سکویڈ کے ساتھ کے طور پر، مشروم اور چکن کے ساتھ julienne پکانا کرنے کا طریقہ کے ساتھ ساتھ سیکھنے کے لئے،

علامات کے مطابق، جلئیےن فرانس میں 17th صدی میں شائع ہوا، مشروم کے ساتھ جنگل سے واپس آئے جو راہبوں کے لئے شکریہ، ایک عام برتن میں ان کے اپنے رات کا کھانا پکانا کرنے کا فیصلہ کیا. نہیں، وہ نہیں جانتا تھا julienne کھانا پکانا ، مشروم کے ساتھ وہ صرف سوپ بنا دے گا. سب کچھ تقریبا تیار تھا: کٹی مشروم، سبزیاں اور جڑ سبزیاں نے پہلے ہی برتن میں پکایا، لیکن کے وقت نماز مغرب کھانا پکانے کے عمل کی طرف سے رکاوٹ پیدا کیا گیا تھا، تو دیگ کے نیچے آگ بجھ گیا تھا اور راہبوں کو خود ان کے خلیات پر ریٹائر دعا. لیکن دعوت کے لئے واپس کرنے سے وہ فیصلہ کیا گیا. تاہم، بوائلر کے لئے جا رہا، راہبوں دریافت کیا کہ تمام پانی اس سے بخارات بن کر اڑ گیا ہے، خوشبودار مشروم کے صرف ایک گھنے بڑے پیمانے پر موجود ہے. اچھا برباد کرنے کے لئے جانے کے لئے نہیں کے لئے، انہوں نے چھوڑ دیا گیا تھا اس پر قناعت کرنے کا فیصلہ کیا ہے، لیکن حیرت کی بات ہے، یہ بڑے پیمانے پر بہت سوادج تھا. لہذا Julienne پیدا ہوا تھا.

آج، جلئیےن ہے، ایک کا کہنا ہے کہ ہو سکتا ہے، ایک فرد کی ڈش، اس کے حصے، cocotte نامی خصوصی posudinkah تیاری کر رہا ہے. طویل ہینڈل کے ساتھ یہ چھوٹے heatproof کٹوری چین محکمہ میں کسی بھی سپر مارکیٹ میں خریدا جا سکتا ہے، اور کس طرح کھانا پکانا مشروم کے ساتھ julienne ان cocotte میں اور دیگر مصنوعات، آپ ابھی سیکھتے ہیں.

لہذا، کلاسک Julienne کی تیاری کے لئے، آپ کی ضرورت ہو گی:

- مشروم یا دیگر تازہ مشروم - 300 G؛

- چکن ٹانگوں (بڑے) - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛

- بڑی پیاز - 1 ٹکڑا یا دو درمیانے درجے؛

- سخت پنیر - 200 جی

جولین نے بھی اس کو ساس کی ضرورت ہے اور کھانا پکانا کرنے کے لئے ضروری ہو جائے گا:

- گندم کا میدہ - 2 میز. چمچ؛

- مکھن - 2 چمچ. چمچ؛

- ھٹی کریم یا بھاری کریم - 150 G؛

- شوربے یا ابلا ہوا پانی - 100 G؛

- نمک اور کالی مرچ - ذائقہ.

اور اب اس بارے میں مزید ایک julienne تیار کرنے کا طریقہ مشروم اور ھٹی کریم، پنیر اور چکن کے ساتھ. گوشت ابال تک نمک اور بے پتی کے علاوہ کے ساتھ، کیا کیا. خوردنی تیل کے ساتھ ایک پین میں ہلکے سے بھون خالص اور کاٹ پیاز melenko، جب تک چکن پکایا جاتا ہے، دوسرے اجزاء تیار. وہاں بھی ہے اپنا کٹ پتلی سلائسین کے مشروم. یہ وہ برتن کا رنگ تبدیل کر کہ ایک مادہ لکانا نہیں ہے کیونکہ، مشروم لینے کے لئے سب سے بہتر ہے. پکی تک پیاز کے ساتھ تلی ہوئی مشروم، کچھ نمک اور تھوڑا سا کالی مرچ شامل کریں. جب Dowar چکن ٹانگوں، وہ ضرورت کے لئے لے آؤٹ، ٹھنڈی، کاٹنا اور جمع کے ساتھ بنا ہوا مشروم اور پیاز.

چٹنی کے لئے اب: ایک کڑاہی میں تھوڑا سا آٹا بھون، پھر مکھن شامل کریں. نمک اور کالی مرچ، تو پھر، مسلسل stirring، ھٹی کریم یا کریم، کے ساتھ ساتھ پانی یا شوربے میں شامل کریں. کوک موٹی تک، پھر گرمی سے ہٹا دیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے سفید چٹنی دے.

اب ہم cocottes ضرورت ہے. وہ سفید چٹنی کے ساتھ بھری ہوئی ہے جس میں مشروم بڑے پیمانے پر، میں نصف چکن کو محفوظ رکھ. grated پنیر کے ساتھ چھڑک اور 15-20 منٹ کے لئے تندور میں cocottes بھیجیں. پنیر کو مکمل طور پر پگھلا اور ایک خوبصورت سنہری پرت کے ساتھ احاطہ کیا گیا ہے جب مشروم اور پنیر کے ساتھ julienne تیار سمجھا جا سکتا ہے.

منجمد سکویڈ کے 3-4 صاف (تھوڑا سا منجمد وہ صاف کرنے کے لئے آسان ہیں)، آخر میں پگھلایا اور پتلی سٹرپس میں کاٹ مقاصد: سمندری غذا سے محبت کرنے والوں کے یہاں پسند کرے گا کے لئے ایک julienne ہے. مشروم (کسی خشک کیا جا سکتا ہے، صرف دو handfuls) فوڑا. ایک باریک سکویڈ کے ساتھ پیاز کاٹ اور ایک دوسرے کے ساتھ اور پکی مشروم تیل پین میں ڈوبی گیا تھا 2-3 منٹ کے لئے جہاں بھون مرکب greased کے. طویل ناممکن ہے، دوسری صورت سکویڈ ربڑ کی طرح ہو جائے گا. اس کے بعد اعلی کناروں کے ساتھ ایک بڑے refractory کی مولڈ میں cocotte یا پھیلاؤ کے وزن سڑنا. (: 1 1) اور ساتھ ساتھ grated پنیر کے ساتھ چھڑک ھٹی کریم اور میئونیز کے تمام پہلے سے تیار مرکب بھریں. Julienne تندور میں ڈال دیا ہے، ہم کھولتے ہوئے جب تک انتظار کریں اور ایک اور 5 منٹ کے لئے منعقد بعد تندور بند کر دیں. ڈش تیار ہے.

مشروم، اسی طرح کی دوسری مصنوعات کے ساتھ julienne پکانا کرنے کا طریقہ جاننے والا، آپ ہمیشہ ان کی مینوز کو متنوع کرنے کے قابل ہیں، یہ ایک کامل اور مزیدار بنانے ہوں گے.