"ڈینور" (سٹیک): وضاحت، کھانا پکانے پر مشورہ، ترکیبیں

شاید دنیا میں اس طرح کوئی آدمی سٹیک کو ترک کرے گا جو موجود ہے. بیف کا بہترین گریڈ سے گوشت کا بنا ہوا ٹکڑا آسان پکانا کرنے کے لئے، لیکن ہم ایک سفارش کے بغیر نہیں کر سکتے. steaks کے کئی قسم کے جانور کا گوشت کاٹا گیا کے کس حصہ پر منحصر ہیں. ان میں سے ایک - سٹیک "ڈینور".

بیف کے کس حصے سے "ڈینور" سٹیک؟

steaks کو نہ صرف (چربی تہوں کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ چک کی لوت حصہ،) جیسے ribeye مہنگی کمی، striploin سے یا (lumbar علاقے کی) تیار کیا جا سکتا ہے بیف. کم نہیں سوادج گوشت vane کو (بلیڈ)، جانوروں کی (ایک بیپ) یا گردن کے پیچھے حصے کر دیتا ہے. یہ متبادل کاٹتا. ایسے گوشت کلاس میں کم ہے، لیکن آپ کو یہ اشرافیہ تراشے سے بہتر بنا سکتا ہے.

"ڈینور" - سٹیک پکایا fillet کے گریوا کٹ. انگریزی میں، اس ڈش کا نام ڈینور سٹیک کی طرح لگتا ہے. دوسرے الفاظ میں، یہ گوشت گودا کا ایک ٹکڑا، گردن، کندھے حصے سے الگ تھلگ ہے. اس سے تیار ڈش ایک میٹھا ذائقہ اور مردتا فراہم کرتا ہے جس میں ایک امیر marbling، ہے.

گردن کے سٹیک اور کندھے نرم ہو گیا ہے کے لئے، اس میں شامل ہے سنگ مرمر گوشت، جو پکنا چاہیے. 30 دن - اس کے لئے کم از کم مدت 21 دنوں، زیادہ سے زیادہ ہے.

سٹیک "ڈینور" ( "زرعی کاروبار ہولڈنگ"): تیاری کی خصوصیات

بیف مینوفیکچرر №1 روسی زرعی صنعتی ہولڈنگ "زرعی کاروبار" میں جانور کی گردن کے ان سمیت متبادل کمی، کی پیداوار میں مصروف ہے. یہ اس طرح ایک گودا سے ہے اور "ڈینور" کرنے کی تیاری کر رہا ہے - سٹیک، ذیل میں پیش کیا جاتا ہے جس کی تصاویر. وقت اور اجزاء کی ایک کم از کم ایک حیران کن نتیجہ، یہاں تک کہ پیٹو کریں گے، جو دے گا.

دھاری گردن کاٹ، نمک، زمین کالی مرچ: یہ پکوان کی آپ کو ضرورت گے تیار کرنے کے لئے.

آپ کو steaks میں گوشت کٹ سے پہلے یہ ایک کاغذ تولیہ گیلا کرنے (خشک کرنے کے لئے) ضروری ہے. کسی بھی صورت میں یہ کھانا پکانے سے پہلے دھویا جاسکتا. پھر پہلے میں اناج، 2.5-3 سینٹی میٹر موٹی بھر کو steaks میں کاٹ. نمک اور کالی مرچ کے لئے ضروری نہیں ہے، دوسری صورت میں گوشت اس اسکول میں کام نہیں کرے گا.

میں Preheat بھی پین (عام یا گرل) گرمی. "ڈینور" سٹیک تیار کرنے کے لئے ہر طرف سے 3 منٹ کے لئے بھون کرنے کی ضرورت ہے. ایک تالی پر گوشت کے ختم ٹکڑا اور 5 منٹ کے لئے "بالغ" دے. اور اس کے بعد ہی آپ کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سٹیک ذائقہ کر سکتے ہیں. appetit بون!

