ایک کڑاہی میں بیف سٹیک کھانا پکانا کرنے کا طریقہ: کلاسک ہدایت

کلاسیکی سٹیک - یہ بیف کے مجموعہ کے بارے میں تین سینٹی میٹر کی موٹائی، تمام اطراف پر بھون کا ایک ٹکڑا ہے. کے بارے میں بات کرتے ہیں ایک سٹیک کھانا پکانا ایک کڑاہی میں بیف کی. ترکیبیں مختلف ہیں. فن کی باریکیوں کو سمجھنے دو.

سٹیک کی قسموں

ہم ایک کھانا پکانا کرنے کا طریقہ کے بارے میں بات کرنے سے پہلے سٹیک ایک کڑاہی میں، آپ کو ہے سٹیک کس قسم کو سمجھنے کی ضرورت ہے.

steaks کے برس رہی کی ڈگری کی طرف سے ممیز کر رہے ہیں. سب سے بنیادی والوں سے کیا مراد ہے:

1. خون کے سٹیک. پچاس ڈگری پینتالیس سے - تیار شکل اندرونی درجہ حرارت میں.
2. گوشت میڈیم نایاب جن کا درجہ حرارت - ساٹھ ڈگری کے بارے میں پچپن سے.
3. سٹیک مضبوط تیاری - پینسٹھ ستر ڈگری سے اندرونی حصے کے درجہ حرارت.

بالکل، مثالی طور پر آمادگی سٹیک ایک کھانا پکانے ترمامیٹر کی طرف سے مقرر کیا جانا چاہیے. تاہم، روزمرہ کی زندگی میں یہ بہت آسان نہیں ہے اور اس بات کا امکان کسی کو یہ کروں گا ہے. ایک اصول کے طور پر، رضامندی آمدورفت آنکھ کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے.

کیا آپ روسٹ کرنے کے لئے چاہتے ہیں منتخب کرتے ہیں تو، پھر گوشت اس کے رس کھو دیتا ہے یاد ہے اور ایک مضبوط علاج کے ساتھ سخت اور خشک ہو جاتے ہیں. گوشت کا خون صرف کبھی کبھار محبت کرنے والوں بسم، لیکن لوگوں کی اکثریت ایک گلابی رس کھڑا ہے جس پر کلک کرنے سے، وردی کو toasting ساتھ اسٹیک کرنے کو ترجیح دیتے ہیں.

یہ بھی سٹیک garnishes کے کام کرتا ہے. تازہ سبزیوں کے ساتھ ایک اصول ہے، یہ سبزی، انکوائری، یا سلاد کے طور پر.

تیاری کھانے

ایک کڑاہی میں ایک سٹیک کھانا پکانا کرنے کا طریقہ کے بارے میں گفتگو کرتے ہوئے، آپ کو سب سے پہلے کس طرح کا گوشت اس ڈش کے لئے موزوں ہے چیک کرنا چاہئے. لہذا، اس سٹیک کے لئے صرف، ہڈیوں اور نسوں کے بغیر بیف کا گوشت لینے کی ضرورت مثالی طور پر یہ انسان، رسیلی اور خوشبودار ڈش حاصل کرنے کے لئے واحد راستہ ہونا چاہئے.

گوشت تین سینٹی میٹر کی موٹائی کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے. اگر آپ اب بھی سے کھانا پکانا جا رہے ہیں تو منجمد گوشت، جو اہم ٹوکری میں طویل ہے کہ، کورس کے، defrost کی بہتر ہے، لیکن گوشت کے مفید خصوصیات کو برقرار رکھنے جائے گا. عمل تیزی سے چلا گیا کے لئے، آپ کو ٹھنڈے پانی میں پیک گوشت ڈال کر سکتے ہیں. کوئی صورت میں یہ بھی خصوصی حکومت کے ساتھ، ایک مائکروویو وون میں defrosted، یا گرم پانی میں جا سکتا ہے.

اور ایک اور ٹپ. کبھی سٹیک کھانا پکانے سے پہلے، یہ سب اس کے جوس اور ساخت کھو دیں گے واپس شکست دی.

گوشت کے علاوہ، ہم مصالحے اور سبزیوں کے تیل (زیتون یا سورج مکھی) کا ایک سیٹ کی ضرورت ہے. ذہن کہ سٹیک کھانا پکانے سے پہلے نمکین نہیں ہے میں رکھیں، یہ صرف کی خدمت سے پہلے کیا جاتا ہے.

