Kabarda باورچی خانہ: تصاویر کے ساتھ کی ترکیبیں

Kabarda کھانا شمالی قفقاز کی دیگر قوموں کے کچن کے ساتھ عام میں زیادہ سے زیادہ ہے. دریں اثنا، اس گللک میں، وہاں بہت سے ہیں قومی پکوان، جس سے آپ کو صرف یہاں کوشش کر سکتے ہیں. اس مضمون میں آپ کو بہتر کیا kabarda باورچی خانے سیکھیں گے. تصاویر کے ساتھ ترکیبیں پکوان کی ایک بصری نمائندگی دے اور آپ کو تیزی سے کھانا پکانے تکنیک میں مہارت حاصل کرنے کے لئے مدد کرتے ہیں. سہولت کے لئے، تمام برتن زمروں میں تقسیم کیا جاتا ہے: نمکین، پہلی، دوسری، دلکش پیسٹری، ڈیسرٹ.

خصوصیات Kabardian کھانا

Kabardian اہم کورس کے برتن، کے ساتھ ساتھ چند سو سال پہلے، یہ تھا اور اب بھی گوشت کی چٹنی. 19th صدی میں Highlanders، سور کا گوشت کھانے بند کر دیا. آج کی میز پر ایسا ہے، تو نہیں ہے صرف Kabardians برہ، گوشت اور چکن اور ترکی. چٹنی ھٹی کریم یا روایتی لہسن نمکین پانی یا پیاز یا تو تیار ہے. کرنے کے لئے ابلا ہوا یا روسٹ میمنے ہمیشہ ayran یا شوربے، پتلا لہسن خدمت کی ہے. اس کے بجائے روٹی کا "پیسٹ" کہا جاتا کھڑی گندم دلیہ بھسم کر دیا. آمدورفت بات کا یقین کرنے کے لئے تازہ جڑی بوٹیوں کے بہت سے خدمت کر رہے ہیں.

سبزیوں کی Kabardians تمام سال دور آلو، پھلیاں اور مٹر، اور گوبھی، ٹماٹر اور بینگن کا استعمال. highlanders پنیر صرف گھر کھانے. ان کی تیاری کے لئے سب سے زیادہ مقبول آمدورفت Kabardian کھانا اور ترکیبیں ذیل میں تبادلہ خیال کیا. ان، کے ساتھ ساتھ شمالی قفقاز کے دوسرے برتن میں سے سب، چھٹی ٹیبل Kabardians پر دیکھا جا سکتا ہے.

Kabardinian نمکین

Kabardians کھانا پکانے کے دوران سب سے پہلے اور کے لئے زیادہ توجہ دینا دوسرے برتن اور کم نمکین اور سلاد. سبزیاں کثرت سے تازہ جڑی بوٹیوں کی ایک بہت کے ساتھ قاش خدمات انجام دیں. کا گوشت offal اور "sohta" نامی گھر ساسیج پکایا.

offal کے استعمال کیا بیف زبان سے یا جگر کی تیاری کے لئے. سب سے پہلے، یہ نمکین پانی کی ایک بڑی مقدار میں پکا ہے، پھر ٹھنڈا اور سیرم ڈالا. اس کے بعد، offal کے ساتھ آمدورفت لہسن، خشک بوٹیوں اور جڑی بوٹیوں کا اضافہ، اور 10 دنوں کے لئے ریفریجریٹر میں بھیجتے ہیں. جب وقت offal کے باہر لے اور کٹ شکل میں میز پر خدمات انجام دیں.

گھریلو بھیڑ جگر ساسیج (110 G) اور بکرے کا گوشت چربی (70 جی) کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کیا جانا چاہئے، اس کے بعد پیاز مکئی کے کھانے (20 جی) شامل (1 پی سی). اور. کیما بنایا ہوا kneading کے دوران آہستہ آہستہ نمک، کالی مرچ اور پانی شامل کریں. چیزیں نتیجے میں بڑے پیمانے میمنے آنتوں، ٹینڈر تک نمکین پانی میں ان کے اور ابلا ہوا ساسیج باندھنے. Sohta روایتی ساس Kabardian نمکین پانی کے ساتھ خدمات انجام دیں.

سب سے پہلے نصاب

Kabardian میں باورچی خانے کی یخنیاں اور شوربے کے لئے مختلف ترکیبیں کی ایک بہت پیش کیا. ان کے درمیان سب سے زیادہ مشہور shourpa ہے. اس سوپ کی تیاری کے دوران پہلی میمنے کے ایک بڑے ٹکڑے سے سنترپت شوربے پکا. اس کے بعد، یہ ایک پوری پیاز اور coarsely کٹی آلو کا اضافہ کر دیتی. کی عبادت کرو گوشت پھاڑ ہاتھوں، زیر التواء Kabardians میں ایک کھانے کے دوران ایک چھری کا استعمال کرنے کی وجہ سے.

