گھر کریم کریم آئس کریم: ہدایت

اگر آپ ایک مہر کے لئے سالگرہ کر رہے ہیں جو آپ نے ایک بچے کے طور پر لطف اٹھایا ہے، تو یہ مضمون آپ کے لئے ہے. اب آپ 21 کیپیک کے لئے آئس کریم نہیں ملیں گے - نہ ہی برا اور نہ ہی زیادہ اچھا. سرد فیکٹریوں جو مصنوعات کی وضاحتیں (تکنیکی وضاحتیں) کے مطابق اکثر پیدا کرتی ہیں، اکثر مرکب میں تیل، نشست اور سستے پاؤڈر دودھ شامل ہیں. لہذا ذائقہ اور فوائد کے بارے میں بات کرنے کی ضرورت نہیں ہے. لیکن ایک راستہ ہے - سیل بنانے کے لئے. اور شکایات کی یقین دہانیوں سے شرمندہ نہیں ہوسکتے ہیں کہ بغیر کسی مخصوص اپریٹس کے بغیر ٹھنڈا اور چراغ کے بغیر آپ گھر میں کریم آئس کریم نہیں لیں گے . ہماری دادی کی ہدایت کسی نہ کسی طرح بجلی کے موافقت کے بغیر ہی احساس ہوا ہے؟ سچ، آپ فریزر کے ساتھ ریفریجریٹر کی ضرورت ہے. لیکن یہ آلہ تقریبا ہر باورچی خانے میں موجود ہے.

فریزر کے بغیر بھرنے پر جب آپ کو جاننے کی ضرورت ہے

یہ یاد رکھنا چاہئے کہ چربی کا ٹھنڈا درجہ حرارت پانی سے کم ہے. اس بظاہر غیر متعلقہ جسمانی اصول سے، ایک سادہ نتیجے سے پتہ چلتا ہے: گہری کریم، بھر میں زیادہ آہستہ اور اسی طرح کی ساخت بن جاتی ہے. اگر ہم صرف دودھ استعمال کرتے ہیں تو، آئس کرسٹل میٹھی کا ذائقہ خراب ہوجائیں گے. آپ کریم کریم آئس کریم سے پہلے ، ہدایت کریم کی ایک اچھی کولنگ (33-35 فی صد چربی کا مواد) کی سفارش کرتا ہے. اور یہاں تک کہ مکسر کے کناروں کو چند منٹ کے لئے فریزر میں چمکانے کی سفارش کی جاتی ہے. ہم میٹھی بنانے کے بعد، فی گھنٹہ ایک بار کے بارے میں، ہمیں کئی گنا کی ضرورت ہوگی، اسے ایک وسرجن بلینڈر یا مکسر کے ساتھ پھینک دیں. برف کی کرسٹل کو توڑنے کے لئے ضروری ہے. اور ایک چمچ کے ساتھ ایک میز چمچ کو ختم کرنے کے آخر میں.

گھر میں کریمی آئس کریم: ایک ہدایت کا مرکز

ایک چھوٹا سا چٹان میں دودھ کا ایک گلاس (250 ملی). اسے درجہ حرارت 36 ڈگری تک پہنچائیں. اگر آپ کو تھرمامیٹر نہیں ہے، تو پھر مزید استعمال کیلئے دودھ کی تیاری آپ کی انگلی سے جانچ پڑتال کی جاتی ہے - یہ تھوڑا سا گرم ہونا چاہئے. عام طور پر 80-90 گرام کے ساتھ پانچ اور انڈے کی پانچ ملازمتیں ملتی ہیں اور ایک چمکیلی وینیلا شکر ہے. نوٹ: بہتر پیسنے کے لئے، یہ پاؤڈر میں ریت ریت کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. زرد ماکر میں، گرم بین دودھ کی پتلی نالی. بڑے پیمانے پر مسلسل ہلچل ہونا چاہئے. انڈے دودھ کا مرکب ایک چھوٹا آگ آگیا اور گرمی شروع کردیتا. چٹان سے بھاگ نہ جائیں، لیکن مسلسل ایک لکڑی چمچ کے ساتھ مداخلت کرتے ہیں، تاکہ یولکس کو کرلیں. کچھ دیر کے بعد، مرکب گاڑھا جائے گا. پھر آگ بند کرو، کریم کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرو، اور پھر ریفریجریٹر میں صاف کریں. اب ہم ایک گلاس کریم لیں گے. جب نرم crests تشکیل دے رہے ہیں تو، ہم ان کو زرد دودھ کریم کے ساتھ ملائیں. یہاں ہم آئس کریم "کریمی" حاصل کرتے ہیں. ہدایت کو فریزر میں چالیس منٹ کے لئے ہٹانے کی سفارش کی جاتی ہے، اور پھر ہلاتے ہیں. کم از کم دو بار عملدرآمد کریں. یہ بنیادی ہدایت ہے. نتیجے میں مصنوعات زیادہ پیچیدہ ڈیسرٹ کی تیاری کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

