کریم کی آئس کریم: گھر پر ہدایت

آئس کریم ایک منجمد میٹھا بڑے پیمانے پر ہے. کیا اس طرح کی دعوت دیتا ہے؟ آئس کریم کی تشکیل کریم، دودھ اور تیل سمیت دودھ کی مصنوعات، کے ساتھ ساتھ کھشبودار اور ذائقہ مادے کی شکل میں مختلف additives ہیں.

آپ کر سکتے ہیں ایک میٹھی کے کسی بھی سٹور میں خریدنے. آپ خود بناتے ہیں تو یہ بہتر ہو گا. گھر کریم کے ساتھ آئس کریم - نہ صرف ایک قدرتی اور سوادج، بلکہ صحت مند مصنوعات کی ہے.

مجموعی جائزہ

آئس کریم کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں. یہ نرم اور سخت ہو سکتا ہے کہ ایک اعلی کیلوری مصنوعات کی ہے. سب سے پہلے عام طور پر یہ ایک نسبتا مختصر شیلف زندگی ہے کے طور پر، بلک میں فروخت کیا جاتا ہے.

آئس کریم کے پیکٹوں کی ایک بڑی تعداد بھی موجود ہے. یہ لاٹھی، رول، کیک اور پسند کی شکل میں، ایک چھڑی، ایک waffle شنک پر ایک wafer، کاغذ اور پلاسٹک کے کپ میں فروخت کیا جا سکتا ہے. D.

ریستوران اور کیفے طرح میٹھی میں اکثر بیر اور پھل، waffles کے، چاکلیٹ یا شربت کے ٹکڑے ڈالا جاتا ہے، crumbs کے نٹ، candied پھل، اور دیگر مصنوعات کے ساتھ چھڑکا سجانے.

ہم یہ نہیں کہہ سکتے آئس کریم اور دیگر ڈیری مصنوعات کاک کی ایک قسم تیار کرنے کے لئے استعمال ہے.

فارم اور شیرینی کی پیداوار

زیر غور goodies کی کئی قسمیں ہیں:

1. کریم یا آئس کریم کے ساتھ آئس کریم. یہ جانوروں اور سبزیوں چربی کی بنیاد پر بنایا گیا ہے.
2. پھل آئس - یہ دودھ کے استعمال کے بغیر، ایک چھڑی، رس پر مبنی ہے جس پر بہت مشکل آئس کریم ہے.
3. شربت، شربت یا نام نہاد - بیر، پھل اور جوس کی بنیاد پر تیار نرم اور نرم کریم، ہے.
4. Melorin - شیرینی صرف سبزی چربی کی بنیاد پر کی گئی.

آئس کریم مکس مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے. گھر پر، ایسے خام مال ایک خاص مشین کی طرف سے تیار کیا جا سکتا ہے ایک فریزر سے ملاقات کی. صنعتی پیداوار کے حجم کے حوالے سے، اس معاملے میں خود کار طریقے سے فریزر کا استعمال کرتے ہوئے.

آئس کریم کے لئے مرکب بنانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مراحل سے گزرنا ضروری ہے:

• خام مال کی تیاری؛
• خام مال اختلاط؛
• فلٹرنگ، pasteurization کے اور پیتھوجینز اور میکانی نجاست سے صاف کرنے کے لئے ختم مرکب؛
• مرکب یا نام نہاد تقسیم ایک میٹھی کے organoleptic خصوصیات کو بڑھانے کے لئے چربی globules کے homogenisation؛
• علاج کرتا + 4 ° C کرنے کے لئے کولنگ، اور مرکب پکنے.

ہم آئس کریم کروں

اس ونمرتا کی تیاری میں کوئی بڑی بات نہیں ہے. قدرتی اور بہت سوادج آئس کریم بہت صرف گھر میں بنا دیا.

مزید تفصیل سے اس میٹھی کے لئے ہدایت پر غور کریں. اس کے لئے ہمیں ضرورت ہے:

• سب سے زیادہ فربہ کریم - 500 ملی؛
• ٹھیک چینی - ذائقہ.
• عمر رسیدہ ایجنٹوں (ذائقہ اور کھشبو) - ذائقہ.

تیاری کے عمل

آئس کریم مکھن کی ساخت بہت مختلف اجزاء پر مشتمل ہو سکتا. ہم صرف کریم اور مختلف ذائقوں کو استعمال کرنے کا فیصلہ کیا.

ٹھنڈا دودھ کی مصنوعات کو ایک کٹوری میں ڈالا جانا چاہئے اور اس کے بعد مسلسل چوٹیوں تک کوڑا. اس صورت میں، کریم کنارے پر رہنا چاہئے اور کسی بھی صورت میں نیچے بہتا نہیں کرتا.

نتیجے میں بڑے پیمانے پر، اس طریقہ کار کارکردگی کا مظاہرہ کر محفوظ طریقے سے آپ کے پسندیدہ additive کے شامل کر سکتے ہیں کے بعد. وہ پھل، بیر، گاڑھا دودھ، گری دار میوے، چاکلیٹ اور دیگر مصنوعات کے لئے مثالی ہیں. اس کے علاوہ دودھ میں مصنوعات نفیس چینی ڈال کرنے کی ضرورت ہے.