ایک اور روایتی سوپ Kabardian ashryk بلایا. جس سے اناج اور پھلیاں (ایک گلاس) کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے یہ کارن سوپ. وہ الگ پین میں پکایا، اور پھر ایک ڈش اور بھرا ہوا دودھ (2 ایل) میں منتقل کر رہے ہیں. جب پہلی پلیٹ چھڑکا پنیر پر کھانا پیش کرنے کی، پھر دکرکا دینےوالا، اور صرف اس سوپ ڈال. سب سے اوپر پر فراانگ پیاز، سرخ شملہ مرچ اور سرخ گرم مرچ کا ایک چمچ شامل.

Kabarda کھانا پھلیاں سے آمدورفت کی وسیع اقسام ہے. ان میں سے ایک - سیم کا سوپ، جس کی ہدایت کے ذیل میں پیش کیا جاتا ہے.

سیم کا سوپ: گھر پر ہدایت

پکانے سیم کا سوپ کے آغاز میں، پھلیاں (سفید یا انتخاب کے لئے سرخ) لینا. اس مقصد کے لئے اس کو حل کرنے کے لئے اور 7 گھنٹے کے لئے ٹھنڈے پانی سے بھرنے کے لئے ضروری ہے. ججب پھلیاں تاکہ یہ خمیر شدہ نہیں ہے، فرج میں ڈال کرنے کی سفارش کی ہے. ایک مخصوص وقت کے بعد، یہ دھویا اور ٹینڈر تک کم گرمی پر کھانا پکانا کرنے کے چولہے پر ڈالا جا سکتا ہے.

سیم سوپ آلو کو شامل کرنے کے لئے تیار ہو جائے گا، تو گاجر کاٹ. سبزیوں کے طور پر شامل کرنے کی ضرورت نمائندہ ہیں جب دکرکا دینےوالا اور پیاز اور سرخ شملہ مرچ میں تلی ہوئی. پتلی کٹی گرینس کے ساتھ سوپ کی خدمت کرو.

مرکزی کورس Kabardian آمدورفت: تصاویر کے ساتھ کی ترکیبیں

مرکزی کورس کوہ پیماؤں نے بھی تیاری کے ان کی اپنی مخصوص خصوصیات ہیں. تمام kabarda کھانا کی پہلی گوشت آمدورفت کی کثرت ہے. تہوار کی میز کی خدمت کے لئے ہر خاندان میں: - خشک گوشت، gedlibzhe ساتھ آلو - lyagur چکن ھٹی کریم، گاجر کے ساتھ libzhe میمنے میں stewed.

خصوصی توجہ Kabardian باربیکیو ہونا چاہئے. اس بکرے کا گوشت چربی اور جگر سے تیار ہے. Baur دبایا (نام نہاد shish کباب) اندرونی چربی سے فلم میں لپیٹ چربی اور جگر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کی نمائندگی کرتا ہے. ان vzbryzgivayut نمکین پانی کے اوپر، ایک سیخ پر موضوع اور چارکول سے انکوائری. ویسے، نمکین پانی سے ہر ایک معقول حد تک پہلی یا دوسری ڈش کو کھلایا جاتا ہے. اس طرح ارا (80 ملی لیٹر)، شوربے (70 ملی)، لہسن (2 سلائسین)، نمک اور کالی مرچ کے طور پر اس کے اجزاء اختلاط کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے.

چاہتے ہیں ان لوگوں کے بڑے برتن، صنعا (Sana07) سے ایک نظر Kabardian ترکیبیں کھانا مالیت، ایک روسی فورم پر پیش کھانا پکانا کرنے کی کوشش کریں. انہوں نے صارفین کے درمیان بہت مقبول ہیں. یہاں آپ کو اسی ٹیسٹ میں سیم کے ساتھ بھرے میمنے کی ٹانگ، چٹنی کے ساتھ ابلا ہوا ترکی، چکن کھانا پکانا، اور سیکھ سکتے ہیں. D.