آئس کریم: پروٹین کے لئے ہدایت

یہ پلابیر دودھ کی طرح سفید جاتا ہے، اگرچہ اس معاملے میں یہ شامل نہ ہو. ہم سب اس طرح کی آئس کریم بنانے کی ضرورت ہے فیڈٹی (30-38٪) کریم، چینی، پاؤڈر، اور نٹس کا رس (سیٹریٹ ایسڈ کی اجازت ہے). اور، بالکل، انڈے کے سفید. ہم نے انہیں فرج میں وقت سے پہلے ڈال دیا. آتے ہیں کریم کو ایک ابلاغ لے لو، ان میں چینی کو پھیلاؤ. ہم آہستہ آگ پر انھیں آدھے گھنٹے تک اڑا دیں گے. اس کے بعد یہ کریمی شربت اوستود اور وزوبیم مکسر. مضبوط ٹھوس پروٹین پاؤڈر چینی کے ساتھ مل کر بھی ملا ہے. اور ہم شاندار جھاگ میں پف لے جائیں گے. پروٹین اور کریم دو ہوا عوام سے احتیاط سے مکس کریں. ہم فرج فرج کے فریزر ٹوکری میں ایک گھنٹے کے لئے ڈال دیا. پھر ہم اسے لے جائیں گے. پھر ہم اسے ایک گھنٹے کے لئے فریزر میں بھیج دیں گے. ایک بار پھر، عملدرآمد کو دوبارہ کریں. تین گھنٹوں میں ہمارا شاندار حیرت انگیز گھر کریم آئس کریم ہوگا. یہ ہدایت بھی بنیادی ہے. نتیجے میں پلابیر میں، آپ پھل مچھلی آلو، candied پھل، گری دار میوے، grated چاکلیٹ مچھلی کر سکتے ہیں.

منڈی دودھ اور پاپکارن کے ساتھ کریمی آئس کریم

شروع کرنے کے لئے، کھنڈی دودھ ٹرفی کی حالت میں لایا جاتا ہے . ہم کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کر سکتے ہیں. ایک گھومنے والی پین میں، ہم نے دو منٹ کے لئے 50 مکھن مکھن اور جلدی سے گھوم لیا، 60 گرام پاپکارن پر بھرا. چٹانوں میں، ہم برابر (360 ملی لیٹر) پورے دودھ اور موٹی کریم ملاتے ہیں. چھ منٹ کے لئے پاپکارن اور گرمی ڈالو، ایک ابل کی اجازت نہیں. اس کے بعد، ایک گھنٹہ کے ایک چوتھائی کے لئے چلو. اب مائع کو ختم کرنا اور انڈے کے سفید (6 ٹکڑے ٹکڑے) میں ایک پتلی چال میں ٹھیک چینی کی 120 گرام کے ساتھ ڈال دیا. ہم اس بڑے پیمانے پر کھانا پکاتے ہیں، دس منٹ کے لئے مسلسل مسلسل ہلچل رہے ہیں. جب اس کی شدت ہوتی ہے تو برف اور ٹھنڈی ڈالیں. پریس پاپکارن کو شامل کریں، اسے مکس کریں اور فریزر پر بھیجیں. نمکین اور وینیلن کی چوٹی کے ساتھ پانچ چمچوں کا ابلا ہوا کنڈینڈ دودھ مل جاتے ہیں. ہم بھاپ غسل پر گرم کریں گے. آئس کریم میں ٹھنڈی اور کریم ڈالیں. ہدایت کی بھی سختی کے دوران میٹھی دودھ پلانے کی سفارش کی جاتی ہے.

یہ پلابیر

اس ہدایت کے مطابق، ہمیں دودھ کی ضرورت نہیں ہے - یہ فیٹی، کم از کم 22 فی صد، کریم کی طرف سے تبدیل کیا جائے گا. انہیں تین شیشے لینے کی ضرورت ہے. عام طور پر ہدایت کریم آئس کریم کے لئے بیس کی طرح ہے. ہم نے اسے اوپر لے لیا. چاقو کی چھڑی پر 150 گرام چینی اور وینیلا کے ساتھ متوازی چھ یولکس میں گھومنے والی کریم کو ابالنا. ہم عوام سے رابطہ قائم کرتے ہیں اور ایک چھوٹا سا آگ سے موڑنے تک پکاتے ہیں، دیکھتے ہوئے آنکھ کو دیکھتے ہیں تاکہ اسے ابال نہ ہو. پھر فلٹر، ٹھنڈی. فریزر میں عمر بڑھنے کے عمل میں، مکسر کو آئس کرسٹل کو دو مرتبہ تقریبا کچلنے کے لئے شکست دی.