آمدورفت تیاری

ہم پین steaks کے لئے کی ضرورت ہے گوشت تیار کرنے کے لئے. یہ پین انکوائری کا فائدہ اٹھا کر ایک عام کاسٹ لوہے cookware ہو سکتا ہے، لیکن مثالی طور پر اچھی طرح سے. کے علاوہ، آپ سٹیک کے لئے ایک خصوصی چاقو کی ضرورت ہوگی. تو اس صورت میں مالک ہیں. اگر آپ اس طرح ایک آلہ کی ضرورت نہیں ہے تو، گوشت کاٹنے کے لئے اچھا ہو سکتا ہے جو ایک عام تیز چاقو، استعمال کرتے ہیں. ٹکڑے ایک اچھا اور ہموار ہو جانا چاہئے. بیف سٹیک ہاؤس پکانا کرنے کے لئے اتنا مشکل نہیں ہے.

سٹیک مکھن

کے سٹیک تیار کرتے ہیں ایک کڑاہی میں بیف. ترکیبیں بہت سے ہیں، ان میں سے کچھ کو دیکھو. آپ درست طریقے سے، گوشت کا انتخاب کاٹ کر اچھی طرح بھون، تو آپ کو دنیا میں سب سے زیادہ مزیدار اسٹیک ملتا ہے.

اجزاء:

1. مکھن - ¼ پیک.
2. زمین کالی مرچ.
3. گوشت - 0.8 کلو.
4. سالٹ.

بیف tenderloin کللا، پھر تولیہ خشک کی ضرورت ہے، اور موٹی تین سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ. اگلی ہم steaks کے لئے پین کی ضرورت ہے. ہم آگ پر ڈال دیا اور مکھن پگھل.

کالی مرچ گوشت میں سے صرف ایک کی طرف اور پین کے ایک ٹکڑے پر ڈال دیا. اس کے علاوہ، کالی مرچ اور سٹیک کے دوسری طرف کے اوپر کی باری ہے. کھانا پکانے کا وقت مقرر کیا جاتا ہے سب، اپنی ترجیحات کے پہلے، کچھ گوشت آگ برس رہی کی ڈگری آپ کی طرح.

آپ کو ایک سٹیک بھون صرف ایک چھوٹا سا چاہتے ہیں، تو یہ ہر طرف سے تین منٹ کے لئے بھون کرنے کے لئے کافی ہے. آپ کو وقت کے اندر باہر اور گلابی گوشت پر ایک اچھا کرسٹ حاصل کرنا چاہتے ہیں تو ہر طرف چار منٹ کا اضافہ کیا جا پڑے گا.

ویسے، آپ کو اچھی طرح سے کیا گوشت کھانے کے لئے چاہتے ہیں تو، پھر کھانا پکانا جو ہر طرف سے پانچ منٹ کے لئے ہونا چاہئے. اور خدمت سے پہلے نمک شامل کرنے کے لئے نہیں بھولنا.

تندور میں ایک سٹیک پکانے

آپ بیف نرم تھا چاہتے ہیں تو، آپ کو تندور میں پکانا کر سکتے ہیں. ابتدائی طور پر، گوشت، ایک پین میں تلی ہوئی ہے نتیجے کرسٹ اس کے رس سے باہر بہتا نہیں ہے کے طور پر. مسالا وں کا امیزہ کا استعمال کرتے ہوئے خاص طور پر جب اس طرح ایک سٹیک، رسیلی، ٹینڈر، فلاوورفیل حاصل ہوں.

اجزاء:

1. گوشت - 1 کلو.
2. زیتون کا تیل - 4 چمچ. ایل.
3. جڑی بوٹیاں (thyme کے، دونی) کا مجموعہ.
4. سالٹ.
5. کالی مرچ.

ایک گھنٹے کے لئے جڑی بوٹیوں کے ساتھ تیل میں sliced کے سٹیک اچار. اس کے علاوہ گوشت میں سے ہر ایک طرف پر دو منٹ کے لئے گرم پین، obzharivaya جہاز. یہ ایک پرت ہو جانا چاہئے.

پھر ہم تندور میں تھوڑا کلچے کو steaks ڈال دیا اور ایک اور پندرہ منٹ dogotavlivaem.