سب سے شامل اجزاء مکسر کے ذریعے آہستہ سے ہلایا کیا جانا چاہئے. اس کریم کی دھیماپن کھو نہیں کرتا کہ ٹریک کرنے کے لئے ضروری ہے.

تمام اجزاء ملائیں اور ایک یکساں وسیع پیمانے پر حاصل کرنے کے لئے، یہ ایک پلاسٹک کنٹینر میں بھیجا اور پھر ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے. بعد ¼ گھنٹے خام مال بلینڈر کے ذریعے تیزی سے دوبارہ شکست دی کر سکتے ہیں. اس طرح ایک کارروائی lumps کی تشکیل سے بچنے گا.

کھانا پکانے کی خصوصیات

ایک یکساں کریم گھر کریم کو حاصل کرنے کے لئے وقت انجماد کے بارے میں 3-4 بار ہلا کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے. صرف اس طرح میں لونگا آپ کی میٹھی مزیدار اور ٹینڈر تھا.

خام مال کو مکمل طور پر تیار ہے کے بعد، یہ فریزر میں کم از کم تین گھنٹے کے لئے رکھا جائے ضروری ہے (تمام چھ ممکن اور درجہ حرارت پر منحصر ہے).

ختم آئس کریم خدمت سے پہلے پلیٹوں میں ڈال دیا یا اس کے لئے ایک waffle کے شیشے بنانے جا سکتا ہے.

دودھ اور انڈے سے آئس کریم

دیکھے گئے شیرینی بہت سوادج اور ٹینڈر باہر کر دیتا ہے. اس طرح goodies کی گرمی مواد ایک کم یا زیادہ فربہ کھانے کی اشیاء کو شامل کرنے، آزادانہ طور پر ایڈجسٹ کیا جا سکتا.

لہذا، دودھ سے آئس کریم تیار کرنے کے لئے، ہم نے کی ضرورت ہے:

• انڈے کی زردی - 6 بڑے انڈے؛
• کریم 40٪ CIS - 2 کپ؛
• بہت تازہ گائے کے دودھ - 1 کپ؛
• درمیانے درجے چینی کی - 150 G؛
• ونیلا - schepotochka.

تیاری کا طریقہ

ڈبل کریم اور تازہ دودھ اس مٹھائی کی تیاری کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے. دونوں مصنوعات کی چربی مواد مختلف کی طرف سے، اور آپ کو تبدیل کر سکتے ہیں کیلوری آئس کریم.

دونوں اجزاء کو ملا، وہ گرمی پر رکھ دیا جاتا ہے اور آہستہ آہستہ reflux کے لئے لایا. کہ انڈے کے بعد کی yolks چینی اور ونیلا کے ساتھ ملا. یہ ایک یک رنگ کی بڑے پیمانے پر پیداوار. ان سے اگلے آہستہ گرم کریم اور دودھ کا ایک مرکب میں ڈال.

اجزاء، کریمی انڈے پھلکا آگ پر ڈال ہلچل. یہ موٹی تک علاج گرمی کے لئے، لیکن ابالنے کی اجازت نہیں دیتے نشانہ بنایا جاتا ہے. اس نقطہ یاد کیا گیا ہے تو، خام مال صرف curdle.

ایک مختصر کھانا پکانے کے بعد بننے کے لئے دباؤ کی ایک بہت اس کو زیادہ وردی بن سکتا ہے. مرکب ایک ڑککن کے ساتھ ایک کنٹینر میں پھیل گئی اور 2 ح کے لئے ایک ریفریجریٹر کے لئے بھیجا جاتا ہے.

120 منٹ کے بعد، ہلکے سے کم رفتار سے مکسر کے ذریعے منجمد شیرینی کوڑوں کی سزا. یہ عمل تقریبا تین منٹ کے لئے کیا جاتا ہے. بڑے پیمانے پر یکساں اور ہموار ہونا چاہئے.

اس طریقہ کار کے بعد، مصنوعات کو ہٹا دیا اور 2 گھنٹے کے لئے ایک فریزر میں reclosed رہا ہے. وقت گزر کے طور پر آئس کریم بار پھر تین منٹ کے لئے ایک مکسر کے ساتھ whipped. اس طرح کے طریقہ کار نظر آتا کرسٹل بغیر آئس کریم کریمی اور ہموار ساخت ہے.

آخری بار شیرینی کے ساتھ بند کرنے کٹورا، یہ مکمل solidification کے تک ریفریجریٹر میں ہٹا دیا جاتا ہے. عام طور پر، اس کے بارے میں 6-8 گھنٹے لگتے ہیں. پیداوار میں ایک سوادج ختم آئس کریم کے بارے میں 700-800 جی کی پیداوار. یہ کرنے کے لئے اپنے ذائقہ کے مطابق آپ کو جام یا چاکلیٹ کا اضافہ کر سکتے ہیں.