ایک سٹیک کھانا پکانا گرل پر "ڈینور"

گرڈ پر گردن میں سے اکثر ٹوٹے کے سٹیک تیار کرنے کے لئے ایک پین میں فراانگ کے لئے کے طور پر تقریبا ایک ہی اجزاء کی ضرورت ہوگی. کیا آپ واقعی ایک سٹیک "ڈینور" کھانا پکانا کرنا چاہتے ہیں تو، پیشگی خریدنے کے لئے کی ضرورت ہے؟ steaks کے ہر ایک 300 گرام وزنی - 4 پی سیز، زیتون کا تیل، نمک، کالی مرچ ..

قدم کی تیاری کی طرف سے مرحلہ:

1) میں لپٹی تازہ گوشت سے اسٹیکز چرمپتر (بیکنگ) اور کم از کم 24 گھنٹے کے لئے فرج میں بھیجیں.

2) گھنٹے کھانا پکانے سے پہلے کہ وہ دونوں اطراف پر کاغذ تولیہ مسح زیتون کا تیل خشک اور ورق میں لپیٹ ضروری ہے کے ایک جوڑے کے لیے.

3) گرل اچھا میں انگاروں کے ذریعے جلا، greased کے جعلی تاریخ کو steaks ڈال اور درمیانے درجے کے نادر کو ہر طرف 2 منٹ کے لئے فراانگ. گوشت کا درجہ حرارت بالکل 60 ڈگری ہونا ضروری ہے. اس بات کا تعین کرنے کے جو کھانا (تحقیقات) کے لئے ایک الیکٹرانک ترمامیٹر استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے.

4) انگاروں سے ہٹا دیا تکمیل شدہ گوشت سے جعلی اور steaks 3-4 منٹ کے لئے ورق کے ساتھ، ایک پلیٹ پر ڈال احاطہ.

"ڈینور" - سٹیک (ہدایت اوپر دیئے) ایک بہت مدھر دیتا ہے. درمیانہ نایاب (اوسط) کے اندر ایک ہلکے گلابی رس کے ساتھ، یہ نرم بنانے کے وسط میں.

"ڈینور" سٹیک کی تیاری کے لئے سفارشات

سٹیک "ڈینور" سادہ کھانا پکانا کرنے کی، لیکن ہمیشہ ممکن نہیں کمال کے لئے گوشت کا ذائقہ لانے کے لئے. یہ سادہ سفارشات حاصل کرنے کے لئے مدد ملے گی.

1. کھانا پکانے کے گوشت کو ریفریجریٹر سے آگے بڑھانے ضروری سے پہلے steaks کے کمرے کے درجہ حرارت تھا.
2. سٹیک گیلا نہیں ہونا چاہئے. گوشت پری خشک کاغذ تولیہ پر اسے فوری طور سے browned کرسٹ قائم ہے اور اس کے اندر کی رسیلی رہیں ہے.
3. فراانگ سرخ گرم ہونا چاہئے. کرسٹ قائم کیا جاتا ہے ایک بار، آگ کو کم کیا جانا چاہئے.
4. سٹیک اس juiciness کے برقرار رکھنے کے لئے گوشت کھانا پکانے کے بعد نمک کرنا بہتر ہے.
5. گرمی سٹیک سے مطلوبہ درجہ حرارت (58 ڈگری کے درجہ حرارت میں پلیٹ پر گوشت درمیانے نایاب شفٹ) کو 2-3 ڈگری کو ہٹا دیں.
6. ڈش 5 منٹ کے لئے پلیٹ پر "پکنا" چاہئے خدمت سے پہلے. اس مقصد کے لئے، یہ ورق کے ساتھ احاطہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

سادہ قواعد کے عین مطابق ہے، آپ واقعی مزیدار سٹیک ریستوران میں کام کر چکے ہیں کہ ان سے بھی بدتر نہیں بنا سکتا ہے.