پلابیر "بچپن سے آتا ہے"

GOST یو ایس ایس آر کے مطابق کریم آئس کریم کے لئے ایک ہدایت کھولنے کا وقت ہے. ہمارے ملک میں اس کی تیاریوں میں پیدا ہونے لگے. اور جنگ سے پہلے، GOST 117-41 کو اپنایا گیا تھا. اس معمولی دستاویز کے مطابق، بھرتی کی مجموعی مقدار میں موٹی کریم (38 فیصد!)، پورے دودھ (6٪)، انڈے، وینیلا بیج اور اگراں آگ. اس آخری اجزاء کو موٹائی کے لئے استعمال کیا گیا تھا. ہم مریض کے وسط سے مل کر فرج کو 350 ملی لیٹر کریم بھیجتے ہیں. چار لوگ ٹھیک چینی کی 90 جی کے ساتھ زمین ہیں. دودھ کا ایک شیشہ وینیلا پھلیاں (نصف پوڈ) کے ساتھ مل کر اکٹھے ہوئے ہیں. ہم لوگوں میں گرم ڈالتے ہیں. مسلسل ہلچل، مرکب 80-85 ° C. تک لے لو. ڈاؤن لوڈ، اتارنا. ہم نرم چوٹیوں کو کریم سکیمیں گے. ہم ٹھنڈے زرد ماکر سے منسلک ہیں. پھر ہم اسے لے جائیں گے. ہم نے بڑے پیمانے پر فریزر میں ڈال دیا. پہلے گھنٹہ اور نصف میں، ہر بیس منٹ تک. اس کے بعد آپ کم وقت میں کر سکتے ہیں. مشکل بڑے پیمانے پر ومیشیویا کے اختتام پر فعال طور پر چمکتا ہے.

دلچسپ ہدایت

ایک چٹان میں، خشک دودھ کے 35 گرام، 90 گرام چینی اور نصف ایک چکنون وینن کے ساتھ ملائیں. ایک شیشے میں، کونے کی کھدائی کا 10 جی بھریں. دودھ کے 50 ملی لیٹر کو بھریں. ہم ہلچل خشک مرکب میں، ہم ایک شیشہ (35 فیصد) کریم اور دودھ متعارف کرتے ہیں. ہلچل اور ایک ابال لاو. گرمی سے ہٹائیں اور تحلیل کردہ نشستیں شامل کریں. پھر، چٹنی کو چٹنی میں واپس لے لو. کھانا پکانا، جب تک اس کے مواد تھوڑا سا نہ لگے. کنٹینر میں ڈالو جب کریم کا درجہ درجہ حرارت ٹھنڈا ہوتا ہے، تو ہم اسے فریزر میں منتقل کرتے ہیں. پہلے گھنٹے اور نصف کے لئے ہر بیس منٹ کو پکائیں. اگر آپ نرم کریم آئس کریم حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو ہدایت اس سے پتہ چلتا ہے کہ ریفریجریٹر میں تقریبا چار گھنٹوں تک اسے پکڑ لیا جاتا ہے. ٹھوس گیندوں کے لئے میٹھی پوری رات کھڑے ہونا چاہئے.

سبزیگر آئس کریم

سیلمونلا کو پکڑنے کے خطرے کے باعث بہت سے افراد انڈے کھاتے ہیں. دوسروں نے انہیں اخلاقی وجوہات کے لئے کھانے سے انکار کر دیا. لہذا، آئس کریم کے بغیر آئس کریم شائع نہیں ہوا. اس کی ہدایت بہت آسان ہے. ونیلا شکر کے ساتھ 500 گرام فی فیٹ (کم از کم 20٪) ھٹی کریم ملائیں. معیاری کر سکتے ہیں دودھ کا دودھ. ہم اسے مکسر کے ساتھ دھکیل دیں گے. ہم کسی ذائقہ additives (بیر، گری دار میوے، وفل کچھی، grated چاکلیٹ) متعارف کراتے ہیں. لیکن آپ سیل سفید چھوڑ سکتے ہیں. ہم مرکب کو سانچوں میں ڈال دیتے ہیں. ہم اسے فریزر میں بھیجتے ہیں. ویسے، آپ دہی یا کاٹیج پنیر کے ساتھ ھٹی کریم تبدیل کر سکتے ہیں - یہ بہت سوادج بھی ہوگی.