استعمال کیا جاتا ہے.

Svan نمک: کیا استعمال کیا جاتا ہے؟

خریدیں یا اپنا خود خوشبودار مرکب کسی کو بھی ہو سکتا ہے کر دے. اور اگر کوئی شخص Svan نمک پسند نہیں کریں گے جو مل نہیں کرتے. کیوں اس خوشبودار جارجی پکائی استعمال کرتے ہیں؟

Svanian مرکب کو مکمل طور پر کسی بھی کھانے کی تیاری میں عام نمک کی جگہ لے سکتے ہیں. یہ سوپ، سلاد، ساس، کیننگ اور. D. جارجی ترکیبیں اور Svan نمک تصور کرنا بھی ناممکن لئے marinating کے گوشت، مرغی اور مچھلی کے لئے استعمال کرنے کے لئے شامل کیا گیا ہے. یہ کھشبودار مسالا بہت سوادج اور صحت مند باقاعدہ میز ہے.

ذخیرہ سفارشات

Svan نمک کی شیلف زندگی کے مرکب کی قسم پر منحصر ہے: موسم گرما یا موسم سرما اس ایک سہولت ہے. بوٹیاں کی تیاری تازہ لہسن استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ صرف فرج میں اور نہ 14 دن سے زیادہ ذخیرہ کیا جانا چاہئے. موسم سرما ہدایت میں تیار خشک Svan نمک محفوظ کیا جاتا ہے اور ایک عام، وقت کی ایک لامحدود رقم کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

Svan نمک کے ساتھ جارجی ترکیبیں: odzhahuri

یہ تیار کرنے کے لئے آسان ہے، لیکن بہت سوادج جارجی کی ڈش کھانا، ادارتاپوروک Svan نمک کے ساتھ چھڑکا، گرم خاندان رات کے کھانے کے لئے بہترین ہے. اس کے بنانے کے لئے، آپ کو ایک خاص مٹی پین ketsi گوشت ایک زیادہ رسیلی اور ٹینڈر ہے جس میں ضرورت ہے. اس دوران آپ کو ایک موٹی فرش اور دیواروں کے ساتھ لوہے کی کڑاہی کر سکتے ہیں. آپ اوپر دیکھ سکتے ہیں جس Svan نمک ترکیب، کھانے کے ذائقہ سے پتہ چلتا ہے اور خوشبودار مصالحے کے ایک اورننیی مہک کے ساتھ اس کو برتا ہے.

تیاری odzhahuri گوشت marinating کے ساتھ شروع ہوتی ہے. اس کے لئے سور کا گوشت کٹ (500 G) اناج بھر میں بڑے ٹکڑوں میں کاٹا، Svan نمک ڈال اور اچھی طرح سے ہلایا. اس کے بعد، گوشت کی صلاحیت کو کم از کم 45 منٹ کے لئے ریفریجریٹر میں بھیجنا چاہتے ہیں. اس وقت، آلو چھیل (0.5 کلو)، ہر tuber کے 6 حصوں میں کاٹ Svan نمک کے ساتھ ملا اور سنہری کتتھئ تک خوردنی تیل میں تلی ہوئی. ٹینڈر تک آلو لانے کی کوئی ضرورت نہیں ہے، یا ketsi میں مزید تیاری میں یہ صرف علاوہ آتا ہے.

ایک خوبصورت پیش کرنے کی آمدورفت کے لئے سرخ پیاز marinate کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. اچار استعمال کیا سرخ سرکہ (50 ملی) اور پانی کے گلاس کو تیار کرنے کے لئے. مرکب semicircles قاش پیاز میں حاصل ڈالو اور اسے 15 منٹ کے لئے برقرار چھوڑ دیں.

ہر طرف 7 منٹ تک گرم مٹی گوشت پر ویبکت پلیٹ-بھون پین استعمال کرتے ہوئے. اس کے بعد ایک اور 8 منٹ کے لئے سب کو ایک ساتھ گوشت آلو اور بھون منتقل. Svan نمک کے ساتھ Odzhahuri پین میں براہ راست کی خدمت کی. نمکین پیاز اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکا خدمت سے پہلے ڈش کے اوپر.

Svan نمک کتنا ہوتا ہے؟

آج، روسی شہروں میں سچ Svan نمک مل آسان نہیں ہے. اکثر، فروخت کنندگان درآمد مصالحے سے پہلے ہی جگہ میں اختلاط کرنے کے لئے تیار ہیں. صرف ایک پکائی خریدنے کے لئے جا رہے ہیں جو ان تمام لوگوں، ماہرین مارکیٹوں میں خاص دکانوں، یا فروخت پوائنٹس پر جانے کے لئے مشورہ دیتے ہیں. ورتھ Svan نمک 1 فی کلو کم سے کم 400 روبل نہیں ہے.

موسم گرما یا موسم سرما ویرینٹ اپنا خود کا اختلاط ایسا کرنے کے لئے، آپ کو علیحدہ سے جارجی مصالحے خریدنے اور پھر ہدایت کے مطابق مناسب مقدار میں ان کو ملا کر سکتے ہیں. نتیجے نمک ان کے پسندیدہ کھانے کی اشیاء کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے. شدید ذائقہ کو یہ منفرد مسالا گھر کھانے کا ذائقہ پہلے سے بھی بہتر ہے ہوتا ہے.