Kabarda باورچی خانہ: تصویر اور ہدایت چکن gedlibzhe

یہ ہدایت اکثر Kabardino-Balkaria کی شناخت کے طور پر کہا جاتا ہے. Kabarda قومی کھانے اور gedlibzhe - یہ اور نہ صرف چھٹیوں کے لئے ایک ہی ٹکڑے میں ہے، لہذا بہت اکثر یہ پکوان تیار،.

gedlibzhe پہلے مرغی کے ٹکڑوں میں disassembled ہونا ضروری ہے. پین میں کہ اس کو پھیلانے کے بعد، کے نتیجے میں چربی میں اپنے ہی رس میں ڑککن کے تحت بھون ہلچل، اور پھر. پھر چکن، نمک اور کالی مرچ ہونے کے لئے پیاز، لہسن اور سرخ شملہ مرچ شامل کریں. گولڈن براؤن ہونے تک بھون جاری ہے، اور کھانا پکانے کے آخر آٹے اور ھٹی کریم (0.5-1 لیٹر) کا ایک چمچ شامل کریں. کریم کو مکمل طور پر چکن ٹکڑوں کا احاطہ نہیں کرتا ہے، تو آپ کو پانی کے ساتھ اوپر کی ضرورت ہے. چند منٹ کے لئے گوشت ابالنا اور پھر گرمی scorodite سے ہٹا دیں. گندم سے بنا روایتی پاستا کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.

Kabardian میں libzhe لئے ہدایت

ٹیکنالوجی پکانے کے لیے یہ ڈش goulash کی طرح تھوڑا سا ہے، لیکن اب بھی ایک خاص خصوصیات ہیں. libzhe میمنے میں (کبھی کبھی بیف) پہلی ابالا جاتا ہے اور اس کے بعد تشکیل دیا چٹنی مستقل مزاجی کی یاد دلاتے ہیں نہیں کرے گا چٹنی تک سبزیوں کے ساتھ stewed. وجہ گاجر کی چٹنی تاریک کر دیتا ہے، لیکن آپ کو ڈش کرنا چاہتے ہیں تو مزید کہا اور کٹی ٹماٹر جا سکتا ہے.

Libzhe (kabarda باورچی خانے) میمنے سے بنایا، براہ راست ایک چائے کی پیالی میں ڑککن کے تحت ایک کڑاہی میں ایک ہی ٹکڑے ٹکڑے کاٹ اور پھر پکایا جاتا ہے. مائع اڑ جاتا ہے جب، گوشت خوردنی تیل، پیاز ڈالی جاتی ہے، اور پھر گاجر (مٹن جتنا حجم کے طور پر). گوشت چند منٹ کے ساتھ بھون سبزیاں، پھر آٹے کا ایک چمچ، ھٹی کریم کے اسی رقم اور پانی کے نصف کپ کا اضافہ. چند منٹ کے لئے چولہے پر ڈش پکڑو چٹنی موٹی ہوئی ہے جب تک. روایتی پاستا کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.

روایتی گارنش: جوار دودھ دلیا koyzhapha

Kabardinian میں روایتی ساس نمکین پانی کے علاوہ عام طور پر باورچی خانے کریم کی چٹنی کا استعمال کیا. ان میں سے ایک کا اختیار تیاری، پنیر اور جوار کے ساتھ، ذیل میں پیش کی جاتی ہے.

وسیع پیمانے پر kabarda باورچی خانے کا استعمال کیا جاتا ہے جس میں ساس، کے نام - koyzhapha. ایک saucepan میں اس کی تیاری کے آغاز میں دو whisk انڈے، پھر یہاں ھٹی کریم کے 1 لیٹر میں شامل کیا جاتا ہے. مزید مطالعہ آگ پر ایک saucepan میں ڈال دیا اور اس کریم (جو دودھ کی طرح طلوع) فوڑے تک انتظار کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد گرم پانی جوار (2 چمچ. چمچ) میں دھویا شامل کریں. جو تیار ہے (تقریبا 20 منٹ) ہے جب تک جب تک کھانا پکانا. ابھی میں، diced Adygei پنیر (100 G) شامل اسے پگھلا دیتا ہے جب تک انتظار کریں، اور آپ کو گرمی سے چٹنی ہٹا سکتے ہیں.

koyzhapha موٹی کافی تبدیل کر دیا، تو آپ پنیر کو شامل کرنے سے پہلے، یہ ضروری ایک saucepan 2 چمچوں میں ڈال کرنے کے لئے ہے. چمچوں کارن (گندم) آٹا. اسی ٹیکنالوجی کی تیاری اور کسی دوسرے کی چٹنی میں استعمال ہوتا ہے.

