Basturma بیف: ہدایت، قسم، کی تیاری اور جائزے کی خصوصیات

basturma مختلف گوشت کے پکوان کے درمیان کھڑا ہے. ایک شخص ایک اصولی سبزی نہیں ہے، تو کبھی کبھار یہ ہمیشہ اپنے آپ کو یہ بہت اچھا کھیر سے لطف اندوز کرنے کے لئے اجازت دیتا ہے. ایک مسئلہ: یہ بہت، بہت مہنگی قیمت ادا کرنی پڑتی. اس کے علاوہ، صارفین کی آراء کا ذائقہ ہمیشہ مینوفیکچرر کے خیالات کے ساتھ موافق نہیں ہے. اور tidbits کے ساتھ نمونہ کے خاتمے کے بعد مایوسی بہت تکلیف دہ ہو سکتا ہے. تاہم، اطمینان بخش خبر ہے: گھر basturma مزیدار بیف سے تیار کیا جا سکتا ہے! ایک ہدایت کا باورچیوں صبر کرنے کی ضرورت ہوتی ہے. لیکن نتیجہ بالکل کھانا پکانے حاصل کرنے کا منصوبہ بنایا گیا ہے اور آپ کے طور پر ہو جائے گا.

مرحلہ نمبر ایک: نمکین بنانا

ٹھیک ہے، ایک ہی وقت میں نازک اور گھنے basturma حاصل کرنے بیف ہدایت prosolit شروع کرنے کے لئے گوشت کی ضرورت ہے. آپ دو طریقوں سے ایسا کر سکتے ہیں.

پہلا طریقہ. گائے کے گوشت کی کثرت نمک ڈال؛ آپ کو بھی نمک کی ایک بستر پر ڈال دیا اور برف کی چوٹی پر ڈال کر سکتے ہیں. اضافی گوشت جذب کرے گا، تو یہ زیادہ خوف زدہ نہیں ہو سکتا. اہلیت احاطہ کرتا ہے اور ایک ٹھنڈی میں رکھا جاتا ہے. کتنی وضاحت نہیں کرتا گھر basturma بیف ہدایت prosalivatsya گا: وقت ٹکڑوں کے سائز پر سختی سے انحصار کرتی ہے، ذبح جانور کی عمر اور لونتا کے مطلوبہ ڈگری حاصل کی. کم از کم - تین دن. لیکن بہت سے ایک ہفتے تک برداشت کر سکتے ہیں. مرکزی حکمرانی - باقاعدگی سے زیادہ تبدیل کرنے کے لئے نہیں بھولنا.

دوسرا طریقہ. پانی کی فی لیٹر نمک کے دو چمچوں کے نمکین پانی کی شرح کی تیاری. وہ اوپر اور نیچے پریس پر گوشت کے سرد سلائسین ڈالا اور ایک ٹھنڈی جگہ میں ڈال دیا ہے. تیز تر نمکین گوشت کے اس طریقہ کار کے ساتھ - ایک یا دو دن میں، آپ کو اگلے مرحلے پر آگے بڑھنے کر سکتے ہیں.
ہم سب سے پہلے اختیار کا استعمال کرتے ہوئے مشورہ دیتے ہیں. اس کے بعد گوشت ڑیلا ہو جاتا ہے کیونکہ نمکین پانی کے طریقہ کار خراب ہے. اور اس کے علاج میں اگلے مراحل میں زیادہ وقت لگ جائے گا.

دو مرحلہ: خشک کرنے والی مشینیں

Solonina الاٹ وقت کے ذریعے کنٹینر نمک کوٹنگ سے ہٹا دیا اور احتیاط سے جاری پانی سے دھویا جاتا ہے. باقی کٹنے والے نمک کرسٹل سختی گوشت خراب: اول، کچھ جگہوں پر یہ زیادہ نمکین، اور دوسرا ہو جائے گا - سخت اور خشک. کسی وجہ سے چل رہا ہے پانی دستیاب نہیں ہے تو، بیف اس میں بار بار پانی کی تبدیلیوں کے ساتھ پانچ گھنٹے کے لئے بیسن میں بھیگی.

گوشت دھونے صاف ہیلی کاپٹر میں لپٹی مسح ہو جاتا ہے کے بعد، دو تختوں (سکتے ہیں کاٹ) اور جوئے کے نیچے دبایا جاتا ہے کے درمیان رکھا جاتا ہے. اس طرح ایک کارروائی کے قطرے بیف سے اضافی پانی نچوڑ کے لئے اجازت دے گا. جوا مستقبل تحت basturma 2 اور 4 دن کے درمیان ہونا چاہیے. باقاعدگی کپڑا تبدیل کرنے کے لئے نہیں بھولنا.

تین مرحلہ: خشک کرنے والی مشینیں

کسی بھی ہدایت basturma بیف میں کم از کم ایک ہفتے کے (اور عام طور پر زیادہ دیر) provyalit نمکین گوشت کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے یہ مصالحے کے ساتھ ملا ہو جاتا ہے. ان کی پسند ایک فرد ہو سکتا ہے؛ سب سے زیادہ عام - مرچ. اس کے بعد، مستقبل کا ٹکڑا basturma سوراخ ڈور یا موٹی دھاگے باہر گھاس جس کے ذریعے کیا جاتا ہے. گوج کے ساتھ لپیٹ گوشت (دھول اور کیڑوں کی "اجتماعات" سے بچنے کے لئے) اور ایک ویران جگہ میں معطل ہے. یہ بعض تقاضوں کو پورا کرنا ضروری ہے:

1. ماحول گیلی نہیں ہونی چاہیے.
2. Basturma مسلسل وینٹیلیشن کی ضرورت ہے. چنانچہ ایک جگہ مسودے چلتے ہیں جہاں کے لئے نظر.
3. گوشت سورج کے سامنے نہیں ہونا چاہئے. اصل میں، یہ ایک اچھا خیال کرنا ہے اور ایک سیاہ کمرے میں رکھنا، لیکن یہ سب نہیں ہے. کم از کم pritenit معطل کر ونمرتا سکو.

