کسٹرڈ چاکلیٹ: قدم ہدایت کی طرف ایک قدم

میٹھا اور خیال رکھنے والی ماں کی محبت کرنے والوں کو عام طور پر نہیں بھی خریدا علاج کرتا ہے کے معیار پر بھروسہ کرنے، اس کے باورچی خانے میں پیسٹری اور ڈیسرٹ کی تخلیق شامل ہے. کیک، پیسٹری، eclairs کے tubules اور خاص طور پر کے لئے fillers کے علاوہ بھی سب سے زیادہ شائستہ شاہکار میٹھی بنانے کے کر سکتے ہیں کہ چاکلیٹ کسٹرڈ کو اجاگر کرنا چاہتے ہیں. ایک روایتی "نپولین"،، ان پھنسے ایک پوری نئی اور بہت ہی دلچسپ ذائقہ آواز پر لیتا ہے. کچھ میٹھی دانت شخصیت کے فضل کے ڈر سے، اس کریم سے بچنے کے. وہ پیش کرتے ہیں کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے کسٹرڈ ، بہت کم اعلی کیلوری، لیکن پھر بھی مزیدار تیل کے بغیر. کیک یا صلاحیت کو کس قسم آٹا استعمال کرنے کے لئے - یہ منحصر ہے. "پڑھنا" بیس کی تقریبا تمام اقسام کے ساتھ ہم آہنگی میں ہے.

کریم pâtissière: آپشن پہلی پرت

کسٹرڈ بنانے کے لئے کس طرح کے دو طریقے ہیں چاکلیٹ کریم. پہلی thickener کے نشاستے یا آٹے پر مشتمل ہے. اس کی وجہ یہ بھی محض ایک thickener کی خوراک میں اضافہ، ایک مکمل طور پر آزاد میٹھی کے طور پر خدمت کر سکتے ہیں. لیکن ہم تیاری ایک کریم ہے غور کریں گے.

دودھ کی Meatier کوارٹر لیٹر چاکلیٹ کی نصف بار، کم از کم چھوٹے چوکوں میں دم توڑ ساتھ گرم کیا جاتا ہے. جب چاکلیٹ پگھل ہے، دودھ گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے. ایک کٹوری میں اچھی طرح دو نامکمل چینی کی گلاس (150 گرام) کے ساتھ انڈے کی زردی کوڑوں کی سزا. مرکب whitening کے بعد اس میں نشاستے آٹا (بڑے چمچ کے لئے) اور کوکو پاؤڈر کے تین چمچ ڈال. تمام اجزاء کو اچھی طرح ملا کر رہے ہیں، اور کٹوری میں احتیاط سے جاری کام ہے Whisk کے ساتھ بہت پتلی ندی، چاکلیٹ دودھ بہا. یکسانیت کے حصول، آمدورفت سست ترین شعلے پر ڈال دیا اور جب تک مرکب ہموار اور مکمل طور پر یک رنگ ہو جاتا ہے کھانا پکانا. آپ نے اس پر روک سکتا ہے: تیل کے بغیر ایک کسٹرڈ پہلے سے ہی مزیدار. لیکن یہ اس کے علاوہ کے ساتھ ابھی تک ایک مثالی بن جاتا ہے. آپ اپنے آپ بنیادیں نیچے ٹھنڈا کرنے کے بعد وہ مکھن کی 100 گرام ٹکڑا کے ساتھ پگھلا کوڑوں کی سزا، کیلوری کے حوالے کے بغیر سوادج میں قتل کرنے کی اجازت دیتے ہیں تو.

کریم anglaise: thickeners کو بغیر

اس طریقے میں بھی، اسے باہر ایک شاندار چاکلیٹ دیتا کسٹرڈ. ہدایت انڈے yolks کی ایک بہت کچھ شامل ہے - جو کریم کی مطلوبہ مستقل مزاجی کے حصول میں شراکت ہے کہ وہ ہے. چھ انڈے yolks سے الگ کر رہے ہیں اور بہت اچھی ہے جب تک جھاگ تین چوتھائی کے ساتھ چھدرت کٹوتی کا کپ چینی. اگلا کوکو پاؤڈر کے تین چائے کے چمچوں کے ساتھ، دودھ، تھوڑا، کہیں کپ کے تیسرے میں ڈالا، اور مار پیٹ جاری. مرکب کی خاصیت کو پورا کرے گا جب آپ اسے ایک پرسکون آگ اور کریم پر رکھا جاتا ہے مسلسل پیسا stirring جبکہ کٹورا. بہت جلد یہ موٹائی بڑھنے، ایک گھنے نہیں بلکہ ٹھوس دلیہ سے مشابہت کرنے کے لئے شروع. کریم ٹھنڈا تک، نرم مکھن (ایک کلو کا ایک تہائی) کے ساتھ ساتھ ایک مکسر کے ساتھ whipped. زیادہ سے زیادہ رفتار پر منتخب کیا جاتا ہے. تیل چاکلیٹ لے تو خاص طور پر مزیدار، کسٹرڈ چاکلیٹ ہے. جب یہ ایک سرسبز ہو جاتی ہے، یہ آہستہ آہستہ whisk ایک یا کم رفتار زردی جزو پر ایک الیکٹرک مکسر پیش کیا جاتا ہے. مزیدار بھرنے کے لئے تیار ہے.