سرخ چٹنی کے ساتھ ایک سٹیک

اگر آپ نے ابھی ایک کڑاہی میں بیف سٹیک کھانا پکانا فیصلہ نہیں کیا ہے، تو شاید آپ کو سرخ چٹنی کے ساتھ گوشت ہدایت دیں گے. سچ gourmets کے لئے یہ پکوان. یہ انگور کا رس، کالی مرچ، سرخ شراب کے ساتھ خدمت کی ہے. نتیجہ آپ کی تمام توقعات سے تجاوز کرے گا.

اجزاء:

1. گوشت (بیف) - 1 کلو.
2. مکھن - 2 چمچ. ایل.
3. فلور - 3 چمچ. ایل.
4. ریڈ وائن - 70 جی
5. شوربے - 300 جی
6. currant رس - 70 جی

اچھی طرح کالی مرچ کے ساتھ کو steaks رگڑنا اور ہلکے سے ہر ایک طرف پر تین منٹ کے لئے ان کے بھون. اگلے پندرہ منٹ تندور میں پکانا.

اس دوران میں، چٹنی پکانا شروع کریں. ایک کڑاہی میں مکھن پگھلا. اس کے بعد یہ سونے کے رنگ تک آٹے بھون، مسلسل stirring، شوربے شامل کریں، فوڑا لانے اور دس منٹ تک پکا. اگلا، رس currant اور سرخ مرچ اور شراب ڈال، پھر ایک فوڑا لانے اور فوری طور پر بند کر دیں. اس طرح سوادج سٹیک آلو اور گریوی کے ساتھ خدمات انجام دیں.

beginners کے باورچیوں کے لئے مفید تجاویز

ایک کڑاہی میں ایک سٹیک کھانا پکانا کرنے کا طریقہ کے بارے میں ایک گفتگو امامت، میں آپ کو ایک ناقابل فراموش کھانے تیار کرنے میں مدد ملے گی کہ بہت کم nuances کے بارے میں ذکر کرنا چاہتا ہوں.

لہذا، گوشت اناج بھر میں کاٹ کیا جانا چاہئے، یہ ٹکڑا کے وسط میں گرمی کی رسائی کی سہولت فراہم.

آپ تجربہ کرنا چاہتے ہیں، انگاروں پر ایک سٹیک کھانا پکانا کرنے کی کوشش کریں. یہ پہلی بھوری گوشت رس سے باہر بہہ نہیں ہونے دیں گے، اور اس کے بعد ٹکڑے ٹکڑے ایک ایک کرکے رخ، چارکول سے زیادہ کھانا پکانے جاری رہے ایک پرت کو حاصل کرنے کے لئے ایسا کرنے کے لئے.

پین سے پہلے کھانا پکانے اعلی گرمی پر گرم کیا، لیکن تیل ناراج اجازت دے بغیر کیا جاتا ہے. ورنہ سٹیک جلانے اور مناسب طریقے سے بھون گا. باورچیوں کا کہنا ہے کہ پین، یہ sizzles تو، کھانے پکانے کے لیے تیار ہے گوشت اس پر ڈال دیا جاتا ہے جب.

سٹیک کھانا پکانے کے بعد صرف دس منٹ کے لئے لیٹ کرنا چاہئے. پھر گوشت معتدل ہے.

سٹیک کی دستیابی کا تعین کرنے کے لئے اس پر ایک انگلی سے دبایا جاتا ہے. سرخ گوشت نرم ہونا چاہئے. بہت اچھا کیا سٹیک ایک ٹھوس ڈھانچہ ہے. اور گوشت درمیانے نایاب دو سرحدی ریاستوں کے درمیان مشرق زمین میں کہیں ہے.

گوشت کس قسم سٹیک کی تیاری کے لئے لے جایا جائے چاہئے؟

مناسب بیف سٹیک تیار کرنے کے لئے، آپ کو ایک اچھا گوشت کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے.

ہم نے اس سے پہلے سٹیک تازہ گوشت کے ساتھ کھانا پکانا سب سے بہتر ہے ذکر کیا ہے. آپ صرف گائے کے گوشت لینے کے لئے کی ضرورت ہے. ٹکڑے ایک نہیں کم دو موٹائی اور ایک نصف سینٹی میٹر، لیکن زیادہ سے زیادہ چار نہیں کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں.

بہترین سمجھا marbled سٹیک. یہ آسٹریلیا کی جانب سے بنایا گیا ہے marbled بیف. مطلوبہ اگر آپ ایک گھریلو منصبوں تلاش کرسکتے ہیں.