ایک سگنل آپ کے ہاتھ پر ہے کہ پہلے سے ہی قابل استعمال basturma بیف ہدایت خشک بیرونی پرت لے جائے گا، اور درمیان میں گوشت کا ایک اندھیرے. یہ عام طور پر دو ہفتے کے لئے 10 دنوں سے لیتا ہے.

اہم: چمن

اگر آپ کو سب سے زیادہ آرمینیائی basturma بیف ہدایت چمن کے استعمال کی سفارش کو ترجیح دیتے ہیں. تو یہ ہے جس میں خشک کرنے کی جگہ نہیں لے جانا چاہئے مسالیدار مرکب سے ملاقات کی. چینی کی چمچ، ذائقہ پسے ہوئے لہسن، زمین allspice، سرخ اور سیاہ مرچ، پسے ہوئے خلیج کی پتی اور جیرا (ایک چمچ) مداخلت جو میتی کے گرم پانی گھلنشیل شیشے کا ایک گلاس میں بنایا گیا ہے کے لئے. مرکب چپچپا بہت موٹی باہر باری چاہئے. کپڑا وہ نصف دن اصرار کے تحت، جس کے بعد بیف چمن کے ساتھ لیپت ہے. مزید کارروائی - کے ساتھ ساتھ میں دوسرے پرجاتی basturma کی تیاری. فرق صرف - خشک کرنے والی چمن تین دن میں کھرچنا اور ایک نئی پرت کا اطلاق کرنے کی ضرورت ہے.

راز basturma

1. استعمال کیا جاتا نمک ضروری موٹے حصہ ہونا چاہیے. ورنہ یہ بھی فوری طور پر تحلیل کیا جائے گا، اور بیف مشکل ہو جائے گا.
2. یہ نوجوان جانوروں سے گوشت خریدنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے - یہ ایک سے زیادہ نازک basturma بیف ہے. نسخہ بھی شاخیں کا استعمال کرتے ہوئے پر اصرار. دوسرے سے حاصل عظیم ونمرتا: لیکن یہ ضروری نہیں صرف ہے لوت کے حصے.
3. ایک ہی ٹکڑے میں بیف کے hunk کے zavyalit کرنے کی کوشش نہ کریں: ایک طویل وقت اور کامیابی کی ضمانت نہیں ہے. یہ طویل عرصے سے تنگ سٹرپس میں اناج کے ساتھ ساتھ اسے کاٹ کرنے کے لئے ضروری ہے.
4. آپ چمن نوٹ کے استعمال کر رہے ہیں: یہ لہسن شامل ہیں. اس مسالا basturma ساتھ ایک سے زیادہ خوشبودار اور مسالیدار ہے، لیکن ہر وقت آپ کو سورج خشک گھر بھر میں پائیدار لہسن مہک کے ساتھ میل ملاپ ہونا پڑے گا. لہسن ظہور basturma سے علاوہ کسی حد تک بگڑ. تجربہ کار باورچیوں لہسن کے تعارف کے ساتھ، اگلے کو چمن کے پرانے پرت کی جگہ لے لے کرنے کے لئے "تقریبا تیار" کے مرحلے پر کی سفارش کرتے ہیں، اور اس سے پہلے، اس کے بغیر ایک مرکب کا استعمال کرنے کے لئے.

گھر پر Basturma بیف: شراب کے ساتھ ایک ہدایت

اس ونمرتا میں سے کچھ سخت اور dryish لگتا ہے. ان کے لئے - اس کے بنانے کا ایک متبادل طریقہ. بیف کلوگرام بہتایت ہر طرف سے، بینڈ میں تقسیم کیا، اور نمک پانچ گھنٹے کے لئے فرج میں ایک بند کنٹینر چھپاتا میں ملوانا ہے. پھر بیف ایک کانٹا کے ساتھ مقامات کے ایک جوڑے میں سیال nadkalyvaetsya بول کر خشک کیا جاتا ہے، پھر نمک ملا، لیکن اب - سرخ مرچ، لہسن اور میتی کا ایک مرکب میں، اور نمک ملعمع کاری کا برتن واپس چلے گئے. ایک لیٹر اور ایک چوتھائی کے بارے میں کی ضرورت ہو گی - اس طرح تیار گوشت اتنا کام کیا ہے کہ کبھی نہیں، خشک سرخ شراب سے بھرا ہوا. اور ایک ہفتے کے ریفریجریٹر میں - جوئے کی چوٹی پر واقع ہے. ، اور بوجھ تلے دن کے ایک جوڑے کے لئے ریفریجریٹر میں - basturma obsushivayut کے بعد لپیٹ X / سوتی کپڑے. اگلا وہ بنیادی افسردگی نے کے لئے ایک مناسب مقام پر چار دن کے لیے معطل ہے. اور، آخر میں،، کالی مرچ، نمک اور آٹے کا ایک مرکب کے ساتھ لیپت شراب کا نصف ایک گلاس میں ایک چمچ اور ڑیلا لے لیا. آپ مزید دھنیا اور زیرہ درج کر سکتے ہیں. دس دنوں dovyalivaniya کوشش کر سکتے ہیں.