غیر معمولی کریم

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں کے طور پر، کسی بھی کسٹرڈ چاکلیٹ دودھ کی تیاری. تاہم، جن کی سالگرہ مستقل عہدے پر آتا بدقسمت لوگ ہیں (اور وہ اس کا مشاہدہ). بعض شخص تمام دودھ کی مصنوعات سے الرجی ہے جو بھی ہیں. دونوں صورتوں میں، مزیدار ڈیسرٹ ترک کرنے کو ضروری دکھی نہیں: آپ کو ایک چاکلیٹ کسٹرڈ تعمیر کر سکتے ہیں، مخصوص شرائط کے ساتھ مکمل طور پر مطابق ہے. اوسط دودھ (زیادہ مہنگی ہے، لیکن صحت کے لیے محفوظ ہے اور روزے کی طرف سے ممنوع نہیں ہے) ناریل کی طرف سے تبدیل کیا جاتا ہے. تیل، آخری مرحلے میں متعارف کرایا، معطل یا سبزیوں کی طرف سے تبدیل کی فہرست سے خارج کر دیا جاتا ہے. اجزاء اور ان کے تناسب کے باقی کوئی بات نہیں آپ کا انتخاب کیا آپشن، ایک ہی رہتا ہے.

دہی ورژن

بہت نازک اور اصل کسٹرڈ چاکلیٹ، دہی میں شامل کر دیا ہے جس میں بدل جاتا ہے. یہ تیاری کسی بھی دوسرے مختلف حالتوں کے مقابلے میں کوئی زیادہ مشکل ہے.

دودھ کی نصف لیٹر میں آٹے کے چھ چمچوں sieved. یہ ایک اچھا کثافت مل جائے گا جب تک مرکب پرسکون گرمی میں جوش اور ٹھنڈا کرنے کے لئے ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے. چینی کی 150 گرام اور چمچے پانچ (ممکن ہے کہ ایک سلائڈ کے ساتھ) کوکو پاؤڈر کے ساتھ whipped بعد بنڈل تیل (200 گرام)، اچھی طرح زمین کیا گیا تھا اور. ایک اور کنٹینر میں ایک ہی پھیری پنیر کے ساتھ کئے جاتے ہیں. یہ اپنے پاک خیالات پر منحصر 100-200 گرام چلا جاتا ہے. ایک ساتھ مل کر تینوں مادہ، اور کریم ایک ملاقات شیڈول کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا.

کیریمل کریم

گزشتہ ہدایت میں، ہم چینی کے استعمال پر غور کیا، لیکن اس کے استعمال لازمی نہیں ہے. آپ چینی گاڑھا دودھ کی جگہ لے لے تو اس کے علاوہ، آپ کو اس سے بھی زیادہ مزیدار، ہمیشہ کی طرح چاکلیٹ کسٹرڈ، کے مقابلے میں حاصل کر سکتے ہیں - باقاعدگی سے اور ابلا ہوا دونوں. کے جہتی گلاس گرم دودھ lumps سے بچنے کے لئے ایک اچھا طریقہ آٹے کی تین چمچوں کے ساتھ ملا، اور موٹی تک سیل کر دیا جاتا ہے. گرم بڑے پیمانے پر گاڑھا دودھ اور کوکو کے تین چمچے کی ایک سکتے کے ساتھ منسلک ہے اور ایک وردی مستقل مزاجی کو گوندھا جاتا ہے. اس دوران میں، فاؤنڈیشن کی ٹھنڈی ہو رہی ہے، اچھا brusochek 200 گرام بندوق تک whipped مکھن نرمی پیدا. آپ تیل فیٹی کریم کی جگہ لے سکتے ہیں، صرف کسی حد تک چھوٹا رقم میں ان کو لینے کی ضرورت ہے. کوڑے تیل / کریم میں دوسری ماس انٹرمیڈیٹ مکمل گوندھنے کے حصے میں پیش کیا جاتا ہے.

تجاویز اور راز

کسٹرڈ کی تیاری کے بجائے سادہ ٹیکنالوجی کے باوجود، گھریلو خواتین کبھی کبھی اس غم پہنچے. کچھ غلطیوں سے بچا جا سکتا ہے، دیگر درست کریں - کسٹرڈ اور چاکلیٹ کامل ہو جائے گا.

1. مزید وقت کوڑے پر لینے کے لئے آپ کی زردی نسخہ کافی اچھا پر رہ رہے ہیں تو. زیادہ عملدرآمد انڈے yolks، ہوادار اور نازک کریم ول.
2. مختلف عوام کے کنکشن شدید چور کے ساتھ، چھوٹے مقدار میں سب سے زیادہ آہستہ آہستہ خرچ کرنے کے لئے، کی ضرورت ہے.
3. فاؤنڈیشن پتلے مرکب تھا، تو اس کے چولہے پر واپس حاصل کرنے کے لئے ڈر نہیں ہے: یہ معیار پر سمجھوتہ کیے بغیر Dowar.
4. کریم میں lumps کی پتہ لگانے کے بعد، پریشان کرنے کی جلدی نہیں ہے. وہ صرف ایک ٹھیک چھلنی کے ذریعے رگڑنا کرنے کے لئے کی ضرورت ہے.
5. ڈر کریم جلا دے گا کہ - ایک پانی کے غسل میں جو ابالنا. کھانا پکانے کے وقت میں زیادہ وقت لگ، لیکن کروپ inclusions پر عین مطابق نہیں ہو گا.

آپ فوری طور پر کافی کے تھوڑا سا کوکو یا چاکلیٹ کے ساتھ ایک متوازی انہوں نے مزید کہا، کریم ایک زیادہ بہتر ذائقہ دے سکتے ہیں. یہ اس حرارتی قدم پر دودھ میں پتلا ہے.