سٹیک کی جاپانی ورژن

ہم سٹیک کے لئے ایک اور ہدایت، تندور میں پکایا اشتراک کرنا چاہتے ہیں. گوشت بہت ٹینڈر اور سوادج باہر کر دیتا ہے. اس بیف سٹیک Teriyaki کی کہا جاتا ہے. گوشت اچار کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے.

اجزاء:

1. گوشت - 0.6 کلو.
2. شہد کے کھانے کے کمرے کے چمچ.
3. پیاز - 2 پی سیز.
4. شراب (ترجیحا خشک سفید) - 90 ملی لیٹر.
5. جنگلے تازہ ادرک.
6. لہسن کے دو لونگ.
7. سویا ساس.

ایک grater پر ادرک مسح، لہسن اور پیاز ٹکڑا. اگلا، اچار بناتے ہیں. پیاز، ساس، شہد، لہسن، ادرک اور شراب: مندرجہ ذیل اجزاء ملائیں. ایک مرکب تیار سٹیک ٹکڑے ڈال دیا اور کئی گھنٹے کے لئے marinate کرنے کے لئے چھوڑ دیں. گوشت وقتا فوقتا تبدیل کر دیا جانا چاہئے.

ایک سو اسی ڈگری کے درجہ حرارت میں مزید میں Preheat تندور. آپ کو ایک گرل تقریب ہے، تو آپ اس کا استعمال اور پانچ میں سے ہر ایک سٹیک بھون کر سکتے ہیں - ہر ایک طرف پر سات منٹ، اچار ڈال کرنے کے لئے نہیں بھولنا.

مرکب کی باقیات ایک فوڑا لایا جانا ضروری ہے اور اس کے بعد دس منٹ کے لئے ابالنا یہ بہت موٹی ہو جاتا ہے تو. ختم steaks کے ایک پلیٹ پر باہر رکھی اور ڈال Teriyaki کی چٹنی، اچار سے پکایا.

اصولی طور پر، یہ ایک سٹیک اور ایک زیادہ روایتی طریقہ کھانا پکانا کرنے کے لئے ممکن ہے. ایسا کرنے کے لئے، گوشت پرونسی جڑی بوٹیوں کی ایک مرکب کے ساتھ زیتون کے تیل میں کئی گھنٹے کے لئے مسالیدار رہا ہے. اس کے بعد ایک چھوٹا سا ایک مکمل طور پر خشک کڑاہی پر تلا ہوا ہے، اور پھر دس کے لئے تندور میں آمادگی کے لئے لایا - پندرہ منٹ.

دلچسپ حقائق

تم کیا سوچتے ہو، میں کیوں تقریبا تمام ترکیبیں اعلی گرمی پر پہلی گوشت بھون ہلچل، اور پھر آمادگی لئے لایا؟ یہ بہت آسان ہے. گرمی کا علاج گوشت پروٹین ٹکڑا سطح پر براہ راست پرتوں جب. اس طرح، یہ بلاکس سیال کے egress. یہ اس وجہ سے ہے کہ گوشت سب سے پہلے ایک نرم dogotavlivayut میں پھر ایک اعلی درجہ حرارت پر سلوک کیا جاتا ہے، اور کے لئے ہے. اس ٹیکنالوجی کو یہ بہت رسیلی سٹیک ہوتا ہے.

گوشت چالیس ڈگری کے درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے ایک بار، پروٹین کو تباہ کر رہے ہیں اور پچاس ڈگری کے بعد کمپریسڈ کولیجن. اور ستر ڈگری پر سٹیک آکسیجن پکڑ اور سرمئی بن جاتا ہے نہیں کرتا. لہذا اناج بھر میں بہتر کٹ سٹیک، یہ گوشت کے ذریعے گرم بہاؤ کی منظوری کو یقینی بنائیں گے.

آپ تیار ڈش کھانا شروع کرنے کی ضرورت ہے کہ کس طرح فوری طور پر، یہاں تک کہ مشہور chefs متفق نہیں. کچھ لوگ جو گوشت ضروری ہے دوسروں کو فوری طور پر اس کا استعمال کرنے کی سفارش کی ہے جبکہ دس منٹ لیٹ اور صحیح حالت پر حاصل کرنے کے لئے یقین ہے کہ. کورس کے، ذائقہ کے تمام معاملہ. چنانچہ تجربہ اور جس کا اختیار سوٹ آپ کو زیادہ فیصلہ.