دلکش پیسٹری

ہر ایک باورچی خانے شمالی کاکیشیائی وسیع پیمانے پر مختلف کیک، پتلی کیک مشابہت. انہیں کھانا پکانا، اور بھی kabarda باورچی خانے پیش کرتا ہے. کیک کی ترکیبیں دہی پر خمیر آٹا کے استعمال پر مبنی ہیں. لیکن بھرنے بالکل مختلف ہو سکتے ہیں. مثال کے طور پر Kabardians چوقبصور چوٹیوں کے ساتھ سب سے کیک، اسی طرح سے Keb Dahl کے بلایا قددو کی طرح.

سب سے پہلے آپ کی پسندیدہ ہدایت پر ایک "گللک" ہر ایک مکان مالکن دہی پر خمیر آٹا تیار ہے بات کا یقین ہے کہ. آٹا "آرام" جائے گا جب تک، ہم سے بھرنے دو. اس قددو کے طور پر، پہلے سے پکا ہوا یا تندور میں سینکا ہوا، میشڈ آلو کی ایک مستقل مزاجی کے لئے لایا جانا چاہئے. اس کے بعد سے browned پیاز پڑھنا، ایک پریس لہسن، نمک اور کالی مرچ کے ذریعے نچوڑا شامل کریں. اچھی طرح سے ملائیں، اور آپ کو کیک کی تشکیل کرنے کے لئے کارروائی کر سکتے ہیں.

گیند ٹیسٹ تاکہ کیک حاصل کرنے کے لئے، rasplyusnut ہاتھ کی ضرورت ہے. کیک کے مرکز میں گیند پڑھنا، آٹا طور پر ایک ہی سائز ڈال. Zaschipnut ہاتھ سے کیک بنانے کے لئے دوبارہ برتری، اور اس کے بعد. اب یہ آٹا آنسو نہ دیکھ بھال، نیچے سیون کی باری ہے اور ایک رولنگ پن رول کرنے کے لئے ضروری ہے. ہر طرف ایک منٹ کے لئے ایک گرم خشک پین کیک بھون. مکھن کے ساتھ چکنائی درخواست دینے سے پہلے.

میٹھی پف روٹی

جوار کی ایک موٹی دلیہ - بجائے گندم کے آٹے سے روایتی روٹی کا Kabardians پاستا کی خدمت کو ترجیح دیتے ہیں. اور وہ روٹی، عام طور پر میٹھی، پف پیسٹری تیار کرتے ہو.

پہلی (¼ ح کے لئے. چمچ) انڈے سے آٹا ہوگا (3 پی سیز.)، دودھ (1 چمچ.) چینی (1 گھنٹہ. چائے کا چمچ) نمک، سوڈیم اور آٹا. اس میں 15 منٹ کے لئے آرام کرو، اور پھر چار حصوں میں کاٹا اور تشکیل موتیوں کی مالا. مکھن کے ساتھ رول میں سے ہر ایک حصہ کم، لفظی 1 ملی میٹر تک، اور چکنائی کے چند منٹ کے بعد. اس کے بعد ایک دوسرے کے اور رول رول پر باندھے چینی کی کے لئے ہر آٹا پرت،. پین میں رکھ دیا ایک سرپل رول میں نافذ ہے، یہ 5 منٹ کے لئے کھڑے ہیں اور پھر ہر طرف سے 7 منٹ کے لئے کم گرمی پر بھون لیں.

میٹھا اور نمکین: Kabarda باورچی خانے یہ روٹی بنانے کے دو اختیارات فراہم کرتا ہے. نمک کے ساتھ - پہلی صورت میں، یہ زیادہ چینی کی تہوں کے درمیان، دوسرے کا اضافہ کرتا ہے.

ڈیسرٹ

Kabardians ڈیسرٹ اکثر میز baklava کی، سے Halva کینڈی کرنے کے لئے خدمت یا پگھلا مکھن اور آٹے سے تیار ہے. دریں اثنا، kabarda کھانا ایک اور دلچسپ ونمرتا بلایا zykarys لئے مشہور ہے. اس کی تیاری کے لئے، آپ کھڑی ٹیسٹ فلاگیلا سے بنانے کے لئے کی ضرورت ہے. پھر وہ تیل میں تلی ہوئی چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں، فارم میں شامل کر رہے ہیں اور بھرے چینی کی جلا اور شہد. منجمد zykarys کٹ ہیرے baklava کی طرح کی تشکیل.

Kabarda باورچی خانے، اوپر پیش کر رہے ہیں کہ تصاویر کے ساتھ کی ترکیبیں ڈیزائن میں غیر پیچیدہ اور بہت دل ہے. وہ آسانی صحت مند اور سوادج کھانا کے زمرے سے منسوب کیا جا سکتا ہے.