فریزر کے کام اصول

آئس کریم کا اپریٹس خاص طور پر گھر پر ایک ایسی ونمرتا بنانے کے لئے پسند والوں کے لئے ایک بہت ہی مفید باورچی خانے گیجٹ ہے. ایک بار آئس کریم میکر میں کے بارے میں 1.5 L میٹھی تیار کر سکتے ہیں. آدھے گھنٹے کے لئے - اس طرح مٹھاس بلکہ فوری طور پر ہے. آئس کریم میکر میں ٹائم آئس کریم شیرینی سے کم ہے اس رقم پر انحصار کرتا ہے، تیزی سے یہ استعمال کے لئے تیار ہو جائے گا.

آئس کریم کے لئے کے آلے کو چلانے کے لیے بہت آسان ہے. اس کی صلاحیت میں دودھ یا کریم ڈال، اور چینی، بیر اور کوکو ڈال. کہ کپ فریزر میں رکھا بھرے کے بعد، ڑککن بند اور وقت مقرر.

پہلے چند منٹ، آلہ کو صرف تمام اجزاء کو روکتا ہے. اس عمل میں کچھ وقت کے بعد منجمد ڈالی جاتی ہے. اس درجہ حرارت پر اجزاء ڈسپلے پر ظاہر کئے گئے. چند منٹ کے اندر اندر اس کو -30-35 ڈگری قطرے. یہ سب کچھ اس وقت فریزر میں رکاوٹ اور اجزاء کو منجمد کرنے کے لئے جاری.

بہت جلد، feedstock کے منجمد اور موٹی شروع ہوتا ہے. جب وقت فریزر پر beeps. یہ شیرینی کو دور کرنے کے لئے سفارش کی نہیں ہے کے فورا بعد. علاج ایک اور 5 منٹ یا 10. اس صورت میں کے اندر چھوڑ دیا جانا چاہئے، آپ کو ایک خوبصورت ٹھوس آئس کریم حاصل کریں. آپ مٹھائی کھانے کے لئے چاہتے ہیں، نرم، اسے فوری طور پر سر کے بعد نکال دینا چاہئے.

ہم نے بھی وقت پکا ڈیری کی مصنوعات میں ایک اہم کمی ایک بہترین کولنگ پینے حاصل کر سکتے ہیں جب کہ نوٹ کرنا چاہئے.

مددگار اشارے

ایک آئس کریم کتنا ہوتا ہے؟ اس ونمرتا کی قیمت 25 سے 300 rubles اور اوپر سے مختلف ہو سکتے ہیں. یہ صرف مصنوعات اور اس صنعت کار کے وزن پر نہیں انحصار کرتا ہے، بلکہ اسی پر additives، معیار، اور پر. D.

کورس کے، سب سے زیادہ سوادج اور صحت مند آئس کریم چیز کے گھر میں پکایا گیا تھا. اس طرح ایک ونمرتا کے قیام کے لئے بنیادی ضرورت کی ایک مسلسل stirring ہے. یہ بھی نوٹ کیا جانا چاہئے کہ کوڑے کریم - ایک بہت اہم تیاری مرحلہ ہے.

کہ آئس کریم زیادہ مزیدار کے لئے تیار کرنے میں مدد ملے گی کچھ آسان قوانین پر غور کریں:

• استعمال نہیں کرتے کریم پاؤڈر، ان کی تربیت کے دوران میں، وہ exfoliate پر کر سکتے ہیں؛
• حاصل ڈیری مصنوعات سے کم 30 فیصد چربی نہیں ہے؛
• ، whipped کریم کے ساتھ یہ زیادہ نہیں ہے، دوسری صورت میں آئس کریم ہوائی نہ دیں گے اور چربی؛
• دودھ کی مصنوعات کو گاڑھا ہونا کی حالت میں لایا جانا چاہئے؛
• کریم درمیانے درجے میں شکر ہونا چاہئے شامل کریں (پاوڈر چینی بہتر)؛
• کوڑے کریم صرف پرشیتیت ہونا چاہئے.

یہ بھی نوٹ کیا جانا چاہئے کہ یہ دستی کرولا کی طرف اس طرح کی مصنوعات تیار کرنے کے لئے ضروری ہے کہ. یہ طریقہ آپ کے خام مال کی تیاری کی ڈگری کو ایڈجسٹ کرنے کی اجازت دے گا.

آپ کو ایک مکسر کا استعمال کرتے ہوئے آئس کریم بنانے کے لئے فیصلہ کیا ہے، تو پھر کوڑے کریم کے عمل میں آہستہ آہستہ رفتار میں اضافہ کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر یہ صرف آہستہ آہستہ ایک مستحکم جھاگ کے قیام سے بچنے کے لئے سست.

یکساں اور سوادج میٹھا بیک وقت دودھ کی مصنوعات میں سے صرف چھوٹے حصے (یعنی کوئی 300 سے زائد ملی) کے ساتھ کام کرنے کے لئے.